Het maïsbrood van Jenny Schapter

[Vika]

Vikaja, door maïsmeel is er afbrokkeling aanwezig.

maar het brood is erg lekker.

Eet voor uw gezondheid!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Goede dag. Jenny Schapter's boek adviseert om te bakken in "Fast" -modus. Heb je het geprobeerd?

[Zalina 13]

Zalina 13, nee, ik heb het niet in snelle modi geprobeerd.

Ksyusha, bedankt voor het recept: roos: het brood bleek lekker, maar te klein. De volgende keer dat de portie groter wordt, is de kleur van het brood bleek, maar ik denk dat het een kwestie van bloem is.

Ik bakte het voor 750 gr, alles werkte prima - hoewel ik 1,5 theelepel morste. gist en 5 gram gluten voor trouw. Het kind vroeg - waarom is hij geel?)) Dank je!

Vertel me eens, als het brood een beetje bitter smaakt, is de kwaliteit van maïsmeel dan niet erg goed?

[_SveT @ _]

_SveT @ _, het kan heel goed bittere bloem zijn. Of misschien olijfolie, als je die hebt gebruikt.

zonnebloemolie werd toegevoegd en het meel leek normaal te smaken

En de olie kan bitter zijn. En na warmtebehandeling, en indien verlopen tijdens opslag, en hoe het werd opgeslagen, opslagomstandigheden.

De eigenschap van olijfolie is bitter, vooral van eerste persing. Dan is het beter om de broodkorst direct na het bakken in te vetten met olijfolie.

[_SveT @ _]

_SveT @ _verander dan de bloem. Ik weet niet meer hoe ik je moet helpen.

Ik heb haast met mijn dank. Ik heb nog nooit zo'n heerlijk brood gebakken! Natuurlijk waren er enkele problemen, maar ik heb ze zelf gemaakt. Nadat ik had gelezen dat het dak van velen was ingestort, besloot ik dit brood in de oven te bakken. De broodbakmachine heeft het deeg gekneed en laten staan ​​(op het "Deeg" programma) - het is perfect gestegen. Daarna stopte ik het in de oven in de HP-emmer. In de kou. En zette hem aan op 200 graden. Het deeg is iets meer gerezen, tot aan de bovenkant van de emmer, en gezien het feit dat de bloem hier als de neus van een gulkin is, dan is dit behoorlijk. Ik kalmeerde en zodra de bovenkant rood begon te worden, verlaagde ik de temperatuur naar 180.
En in ongeveer vijf minuten viel het brood eruit. Niet zoals in een broodbakmachine, wanneer de bovenkant al is ingedrukt, maar toch 3-4 centimeter in hoogte en schoonheid is verloren. Ik denk dat het in een voorverwarmde oven had moeten worden gezet. Volgende keer zal ik. Maar dit is allemaal onzin, want zeggen dat het brood succesvol was, is niets zeggen. Het is zo ... zo ... zowel mals als knapperig, smeltend en korrelig. Met een romig aroma - in plaats van groente, doe ik 25 gram boter en vet de bovenkant in met zelfgemaakte vetmelk. Ja, ik heb ook droge gist vervangen door geperste gist.
Ik heb tevergeefs een foto gemaakt, pas nu merkte ik het op, maar het is te laat, er is niet veel meer van het brood over)))
In feite is het niet zo klein, gezien wat er op de taartschaal staat.
Over het algemeen bedankt voor het recept, dit brood wordt al heel lang voorgeschreven!

[Svetlana]

Svetlana, bedankt voor de gedetailleerde recensie. Ja, maïsbrood is een beetje wispelturig, maar het blijkt in zorgzame handen, vooral in de oven. Ik riskeer het niet, maar je bent geweldig, je bent zo groot geworden. Succesvolle broden, anders en lekker!

Ksenia, ik hoop dat iemand mijn "stap-voor-stap" recensie nuttig zal vinden))) Omdat ik gisteren dit brood opnieuw heb gekneed, maar één wijziging heb aangebracht - ik besloot het in KhP te bakken. Afgevlakte ooo ... precies zo. Maar hij stond weer perfect op en het broodje was perfect. Op dit moment doe ik het laatste experiment met dit recept in HP - ik heb meer bloem toegevoegd en een rol gemaakt in de vorm van een rol, met in het midden een beetje groene uien en geraspte wortels. Als het nu niet werkt, is alles maar een oven.

Wauw, wauw, maar ik heb geen avonturen beleefd met dit brood in HP

Vandaag heb ik eindelijk besloten om iets nieuws te bakken, de keuze viel op maïsbrood.Het is heerlijk geworden, maar het dak is helemaal ingestort. Volgende keer zet ik het in de oven. Of probeer de verhoudingen van gist te veranderen.



Ik kan voor de duidelijkheid geen foto maken (((

[Boltushka]

Boltushka, op advies van slimme mensen voeg ik een beetje alcohol toe. Ik zou aan deze hoeveelheid 15 gram wodka toevoegen (in plaats van 15 water)

Bedankt voor het advies! En dan is het triest om naar de mijne te kijken (((

[Ekaterina]

Ekaterina, maïsmeel is nog steeds geen tarwe, grillige dame. Hier moet je het voelen en je eraan aanpassen. Een dak zonder koepel in maïsbrood is praktisch de norm. Specifiek voor mij. Wat ik niet moe word van het schrijven via de post. En de koepel kan natuurlijk worden bereikt. Maar is het nodig? Ik heb me al lang niet meer druk gemaakt over de schoonheid van brood. Dat is waarom hij en zelfgebakken brood. Niet voor een tentoonstelling.

werkte niet, kwam niet op

[Elena]

Elena, voor 750 gr heb je nodig:
Water - 210 ml
Melk - 90 ml
Maïsolie (andere groente) - 1,5 eetl. l.
Tarwemeel - 350 gr.
Maïsmeel - 150 gr.
Zout - 1 theelepel
Fijne bruine suiker (andere) - 2 theelepels.
Droge gist - 1 theelepel. (indien niet erg sterk, kunt u verhogen tot 1,2)

Ik heb 750 g gemaakt volgens deze conversie, ik heb een moulinex-stokbrood, ik deed het op de volkorenmodus in 3 uur en 20 minuten. De peperkoekman was erg krap, ik deed er een paar eetlepels water bij, het brood bleek erg lekker te zijn

[Arina_]

Arina_, Ik ben erg blij dat alles is gelukt en dat ik het brood lekker vond. Geweldig brood. bedankt

Beste bakkers, ik ben een splinternieuwe bakker, help me alstublieft het meel te berekenen voor het deegrecept, voor de broodmachine: 2 eieren, 0,5 l. melk, 3 el. l plantaardige olie, 100 gr. gesmolten margarine, 1 uur l zout en 2 tl suiker. Meisjes, dit is het deeg van mijn moeder, gewoon geweldig. Maar mijn moeder heeft het met haar handen gemaakt en ik wil het in een broodbakmachine proberen. Kun je helpen? Bij voorbaat bedankt

Heerlijk brood, bedankt voor het recept! Gemaakt in Midea



Ik kan niet begrijpen waarom de foto wordt omgedraaid wanneer deze wordt geladen, en hoe ik hem kan terugdraaien.