Caramel Cream Fudge Saus

Bedankt voor de heerlijke saus! Ik vond het erg leuk! Toegegeven, ik heb ook problemen met suiker, want zodra het begon te smelten, kreeg het onmiddellijk een donkere kleur en wat nog niet was gesmolten, begon zich in klonten te verzamelen. Toen alle suiker eindelijk gesmolten was, was hij al bruin van kleur. De saus smaakte een beetje bitter, maar bij toevoeging aan de room werd de bitterheid niet gevoeld, alleen een aangename karamel nasmaak bleef over
BEDANKT!!!

suertero, probeer de suiker misschien langzaam op een heel laag vuur te verwarmen (ik doe dit, de kleur zal in orde zijn).

Help me alsjeblieft....
Ik kookte karamelsaus voor de cake, ik dacht erover om het te mengen met boter, in plaats van gekookte gecondenseerde melk, voor de SNIKERS-cake. Het werd nooit bruin. Wat is de reden?
Of ik heb niet genoeg suiker bruin. Het is slechts licht verguld. Ik schonk het in een pot en het is als een gewone gecondenseerde melk in kleur en consistentie. Kook je het bijvoorbeeld nog een half uurtje? Zal het zijn als gekookte gecondenseerde melk?

Of ik heb niet genoeg suiker bruin.

Zonder twijfel.
Probeer het opnieuw te koken, het kan dikker worden. Ik heb het niet in twee fasen gekookt, dus ik kan alleen maar raden wat er gebeurt.

Ik kookte het in 3,5% melk en 50 gram voegde 2,5% toe. Het bleek net zo lekker, maar minder dik dan met room.

Ik ren rond Temko als een gek, ik wil alles proberen (hoewel niet alles lukt), dus hier kookte ik de saus voor melk, het ging in grote vlokken, ik zondigde voor melk (ik dacht dat de melk zuur was) en schonk de saus in de wc, de melk apart gekookt, nee, "alles is in orde met melk .... en pas dan las ik dat meisjes dit soms doen, een blender helpt, 's avonds probeer ik weer te koken ..

[Is dat hoe het zou moeten zijn?]

Meisjes! In de ochtend zal ik me wenden tot de goeroe van karamelsaus.
Gisteren gedaan. Tweemaal. De eerste keer dat ik suiker verteerde, smaakte het bitter, ik moest het verteren.
De tweede keer bleek alles geweldig, smakelijk, karamelachtig. Maar na in de koelkast te hebben gestaan, vormde zich bovenop een laag bevroren olie. Is dat hoe het zou moeten zijn? Ik denk het niet. Ik moest het vandaag weer opwarmen. Ksati, mijn opmerking. Omdat ik beide keren in melk kookte, merkte ik dat ik net 1 keer warme melk heb toegevoegd, ik heb het niet aan de kook gebracht, hoewel ik een snufje zout gooide. Als gevolg hiervan krulde er iets op, verscheen er een gestremde bruine massa, maar ik klopte het met een blender - alles ging mis. Maar de tweede keer kookte ik melk en alles bleek geweldig. Behalve de pruimenkorst. oliën.
Ik kijk erg uit naar een antwoord, ik wil vandaag geen taart met ze opfleuren, ik wil hem niet opwarmen, maar na de kou kan hij weer boter met een korst nemen ... Wat is er? mis?

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, Ik ben dit zelf nog nooit tegengekomen. Nadat ik in de koelkast had gestaan, had ik zoiets niet. Daarom puur theoretisch - iets opwarmen (of volledig op kamertemperatuur laten komen) en kloppen. Dit is de eerste manier. Ten tweede, verwijder gewoon deze olielaag en klop ook een beetje. Hoogstwaarschijnlijk is de olie van een zodanige kwaliteit dat deze niet met andere producten kan worden gecombineerd. Ik zag dit in Oekraïne. Toen mijn boter niet verdween in de pastabak. Dus ik reed het door de koekenpan, maar het was in ieder geval één brok.

[Schor]

SchorJa, de olie is echt niet de beste. Maar wat interessant is, Charlotte gaat naar Hoera, heerlijk zwepen. En ik probeerde het voor een hogere prijs te nemen (en "betere kwaliteit", zoals het mij leek), dus nam ik het 15 minuten. beuken met een mixer, en het infectie en klopte niet tot pracht. Ik riskeer het niet meer. Ik neem wat waarschijnlijk al is getest.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, Ik ben dit al tegengekomen in Oekraïne.Dit was precies het geval toen het deze olie was die met een klap voorbijging in Charlotte, en een goede dure 82% kon Charlotte niet breien. Ik ben geschokt !! Maar ik weet niet wat ik eraan moet doen? Ik handel zelden met dergelijke producten, alleen als ik in Oekraïne ben en ik echt niet begrijp hoe ik me ermee moet gedragen. Ervaring is hier nodig !!

