Grijs brood op licht bier in een broodbakmachine

Dit is wat ik heb: (ik heb het brood niet warm gesneden, nou ja, misschien een klein beetje in het midden, de korst was absoluut koud en stond 3 uur in de lucht.De korst is knapperig, de kruim is erg zacht, ik hou van dichter, maar veerkrachtig.Het dak is gebarsten, hoewel niet mooi, maar erg lekker, de helft is al opgegeten Misschien was het nodig om meer bloem te doen of wat? : gek: Natuurlijk gewenst op dichter en mooier, maar toch lekker bedankt.

[Romig]

Naar mijn mening is er een gebrek aan vloeistof, dus het dak "barstte", misschien een beetje gebrek aan gist. en nog eens 1 ml bier verschilt van water in zijn dichtheid, viscositeit en het vermogen om meel te adsorberen. Veel wordt hier niet door imperium gevestigd, maar door ervaring en praktijk. Persoonlijk houd ik mijn (aan boord) bakkerijdagboek bij, waarin alles, in chronologische volgorde, zorgvuldig het leggen van producten, de legomstandigheden, het exacte gewicht van de ingrediënten, de volgorde van het leggen en al het andere dat van invloed kan zijn op de producten beschrijft. eindresultaat.Romig

Lekker brood! Goed gedaan!

Er zit genoeg water in het brood, zoals te zien is aan de kruimel en de structuur! En het dak had uit elkaar kunnen worden gescheurd door het deeg voor het bakken iets opnieuw te zetten.

Het brood moet worden gesneden als het volledig gaar is en op kamertemperatuur is gekomen. Drie uur is niet genoeg, dus het is nat van binnen, en je kunt de kruimel zien afbrokkelen door het feit dat het is gesneden terwijl het nog warm was.

En je moet koud brood eten! Terwijl het brood heet is, is het bakproces nog bezig.

Bedankt voor je lieve woorden. : bloemen: Mijn familie zei dat ik niet de moeite zou nemen en ik heb lekker brood. Meerdere keren sneed ik lauwwarm brood en dat effect was er niet, ik vond het recept leuk dat ik zal herhalen .. natuurlijk zal ik volledig afgekoeld snijden. Hoe maak je brood dichter en vol gaten?

Hoe maak je brood dichter en vol gaten?

Ofwel strak of vol gaten!

Voor stevig brood moet je het deeg steiler maken, wat meer bloem toevoegen. Maar er zullen geen grote gaten zijn, de kruimel zal fijnporig zijn!

Ofwel strak of vol gaten!

Voor stevig brood moet je het deeg steiler maken, wat meer bloem toevoegen. Maar er zullen geen grote gaten zijn, de kruimel zal fijnporig zijn!

Dank je !!! : rose: Volgende keer doe ik er meer bloem in! Ik ben u zeer dankbaar voor uw antwoorden, God zegene u en uw dierbaren.

Ik ben u zeer dankbaar voor uw antwoorden, God zegene u en uw dierbaren.

Bedankt voor de vriendelijke woorden!

[Elena]

Elena, Ik ben het eens met Roma - goed brood! Het leed een beetje bij het snijden vanwege het feit dat het van binnen nog warm was, maar je kunt zien dat de kruimel uitstekend is! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond! Gezondheid voor het gezin!
Het lijkt mij ook dat hij een beetje stond voor het bakken. Als alternatief kunt u proberen om op een eenvoudige, veilige manier brood te maken. Hoe lang duurt de laatste rijzen van het deeg in de broodbakmachine?

Romig, Admin! Heel erg bedankt voor je hulp!

[Elena]

Elena, Ik ben het eens met Roma - goed brood! Het leed een beetje bij het snijden vanwege het feit dat het van binnen nog warm was, maar je kunt zien dat de kruimel uitstekend is! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond! Gezondheid voor het gezin!
Het lijkt mij ook dat hij een beetje stond voor het bakken. Als alternatief kunt u proberen om op een eenvoudige, veilige manier brood te maken. Hoe lang duurt de laatste rijzen van het deeg in de broodbakmachine?

Voorverwarmen 15 minuten kneden 12 minuten rijzen 30 minuten kneden 15 minuten tillen 38 minuten kneden tillen 35 minuten bakken 60 minuten Ik bakte nog 10 minuten in de bakmodus, dus de bovenkant was licht.

35 minuten voor het bakken is niet veel. Het enige dat overblijft, is een beetje bloem toevoegen.

