Varenets met ahornsiroop

En weegt het zwak ?! Nou ja, als een rode draad bij gelegenheid ... Want voor ons pedanten is dit buitengewoon belangrijk, ja ...

Voor yoghurt maakt het niet uit, geloof me. Neem een ​​gewone eetlepel, voeg zure room toe en spat in melk. Je kunt twee eetlepels nemen - het proces zal iets sneller zijn. Dit is niet het geval wanneer u met de weegschaal moet controleren. Verspil gewoon tijd en smeer borden.

[Natul]

Voor yoghurt maakt het niet uit, geloof me.

Ik geloof je !!! Dat alleen yoghurt kan en niet kan schelen, maar degene die elke zhirinka telt niet helemaal ... of liever helemaal niet ...

Verspil gewoon tijd en smeer borden.

Ik zal er zelfs op abonneren !!!

Natul, en zure room kan elk vetgehalte hebben?! En 10% is goed of met 30% wordt het lekkerder ... ?

10% is prima zonder problemen. Het belangrijkste voor ons is zuurdeeg en bacteriën, niet het vetgehalte. Het fermenteert geen melkvet, maar melkzuur macteria. Over het algemeen kun je droge zuurdesem gebruiken, zoals narine of vivo - er zit geen vet in. Vergeet bij het gebruik van Narine de baarmoeder-startercultuur niet.

10% is prima zonder problemen. Het belangrijkste voor ons is zuurdeeg en bacteriën, niet het vetgehalte. Het fermenteert geen melkvet, maar melkzuur macteria. Over het algemeen kun je droge zuurdesem gebruiken, zoals narine of vivo - er zit geen vet in. Vergeet bij het gebruik van Narine de baarmoeder-startercultuur niet.

Kun je me alsjeblieft vertellen dat ik de Narine-zuurdesem ga gebruiken om Varenets te maken, wat betekent het om de baarmoederzuurdesem niet te vergeten?
Moet ik 4 eetlepels Narine en zure room toevoegen aan 1 liter gebakken melk?

Kun je me alsjeblieft vertellen dat ik de Narine-zuurdesem ga gebruiken om Varenets te maken, wat betekent het om de baarmoederzuurdesem niet te vergeten?
Moet ik 4 eetlepels Narine en zure room toevoegen aan 1 liter gebakken melk?

Voor narine is het noodzakelijk om een ​​uteriene startercultuur te maken. Dat wil zeggen, fermenteer een fles van 0,5 liter, naar mijn mening. Dit is in wezen yoghurt en kan ook worden gegeten, maar het smaakt meestal iets anders. Het is als een deeg voor een deeg. Dat wil zeggen, je hebt de droge massa van bacteriën "nieuw leven ingeblazen" en dan werkt het actief. U kunt de uteriene startercultuur 7 dagen bewaren en vervolgens 2-3 weken een glas yoghurt uit de vorige batch gebruiken voor hergisting. Dan neem je een nieuwe fles en helemaal opnieuw: baarmoeder startercultuur en yoghurt. Ik hoop dat ik het duidelijk heb geschreven.

1 liter. 4 lepels is zelfs veel. Een paar kantines (gewoon, niet van HP, met een plakje) zijn voldoende. Je kunt alleen narine fermenteren, alleen zure room of beide. Squats alles. De bacteriologische samenstelling zal eenvoudig iets verschillen, wat u natuurlijk niet met het oog opmerkt. )))))

Voor narine is het noodzakelijk om een ​​uteriene startercultuur te maken. Dat wil zeggen, fermenteer een fles van 0,5 liter, naar mijn mening. Dit is in wezen yoghurt en kan ook worden gegeten, maar het smaakt meestal iets anders. Het is als een deeg voor een deeg. Dat wil zeggen, je hebt de droge massa van bacteriën "nieuw leven ingeblazen" en dan werkt het actief. U kunt de uteriene startercultuur 7 dagen bewaren en vervolgens 2-3 weken een glas yoghurt uit de vorige batch gebruiken voor hergisting. Dan neem je een nieuwe fles en helemaal opnieuw: baarmoeder startercultuur en yoghurt. Ik hoop dat ik het duidelijk heb geschreven.

