|
 "Eet gezond!" - Deze wens is zo wijdverbreid in ons dagelijks leven! We trakteren het kind met een enorme reep chocola en terwijl we kijken hoe de baby het verslindt, glimlachen we: "Op uw gezondheid!" We plaatsen de gasten aan een tafel vol eten en bieden oprecht aan: "Eet voor je gezondheid!" We lijden aan een ander "modieus" dieet en proberen grappen te maken: "Niet alleen om af te vallen, maar gezondheid voor ...".
En als er ergens een waarschuwing komt: "Schadelijk!", We poetsen het weg of verdedigen ons met het conventionele argument: "Het organisme weet zelf wat het nodig heeft. Als je het echt wilt, betekent dit dat het nuttig is. "
Hebben deze woorden hun eigen waarheid? Het menselijk lichaam is inderdaad een uniek zelfregulerend systeem. Alleen dat is het probleem. Door de jaren heen is ieder van ons er zeer goed in geslaagd om te overstemmen en de aard van dit vermogen tot zelfregulatie te verstoren. Daarom is onze "behoefte" vaak ver verwijderd van de werkelijke behoeften van het lichaam. En, in navolging van ongereguleerde verlangens, plegen we geweld tegen onszelf, waarvan we de resultaten niet per se onmiddellijk voelen.
Voedingsdeskundigen hebben zo'n term: uitgebalanceerde voeding, dat wil zeggen het soort voeding dat iemand nodig heeft voor een normaal leven, een goed zelfbewustzijn en zelfs - om het leven te verlengen. (Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie kan een uitgebalanceerd dieet ons leven met ongeveer 7 jaar verlengen!)
Wat is het - een uitgebalanceerd, rationeel dieet? Academicus IP Pavlov zei: “Als een buitensporige en exclusieve passie voor eten dierlijk is, dan is elke onoplettendheid voor voedsel onvoorzichtigheid. En de waarheid ligt hier, net als elders, in het midden. "
Volgens moderne wetenschappers heeft de gemiddelde volwassene meer dan 600 verschillende stoffen per dag nodig, in het bijzonder: 1900 ml vloeistof (in dranken, maaltijden en in "droog" voedsel), 90 g eiwit, 90 g vet. 450 g koolhydraten, 0,1 g vitamines, 20 g mineralen, sporenelementen en ultra sporenelementen.
Maar jij en ik zijn geen 'doorsnee', maar heel specifieke mensen met verschillende levensstijlen, fysieke activiteit en gezondheid. Dit betekent dat onze behoeften ook verschillend zijn, bovendien veranderen ze periodiek voor elke individuele persoon. Zo is het energieverbruik van kinderen van één tot drie jaar ongeveer 1700 kcal minder dan van adolescenten.
En jongeren tussen de 28 en 39 jaar zouden - als alle andere dingen gelijk blijven - 200 kcal meer energie via hun voeding moeten krijgen dan 40-60-jarigen.
Trouwens, na het veertigjarige merk zou iemand volgens sommige wetenschappers zijn dieet een beetje moeten heroverwegen. Dit is tenslotte ook een overgangsperiode - van jeugd naar volwassenheid. Als u praktisch gezond en lichamelijk actief bent, heeft u geen speciale voeding nodig. Er zijn echter bepaalde wijzigingen in nodig. Pas vooral op voor onregelmatige maar zware maaltijden, een middagdutje en een zwaar diner. Het is het beste om 4-5 keer per dag in matige maaltijden te eten. Verminder de hoeveelheid keukenzout in het dieet (het mag niet meer zijn dan 10 g), zoet en vet voedsel.
Met de leeftijd ontwikkelt het lichaam aandoeningen die in ieder geval het optreden van zogenaamde normale niet-overdraagbare ziekten, in het bijzonder obesitas, niet voorkomen.