Over het algemeen zei mijn man dat het niet rendabel is om honderd HP te hebben, je moet bier, specerijen en noten kopen, ren door de stad om zemelen te zoeken en brood wordt heel snel gegeten (deze werd binnen een dag gegeten) een brood uit de winkel liegt, liegt en niet wie het niet eet, maar hier eens en aten.

[Elena]

Elena, moet je je man twee maanden lang zelfgebakken brood geven, en dan het gekochte aanbieden. Dan rent hij zelf naar de winkel voor de ontbrekende ingrediënten en bloem!

[Elena]

Elena, moet je je man twee maanden lang zelfgebakken brood geven en dan het gekochte aanbieden. Dan rent hij zelf naar de winkel voor de ontbrekende ingrediënten en bloem!

Kun je me alsjeblieft vertellen wat het gewicht van het brood is?

[ksuxa]

ksuxa, 700-750 gram.

En ik bakte dit zemelenbrood. Tot nu toe heb ik alleen gegeten. Ik heb alleen zemelen voor nog 2 brood. ik vind het leuk

[Albina]

Albina, voor uw gezondheid! Ik ben blij dat het brood ging proeven!

[Albina]

Albina, voor uw gezondheid! Ik ben blij dat het brood ging proeven!

Hij is weg. Het is jammer dat het moeilijk is om zemelen bij ons te kopen, dus het zou mogelijk zijn om het vaker te bakken. De zemelen erin zijn tenslotte helemaal niet merkbaar

Bedankt voor het recept!
Ik heb een keer volgens het recept gebakken en daarna wijzigingen aangebracht op basis van de aanwezigheid van ingrediënten
Als resultaat, brood met aardappelbouillon, honing en karamelsiroop. In plaats van bier - roggemeel, 50 g Nou ja, met zaden, waar zonder
Foto brood:

Waarschijnlijk vroeg snijden, nou, ik wilde het echt

[cupcake,]

Waarschijnlijk vroeg snijden, nou, ik wilde het echt

cupcake, Ik kon het ook niet laten! Ik kan me voorstellen wat een geurig en zacht brood is geworden!

[Albina]

Albina, en waar is het recept voor meer gedetailleerde tarwerogge met zemelen?

[Albina]

Albina, en waar is het recept voor meer gedetailleerde tarwerogge met zemelen?

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114586.0
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228780.0

Bedankt voor het recept. Alles is gelukt, ik vond alles leuk. Alleen mijn zemelen zijn niet zoals bloem, maar een beetje groter, en daarom heb ik slechts 30 gram toegevoegd (en 20 door bloem vervangen), maar waarschijnlijk was het mogelijk om ze alle 50 toe te voegen, omdat ze niet sterk in het brood te horen waren. Mijn man koos geen bier, ik moest het speciaal kopen) - 1,5 liter omdat er een speciale aanbieding was)
Ik deed alles zoals geschreven, maar bij het mixen bleek dat er niet genoeg vloeistof was en ik schonk uit een flesje bier, ik weet niet hoeveel ik erbij heb gedaan, maar het was waarschijnlijk nog mogelijk (ik heb nu ook extremen veel vloeistof, dan een beetje)
dit is hoe het bleek

[Anna]

Anna, geweldig brood. Een beetje meer vloeistof zou hem perfect hebben gemaakt.

Galinawat een knappe man! Heb je in de oven gebakken?

Heb je in de oven gebakken?

Ja ..

Ja ..

Het is geweldig geworden. De korst is zodanig dat hij gewoon trekt om hem te kraken.

Het is geweldig geworden. De korst is zodanig dat hij gewoon trekt om hem te kraken.

Ik heb al heel lang niets in HP gebakken. Ik kneed gewoon en smelt ...

[Galyun]

Ja

Galyun, op welke temperatuur heb je gebakken?

Met of zonder veerboot?

op welke temperatuur heb je gebakken?

220 graden in een zeer goed voorverwarmde oven. Ik bedoel, ik brand lang. Zeker een uur ...

Met of zonder stoom

Zonder. Om de een of andere reden bak ik niet met stoom. Ik weet niet waarom, maar ik heb het geprobeerd. en ik zal niet zeggen dat ik het niet leuk vond, maar het bleef niet hangen ...

[Galyun]

Ik brand lang. Uur zeker

Galyun, en waarom zo lang, hè?

