Soufflé champignons.

Oh, hoe mooi !!!! : bravo: Jammer dat ik zulke vormen niet heb, maar nu denk ik dat NOG

En ik schep hier nog steeds op. Ik kocht vandaag 2 dozen van 400 g van deze paddenstoelen - een dezer dagen zal ik proberen ze zelf te maken. Op donderdag werden deze snoepjes geleverd aan alle winkels van het Akkond-merk, en een andere vriend van mij zei dat ze ze ziet constant op de markt in Pechatniki Maar ik ben daar, ik ben er nog nooit geweest en ik kan niet instaan ​​voor deze informatie: nee: ik heb zelf gebouw 1 gekocht in de Novomaryinskaya-straat, 36

Uitstekend!! We wachten met champignons !!

Beste Huska - Lyudmila Vertel me welke Danone-wrongel nodig is in het recept? Vandaag ben ik naar de pakjes gaan kijken - er staat Danone-kwark met kersen, aardbeien, enz., Kortom, met alleen vulmiddel, maar je hebt alleen kwark nodig - toch?

[noot]

noot, Irina! Is dit zo officieel? Met schrik kan ik het me niet herinneren. Is danon zonder vulmiddel of niet? Ik gebruik meestal vanille met chocoladeschilfers en knapperige balletjes. Maar ze passen hier duidelijk niet. Maar aangezien ik schreef dat ik danissimo (in plaats van gecondenseerde melk) had toegevoegd, was het misschien danissimo met baklava of crème brulee als.

[Jefry]

Jefry, Zhenya, reageer. Vertel me, heb je 15 gram agar op soufflé genomen volgens de snelheid die Tortyzhka geeft? Dat wil zeggen, 6 eiwitten? Toegegeven, ik heb al 20 gram agar geweekt !!

ja, 15 gram voor 6 eiwitten ... Maar ik heb er ook 20 geprobeerd, het blijkt wat rubberachtiger te zijn en de smaak van agar is voelbaar.

Bedankt!! Al gedaan. : bloemen: We zullen proberen met 20 gram. Het bleek erg compact te zijn, maar ik ken de smaak nog niet. En de tweede portie is gemaakt volgens uw tarief. We zullen het ook gewoon proberen. Maar het is zwakker.

[Fugasca]

Fugasca, Meld ik, de mallen hebben de test met succes doorstaan. Het is waar dat sommige van de soufflehelften ergens van de ene op de andere dag verdwenen zijn, maar de meeste bleven tot het glazuur overleefd:



Agar 15 gram, en doe meer gecondenseerde melk om het meer op het origineel te laten lijken. De kleur bleek pure crème te zijn. De smaak is natuurlijk geweldig, niet één op één, maar IMHO zo voelt het lichaam de afwezigheid van conserveermiddelen.

Zhenya, wat zijn ze mooi! En zo stralend !! En om de een of andere reden heb ik mat. Ik vraag me af waarom dit zo is? Het is geen wonder dat ze zelf uit de mal springen en ik ze eruit moet duwen.
En waar zijn ze 's nachts verdwenen? Waarschijnlijk is de trommel gestart!

champignons zijn gewoon super !!!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

en is de naam van het kleine meisje Irishka niet toevallig?

en is de naam van het kleine meisje Irishka niet toevallig?

champignons zijn gewoon super !!!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

Het belangrijkste is dat er nu veel zijn !!!

Husky, Lyudochka, ik sla op mijn voorhoofd! Ik lig aan je voeten! Ik vraag niet voor mezelf, voor Jeffrey! hij heeft mallen nodig! Je ziet hoe knap hij is! Over het algemeen geldt: als u lege mallen heeft liggen, gooi ze dan niet weg! Ik zal het af en toe nemen !!! Jeffrey heeft ze absoluut nodig!

Svetik, heel erg bedankt voor de hformi! Maar je hoeft niet op je voorhoofd te slaan, waarschijnlijk ... Ik weet natuurlijk niet hoe lang deze zullen duren, maar gisteren had ik niet genoeg soufflé om het over alle vormen te smeren. En ook al probeerde ik het allemaal heel snel te doen, aan het einde duwde ik de praktisch vastgegrepen massa al. Dus een set van 1 kleine doos plus 1 grote doos alleen voor een gewone portie.