1 liter. 4 lepels is zelfs veel. Een paar kantines (gewoon, niet van HP, met een plakje) zijn voldoende. Je kunt alleen narine fermenteren, alleen zure room of beide. Squat alles. De bacteriologische samenstelling zal eenvoudig iets verschillen, wat u natuurlijk niet met het oog opmerkt. )))))

Heel erg bedankt, ik was in de war door het woord baarmoeder :) Ik doe dat en noem het een werkend zuurdeeg

Hoe ga je om met een oververhitte yoghurtmaker van Tefal?

Was het, het bleek een beetje waterig, blijkbaar door het feit dat ik wat zuurdeeg of iets anders had toegevoegd, misschien?
De smaak is erg aangenaam Romig en het lijkt alsof het erg vettig is alsof je room eet. Ik wilde een slowcooker voor mijn gebakken melk

Oh, ik was twee weken weg en vergat de yoghurtmaker, stierf bijna met mijn zoon en buik van het verlangen naar heerlijke yoghurt :-) :-) :-)
Ik heb een kind, hoewel hij 2,5 is, maar de winkel eet nu helemaal niet, maar de zijne, alle 180 ml is verdovend ... morgen speel ik de vrenets, ik heb al wat toppings gekocht .. . appartement en ik koop meteen een langzame, ik wil zelf melk maken, vooral ik wil schuim proberen, ze beschrijven alles zo lekker, gewoon spot van zwangere vrouwen

Hoe ga je om met een oververhitte yoghurtmaker van Tefal?

Gewoon op hem spugen.

Ik kan papieren handdoeken in meerdere lagen leggen, maar vaker let ik gewoon niet op.

[mvastafyeva]

Was het, het bleek een beetje waterig, blijkbaar door het feit dat ik wat zuurdeeg of iets anders had toegevoegd, misschien?
De smaak is erg aangenaam Romig en het lijkt alsof het erg vettig is alsof je room eet. Ik wilde een slowcooker voor mijn gebakken melk

De fermentatiesnelheid is ofwel de hoeveelheid zuurdeeg of de fermentatietijd. Je hebt óf wat meer zuurdesem óf tijd nodig. Kies wat je wilt. )))

mvastafyeva

Oh, ik begrijp je zo. Het jongste kind is 10 maanden oud.

Gewoon op hem spugen.

Ik heb dezelfde manier ...

[Chuchenka]

Chuchenka, sonechko, jij je zal me niet slaan word je niet boos als ik mijn vraag in je Temko gooi?

Voor de meest verhitte discussie over ahornsiroop vond precies daar plaats ...

Ik vraag me eigenlijk af, wie van ons heeft deze ahornsiroop geprobeerd?

Ik heb de foto onder de spoiler verstopt, want het is iets groots ...

Om niet door te gaan voor een kwaadaardige floodilshitsa, smoesjes verzinnen Ik leg het uit, voor Varenets heb ik nodig ...

Gisteren was het precies 2 jaar oud, zoals ik het ga doen ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, vertel me alsjeblieft, wat is het verschil tussen varenets en ryazhenka? Ik maak gefermenteerde gebakken melk op lactine van gebakken melk in MV. Erg lekker en dik.

Van Wikipedia, de gratis encyclopedie
Ryazhenka

Ryazhenka is een gefermenteerde melkdrank die wordt verkregen uit gebakken koemelk door melkzuurgisting. Fermentatie wordt uitgevoerd met thermofiele melkzuurstreptokokken en zuivere culturen van de Bulgaarse bacil, gefermenteerd binnen 3-6 uur. Heeft een geelachtig-bruinachtige tint en traditionele gefermenteerde melksmaak. Het is eigenlijk een van de niet-gearomatiseerde yoghurtsoorten.

