Zuurdesembrood met yoghurt "Favoriet"

[Omela]

Omela, bedankt voor het broodrecept! Ik kneedde het in een broodbakmachine en liet het uit staan, ik was 4 uur niet thuis.In plaats van yoghurt voegde ik kefir toe, Khlebushek steeg toen ze opaal aanzette om te bakken om de een of andere reden. Maar toch is het brood heerlijk.

[Olga]

Olga, zuurdesembrood bakken in KhP is zoiets. Als optie - overtollig vocht. Plus een geleidelijke temperatuurinstelling in HP, en in een voorverwarmde oven - een scherpe sprong, wat erg goed is voor brood, vooral met roggemeel.

[Omela]

Omela, bedankt! Soms wil ik de oven niet besturen, dus besloot ik om in de oven te bakken. Je hebt ook gebakken in een broodbakmachine, en hier ben ik in je voetsporen.

Nee, ik bakte in de oven, maar in KHP redeneerde ik gewoon theoretisch.)

Ksyusha, steek je neus in de roggezuurdesem. ze zijn erg arbeidsintensief om te groeien. Ik werk gewoon tot laat, zal er een kans zijn met een druk schema en reizen om voor haar te zorgen?

[Gulnara]

Gulnara, we hebben hier alle zuurdesem: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0... De gemakkelijkste optie is een halffabrikaat van rogge: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Ik had een Franse vloeistof: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33627.0... De eigenlijke inhoud van het zuurdeeg is geen moeilijke zaak. Een verfrissing per week is voldoende (mits bewaard in de koelkast). Maar zuurdesembrood vereist echt meer aandacht en tijd. Door tijdgebrek bak ik nu niet met zuurdesem.

Ksyusha! Heel erg bedankt! Ik zal studeren. En verzamel moed

[Gulnara]

GulnaraIn de winter is het overigens handiger om te starten .. de batterijen zijn warm.

Gulnara, In de winter is het trouwens handiger om te starten .. de batterijen zijn warm.

in onze nertsen zitten batterijen in de muur, maar ze worden gebakken zoals Turkije in juli =) je kunt bij een zwembroek lopen

Het is hier ook warm in de winter, zo loop ik, zoals je schreef.) En nu heb ik de batterijen uitgeschakeld.

[Omela]

Omela, nogmaals ben ik erg dankbaar voor het brood! Ik bak elke week, maar in plaats van yoghurt voeg ik kefir toe, de rest is volgens het recept, ik hou erg van brood. Vandaag heb ik me gehaast, het dak is een beetje gebarsten.

[Olga]

Olga, bedankt dat je me aan het recept herinnert! : rose: ik haal alleen het zuurdeeg eruit, ik zal ook het zuurdeeg bakken!

[Omela]

Omela, vertel het me alsjeblieft, als het dak ongelijk is, helemaal "heuvelachtig", met hobbels - duidt dit op een teveel aan vloeistof of omgekeerd? en "scheurt het dak af" - dit is wanneer er weinig vloeistof is? iets wat ik in de war ben ...

[Evgeniya]

"scheurt van het dak" - is het wanneer er weinig vloeistof is?

Evgeniyawanneer het ondermijnt (meestal aan de zijkant) - dit is niet genoeg rijsduur. Als het van bovenaf breekt, is er weinig vloeistof.

als het dak ongelijk is allemaal "heuvelachtig", met hobbels

Waarschijnlijk gefermenteerd, of er is veel gist (suiker). Als er veel vloeistof is, valt het dak en is de kruimel nat.

Waarschijnlijk gefermenteerd, of er is veel gist (suiker).

Er kan niet veel gist zijn, dat is zeker, ik heb zuurdesembrood, wat betekent dat ik het heb gefermenteerd. Deze optie is best wel, ik zet vaak een timer op, blijkbaar is het in het warme seizoen heet voor een lange vertraging. Bedankt. Ik dacht op de een of andere manier niet aan deze reden

Hallo. Ik begon met de eerste zuurdesem en besloot dit brood eerst te proberen. Alleen nu, vanwege mijn onervarenheid in het werken met zuurdesem, begrijp ik niet wanneer het nodig is om het bakken aan te zetten, zodat het deeg niet te lang blijft en niet onrijp is. Na de eerste training stond het 2,5 uur, het nam tweemaal toe, er verschenen kleine gaatjes op het oppervlak.