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, Ik kan alleen maar klagen over "vreemde" producten bij jou. Ik kook deze saus vrij vaak (mijn man schenkt er graag pannenkoeken overheen) en nooit hebben Duitse producten me in de steek gelaten. Giet room of melk rechtstreeks uit de koelkast.

Ik wil het ook proberen te maken Vertel me alsjeblieft hoeveel gram kant-en-klare saus er (ongeveer) is verkregen

Ik weet het niet in grammen (het kwam nooit bij me op om het om de een of andere reden te wegen). Er zijn twee kommen in het recept op de foto, dus elk bevat de hele portie.

Ik heb vandaag karamelsaus geprobeerd, het is iets heel, heel lekker. Pinda's toegevoegd en smaakt echt naar snickers. Gelaagde ze een cake. Heel erg bedankt voor zo'n recept !!!!

Meisjes, vertel me nu eens, kun je zelfs een cake met deze saus sandwichen? Om de een of andere reden smolt het allemaal tussen de cakes, wat werd in de cakes opgenomen en de rest stroomde eruit, waarom? de cake stond in de koelkast, daarvoor was hij ongeveer een uur in de vriezer afgekoeld

Alleen heb ik de cakes nooit met saus ingesmeerd, maar in theorie mag het niet in de koelkast worden verspreid. Misschien is het verstrooid doordat het in de vriezer lag.

maar ik deed het de eerste keer. Ik weet niet meer wat crème was. en toen werkte het niet. dan voeg ik sinaasappelsap toe in plaats van room. het blijkt zo'n karamelsinaasappel te zijn.

Ik schrijf voor zo lui en hebzuchtig als ik ... nou ja, of voor degenen wiens saus niet afdaalt tot de gewenste dikte)
dus, de eerste keer dat ik kookte, duurde dit proces waarschijnlijk 30-40 minuten (nou ja, het wilde het niet bij mij inkoken), terwijl al dit lekkere constant moet worden verstoord, en zelfs gedurende deze tijd een behoorlijke hoeveelheid gewoon verdampt, maar ik voel me slecht, room in onze Oekraïne Pts. niet goedkoop .. in het algemeen heb ik de afgelopen jaren het kookproces geoefend om het te vervangen door een volle theelepel maïszetmeel verdund in 30-40 gram melk / room / water. om te proeven blijkt het één op één te zijn met het originele recept, en aan de kachel staan ​​is 30 minuten minder)
p. van. een theelepel is voor een dubbele dosis van het recept.
p.p. Aan de auteur - - grote dankbaarheid voor het recept van al mijn tragladitici, de saus is geweldig en we kunnen ons geen pannenkoeken meer voorstellen zonder deze geweldige musical karamel begeleiding

[Stеrn]

Stеrn, vertel me alsjeblieft, ik heb harde toffee, drijvend in gesmolten boter, waarschijnlijk verteerd, toch? Nu, zoals de meisjes schreven, zal ik deze toffee en de boter daar ook doen?
Nu ging ik naar de keuken, probeerde de gekoelde toffee - heerlijk! bedankt

Lyuba, ik denk dat het niet is dat je de saus verteerde. In ieder geval mag de karamel niet in de olie drijven. Aangezien mij nog nooit zoiets is overkomen, kan ik u niet vertellen wat u ermee moet doen.

Oké, dit was een proefversie, maar voor mezelf besloot ik dat het onmogelijk was om in de zomer zelfgemaakte melk te nemen, omdat het heet was. Koken is normaal, maar het zal wat langer koken en krullen, je moet olie bewaren, ook door selectie, kortom, je moet meer doen
En ik stop mijn toffee in de custard, Morgen komt mijn kleindochter met een fruitsalade ...
Nogmaals bedankt, zelfs in een ongelukkig geval is het nog steeds heerlijk!

Verbluffende smaak !!!!! Gemaakt met custard en cognac. Alles werkte de eerste keer. Ik had geen room, dus ik voegde melk toe en een paar eetlepels zelfgemaakte zure room (in wezen dezelfde room). De gasten waren geschokt door zo'n lekkernij! GROOTSTE BEDANKT voor het recept !!!!!!!!!!

Ik heb het gekookt! het bleek echt niet de eerste keer, nu denk ik dat ik voor het eerst suiker heb verteerd, of liever gezegd heb verbrand. In plaats van room heb ik melk toegevoegd met zelfgemaakte zure room gemengd.Bedankt voor het recept, ik heb de charlotte met noten toegevoegd en uiteindelijk kreeg ik een vergelijkbare smaak als snickers!