Varenets en Turkse katyk zijn vergelijkbare producten. en van Wikipedia, de gratis encyclopedie
Varenets

Varenets is een gefermenteerde melkdrank die wordt verkregen uit gebakken koemelk door melkzuur en alcoholische gisting. Gebakken melk wordt bereid door de melk langzaam te smelten (verdampen), zodat deze met ten minste een derde van zijn volume afneemt en een roodachtige tint krijgt. Vervolgens wordt de gebakken melk gevuld (gefermenteerd) met zure room (met een snelheid van 200 g per liter) en 3-4 uur gesloten bewaard in een warme kamer.

In de Oeral en Siberië werd gebakken melk gebakken melk genoemd, niet gevuld met zure room, maar met room. Deze varenets werden geserveerd met thee. het blijkt dat varenets dikker zijn dan ryazhenka

[Tata]

Tata,

De consistentie en samenstelling van het zuurdeeg. Je kunt de smaak nauwelijks zien.

Haken,

Heb je besloten om de verjaardag van de bijeenkomst te vieren?)))
De foto is om de een of andere reden erg bekend. Waar - ik herinner het me. Als de samenstelling normaal is, als het B is - neem het en poeder je hersenen niet.))

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, dus welke moet dikker zijn? Van post Irsha hieruit volgt dat het Varenets is, maar de lepel is veel dikker in mijn gefermenteerde gebakken melk. Ik zal proberen te gisten met lactinezure room en te vergelijken.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, dus welke moet dikker zijn? Van post Irsha hieruit volgt dat het Varenets is, maar de lepel is veel dikker in mijn gefermenteerde gebakken melk. Ik zal proberen te fermenteren met lactinezure room en te vergelijken.

Volgens de gevestigde consumententraditie zouden Varenets dikker moeten zijn, omdat het niet wordt gemengd voordat het in de handel wordt gebracht en op thermostatische wijze wordt geproduceerd. En gefermenteerde gebakken melk is meestal een drinkproduct en tijdens de productie wordt het na fermentatie in containers gegoten, waardoor het vloeibaar wordt. De gefermenteerde gebakken melk gemaakt door de thermostatische methode (precies zoals we altijd doen - bottelen in containers gaat vooraf aan fermentatie en het product fermenteert in wat het ook zal worden gegeten) dit is wat het is - een lepel is het waard. Als je het mengt, wordt het vloeibaar. Maar gemengde varenets zijn veel vloeiender. De consistentie is dus eerder een industrieel "imago" dat zich in ons land heeft ontwikkeld. Zelfgemaakte producten zijn enigszins anders. Eerlijk gezegd maak ik geen onderscheid tussen hen naar smaak, hoewel ze volgens GOST een andere samenstelling van het zuurdeeg hebben. Voor varenets wordt yoghurt gebruikt.

Daarom schreef ik aan het begin van het onderwerp: fermenteren met gefermenteerde gebakken melk, zure room, yoghurt. Wat je wilt. Bij de uitgang ontvang je, strikt genomen en zeurend, geen Varenets, zoals het zou moeten zijn volgens GOST, maar in feite en praktisch zul je het niet onderscheiden van Varenets, noch qua consistentie noch qua smaak. Wat betekent - wat is het verschil. )))

[Tus]

Heb je besloten om de verjaardag van de bijeenkomst te vieren?)))

Nou, zoiets, ja ...

Als de compositie normaal is, als het B is, neem het dan en poeder je hersenen niet.))

Samenstelling ...

Nou, als je gelooft wat er staat, dan is 100% ahornsiroop ...

Maar B of niet B - xs, choyta is niet gespeld ...

Weet je, ik kan waarschijnlijk beter de kruik met de beer aan de boom weer pakken, hij is al gecontroleerd ...

