Vis is anders - bakken, koken, spul, zout, rook ...

;) Meisjes, ik breng een recept onder jullie aandacht voor een gerecht dat zowel een feestelijke tafel als een huiselijke tafel kan versieren. Neem een ​​heel karkas van roze zalm (chum zalm, coho zalm), je kunt het zelfs invriezen. Verwijder de huid voorzichtig (probeer deze niet te beschadigen), snij de kop en staart niet af. Haal het vruchtvlees eruit met een lepel en maak het los van de botten, hak de filet fijn. Zout, peper, pers het sap van 0,5 citroen. Schil en snijd hardgekookte eieren in middelgrote blokjes. Snijd de ui ook in middelgrote blokjes. Combineer visfilets, eieren, uien, voeg dille en mayonaise toe - meng alles goed en vul de vishuid met deze vulling, geef het een mooie vorm, naai de buik dicht - anders komt de vulling eruit tijdens het koken. Bak op een bakplaat in de oven op een temperatuur van 200-220 graden gedurende 30-40 minuten. Vet de vis 5-10 minuten voor het koken in met mayonaise. Producten: voor een vis met een gewicht van 1,5 kg heb je 3-4 eieren nodig (hardgekookt), uien 2-3 middelgrote koppen, 3-4 eetlepels mayonaise (plus nog 2 eetlepels om in de oven in te vetten). Ik zou het leuk vinden als je geïnteresseerd bent in mijn recept.

Hier is haar recept: forel of zalmfilet in een bakje. Verwarm de room voor 33 procent, je kunt iets minder, smelt de dor blauwe kaas erin, voeg groen toe, giet dit in de vis. Het is niet nodig om te zouten, je kunt peper gebruiken voor een amateur. In een hete oven op 200 graden gedurende 20 minuten. Dit is heerlijk!

Geweldig recept !!! Toegegeven, ik moest uitleggen dat dit geen rotte vis is, maar DorBlue, waarna mensen ontspannen. Nou ja, en 20 minuten ... ik bewaarde 40 minuten in een keramische pot + 20 minuten met het deksel open. Nou, de balans tussen room en DorBlue.

Een persoon komt naar buiten in ICQ en komt alles te weten over de balans.
Ik at deze vis een paar keer van haar, een keer kookte ze vlak voor me. De vis werd in een glazen schaal geplaatst, bedekt met room en vervolgens 20 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven gezet. De vis kookte in de oven. Na ongeveer 20 minuten begint de crème bovenop op sommige plaatsen donker te worden. Dus het is klaar.

........................ ..........

Hier is alles wat we hebben geleerd. 2 pakjes room, 200 ml elk 15-20 procent voor 1 kg vis, en ik koop kaas een driehoek al afgesneden in Auchan, ik weet niet hoeveel er is

En ik voeg ook een eetlepel droge witte wijn, rozemarijn en witte peper toe aan elke portie.

Over het algemeen is het recept eenvoudig zonder franjes, ik kook makreel op dezelfde manier, ik denk dat je elke vis zo kunt bakken.
Vogelverschrikker met witte wijn is waarschijnlijk erg aromatisch. Ik ga zeker wijn proberen in plaats van citroen. Ik doe ook peper er zit zo'n mengsel van verschillende paprika's in de verpakking van de molen dat het versgemalen peperaroma onbeschrijfelijk blijkt.

Ik wil een recept delen voor het beitsen van makreel!
We nemen ontdooimakreel, spoelen hem af, verwijderen de kop, staart en ingewanden. We wrijven goed van binnen en van buiten met zout. We vertrekken voor 2-4 uur (hoe langer het ligt, hoe zouter de vis). Veeg de gezouten vis van het zout (was niet alles af!) En snijd in kleine stukjes. Kook de marinade met een snelheid van 3-4 el. eetlepels azijn in 1 glas water (koud). We maken de marinade zo veel dat de stukjes er helemaal mee bedekt zijn. Snij de ui in halve ringen. Giet een beetje marinade in het glaswerk en leg het in lagen: een laag vis, een laag uien - enzovoort tot het einde van de vis en uien. Vul met marinade. We zetten het 4 uur in de koelkast. De vis is klaar! Bij het serveren bestrooi je met gemalen peper en bestrooi je met plantaardige olie!
Eet smakelijk!

Nou, ik heb haar gemarteld ...
1. Wrijf het zout in en schud het eraf ... Mijn stukken namen het zo gretig op ... Dat ik na zes theelepels stopte (er waren twee en een halve middelgrote makreel).Er viel niets van me af te schudden.
2. Heb je echt citroen of citroenpeper nodig?
3. Nou, ik heb het al in de koelkast ... Morgen of overmorgen zal ik je vertellen wat er is gebeurd ...

