Ciabatta, ciabatta biga in de oven

Bedankt voor de hulp!

P.S. En Radika-photo laadt niet opnieuw

Je hebt een heerlijk brood, Irisha !!!

En als je een ciabatta maakt van volkoren meel, hoeveel water moet je dan gebruiken voor het deeg?

Ik heb voor deze volkoren ciabatta dezelfde hoeveelheid water gebruikt als in het recept. Maar ik ben al lang tot de conclusie gekomen dat de beste ciabatta alleen wordt verkregen uit tarwemeel, en volgens dit recept - https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0

Zelfs Italianen, die veel volkorenbrood verkopen en eten, beschouwen het beste brood dat gemaakt kan worden van gewone tarwe, niet-volkorenmeel.

Heel erg bedankt voor het recept. Nadat ik wat mechanisatie in het proces van het kneden van het deeg had geïntroduceerd, kreeg ik echte ciabatka's. De binnenkant is van rechte kant. Bijdragen aan de ciabatt-fotogalerij.