Hoewel volgens beoordelingen velen hem uitschelden, ja ...

Cheb begreep het, blijkbaar Tus ?!

Oh, meiden, en ze stuurden me verse, echte, burgerlijke ahornsiroop in een glazen fles, en wat andere siroop, ik heb er nog niet eens over nagedacht welke. Ik maak ook vaak varenets, maar ik heb nog nooit met stroop gegeten. Ik zal mijn moeder vragen om naar de markt te gaan en wat goede melk te kopen. Als ik het kook met siroop, zal ik mijn indrukken opschrijven.

[Haken]

Haken,

Als ze 100% esdoorn schreven, zou het normaal moeten zijn.

Tussen,

Je zult geen spijt krijgen!)))

[Natul]

zou normaal moeten zijn.

Trefwoord moet ...

Ja, alles is oke Natul , het belangrijkste is om te geloven ...

en ze stuurden me verse, echte, burgerlijke ahornsiroop

Blij en waaay ...

Wie zou mij sturen ...

[Tus]

Natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen (1 kopje), zure room, gefermenteerde gebakken melk kan worden gebruikt als startercultuur. Al deze zuurdesem zijn uitstekende varenets. Yoghurt is beter omdat de starterculturen voor varenets en yoghurt identiek zijn.

Hij verwarmde wat melk), dacht na over hoe te fermenteren ...

Hoe lekkerder moet het zijn op zure room?

Of, hoe schrijf je yoghurt?

Of is het zure room?

Tus, wat moeten we doen?

Wat smaakt er beter voor jou?

Of smaakt het hetzelfde?

Zo ja, dan is yoghurt meer winstgevend, het vetgehalte van het eindproduct is veel minder ...

Met zure room is het vetter, maar ga lekkerder ...

Bliiin, wat gemeen vicieuze cirkel ...

In het onderwerp over gefermenteerde gebakken melk in een slowcooker, meisjes, fermenteren ze over het algemeen 1 eetl. l. zure room + 1 eetl. l. cottage cheese voor 3 liter gebakken melk ...

Overigens bleef de vraag naar de hoeveelheid zuurdesem mij een raadsel ...

Dat is hoeveel u nodig heeft voor 1 liter melk aan de rechterkant volgens GOST?

Ik las het tyrnet ... mensen, die veel fermenteren ...

Ik ontmoette ook ongeveer een halve kilo zure room per liter melk ...

Hoewel, he rzhu, mabut is het juist?

Nee, nou ja, een pond zure room per liter - je kunt het meteen eten en wachten op gisting (daar is al gisting))). In de instructies voor yoghurtmakers werd meestal gesuggereerd dat een pot natuurlijke yoghurt per liter (een pot - 125 g, als ik niet gek word) meestal werd aangeboden. Daarom doe ik ongeveer dezelfde hoeveelheid zure room - 1 eetl. l. met een grote dia of 2 zonder.

Zure room of yoghurt doet er niet toe. U merkt het verschil niet. Je zult het verschil in vetgehalte ook niet merken, want 1 eetl. l. per liter melk is niet zozeer om het uiteindelijke vetgehalte van het product ernstig te veranderen. Daarom - geen verschil !! Ik maak bijna altijd zure room, maar hier is een puur logische verklaring: ik heb altijd zure room in mijn koelkast! En natuurlijke yoghurt - alleen als ik het zelf maak van melk en deze zure room en / of apotheekzuurdesem. Ik koop bijna nooit yoghurt in de winkel.

[P.S.]

Ik maak bijna altijd zure room

Nou, dan zal ik ook zure room ...

En de volgende keer met yoghurt, zal ik tegelijkertijd vergelijken ...

Maar moet ik niet beginnen te mopperen in een slowcooker ?!

Waarom wil je een yoghurtmaker niet uit de doos vissen ...