Na een tijdje kan ik een masterclass over zalmfileren organiseren. Hoe te kopen - ik zal vastleggen. Ineens komt iemand van pas.

Hoe handig! Ik ben er zo zeker van! Ik zal ernaar uitkijken.

Nou, het bleek zo:



Het smaakt ooooooooo zout. Bovendien heb ik de hoeveelheid zout niet in de staat van afschudden gebracht. Het is goed mogelijk dat dit te wijten is aan het feit dat het niet nodig is om het in het recept in stukjes te snijden ...
De marinade is uitgelekt, en ik denk dat het met zoveel zout zooooooo lang kan worden bewaard!

Allemaal hetzelfde er bestaat ... In haar recept voor het zouten van vis (hoewel ik daar zalm heb genomen), zit precies zoveel zout als nodig!

Dus besloot ik te kijken wat de Kareliërs denken over het zouten van vis (en het zijn dokken, een visachtig land). Nou ja: 2 kg. vis -5-6 eetlepels zout en 1-2 eetlepels kristalsuiker. Dit is voor droog zouten. Maar voor het "nat" zouten wordt een zoutoplossing van een dergelijke sterkte aanbevolen zodat een aardappel of een rauw ei er niet in wegzakt. Ik denk dat dit voor de toekomst is, zodat het kan worden geweekt en later als een haring ...
Ik zout een rode vis altijd in dezelfde verhoudingen als voor droogzouten, maar een haring, goed witvis bijvoorbeeld, of een witte karper, zonder suiker, of maximaal 1 thee. En komijn met koriander

Ikzelf herinnerde me onlangs haringolie voor ethno
We kochten een soort riviervis (fuuuu) karper, het schijnt 2 of zelfs 3 kg te zijn. Dat betekent bakken op het platteland in plaats van barbecueën. En hij was met kaviaar, ik was aan het puffen en huilen, omdat ik riviervissen vreselijk haat.
En mijn vader, die slechts een gast was, bood aan om het te zouten (ik dacht - dat er die kaviaar is, als je het niet erg vindt). Een dag lang stond de gezouten kaviaar en werd vervolgens gewassen met een blender - mep + boter.
Het bleek niet zo lekker te zijn, maar wel HEEL lekker. Maar niet genoeg.
Ik herinnerde me al snel van de haring, of liever gezegd van mijn budget-hongerige jeugd. Toen ze haringolie maakten, en uienkoteletten, zijn trouwens ook niet slecht. En ik heb zelfs koteletten van haring gebeeldhouwd - het smaakte goed. Wacht nu een verwennerij - het is gemakkelijker om kabeljauw of zalmforel in het algemeen te kopen, in de oven en zo. En toen heb ik veel bespaard.

De karper was trouwens ook super lekker. En ik snoof

[Zalm gebakken met knoflooksaus]

Zalm gebakken met knoflooksaus

Als u niet in de war bent door mayonaise, en zelfs na een warmtebehandeling, kunt u koken.

Snijd de vis, bereid de filet, snijd hem in blokjes met een blokje van 2,5x2,5 cm, breng op smaak met zout, peper, vouw in een ovenschaal en giet de saus erover (een portie saus voor 600-700 g vis) zodat de saus bedekt praktisch de vis.

Saus:
2 eetlepels. l olijfolie
1 eetl. l water
1 eetl. lk mayonaise
1 dooier
3 teentjes knoflook

We zetten voorverwarmd tot 220 gr. oven gedurende 25 minuten. Bestrooi met geraspte kaas 5 minuten voor het einde van de bereiding.

[vis gebakken in Moskou-stijl]

vis gebakken in Moskou-stijl

Ingredienten:

visfilet 700-800 g,
gekookte champignons 5-7,
2-3 hardgekookt ei,
uien 2,
boter 50 g,
aardappelen 6-7,
zure roomsaus 1 1/2 kopjes
1/2 kopje geraspte kaas, zout naar smaak.

Voorbereiding:

Vet de pan in met olie, leg gebakken stukjes vis in het midden,
en rond de randen van de vis zijn plakjes gebakken aardappelen. Leg gebakken uien, plakjes gekookte eieren, gekookte champignons op de vis. Giet alles met zure roomsaus, bestrooi met kaas en bak in de oven.

[koken]

koken, een goede gezondheid voor jou en je man, een aparte hallo voor hem!

En we hadden nog een vis op de feesttafel. Nou ja, natuurlijk weer zelf gezouten en daarmee "gerookt".