Huska, verzoek geannuleerd! laat de mallen over aan andere patiënten

en de volgende keer (online) wachten op paddestoelen van Jeffrey

[Jefry]

Svetik, het is laat. Alle mallen die ik had, werden doorgestuurd naar de meisjes in Kiev. Maar ik zal typen als ik behandeld ben met blikken.
Houd er in het algemeen rekening mee dat als ergens in iemand in de stad dergelijke paddenstoelen op gewicht worden verkocht, ze in grote snoepdozen worden verpakt, maar de paddenstoelen liggen ook in dezelfde cellen, slechts 20 grote stukken tegelijk.Toen ik snoep voor jullie in dozen ging kopen, gaf de verkoopster me twee van zulke grote vormen en zei dat het van onder de zwevende schimmels kwam.
Jefry, dus waarom heb je zulke glanzende paddenstoelen, en mijn matte? Kent u de reden? Je kijkt je gewoon aan met een vogel. Dus misschien heb je al conclusies?

[Jefry]

Ja, ik zit ook in een hinderlaag en wacht op een volledig rapport van Jefry hoeveel is er en wat en wanneer moet er gegooid worden, zodat het zeker paddenstoelen zal blijken

[Jefry]

Ja, ik zit ook in een hinderlaag en wacht op een volledig rapport van Jefry hoeveel is er en wat en wanneer is het nodig om erin te gooien, zodat er zeker paddenstoelen uitkomen

Woorden zullen waarschijnlijk niet werken. Hier worden de technologie en zijn variaties meer dan eens beschreven, maar toch slaagt iedereen op verschillende manieren. De volgende keer dat ik het hele proces op video film, is het misschien beter om het duidelijker te maken?

Jefry, dus waarom heb je zulke glanzende paddenstoelen, en mijn matte? Kent u de reden? Je kijkt je gewoon aan met een vogel. Dus misschien heb je al conclusies?

Ik weet het niet, ze volgen precies het oppervlak van het formulier. De transparante bovenste champignons zijn glanzend, de onderste zijn mat.

[Jefry]

bedankt Jefry- Ik zal wachten

Ter gelegenheid van de komst van zeer zeldzame gasten heb ik champignons volledig gemaakt - met poten en hoeden:



Links - "technologisch" voor intern gebruik ... De eiwitten werden geklopt zoals verwacht, dus de soufflé bleek veel groter dan de vorige keer en we moesten alle siliconenvormpjes op een rijtje vullen. Dus ik had er niet nog een moeten opgeven ...

Dus ik had er niet nog één moeten opgeven ...

Laten we er rekening mee houden.

[Jefry]

Jefry - de paddenstoelen zijn gewoon super Kunt u ons in detail vertellen hoeveel en wat en hoe u het deed, alstublieft. Het is een feit dat ik laatst probeerde het te doen, maar er kwam niets van. De soufflé in de mallen deed het niet eens bevriezen, hoewel alles goed leek te kloppen, sorry: girl_cray1: moest alles weggooien

Ik zal het proberen ...
Week 15 gram agar in 75 ml water.
Ik maal een "lucifersdoosje" boter en een paar eetlepels gecondenseerde melk tot een gladde massa + vanilline op de punt van een mes.
Ik scheid 6 eiwitten in een kom, dit alles wordt opgeklopt en in de koelkast gezet.
Ik roer de geweekte agar op zodat deze niet in één stuk in de siroop vliegt.
400 gamma-suiker (2 kopjes) Ik giet een beetje water met water, zodat het helemaal nat wordt en zet het in brand. Als de temperatuur van de siroop boven de honderd graden komt, voeg ik daar een halve theelepel citroenzuur toe. Hoewel u, als u een thermometer heeft, deze waarschijnlijk meteen kunt toevoegen. Je hoeft de bal niet te vangen.
Op 125 graden gooi ik agar-pap in de siroop en roer krachtig. Ik zet het vuur laag en begin de blanken te kloppen. Zodra er stabiele pieken verschijnen, breng ik de siroop weer aan de kook en giet deze met een potloodstroom naast de garde in het wit. En na hem boter met gecondenseerde melk. Alles. Nog een paar cirkels met een mixer boven een kom en snel over de vormen tot het afgekoeld is.

