Eten en drinken in Lissabon - de Portugezen houden van hun keuken

Een bezoek aan de cafés en restaurants van Lissabon is een waar genoegen. De Portugezen houden van hun keuken, en geen wonder: de menukaart is verbazingwekkend gevarieerd en de porties zijn vrij gul. Traditionele Portugese restaurants concurreren met veel etnische restaurants. Kom langs bij een Braziliaans restaurant, dat regelmatig een buffet serveert. Proef vleeswaren, vis en warm vlees. Er zijn veel pizzeria's, steakhuizen, Chinese en zelfs Indiase restaurants in de stad. Vegetariërs zijn meer geschikt voor etnische restaurants, omdat in het Portugees in de regel alles is ontworpen voor vleeseters.

Portugese keuken

Lissabon ligt bijna aan de kust van de oceaan, dus vis en zeevruchten zijn altijd aanwezig op het menu, en toch blijft vlees het belangrijkste voedsel van de lokale bevolking. De Portugezen zijn gek op soepen, en die staan ​​zeker op het menu. Als aperitiefje krijg je een hartige koolsoep met caldo verde kippenbouillon met een plakje pittige chourico worst of groentesoep sopa de peulvruchten. Een ander veelgebruikt gerecht is gedroogde kabeljauw, bacalhau.

De meest populaire recepten zijn verreweg bacalhau com natas, gezouten kabeljauw met zure room en aardappelen. De Portugezen zijn dol op inktvis (lulas). Ze worden vaak gebakken in beslag - grote ringen en een klein geheel. Hoe geweldig knarsen hun tentakels! U kunt ook garnalen (satagao), gegrilde gamba's (gambas grelhadas), viscasserole (caldeirada), gestoofde inktvis (lulas recheadas), gegrilde octopus (polvo grelhado), gebakken sardines (sardinhas assadas), zeebaars), kabeljauw ( sargo).

foto door MariV

Als bijgerecht worden aardappelen (batatas), frites (batatas fritas), salade (salada mixta) met olijven (azeitonas) of sommige groenten zoals spinazie (espinafres) het vaakst gebruikt. Vlees neemt een prominente plaats in op het menu van Portugese restaurants. U kunt bife tornedo, kalkoensteak (bifes de Peru), gegrild lamsvlees (cabrito assado), natuurlijke kalfskoteletten (costeleta de vitela), barbecuekip (frango no churrasco), gebakken speenvarken (leita assado) of gebakken varkensvlees (lombo) bestellen de porco assado). Veel desserts en gebak bevatten eieren. Probeer het soezendeeg (pasteis de nata, pasteis de Belem), de romige karamel (pudim) of de heerlijke papos se anjo eiergerecht. Als je geen galadiner nodig hebt, ga dan naar een café.

Je kunt een hapje eten in de café-bars (cervejarias), die warme broodjes kaas en ham (tosta mixta) of krabscharen serveren (je krijgt een hamer om ze te breken), gevolgd door een kopje koffie of bier. In sommige restaurants wordt een mand met brood en kaas op tafel gezet, zelfs voordat ze besteld worden. Als je er niet voor wilt betalen, vraag ze dan om de mand weg te halen.

Koffie wordt in Lissabon in verschillende vormen geserveerd: espresso in kleine kopjes (uma Ysa), met melk (um meia de leite), espresso met melk (um garoto), koud met melk in een hoog glas (um galao). Thee (cha) kan besteld worden, maar melk (leite) zal apart aangevraagd moeten worden. In Portugal worden veel verschillende wijnen geproduceerd. Vooral bekend zijn de regio's Estremadura (bij Lissabon), Beiras, Dan, Douro (waar portwijn wordt geproduceerd) en Minho (bekend om de beroemde groene wijn, vinho verde).

Sergio Gold