En yoghurt echter alleen degene die niet zoet is zonder toevoegingen Ik koop een winkel, ja ...hier ben ik zo'n klootzak ...

En bedankt dat je me nog steeds verdraagt ​​...

Op de een of andere manier zitten er veel van mij in dit, jouw onderwerp ...

P.S. Oh, ik herinnerde het me nog, ik heb ooit yoghurt gemaakt met gebakken melk, heerlijk onzin ding, heel erg ...

Koel de varenets volledig in de koelkast

Ik kan niet alles tegelijk vragen ... nou, ik ben niet zo geïnteresseerd ...

Dus de vraag is de volgende), hoe lang duurt het om dit product in de koelkast te bewaren voordat het begint met proeven?

Uur 3 is genoeg?

Of is het beter om morgen het monster af te nemen?

[Haken]

Haken,

3 is genoeg. Het zal afkoelen.

[Nata]

Nata, en als je melk in het personeel laat sudderen, welke temperatuur moet je dan instellen? En de melk die onder de koe vandaan moet worden gekookt?

[shurpanita]

shurpanita,

Voor het verwarmen van melk wordt een temperatuur in de orde van 90 graden gebruikt. Extra koken is niet nodig. Omdat lange tijd op 90 graden (op het punt van koken) - dit pasteurisatie is.

Hoe lekker is het !!

Er staat een literfles ahornsiroop en 12 kopjes varenets in de koelkast.)) Eindelijk kwam alles samen!)))

Ik zou ook het liter-geluk литров niet opgeven

Het is gewoon super lekker!

[Svetlucha]

Svetlucha,

Ja, ik heb net vanmorgen gegeten))).

Natakh, en jij doet het in deze Tefalevskaya yoghurtmaker?
Ik moet ook mijn liefde goedmaken, mijn geliefden, niemand eet de mijne, dus wat is meer de moeite waard voor mij! En de siroop heeft

Ik heb gewoon alles van je taarten verpest), mentaal kom ik er de hele tijd op terug

[Irina F]

Irina F,

Ja, erin. En niet erin)). Meestal meng ik verschillende soorten van iets in één tefalka (meerdere potten varenets, 6 flessen kefir of iets te drinken). Iets waar ik van hou, iets kinderen, met als resultaat dat iedereen blij is.

Oh, ik ben iets over haar vergeten, ze maakt me oververhit (ik moet proberen haar te rehabiliteren, vodden op chtoli)

[Irina F]

Irina F,

Ierse, papieren handdoeken in verschillende lagen.

Dus ik zal het proberen), hoewel ik nu erg blij ben met het glas Ourson, nou, de liter thermoskan Ourson is cool

[Irina F]

Irina F,

Ik had nog steeds honger (zeker als ik niet alle 12 glazen gebruik): je draait de glazenhouder om, bedekt de gaatjes met omgekeerde deksels en zet het glas op het deksel. Hij past in hoogte onder het deksel.

Wow, knowhow, je moet het proberen!

[Irina F]

Irina F,

Irin, heb je een drinkglazen? Plastic. Hier worden ze precies zo geplaatst - op een omgekeerde houder, dus ik ben me ervan bewust. Lege "vensters" zouden gesloten moeten zijn als ze leeg zijn. Ik heb twee stappen gecombineerd tot één))).

En ik bracht een rapport)
FkusnAAA)

[Irina F]

Irina F,

Ik heb onlangs kefir gemaakt met gebakken melk)). Ging ook geweldig)).

[Svetlenki Light]

Verhoog het recept Svetlenki Light herinnerde zich.
Maar in recepten voor slowcookers is het dat niet (ahh ... het is in yoghurtmakers!
Varenets-gefermenteerde gebakken melk. Plus de bijbehorende zachte wrongel. over het algemeen lekker, lui, niet duur, veel.





En voor de lol, de productie van ahornsiroop in Canada

En in Rusland

In St. Petersburg, in Penza.