Hartelijk dank

Sorry, ik vergat te vragen - hoeveel paddenstoelvormen zijn er nodig voor zo'n hoeveelheid kant-en-klare massa? Ik heb 4 vormen van 18 stuks. helften in elk

Sorry, ik vergat te vragen - hoeveel paddenstoelvormen zijn er nodig voor zo'n hoeveelheid kant-en-klare massa? Ik heb 4 vormen van 18 stuks. helften in elk

Afhankelijk van hoe weelderig de blanken kloppen, zijn een paar stukjes niet genoeg of er blijft een klein beetje over. De eerste keer dat ik 20 stuks kreeg (geteld vanaf de foto). En gisteren - 28 stukjes en twee volledig ingevulde formulieren voor Savoyards, waarop deze liggen. Dus voor nog een tiental paddenstoelen zou zeker genoeg zijn.

Ik deed alles, vulde de vormpjes in en zette ze in de kou;) Er was veel massa, de rest gevuld in siliconen vormpjes voor cupcakes in de vorm van rozen 6 stuks. Nu zit ik te denken hoe ik de paddenstoelen kan krijgen - je kunt geen druk uitoefenen op de vormen, omdat ze kunnen barsten, ze zijn te dun. En hoe krijg je ze? Sub. Ik smeerde ze in met olie voordat ik ze legde

[Jefry]

Kun je me alsjeblieft vertellen, als je agar in water laat weken, krijg je dan zo'n pap? Of dunner?
Gedrenkt in verhouding Jefry... We namen 75 g water voor 15 g agar.



De foto is gemaakt onmiddellijk nadat de agar met water was overstroomd.

Ik had dezelfde pap

Irina, bedankt !! Alleen dacht ik dat pap dunner is. Nou, sinds dezelfde pap, toen ging ik de vogel koken.
Hoe gaat het met je paddenstoelen? Is het gelukt? Heb je ze goed begrepen? Helaas was ik die dag afwezig van huis en kon ik niet antwoorden.
Ik drukte gewoon met mijn vinger op de bodem van de vorm en de helften van de champignons kwamen eruit.

Luda, de eerste keer dat ik het deed - ik gooide alles weg, de tweede keer, volgens Jeffrey's recept, lijkt het niets, maar ze willen koppig niet uit de mal springen, maar ik begin ze te duwen, dan breken ze . bij het lijmen van de helften smelten ze gewoon in de handen waarin ik nu geïnteresseerd ben - de soufflé zelf na de toevoeging van boter en gecondenseerde melk, wat moet de consistentie zijn? Toen ik het voor vis probeerde, bleek de soufflé stroperig en gietend te zijn en ik schonk hem gewoon in een schep in de vorm van een vis - hij bleek gewoon prachtig, glad en glanzend en verliest zijn vorm niet, zelfs niet in warmte

Ira, ik heb net deze soufflé gekregen. En de eerste keer. Gewoonlijk kan het eerste deel nog steeds in de vorm worden gladgestreken, en al kan gezegd worden dat de volgende zich verspreidt en propt. Het werd altijd vlak voor onze ogen dikker. En deze keer was ik in staat om de vorm van een bal te vullen (bijna uit te gieten), twee vormen van schimmels, elk 20 stuks, en een kleine vorm met een diameter van 16 cm, ergens 3 cm hoog.
Hier zit ik en denk na. Zal het bevriezen of niet? Ik heb nog nooit zo'n vloeibare soufflé gehad.
Ik meld me over een uur.
En hier is nog iets. Meestal neemt de massa vlak voor onze ogen af ​​na het toevoegen van boter of chocolade. Waarschijnlijk bijna de helft. En hier kunnen we zeggen dat bijna hetzelfde volume overblijft.
Wat betekent dat?