Ik kom snel samen en post het recept voor zo'n vis.


Werk tot die tijd uw eetlust op!

[Luysia]

Luysia , uitkijken naar.

[Luysia]

Luysia , uitkijken naar.

Het beloofde recept.

Meisjes helpen. Mijn man heeft 8,5 kg bevroren haring meegebracht uit Murmonsk, ik heb alle recepten laten zien, kan het alleen worden gezouten? Nou dat is veel, wat kun je er nog meer mee doen, de vriezer is vol, behalve de haring hebben ze nog 4,5 kg heilbot en bijna 12 kg kabeljauw meegenomen.Met een kabeljauw is het duidelijk dat we taarten bakken met heilbot, maar de haring, ik heb zelfs een emmer van de datsja meegenomen met een deksel om het te zouten, maar als je alles zout, dan zal het aanhouden en. Help me.

[vera100865]

vera100865 , je kunt bakken in de zojuist gepelde spirit-ke. Dit doe ik nog steeds: ik maak schoon, verdeel in 2 filets (ik haal voorzichtig de rug eruit). leg de filethuid op een bord, een beetje azijn, zout, peper, koriander (wat je maar wilt). Aan het brede uiteinde (waar het hoofd was) de rapen. ui en draai en hak met een tandenstoker. Vet erin. aftappen. boter in een koekenpan, giet zure room of mayonaise op de bovenkant. bak in de oven.

vind je ook in tomatenmarinade en met mosterdsaus

Bedankt, ik had niet zo snel verwacht, ik rende om de briket op het balkon te halen en rende om te koken.

Ik meld, ik heb de haring gemaakt volgens het rinishek-recept, ligt op het balkon, vandaag de ene dag, morgen de tweede, dan zullen we het proberen, maar het zal heerlijk smaken. Laat in de avond bracht de echtgenoot ook lodde mee, niet veel van 4 kilo, ik dacht, ik dacht wat ik moest doen, onze kat is gesteriliseerd en ze kan geen vis hebben, het is jammer om de vis weg te gooien, en dit is wat ik deed: 1) ik gezouten, 2) ik maakte sprot 3) gewoon gebakken als spiering
Ik heb het niet geprobeerd (nizya-post), maar de geur en mijn man at 2 braadpannen met gebakken vis, 2 meer voor morgen, ik nam al sprot mee naar mijn werk (het ruikt heerlijk, ik schonk sinaasappelsap in plaats van azijn en, naast kruiden, gedroogde pruimen en gezouten - als sprot gooide ook een kruidnagel en een andere peperkorrel.

Ik maak hele lekkere haring voor de feesttafel. Ik besloot te delen, misschien weet iemand het niet.
Haring met mayonaise.
Ik neem de kant-en-klare haring in een grote ijzeren kan, maak hem schoon, snijd hem in stukjes. Aan de haring voeg ik Fetax toe, snij in kleine blokjes (veel) en vul het met mayonaise. Laat het enkele uren staan ​​(ik doe het een nacht) in de koelkast. Lekker

[rinishek]

rinishek, vertel me, kook je de marinade in het titelrecept of los je gewoon zout en suiker op in water7

Ik heb nog een vraag: welke andere vissen kunnen gezouten worden, behalve haring, makreel en rood? Waarom worden andere zeevissen niet gezouten?

Maar voor het "nat" zouten wordt een zoutoplossing van een dergelijke sterkte aanbevolen zodat een aardappel of een rauw ei er niet in wegzakt. Ik denk dat dit voor de toekomst is, zodat het kan worden geweekt en later als een haring ...

Op deze manier bereiden we de spiering voor op het drogen, in een enorme pan in een sterke pekel (controleer met een ei) laten we de vis 2,5-3 uur zwemmen, dan hangen we hem aan paperclips om hem enkele jaren op te hangen dagen neuriet de man als een kat als hij eet

de vissen laten zwemmen

Dus je leeft het daar ...

[Anya]

Anya, maar niet na het invriezen is het niet erg levendig meer))) We bevriezen het eerst van allerlei wormen, en pas daarna - in "vrij zwemmen"

Meisjes die weten hoe ze rode kaviaar moeten zouten? Vandaag heb ik een forel gekocht, die bleek met kaviaar te zijn.

[Olgita]

Olgita,

Dezelfde rotzooi: ze verdeelde de roze zalm en ze met kaviaar))). Ik heb het hard gezouten en in de koelkast gezet. En dat is alles. Ze bracht daar twee dagen door, en toen aten we haar op. Het is misschien niet goed, maar zo ...