De oorzaken van zwaarlijvigheid zijn in het algemeen bij bijna iedereen bekend: te veel eten, onjuiste voeding (zelden, maar veel), een onevenwichtig dieet, met te veel licht verteerbare koolhydraten, energierijke vetten, tafel zout en een zittende levensstijl. Overgewicht vermindert op zijn beurt de weerstand van het lichaam tegen veel ernstige ziekten.De Franse oncoloog A. Joayot gelooft: “Vijftig procent van alle kankers die vandaag aanwezig zijn, en de kankers die vóór 2000 zullen verschijnen, zijn het gevolg van slechte voeding. Dat geldt voor vier soorten kanker: borstkanker bij vrouwen, prostaatkanker bij mannen, maag- en darmkanker bij beide. "
Obesitas en onevenwichtige voeding worden vaak de oorzaken van atherosclerose en de formidabele gevolgen ervan - hartaanval, beroerte. Het is nu bewezen dat hoe hoger het cholesterolgehalte in het bloed, hoe groter de kans op ziekte. Deze stof is nodig voor het lichaam, het wordt aangemaakt door de lever. De overtollige hoeveelheid cholesterol is afkomstig van voedsel. Het Amerikaanse National Heart, Lung and Blood Institute is van mening dat de hoeveelheid "inkomend" cholesterol niet meer dan 300 mg mag bedragen (een eidooier bevat 272 mg van de stof, 85 g runderlever - 331 mg). Verzadigde vetten, die worden aangetroffen in vlees, zuivelproducten en sommige plantaardige voedingsmiddelen, stimuleren de productie van cholesterol in de lever, wat de schade verklaart van overmatige consumptie van eiwitten en vetbevattende voedingsmiddelen. Als profylaxe en behandeling van atherosclerose die al is ontstaan, stellen Amerikaanse wetenschappers allereerst voor om de hoeveelheid 'inkomend' cholesterol te beperken, het niveau ervan te verlagen met behulp van lichamelijke inspanning en op grote schaal op te nemen in het dieetvoedsel dat overmaat van deze stof uit de weefsels. Dergelijke eigenschappen hebben vooral haver- en rijstvlokken. Gegevens van D. Andersen, een professor aan de Universiteit van Kentucky, tonen aan dat een dieet van 85 gram havermout per dag het cholesterolgehalte met 23% kan verlagen.
Overmatige consumptie van vlees, vis, champignons gebakken voorgerechten, voorgerechten op sterk vlees, vis, champignons bouillon kan, zoals de meeste experts denken, de "trigger" worden van een aantal ziekten van het centrale zenuwstelsel en zelfs psychische stoornissen.
Voor je eigen voeding zorgen, is ook voor je kinderen zorgen. Niet alleen omdat we een gemeenschappelijke tafel hebben en dat het welzijn van het kind afhangt van de gezondheid van de ouders. Kinderen erven van ons niet alleen de verdeling van onderhuids vet, het aantal en het volume van vetcellen, maar ook het vermogen van deze cellen om zelf vet op te hopen en op te slaan. Met andere woorden, zowel puur erfelijke eigenschappen als zwaarlijvigheid die ouders hebben opgedaan door te veel eten, dragen bij aan obesitas bij kinderen. Maar vandaag is het algemeen bekend: niet minder dan een kwart van de bevolking in de werkende leeftijd van het land heeft zo'n lichaamsgewicht dat deze aandoening als een ziekte kan worden beschouwd. Bovendien: obesitas wordt een veel voorkomende stofwisselingsziekte in de kindertijd, 10% van de kinderen en adolescenten lijdt eraan.
Therapeutische voeding (dat wil zeggen speciale diëten) helpt niet alleen veel niet-vrijgegeven ziekten te voorkomen, maar ook te genezen. Zelfmedicatie met diëten is natuurlijk onaanvaardbaar, net als zelfmedicatie. Als het echter om dit of dat 'modieuze' dieet gaat, worden we soms zo meegesleept door het beloofde eindresultaat, bijvoorbeeld snel gewichtsverlies, dat we, afgezien van de voordelen, vergeten rekening te houden met de nadelen van de voorgesteld dieet. Je moet vooral voorzichtig zijn met dergelijke hobby's van adolescenten: voor een groeiend organisme kan elke ernstige schending van adequate voeding een ramp worden.
Laten we een korte blik werpen op de voor- en nadelen van diëten die de laatste jaren bijzonder populair zijn. Voedingsdeskundige 3. M. Evenstein zal ons hierbij helpen.
