Borodino Moskou-brood (het gemakkelijkste en snelste recept)

Het was niet nodig om onderweg iets toe te voegen !!!! alles wordt daar geverifieerd. Bij dit mengsel hoef je de kolobok of iets anders niet te volgen, want dat is het mengsel om het leven van de bakker gemakkelijker te maken. We voegden meel toe - we kregen een gebrek aan water, daarom raakte het brood niet goed, kwam er dicht uit en bakte het niet goed. Het is noodzakelijk om alles duidelijk te doen volgens de instructies. Het is niet zomaar gegeven. Hoewel, om eerlijk te zijn, de eerste keer dat ik hier ook op betrapt werd. Ik las het forum en keek naar de kolobok, en het leek ook een beetje dun, ik voegde bloem toe, het resultaat was niet zo heet. En toen leerden vrienden me de instructies op te volgen :-) En alles viel op zijn plaats.

De peperkoekman was erg besmeurd. Als ik geen bloem had toegevoegd, zou ik hebben gefaald.

De peperkoekman was erg besmeurd. Als ik geen bloem had toegevoegd, zou ik hebben gefaald.

We hebben het juiste gedaan! Vergeet niet dat zowel mengsels als meel verschillend zijn, zelfs in verschillende leveringspartijen, en de fabrikanten zijn verschillend, en het meel wordt op verschillende manieren thuis bewaard, de luchtvochtigheid is anders, wat afhangt van het weer buiten het raam en de opslagomstandigheden

Helemaal mee eens! In ons vak is een broodje een garantie voor een geslaagd brood.

We hebben het juiste gedaan! Vergeet niet dat zowel mengsels als meel verschillend zijn, zelfs in verschillende zendingen, en de fabrikanten zijn verschillend, en het meel wordt op verschillende manieren thuis bewaard, de luchtvochtigheid is anders, wat afhangt van het weer buiten het raam en de opslagomstandigheden

Uw post is in dit geval puur theoretisch. In de praktijk kan ik zeggen dat bij het bakken van Hlebburg-mengsels het deeg altijd vrij vloeibaar is, het maximum is een broodje met een lange staart. In dit geval WERKT de "kolobok" -theorie, die ik altijd volg bij het bakken van brood van bloem, NIET ... Conclusie: er zijn altijd uitzonderingen op elke regel ...

De peperkoekman was erg besmeurd. Als ik geen bloem had toegevoegd, zou ik hebben gefaald.

Maar ik zou niet hebben gefaald !!! Probeer af te zien van het toevoegen van bloem en het resultaat, geloof me, zal het waard zijn. Een notitie. Bij Borodinskoye moet water zeer nauwkeurig 000OO worden gemeten, maar in overeenstemming met de aanbevelingen.

Misschien zal iemand mijn ervaring met mengsels gebruiken. Op internet gevonden en aangepast. Ik gebruik elk kant-en-klaar mengsel. Tarwemeel 340 g, rogge 130 g, mengsel 90 g, water 350 ml, gist 2 tl, zout 2 tl, suiker 1,5 el, plantaardige olie 2 el. Programma 1 basis 750 g middelgrote korst. Ik voeg verschillende granen en kruiden toe. Het brood is heerlijk, luchtig en zuinig, een pakje van 5 broden is voldoende.
Ja, ik ben het helemaal vergeten. Ik gebruik serum in plaats van water.

Gisteravond bakte ik Hlebburg uit een mengsel. De Panasonic 2501 broodbakmachine deed alles precies zoals aangegeven op de doos, er staat zelfs dat er 300 ml water nodig is voor Panasonic, voor rogge heb ik een spatel gezet. Meel werd niet toegevoegd tijdens het proces, hoewel de doos dun was. Het brood was heerlijk gebakken, van gemiddelde hoogte, maar zwaar, de geur was adembenemend, de smaak was geweldig.