Stella, ik heb gisteren dronken kersen voor de taart gemaakt. De room is erg lekker, maar ik ben verdwaald in deze cake ... en nu zal ik het maken met 300 gram room - en er komt een saus voor pannenkoeken. Nou, hoe lekker is het !!! en het is zo gemakkelijk te doen ... Ja .... dit is geen gecondenseerde melk .... Dit is precies wat ik zocht. bedankt

Ik heb deze saus al vaak gemaakt, ik vind hem echt lekker! En vandaag smaakt iets vreemds, allemaal volgens het recept, 2 porties, gestratificeerd aan het einde van het koken, normaal. Ik probeerde het te verslaan, er veranderde niets. Meisjes, wat zou de reden kunnen zijn?

Ik weet het niet eens. Hoewel ik vermoed dat boter of melk wordt "opgepompt".

Ik denk ook dat het melk is ...
Toen ik het überhaupt had, begon ik, zoals ik al zei, suiker te smelten, maar het ... smelt niet. Ik deed het op deze manier en dat, en hij veranderde de kleur van grijs zand en dat is het, en er druppelde een druppel water - het water verdampte en weer het zand ...

Ik heb deze saus al vaak gemaakt, ik vind hem erg lekker! En vandaag smaakt iets vreemds, allemaal volgens het recept, 2 porties, gestratificeerd aan het einde van het koken, normaal. Ik probeerde het te verslaan, er veranderde niets. Meisjes, wat zou de reden kunnen zijn?

Dus ik heb hetzelfde. Bovendien, toen ik een portie kookte, werd dit niet waargenomen. Maar jaloerse ogen, grijpende handen, maakten 2 porties (per keer). Misschien vanwege de hoeveelheid? (Waarom zou ik nu tevreden zijn met slechts een theelepel lekker?)

Niet precies vanwege de hoeveelheid! Alleen vanwege de producten!

Meisjes vertellen me dat ik 0,5 kopjes van deze saus nodig heb, misschien weet iemand hoeveel het in gram is, of tenminste eetlepels.Ik wil niet zo lekker in een glas smeren en een kostbaar product verliezen

Heb het 3 keer gedaan, de smaak is gewoon geweldig, gecombineerd met slagroom, mascarpone, romige kwark en zure room, met walnoten. De laatste keer dat ik suiker wat langer kookte, smaakte het een beetje bitter, maar ik vond het erg lekker, mijn man zei dat hij niet bitter was, hij dronk drie stukken van een "Drunken cherry" cake met een laagje saus, meestal is hij dat wel onverschillig voor de taarten.
Een "Maar" maakt me bedroefd - mijn saus is altijd vloeibaar. Wat ik ook deed: ik nam zowel 30% als 33% room van Rewe, mijn favorieten, ze kloppen beter dan wie dan ook, zelfs 82% Kerrygold-boter. De laatste keer heb ik de portie room 2 keer verkleind - hoe dan ook, vloeibare saus en dat is alles. Meisjes, wat zou de reden kunnen zijn? Dus ik wil een goede laag in de cake maken, maar ik hoef alleen de cakes of noten te coaten.

Olenka, ik kookte met Schlagsahne, kocht overal - altijd een uitstekend resultaat. De saus wordt niet direct dikker tijdens het afkoelen. Maar hij zal nooit "staan". Als je een laagje van deze saus wilt, voeg dan "Agartine" toe, verkocht in Kaufland.

Stella, heel erg bedankt, ik dacht echt niet aan verdikkingsmiddelen. Dus ik zit, waarom, toen ik op zoek was naar agar-agar, leek het me dat Agartine zijn analoog is? .. En hier op de verpakking er is "Agar-agar", ik heb deze inscriptie niet gezien. Maar ik heb ook agar-agar, is dat ook goed? In welke verhoudingen is het ongeveer nodig?

Olenka, pure agar-agar doet het natuurlijk prima. Maar over de verhoudingen vertel ik je niet. "Vogelmelk" doe ik alleen met agar-agar, de rest doe ik met gelatine op basis van een volume van 500-600 ml 9 gram (1 sachet).

Ik heb ook een bedankje voor de saus, vandaag heb ik het gekookt .... heerlijk, ik zal 's avonds een cake maken.
Van een portie kreeg ik een glas saus = 250 ml (gewogen op een weegschaal = 240 g)

De saus bleek erg lekker te zijn, vooral bij ijs. Toen de suiker gesmolten was, smolt hij ook niet helemaal voor mij, er bleven klontjes over. Ik was gewoon bang om de karamel te verteren en liet me daarom leiden door de kleur, en de klonten smolten allemaal na het toevoegen van boter en room. Trouwens, ik kookte met plantaardige room om op te kloppen - er was niets anders in huis. Ik kookte en was bang dat het behoorlijk vloeibaar bleek te zijn, maar na 15 minuten stopte ik! Inderdaad, toen de saus afkoelde, kreeg hij de gewenste consistentie. Heel erg bedankt voor het recept - precies wat ik zocht!
Karamelsaus voor laagjes en impregneren van taarten (masterclass)