"Licht" tarwe-roggebrood (oven)

maar toen ik alles volgens het recept deed, werd ik gewoon verliefd op dit brood.

Iets, maar ik heb absoluut geen boekweithoning. Honing is meestal wit of transparant, maar ik weet niet welke
Ik denk dat als het lekker is geworden, het al geweldig is. En als het niet altijd volgens het recept is, kun je alles koken? Af en toe ingrediënten vervangen is een goede optie.

Albinochka, ik ben het helemaal met je eens, ik pas zelf de recepten aan mijn producten aan.

Ik heb je brood in een broodbakmachine gekneed. Toegegeven, honing is alleen maar bloem ... ik weet dat het met boekweit aromatischer is. Maar hier is het niet en dat is het!
Kunt u ook een origineel recept geven met melasse en cacao. Het is alleen dat beide beschikbaar zijn ...



Het brood kromp tijdens het bakproces in de broodbakmachine, het dak is plat. Misschien is er minder gist nodig, hoewel ik 1 theelepel. Veilig moment. De smaak is nog niet geproefd, hij koelt af. Als je het leuk vindt, zal ik het opnieuw proberen.



Nou, wat betreft de smaak ... Er is te veel zoetheid, een gebrek aan zout, niet genoeg zuurgraad, maar het is tarwe - rogge. De opmerking van de auteur dat honing moet worden verminderd, ik zag het zuur niet onmiddellijk, maar pas na het lezen van de hele tak. Ik zal het opnieuw proberen, ik wil nog steeds weten waarom er te veel is ... gist of vloeistof. En natuurlijk zal ik proberen de smaak in evenwicht te brengen, rekening houdend met de aanbevelingen. Met dank aan de auteur, minus voor mezelf. Maar dit is geen reden om boos te worden, maar een reden om aan jezelf en aan brood te werken :-))

Oh, zojuist zag ik dat ik me vergiste in het zout. Duurde 0,5 theelepel. in plaats van 0,5 eetl. l. (schrijver). Ik ben er net aan gewend geraakt zout af te meten met theelepels. Daarom was het brood zoet en helemaal niet zout!

Ik heb dit brood vandaag weer gebakken. Maar rekening houdend met de eerdere fouten. Honing zet 1 eetl. l., zout 0,5 el. l., 1 eetl. toegevoegd. l. azijn. Ik moest een beetje water spetteren. Het kneden en rijzen werd uitgevoerd met het programma "Gistdeeg". Het leek me dat het hoofdprogramma te lang was voor dit brood. Misschien is het dak de vorige keer gevallen doordat het brood gewoon stond. Dus kneden en rijzen in een broodbakmachine. Toen haalde ze het brood eruit, kneedde het en deed het in de multikoker. Gaf brood op afstand 30 minuten op het programma ,, Yoghurt ,,. Het brood steeg geweldig! En wat een grote hoed! Ik bakte 1 uur in een tekenfilm, na een uur draaide ik het om en bakte ik 15 minuten (misschien zijn 10 genoeg ...). Het was vervelend dat de hoed verfrommeld was bij het omdraaien ... Het brood, hoewel lang, maar plat bleek. Dit is wat ik dacht, is het mogelijk om het in de oven op de bovenste schaduw te bakken, om deze schoonheid niet te vernietigen? Op welke temperatuur moet ik bakken en hoe lang moet ik een natte plek op het brood verwijderen? Misschien iemand om hun ervaring te delen? Het brood is aan het afkoelen, later zal ik een foto plaatsen en organoleptische kenmerken ...



Ik heb het brood geproefd! Lekker! Niet zoet, met mate zout. Zooo zacht, de zachtste! Hartelijk dank aan de auteur !!!
Ik hoop een antwoord te krijgen op de bovenstaande vraag ...











Ik wil een mooie koepel van een brood niet verfrommelen, omdraaien in een tekenfilm ...



Met dank aan de auteur!
Kunt u ook een origineel recept geven met melasse en cacao. Het is alleen dat beide beschikbaar zijn ...

[SanechkaA]

SanechkaA, bedankt voor het heerlijke broodrecept!
Toegegeven, er was thuis geen kwaswort, omdat het was gemaakt volgens het originele recept met melasse en cacao. Erg smakelijk! Maar voor ons zoetig, zal ik de volgende keer de melasse verminderen. En ik ga zeker een variant maken met honing en gezuurde wort. Het lijkt mij dat het anders moet smaken, want cacao zit nog in het brood.
Het deeg werd in twee delen verdeeld. Ik bakte er een in de oven, de andere in een kleine slowcooker. Ik vond beide opties leuk.

Bedankt voor het recept.Veranderingen aangebracht 18 g verse gist verving 2 theelepels. droog; in plaats van kvaswort heb ik 30 g mout gedaan en dienovereenkomstig meer water toegevoegd. In plaats van 220 g water doe ik 330 g water. Ik kneedde het deeg in een broodbakmachine, liet het daarna los en kneedde twee keer. Daarna bakte ze dezelfde hoeveelheid en op dezelfde temperatuur. Ik heb trouwens maanzaad en gepelde zaden toegevoegd. Brood is heerlijk. Ik kon het niet laten en proefde het heet! Nogmaals bedankt!

Bedankt! De tweede poging was succesvoller, het verschil is dat ik het langer heb gelaten om te testen, ik ben gewoon vergeten een timer in te stellen. lepels. Het brood bleek erg weelderig en smakelijk te zijn. Ik kon het niet weerstaan, ik sneed het terwijl het nog warm was Hoogte 10 cm.

origineel recept met melasse en cacao.

vermeld in de notitie na het recept.

Goede dag ! Ik heb je brood meerdere keren gebakken, we vinden het allemaal erg lekker! Heb je een vraag). Gebakken recept met veranderingen: 1 lepel honing en 1 eetl. l appelazijn. Bij het kneden in HP moet je een beetje bloem (ongeveer een eetlepel) toevoegen zodat het uitgesmeerde deeg zich onder de schouderbladen verzamelt. Kneden en rijzen per programma Deeg - 1.30. 20 minuten kneden en 1.10 rijzen. Het past goed tot het einde van de proofing, breng het dan voorzichtig over in de ketel en doe het in de geest. Daar blijft het nog 30 minuten staan ​​en komt het weer naar boven. Eerst bak ik voor 200 met stoom, en dan bak ik voor 170 meer. Ik controleer het tempo met een sonde ... het bereikt 90-93 graden. Alles lijkt in orde te zijn. Na afkoeling zacht en zeer luchtig brood. En och geurig. Tijdens het mixen voeg ik alles toe ... mijn eigen gedroogde basilicum, lijnzaad, sesamzaadjes, tijm, welke zaden zijn er, soms walnoten))
Een paar dagen verstrijken en het brood wordt ... klein, maar niet muf. In het midden van het brood verschijnt als het ware een leegte. De smaak is heerlijk en we vinden het lekker. We eten helemaal geen witbrood. Wat is de reden voor deze leegte? Bovendien verschijnt het niet in vers, maar al in liggend brood, op de tweede of derde dag. Het heeft geen invloed op de smaak, maar het is niet handig om het te snijden. Misschien is het deeg cool?

🔗
Heerlijk brood.
Bedankt voor het recept!

[Astilba]

Astilba,
Oh, wat is het mooi geworden !!!

Antonovka
Lena, heel erg bedankt voor het suggereren van dit recept !!!

[Astilba]

Astilba,
Oh, oké)) Zeer interessante luie broden (geen rogge) van Anis, kijk))