Maar die korte tijd is verstreken. Na drie en een half uur veranderde het helemaal niet in grootte.
Kun je me vertellen, visueel ziet het eruit als een deeg dat klaar is om te bakken of niet?

Vika, ik ben van de telefoon, het is slecht, maar er mogen geen gaten zijn, het dak moet plat en glad zijn. Blijkbaar is het deeg gestopt. Plaats om te bakken.

Ik heb niet op een antwoord gewacht, ik heb het in 3 uur gezet. Het dak stortte in en barstte een beetje. Maar de kruimel bleek zo geperforeerd, delicaat te zijn.En de geur was bij het bakken mmmm !!! Ik heb 2/3 van je recept gemaakt en het brood was helemaal niet groot. Om zo te zeggen, een test van de pen. Kortom, het is zeer aromatisch, smaakvol, met een lichte zuurgraad. En ik zal werken aan de kenmerken van de proofing
Scheld me niet uit, maar ik vergat de gist erin te doen, dat wil zeggen, het bleek over het algemeen gistvrij te zijn. En het zuurdeeg is zo snel dat het 2,5 uur heeft gestaan.

[VikaAll]

VikaAll, pas je aan je zuurdeeg aan en alles komt goed!

Ik vergat gist te doen

Duc in het recept en geen gist.

[Omela]

Omela, oh zeker. Ik heb veel recepten bekeken terwijl ik stopte. Om de een of andere reden besloot ik dat ze dat waren.

[Omela]

Omela, Ksyusha, Ik bak je brood al voor het tweede jaar en ik herinner me je met een vriendelijk woord! Dit is de derde keer in zeven dagen van dit jaar, het verdwijnt onmiddellijk. De echtgenoot prijst de laatste tijd. Vraagt ​​of er zelfgebakken brood is. Ik vertel hem dat ik het al een jaar niet meer in de winkel heb gekocht.
Ik bak op yoghurt, kefir, gefermenteerde gebakken melk, zure room, die beschikbaar is. Het werkt altijd. Heel erg bedankt voor het goede recept!
Vrolijk kerstfeest!!!

[Olya]

Olya, Bedankt voor de vriendelijke woorden !!! Ik ben erg blij dat het recept is blijven hangen!

Wanneer zal ik zuurdesem beginnen !!!!

Ik ben weer met mijn favoriete brood. Ik bakte op Sekova-zuurdesem, ik vond het lekker.

[Olga]

Olga, geweldig brood bleek !! Ik ga elk weekend een sekova beginnen en nog steeds niets.

[Olga]

Olga, geweldig brood bleek !! Ik ga elk weekend een sekova beginnen en nog steeds niets.

Ksyusha, bedankt! En wat is er om iets te beginnen, een, twee, en je bent klaar.

Dus je moet samenkomen ...... een bad nemen, een kopje koffie drinken. (c) je moet alles wegen .. dan moet je oven ..ik ben te lui.. Ik dabbel in cakes.

Ik speel met cakes.

Nog een brood op sekove)))

[Olga]

Olga, plagen !!! Uitstekend brood bleek!

Ja ... We hebben al een half brood gegeten.
Iets wat ik alleen bak.

Je showt alleen !!

Je showt alleen !!

[Omela]

Vertel me eens, kun je zo'n schoonheid in een broodbakmachine bakken?

Toegevoegd donderdag 23 februari 2017 12:33 uur

Omela,

[vasilius80]

vasilius80, Vasiliy, kan. Nadat het werkstuk is gevormd, plaatst u het in de HP-emmer en volgt u visueel de lift. Zet vervolgens de gebakken goederen aan.

[Omela]

Omela, en als u mout aan uw recept toevoegt om zwart brood te krijgen, maar hetzelfde luchtig, hoe kunt u dan het water verminderen? Ik kom er niet uit. Ik heb je kant gebakken en ik zie dat deze met dezelfde poriën luchtig is ..