De pad wurgt me, rijdt de elektrische oven een uur leeg ...

Mijn oven is tot 220 gr. 15-20 minuten opwarmen, het blijkt dat deze tijd te verwaarlozen is ...

En heel erg bedankt voor je antwoord !!!

waarom zo lang, en

Ja, de klootzak weet het .. Het is van tevoren geschreven, dus ik probeer alles van tevoren te doen .. Al met de garantie dat 220 precies zal zijn .. Ja, en op de een of andere manier vind ik het leuk, een goed verwarmde oven .. misschien doe ik natuurlijk het verkeerde, nou ja ..

Ik hou van brood met bier. hij is heerlijk. er waren geen zemelen, roggemeel.
bedankt voor het recept

Goedenavond. Mijn brood werkte niet. Na de batch moest ik vertrekken voor zaken. Het brood was duidelijk onderontwikkeld. Ik verleng vaak de tijd voor de tweede proofing in handmatige modus, maar dat hoefde niet. De kruimel bleek nat, vochtig, dof te zijn, het brood rijzen niet goed. Maar dit zijn claims niet op de auteur, maar op haarzelf. Ik zal het opnieuw proberen, alleen met volledige controle over het proces van begin tot einde. Ik vond de compositie leuk en veroverde de foto van de auteur van het brood. Veel dank aan de auteur voor zulke schoonheid!

[Anastasia]

Anastasia, en hoe lang duurde het hele proces, van kneden tot afgewerkt brood in een broodbakmachine? Was het deeg niet te zacht, was het tijdens het kneden uitgesmeerd op de bodem van de emmer?

Goedenavond. Nee, het deeg was niet uitgesmeerd. Ik heb de klassieke modus gebruikt, in andere kachels is dit de belangrijkste. Maar in Redmond is de laatste rijzen na het kneden 20 - 30 minuten korter dan in fornuizen van andere fabrikanten. Ik verhoog bijna altijd de laatste proofing op dit moment. En hier was het niet nodig. Maar onze trotse Varyag geeft zich niet over aan de vijand ...

[Anastasia]

Anastasia, en hoe lang duurt de fermentatie en de laatste rijzen in HP?

Gewicht 750 gram
3.00 Start. Het kneden begint
2.56 Intensief mengen
2,50 Eerste pauze
2,40 Tweede batch
2.30 Akoestisch signaal voor additieven
2,25 Tweede pauze
1.55 Eerste training. Eerste proofing
1.40 Tweede training. Tweede proofing
1.00 Bakken




Gewicht 1000 gram
3.05 Start. Het kneden begint
3.01 Intensief mengen
2.55 Eerste pauze
2,45 Tweede batch
2.35 Akoestisch signaal voor additieven
2.30 Tweede pauze
2,00 Eerste training. Eerste proofing
1.45 Tweede training. Tweede proofing
1.05 Bakken

[Anastasia]

Anastasianaar mijn mening is er weinig tijd voor deeggisting.

Ja, daar heb ik het over. Ik was niet thuis, ik kon het niet handmatig corrigeren. Bedankt voor uw bereidheid om te helpen. Ik zal het zeker nog een keer proberen :-))

[Anastasia]

Anastasia, indien mogelijk, voor mij op "jij". Ik wil dat iedereen zonder problemen slaagt.

Alles komt goed, ik weet het zeker :-)))



Oké, voor jou. :-))

Het brood is gebakken. Ik zal later melden :-))

Ik rapporteer. Het brood steeg veel beter. Het smaakt erg goed. De kruim is niet dof, nat, droog, ruikt niet naar gist. Het brood is erg zacht en geurig. Verhoogde rijsduur met 20 minuten. Maar met dit alles werd specifiek het dak van het brood eraf geblazen! Tijdens het bakproces begon het brood in omvang toe te nemen. Op de foto is te zien hoe het dak is gescheurd. Wat nu? Minder gist of zelfs meer rijzen gedurende 10-15 minuten? En nog een ding ... voor mijn emmer is de hoeveelheid ingrediënten niet genoeg .... Meestal wordt een goed brood (hoog) verkregen als het meel van 450 tot 600 gr is. Kun je me helpen dit brood te tellen voor een iets groter formaat?











En wat een heerlijke knapperige korst heeft dit brood! Gewoon dom! Ik zou het brood graag aanpassen aan mijn broodbakmachine ... Het is niet alleen lekker, maar ook gezond door de grote hoeveelheid zemelen :-)