Zelfgemaakte zure room

[Gecondenseerde melk]

Een heel interessante technologie! Gecondenseerde melk bedankt voor het recept, en Tatiasha- voor alle duidelijkheid.

Zo'n interessant recept .. Meisjes, vertel me eens, heeft het zin om zelfgemaakte zure melk te proberen? Ik bedoel, niet van kefir, maar van zure melk?

Probeer het! Op mijn werk waren meisjes gemaakt van ryazhenka
Bedankt allemaal voor je vriendelijke woorden! Heerlijke zure room in huis bruist altijd !!!

Laatst probeerde ik ook ryazhenka te maken - er gebeurde ook niets, maar de smaak is zachter van kefir. Hoewel ik in zijn oorspronkelijke vorm meer van gefermenteerde gebakken melk houd dan van kefir.
Maar ik heb het nog niet geprobeerd van zelfgemaakte zure melk, op de een of andere manier weet ik niet eens of het hetzelfde zal uitpakken of niet. Ik zal op de een of andere manier moeten experimenteren. Zelfgemaakte melk is vaak beschikbaar, de jouwe, dat wil zeggen de schoonmoeder, dat wil zeggen haar koeien, niet van de markt in het algemeen, ik verdrink de wrongel zelf, maar ik heb niet geprobeerd zoiets van te maken het nog niet.

Op maat gemaakte klasse! Geserveerd aan kinderen in de vorm van yoghurt, met toevoeging van bessen. Genot! Bedankt.

Vandaag heb ik het hele assortiment kefir in de supermarkt van verschillende fabrikanten bekeken, er is helemaal geen kefir 3,2% en bestaat niet in de verkoop. Het hoogste vetgehalte is 2,5%, maakt het zure room?

[Flaksia]

Flaksia, het blijkt dat ik dat deed, maar zonder te bevriezen, van 1% kefir.

[Khimichka]

Zo'n interessant recept .. Meisjes, vertel me eens, heeft het zin om zelfgemaakte zure melk te proberen? Ik bedoel, niet van kefir, maar van zure melk?

het is logisch. Toegegeven, ik heb het maar één keer bevroren en gewogen. Toen woog ik de hele tijd kefir of zelfgemaakte yoghurt (het belangrijkste is dat het niet erg zuur is, niet oud)
Koop een smakelijke, niet-zure romige cottage cheese met een vrij hoog vetgehalte. Deze roomkaas is makkelijk uit te smeren op brood. Deze technologie werd gebruikt door al onze voorouders die bezig waren met veeteelt. Pokhlebkin beschreef dit onder de naam van een vel rauwe wrongel.

Net zoals mij Khimichka begrijp niet waarom het bevriezen? Immers, als ze in een vriezer worden ingevroren, sterven melkzuurbacteriën af (en in het algemeen treedt eiwitdenaturatie op, het is net als het verwarmen van kefir en andere melk), die nodig zijn voor ons lichaam. Het is veel handiger om kefir / ryazhanka / yoghurt / yoghurt een nacht in de koelkast te wegen - en 's ochtends heb je een heerlijke crème. En als je wat meer gewicht nodig hebt, leg er dan een kleine lading bovenop.

[Khimichka]

Net zoals mij Khimichka begrijp niet waarom het bevriezen? Immers, als ze in een vriezer worden ingevroren, sterven melkzuurbacteriën af (en in het algemeen treedt eiwitdenaturatie op, het is net als het verwarmen van kefir en andere melk), die nodig zijn voor ons lichaam. Het is veel handiger om kefir / ryazhanka / yoghurt / yoghurt een nacht in de koelkast te wegen - en 's ochtends heb je een heerlijke crème. En als je wat meer gewicht nodig hebt, leg er dan een kleine lading bovenop.

Ik heb dit en dat gedaan. Voor mij persoonlijk is er een verschil in smaak. De ontdooide is zachter. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING. En waarom zou je je hoofd breken? Doe dit en dat, en je zult alles zelf zien. Delov iets.