En dit betekent dat het zal zijn

Lyudochka, hoe gaat het met je? Gisteren heb ik niet op je rapport gewacht - ik ging naar Lyulya

[Jefry]

Irinka, het spijt me! Ik ging gewoon achter de computer zitten. Er was helemaal geen tijd.
Je had gelijk, het is geweldig geworden !! Alles is bevroren! Ik heb de bal al gegeven. Nu zal ik een foto gooien, maar het is zonder versiering, alleen een pure soufflé.
Het bleek zo glanzend.



Toegegeven, ze hoopte dat de soufflé vloeibaar bleek te zijn en er niet hard aan werkte. Het resultaat was dat ik gaten kreeg. Maar het maakt me niet uit, want ik heb het bedekt met mastiek erop.
Champignons haalden verschillende stukken eruit. Alles sprong er perfect uit.

Jefry, Zhenya, een speciale dank voor de verhoudingen.

Lyudochka, ik twijfelde er niet aan dat het in de eerste klas zou blijken - je bent een pro in zoetwaren. Ik wil ook vragen - smeer je mallen voor champignons of niet?

Ja, maar helemaal niet. Als de mal van siliconen is, smeer ik niet (bal). Ik vet de champignons in, maar een keer dep ik de spons met olie en doorloop ik alle twee vormen van 20 schimmels met deze spons. Tegelijkertijd egaliseer ik alle onregelmatigheden in de schimmels zelf. De vormen zijn niet professioneel en verliezen bij elke druk hun vorm.

En we hebben geen spoor van agar of pectine ,: cray: alleen gelatine. Nou en ? Alles, geen marshmallows

Oh, is er op dit adres nog een winkel met Akkond-paddenstoelen? m. Kievskaya, Europe Square, voetgangersbrug B. Khmelnitsky, pav. 12 Er zijn nog maar 2 adressen op de site, deze staat alleen op de kaart. Kun je me alsjeblieft zeggen dat ik mijn man niet "van trein naar trein" moet sturen

[Comilfo]

Comilfo, Ik ga er allemaal heen om het uit te zoeken. Maar tot nu toe ben ik er niet uit gekomen. Ik weet niet of dat er is of niet. En ik weet niet waar ik moet bellen of waar ik moet vragen.

Ik heb deze telefoon vandaag gebeld. Niemand heeft geantwoord. Het kan zijn dat het vandaag zaterdag is, dus er is niemand op kantoor. Ik zal het morgen proberen als ik tijd heb om te gaan. Ik moet nog steeds naar de Dorgomilovsky-markt. Het is dichtbij. Dan schrijf ik me uit.

Uitstekende champignons,

maar ze stuurden me onlangs zulke mallen als cadeau ... maar er is geen recept ...

Het onderwerp begint met een recept. En hier is vogelmelk een zeer goede soufflé.Alleen de verhoudingen van agar mogen van Jefry worden gehaald. Dan behouden ze hun vorm goed en blijken ze mooi te zijn. Glanzend !!

[Comilfo]

Comilfo, Ik rapporteer. Ik heb vandaag de B. Khmelnitsky-brug bezocht. Deze paddenstoelen zijn er niet. In de tent verkopen ze onder dit nummer een soort vodden. Liep, voor het geval dat, keek naar alle tenten. Nee, ze zijn er niet.
Maar op de Dorgomilovsky-markt, dit is ook vlakbij het Kievsky-treinstation, zijn er paddenstoelen, maar dan in gewichten. Niet in dozen. Maar ik schreef eerder dat paddenstoelen in gewichten ook in dergelijke mallen liggen. En nog meer mallen. Voor 20 schimmels. Ze worden verkocht in kiosken met gebak. Vroeg ik en ze gaven me lege mallen. Dus als de man tijd heeft om naar de markt te lopen, dan kun je mallen kopen.

[schor]

schor, Hartelijk dank! Ik start een bedrijf met instemming van mijn man: D Ik hoop dat zijn bewustzijn tegen dinsdag wakker wordt, en ik zal ook schimmels hebben

verbluft gewoon schoonheid!

Ik kocht expres een doos met champignons, ik dacht dat de schimmel zou blijven (hoewel ik gewoon dol ben op deze paddenstoelen), en daar veranderden ze de vorm, ze konden het niet doen, ze maakten het nu dieper in het gebied van de dop en wat versiering toegevoegd