Het oudste dieet is vegetarisme. Het tijdelijk vermijden van dierlijk voedsel is zeker gunstig voor bepaalde aandoeningen. Maar is het mogelijk om "niet-dodende" voeding levenslang nuttig te noemen? Al 70 jaar worden de eiwitten van het menselijk lichaam 200 keer volledig vervangen.Vegetariërs, die hun doctrine verdedigen, houden geen rekening met een belangrijke factor: het tekort aan essentiële stoffen - aminozuren in melk, zuivelproducten en nog meer in plantaardige producten. Een modern mens wordt simpelweg de mogelijkheid ontnomen om dagelijks vele kilo's groenten en fruit te eten, zodat het lichaam ze vervolgens 'verwerkt' tot zijn eigen eiwitten. En ons lichaam is allang vergeten hoe het een aantal essentiële zuren moet synthetiseren, die in eiwitten van plantaardige producten maar heel weinig voorkomen. Bovendien putten overtollige voedingsvezels, vrije organische zuren, mineralen en sporenelementen sommige enzymsystemen uit en dwingen andere tot inactief. Dit is geen gemakkelijke test voor het menselijk lichaam.
Een scherpe beperking of volledige afwijzing van koolhydraten (voornamelijk gebakken goederen, aardappelen, enz.) - er is zo'n dieet - leidt tot snel gewichtsverlies door het intensief vrijgekomen water. Maar zodra het lichaam ze weer begint te ontvangen, neemt het lichaamsgewicht snel toe, vaak hoger dan de "oorspronkelijke". Bovendien verstoort langdurige koolhydraatvrije voeding het water-zout-, eiwit- en vitaminemetabolisme, de concentratie van ureum in het bloed stijgt en urinezuurzouten in de weefsels.
Er zijn echte legendes ontstaan over de voordelen van gekiemde tarwekorrels. Daar zijn aanzienlijke redenen voor: de tarwekiemen hebben hoge biologische, nutritionele en dus voedingseigenschappen. Dieettherapie met de opname van gekiemde tarwekorrels draagt bij tot een meer succesvolle behandeling van patiënten met bepaalde aandoeningen van het maagdarmkanaal. Het verkrijgen van een zuiver embryo levert echter een zekere moeilijkheid op. Daarom is het passender om te praten over de voordelen van verse, goedaardige zemelen.
"Eten Shelton" betekent voor kenners: de compatibiliteit en onverenigbaarheid van voedingsproducten observeren. De Amerikaanse voedingsdeskundige stelt dat het menselijk lichaam niet is aangepast om gelijktijdig bijvoorbeeld vlees met pasta of pap met melk te verteren. Sommige Sovjet-specialisten zijn het niet eens met de mening van hun collega, want die vindt geen wetenschappelijk bewijs. De andere aanbevelingen van Shelton roepen geen twijfel op: eet vaker groenten met vetten - op deze manier worden ze beter opgenomen; introduceer meer melk, fruit, groenten in het dieet, vergeet de neuro-emotionele factor niet tijdens het eten ... Maar deze tips zijn geen nieuws.
Dokter uit Australië P.K. Bragg adviseert om met honger behandeld te worden. Hij is niet de "vader" van het idee, maar legt het op zijn eigen manier uit en stelt zijn eigen systeem voor. Zeer ongewenste "verschuivingen" in het lichaam als gevolg van uithongering werden ontdekt door buitenlandse en Sovjetwetenschappers. Maar zijn aanhangers hebben ook goede redenen. De resultaten van vele experimenten bevestigen de mogelijkheid om kort (3-5 dagen) vasten te gebruiken voor de preventie van een hartinfarct, stoornissen in de bloedsomloop van de hersenen, evenals een reeks maatregelen om vroegtijdige veroudering te voorkomen. Het is duidelijk dat een dergelijk "lossen" alleen kan worden uitgevoerd op advies en onder toezicht van een arts.
Geen van de modernste voedingsmethoden, inclusief vasten, mag worden beschouwd als een soort wondermiddel, redding van alle kwalen. Bragg zegt hierover terecht: "Een hectische levensstijl is de echte reden voor onze zwakte, vroegtijdige veroudering, al onze pijn en lijden, die een persoon in een hoop ruïnes veranderen."
Sashina E. Yu. ABC of Housekeeping
|