Duc Ik schreef dat ik dit en dat deed.
Ik heb ooit geprobeerd het te bevriezen - en ik doe het niet meer. vond niet leuk.
Integendeel, het leek me levenlozer. Nogmaals, ik ben het ermee eens, iedereen heeft zijn eigen smaak en zijn eigen ideeën over 'bruikbaarheid'

Hallo! Voor zover ik heb begrepen, was de aanvankelijk gekochte overtollige kefir bevroren. Om niet te verdwijnen, stopten ze het in de vriezer, wat er dan gebeurde en wat ze lekker vonden, maakten er een recept van.

Nee, niet zo, ik heb speciaal kefir gekocht voor de zogenaamde zure room. Ik heb het geproefd ... Ik zal het niet meer doen, het is niet echt zure room. Zure room ligt in de winkel en smaakt veel beter.

Nee, niet zo, ik heb speciaal kefir gekocht voor de zogenaamde zure room. Ik heb het geproefd ... Ik zal het niet meer doen, het is niet echt zure room. Zure room ligt in de winkel en smaakt veel beter.

zeker geen zure room - kefir en zure room - dat (naar mijn mening) zelfs verschillende bacteriën. Gelukkig zijn er veel - sommige in zuurdesem van brood, andere in kefir, andere in yoghurt

Om zure room te maken, moet je eerst room, well en zuurdesem nemen
het is geen zure room, het is roomkaas, maar heerlijk, ik hou hiervan

Meisjes kwamen er pas na het lezen van dit onderwerp achter dat het zure room blijkt te zijn !!! Ik doe dit al een hele tijd ... vooral in de zomer, wanneer het lastig is om verse kefir en kwark in een dorpswinkel te kopen. Dit is trouwens hoe het wordt aanbevolen om cottage cheese te maken om aanvullend voedsel voor kinderen te beginnen. Het blijkt een zeer delicate smaak !!!

[ontdekte dat het]

Meisjes, net na het lezen van dit onderwerp, ontdekte dat het blijkt zure room!!!

Ik ook ! Ik maak zo'n wrongel sinds ik er voor het eerst over las op Alexandra HIER.
Ik heb geprobeerd te maken van kefir met een verschillend vetgehalte, meestal vanaf 1%, het smaakt naar wrongelpasta (vergelijkbaar met Curd "Activia"), maar zure room ...

Ik stel voor dat de auteur het onderwerp hernoemt naar "Verkeerde zelfgemaakte zure room", zodat mensen zouden kalmeren met de naam.
Ik zal uitleggen waarom ik het persoonlijk "zure room" of "gefermenteerde melkmassa" noem, maar geen wrongel. Voor de eerste keer dat ik dit recept op internet zag, heette het "Kinderwrongel", ik was in de eerste plaats niet geïnteresseerd vanwege het nut of het ontbreken daarvan, maar vanwege het vetgehalte, omdat ik eet volgens de " Minus 60 "-systeem en voor het avondeten kun je magere wrongel eten, maar op zichzelf lust ik niet echt cottage cheese, zonder suiker en zure room.
Voor het eerst gemaakt van kefir 3,2%. Ik keek naar de textuur, proefde het, dacht dat het leek. Ik belde mijn man, probeerde het, vroeg "Wat is dit?" (zonder iets uit te leggen), zei zonder na te denken: "Zure room", lees in de ogen "Waarom vraag je allerlei onzin?" ...
Ik zal een reservering maken, we eten geen wrongelpasta's en hebben geen idee hoe ze smaken, we aten alleen natuurlijke of magere wrongel (separator, winkel). Daarna maakte ik van 2,6% kefir, iets zuurder van smaak, maar ook niks. Gemaakt van 1% kefir, het is nog zuurder en lijkt echt niet op zure room.
Ik zag een recept hier op de website zonder het in te vriezen, ik was vreselijk opgetogen, ik vergeet tenslotte altijd om het op tijd in de vriezer te gooien, daarna vergeet ik het eruit te halen als dat nodig is. Ik deed het zonder te bevriezen - noch ik, noch mijn moeder vond het lekker (ze is ook een systeembeheerder), dat is zeker geen zure room. Persoonlijk, naar mijn smaak - alleen dikke kefir (onthoud dat ik geen cottage cheese-pasta eet).
En nog een reden waarom ik het liever "light sour cream" noem dan cottage cheese. Ik heb deze massa meer dan eens gegeven aan pannenkoeken, borsjt, dat wil zeggen, waar zure room meestal naartoe gaat. Niemand voelde zelfs het verschil. Maar vermoord me tenminste, ik kan me niet voorstellen hoe deze massa cottage cheese in welk recept dan ook kan vervangen.
Afgekapt. Sla niet met pantoffels, ik overtuig niemand, ik praat alleen over mijn redenen om het "zelfgemaakte lichte zure room" te noemen.

[Lozja]

Maar vermoord me tenminste, ik kan me niet voorstellen hoe deze massa cottage cheese in welk recept dan ook kan vervangen.

Lozja
In onze recepten Stеrn heel vaak is er "pasteuze cottage cheese", dus dat is wat je noemt zelfgemaakte lichte zure room er is niets meer dan die pasteuze cottage cheese.

Hier is een in de winkel gekochte cottage cheese die bijna één op één smaakt, zoals zelfgemaakte kefir:



En deze uit dezelfde opera:

[Lozja]

Lozja
In onze recepten Stеrn heel vaak is er "pasteuze cottage cheese", dus dat is wat je noemt zelfgemaakte lichte zure room er is niets meer dan die pasteuze cottage cheese.

Hier is een in de winkel gekochte cottage cheese die bijna één op één smaakt, zoals zelfgemaakte kefir:

Ik heb dit niet gegeten, ik kocht zowel vetarme winkel als 5% winkel, ik at zo'n zes maanden voor het avondeten. Ze waren ook pasteus, maar smaakten nog steeds naar cottage cheese.En wat we bespreken, smaakt naar wat ik me al heb verteld. En afgaande op de titel van het onderwerp, ben ik niet de enige met de verkeerde smaak. Verander mijn smaakpapillen (en mijn hele familie) of schiet ze neer.

Ik heb nog geen "zelfgemaakte zure room" gemaakt, maar het lijkt mij dat het resultaat anders is en de indruk ervan wordt verkregen van degene die kefir invriest en gewoon verdedigt. Heb je ooit geprobeerd om gewone wrongel in te vriezen met zure room? Dit doe ik als ik op een warme zomerdag (voor een dag) naar mijn werk ga en de cottage cheese na ontdooien veel zachter en lekkerder wordt, vind ik. Al geef ik toe dat het niet zo handig is (maar dat is een heel ander verhaal ...)

Ik heb nog geen "zelfgemaakte zure room" gemaakt, maar het lijkt mij dat het resultaat anders is en de indruk ervan wordt verkregen van degene die kefir invriest en gewoon verdedigt. Heb je ooit geprobeerd om gewone wrongel in te vriezen met zure room? Dit doe ik als ik op een warme zomerdag (voor een dag) naar mijn werk ga en de cottage cheese na ontdooien veel zachter en lekkerder wordt, vind ik. Hoewel ik toegeef dat het niet zo handig is (maar dat is een heel ander verhaal ...)

In-in, en ik heb het over. Het verschil in smaak is voor mij persoonlijk enorm.

Ik dacht gewoon, ik dacht waarschijnlijk, ik heb geen pastei gegeten, zoals degene die op de verpakking is geschilderd, ik kocht de gebruikelijke tweede winkel van 0 en 5%, het was gewoon nat in de verpakkingen (de helft was water, blijkbaar voor gewicht), beka nog steeds dat, in het algemeen. Of korrelig duurde een paar keer. We eten dus geen pastei, dus het is gemakkelijker voor ons om de naam van dit wonder te bepalen.
En als ik aardappelpannenkoekjes of dumplings met dit ding en hamster smeer, denk ik nooit dat ik pannenkoeken met cottage cheese eet.

Ik begrijp het niet, maar wat gebeurt er in de vriezer dat kefir aan nut verliest? Voor zover ik me herinner, is de vriezer alleen ontworpen om vitamines enz. Te bewaren. Wat betreft eiwitten. Verandert warmtebehandeling ze niet meer dan temperaturen onder het vriespunt? Waarschijnlijk verandert vorst op de een of andere manier hun structuur, maar niet altijd ten kwade. Ik herinnerde me stroganina, spek. Zelf eet ik alleen ingevroren reuzel en in dunne plakjes gesneden.

Nou, laat het zo heten

Ik denk dat je tevergeefs ruzie hebt. Russen en Oekraïners hebben verschillende smaken en de producten zijn anders. Ooit kwamen er familieleden uit Rusland naar ons toe en zoals gewoonlijk zetten ze onze Oekraïense zelfgemaakte zure room op tafel voor de lunch met borsjt. Welnu, hier gaven de familieleden uit: "Waarom heb je boter in blikjes?" Dus onze smaak is iets anders.
Voor mij is dit zelfgekweekte product ook de meest pure zure room van de winkel om te proeven, het lijkt op geen enkele manier op wrongel.

Dus ik probeerde het te doen. Kefir was 2,5% vet. Gefilterd door een linnen servet. Wat ik deed, kan ik geen zure room of kwark noemen. En ik vond het resultaat erg leuk, zelfs erg. En ik vond de methode erg leuk. Ik heb eerder geprobeerd om het te doen op de manier van Alexandra, wanneer de kefir gewoon gezeefd is, maar deze optie is handiger. Al was het maar omdat niet al het servet bedekt is met een dunne laag die tot een stapel moet worden geschraapt. Hier heb ik een glaasje bevroren kefir neergelegd en 's ochtends kreeg ik een lekkere, nette zhmenka lekker. Bovendien is het resultaat minder zuur als de kefir bevroren is. Bedankt meisjes voor hoeveel jaar ik heb geleefd en kwark heb gemaakt, maar ik wist niet van zo'n coole methode.

Bedankt voor de vriendelijke woorden !!!

En ik vond het resultaat erg leuk! Gecondenseerde melk,!
Uit 900 ml kefir 3,2% werd 280 g kwark-zure room zonder zuur en 570 ml wei verkregen.
🔗

Milda, bedankt! Ik ben blij dat je het leuk vond!!

Ik wil nog steeds de auteur van Temka bedanken
Natuurlijk heb ik hier ruzie gemaakt over de wenselijkheid van bevriezing. Maar ik weet nog steeds niet wat nuttiger is en wat niet. Ik wil alleen melden dat ik van de bevroren heb gemaakt, geen kefir, maar zelfgemaakte gestremde melk - en het bleek voortreffelijk. Het lijkt mij helemaal geen zure room, maar het smaakte zeker goed.
Helemaal niet, dat wil zeggen, ABSOLUUT niet zuur.

Bovendien is het resultaat minder zuur als kefir wordt ingevroren.

- Ik ben het er helemaal mee eens
Misschien heb ik eerder de verkeerde kefir gebruikt? Ik heb de kefir op de een of andere manier bevroren en vervolgens gezeefd - en toen vond ik het resultaat niet zo lekker ...

Over het algemeen herhaal ik vandaag met kefir en dan zal ik het zeker weten!

Gecondenseerde melk, bedankt voor het recept!

Op uw gezondheid !!!

Ik kwam een ​​oude foto tegen met het thema "zure room" van kefir, die illustreert hoeveel het blijkt te zijn.

Vaarwel. In feite is cottage cheese, qua consistentie, qua uiterlijk en qua smaak, nog steeds erg dicht bij zure room dan bij cottage cheese. En wat is het verschil, hoe heet het, deze naam is aan jou gegeven, het belangrijkste is dat het lekker is en niet belastend voor het lichaam.

volledig steun! Waarom constant ruzie maken, vind het niet leuk, niet. Niemand hier patenteert hun product !!! Ik vond het recept lekker, ik doe het morgen. Kun jij zo'n wonder doen met zelfgemaakte yoghurt?

fronya40 Niet mogelijk, maar noodzakelijk, alleen hoef je de yoghurt niet in te vriezen, maar doe je hem direct in kaasdoek in een vergiet, en als de wei uitlekt, heb je een heerlijke suzma :) ga ervoor

volledig steun! Waarom constant ruzie maken, vind het niet leuk, niet. Niemand hier patenteert hun product !!! Ik vond het recept lekker, ik doe het morgen. Kun jij zo'n wonder maken met zelfgemaakte yoghurt?

Ze schreven alles correct hierboven, van yoghurt blijkt het nog lekkerder, omdat het minder zuur is. En je hoeft echt niet te bevriezen. Het blijkt zoiets als Griekse yoghurt (dik), maar smaakt weer naar opgeklopte zure room. Houd het gewoon langer vast zodat al het serum van glas is. In de koelkast natuurlijk.

Bedankt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ik maak zure room bijna volgens de fabriekstechnologie, neem babycrème, verwarm het tot 38 graden, voeg zuurdesem toe (voor zure room is dit streptococcus melkzuur, we noemen dit zuurdesem streptococcus) en wikkel het op een warme plaats zodat het wordt alleen dikker, en dan in de koelkast blijkt het natuurlijke zure room te zijn, hoe ze in de Sovjettijd een goochelaar verkochten
De smaak van gefermenteerde melkproducten wordt verraden door de variëteiten van bateria voor kefir, dit zijn schimmels voor zure room en gefermenteerde gebakken melk, melkzuurstreptokokken, er is ook acidofiele zure room voor, je kunt een narine snack nemen (maar het zal viskeuzer en zuurder zijn)

Wil je hinniken? Ik heb kefir in de vriezer gedaan en ... ik was het vergeten. Ik loop om hem heen en denk: waarom is hij daar? Maand 2 lag, herinnerde ik me! Ik deed alles zoals de auteur deed, het bleek een beetje zuur, meer als cottage cheese in consistentie. Lekker

Er is een eenvoudiger recept, zonder invriezen, enz. Giet 100 gram zout in een geëmailleerde steelpan, verdeel het gelijkmatig over de bodem. Leg twee lagen gaas in de drushlag, giet 1 liter kefir 3,2-3,6%. plaats 3 - 4 uur boven een pan met zout. Verwijder met een lepel in een pot wat er is gebeurd. Roer lichtjes of klop voor extra uniformiteit. Dus dat is alles!

Er is een eenvoudiger recept, zonder invriezen, enz. Giet 100 gram zout in een geëmailleerde steelpan, verdeel het gelijkmatig over de bodem. Leg twee lagen gaas in de drushlag, giet 1 liter kefir 3,2-3,6%. plaats 3 - 4 uur boven een pan met zout. Verwijder met een lepel in een pot wat er is gebeurd. Roer lichtjes of klop voor extra uniformiteit. Dus dat is alles!

En wat geeft zout, komt het in contact met kefir?

Ook ik ken dit recept al heel lang en ik gebruik het wanneer ik (maar niet thuis) zachte roomkaas nodig heb zoals Mascarpone, Buco. Perfecte vervanging.

En wat geeft zout, komt het in contact met kefir?

waarschijnlijk een katalysator. Omdat het proces sneller gaat - 4 uur en je bent klaar

Het is natuurlijk moeilijk om dit product zure room te noemen, ik noem het zure room. Ik doe het een beetje anders. Ik neem een ​​liter kefir 3.2 of 3.6, schud het en giet het op een vergiet (plastic) dat vooraf bedekt is met 4 lagen gaas, onder het vergiet een bak om de wei af te tappen. Ik dek het af met een deksel en zet het 's nachts in de koelkast of in de winter op een onverwarmde loggia. 'S Morgens, rond 10.00 uur, schraap ik de zee weg.product, klop een beetje met een bezem en breng over naar een glazen pot. Zo'n product bevat niet te veel calorieën en is goed overal waar zure room nodig is. Ik gebruik wei voor het bakken van pannenkoeken of brood.