Aardbeiensoufflé

[Natusichka]

Ik denk dat we, voordat we deze informatie in het recept opnemen, waarschijnlijk moeten proberen een soufflé te maken, rekening houdend met de eerste fouten en de exacte hoeveelheid bananen en sap berekenen.

Ja, en maak een apart recept met een link naar het originele recept. Bananen verschillen in principe van aardbeien / kersen / krenten, dus er kan best een apart recept zijn. Natusichkavind je het erg?

[Meisjes]

Zeker!
Meisjes , doe wat je denkt dat goed is! Ik ben altijd voor! Was iedereen maar goed en leuk!

maak een apart recept met een link naar het origineel

Hier is het nodig dat de collectieve geest nadenkt over hoe het handiger zal zijn en of een apart onderwerp met een bananensoufflé voor verwarring zal zorgen. Om de een of andere reden lijkt het mij dat in dat recept geleidelijk vragen zullen worden gesteld over de bessensoufflé. Kun je de verhoudingen nog aanpassen en een aanvulling maken op dit recept? Meisjes, wie telt wat?
En ik vond de structuur van de bananensoufflé ook zo mooi dat ik net in brand vloog om een ​​cake met een laagje te maken, maar om de een of andere reden wil ik een beetje kleur aan de soufflé toevoegen, zonder af te leiden van de bananensmaak en geur . Om de een of andere reden wil ik echt een gelige kleur. Afgezien van duindoorn komt er tot nu toe niets in me op. Wat kun je nog meer toevoegen aan de soufflé van kleuren?

[Margot]

Margot, dan is het waar!
Kortom, we denken hoe het beter zal worden.

Ik raad Natasha aan om contact op te nemen met de sectiemoderator met het verzoek om al deze toevoegingen in het eerste bericht op het recept op te nemen. Neem gewoon een link naar dit bericht over bananen.
Ik heb op deze manier zulke toevoegingen gedaan in een van mijn recepten, alles is gelukt, iedereen is blij.

Sveta, ik heb vanmorgen al contact opgenomen, maar voordat Margot haar meest gedetailleerde post plaatste. Tot nu toe hebben de moderators niet gereageerd, maar dit ding is ...
IMHO, je hoeft alleen aan het begin of einde van het "bananenrecept" aan te geven dat het gebaseerd is op dit recept en een link naar dit recept te geven.
En dus, Margosha, is het aan jou om te beslissen wat voor jou het beste uitkomt! Zoals u doet, zo zij het!

Ik maak deze soufflé heel vaak. Maar nooit een citroen. Ik heb geen sap gebruikt.

Taya, hoe kweek je citroen? Schrijf alsjeblieft, dit is een belangrijke informatie, het zal van pas komen.
Ik doe dit nu gewoon, kijkend op internet.

Meisjes, links naar berichten met bananensoufflé aan het einde van het eerste bericht!
Met dank aan de moderators!

[Sveta,]

Sveta, Ik dacht gewoon dat citroensap hier hoogstwaarschijnlijk alleen voor de smaak is, het speelt geen speciale rol meer.
Daarom mag het helemaal niet worden toegevoegd.

[Natusichka]

Natusichka, nee, zuur is hier nodig, het geeft de soufflé geen klontering, geeft helderheid aan de smaak.
Ik heb het trouwens al gedaan en het bevroor. Mooi !!! Heerlijk !!! De echtgenoot snijdt cirkels op de loggia. Ik zal zaterdag aan de gasten bezuinigen. Rol de stukjes in poeder. Maar hoe gedraagt ​​het poeder zich op de soufflé, smelt het na verloop van tijd of niet? Ik heb ook een thermostabiel poeder, maar ik wil het niet verspillen als ik kan rondkomen met het gebruikelijke.

Ik heb het poeder niet gebruikt, omdat het mij zelfvoorzienend leek.

[svetta]

svetta, als je de soufflé gaat "poederen", schrijf dan later alsjeblieft hoe het is gebeurd. Ik had gedachten om kersenpoeder te strooien als het aan mijn handen kleeft, maar omdat het niet plakte, besloot ik me niet druk te maken, maar het idee zelf achtervolgt nog steeds. Het is heel interessant hoe het poeder zich aan de soufflé zal hechten en hoe het zich in de handen zal gedragen, enz.

Ik zou deze soufflé willen maken.
En als de gelatine vel is, hoeveel moet je dan innemen?

[Natusichka]

Natusichka, Ik heb een rapport.Je soufflé maakte indruk op alle 12 gasten, allemaal zonder uitzondering !!! Dit is zo'n bom! Ik zal het zonder uitzondering voor alle vakanties doen, vooral omdat het van tevoren kan worden gedaan.

Nu over het poeder. Ik sneed de soufflé voor het serveren en serveerde op een schaal bedekt met een papieren servet. De soufflé kleefde een beetje aan het servet, maar het was oké om het eraf te halen, hoewel er een spoor op het servet zat. Vandaag heb ik geprobeerd een paar dingen in thermostabiel poeder te rollen. Het resultaat is tweeledig: de helderheid en schoonheid van de stukken zijn verdwenen, maar de lichte plakkerigheid is verdwenen en de stukken worden normaal verwijderd. Dit nummer werkt niet met gewoon poeder.


Natasha, bedankt voor het recept van mij en van alle gasten!

Een soufflé gemaakt van een mengsel van bevroren bessen. Het was erg lekker. Er bleef maar een klein beetje over en na een paar dagen in de koelkast te hebben gelegen, werd het rubberachtig, hoewel het net zo lekker was.
Maar vanwege dit rubberachtige effect wil niemand het eten.
Is het mogelijk om op de een of andere manier nieuw leven in te blazen?

[Jachthaven]

Jachthavenhoogstwaarschijnlijk heeft de gelatine water verloren. Je kunt proberen hem zoooo zachtjes op te warmen zodat de soufflé smelt, nogmaals kloppen en afkoelen.
Als je het probeert, vertel ons dan zeker of het werkt!

[Natusichka]

Natusichka, maakte een soufflé van veenbessen. Omdat het behoorlijk zuur is, is er geen citroensap toegevoegd. De gelatine was rundvlees "Dr. Etker", vrij sterk, dus ik gebruikte 13 g, maar ik nam 250 g poeder (hoeveel zat er in de verpakking). Het is erg lekker geworden! Bedankt voor het recept. Ik denk dat het nog lang bij ons geregistreerd zal staan.

Elke keer als ik deze soufflé kook, herinner ik me Natusichka met een vriendelijk woord. Nou, zo lekker blijkt. Ik heb gisteren een mengsel gemaakt van banaan en rode bosbes. Het bleek een gestreepte te zijn.

[Natusichka]

Natusichka, maakte vandaag weer een kersensoufflé.
Het was bij ons stevig geregistreerd voor alle feestdagen en verjaardagen, bedankt
Omdat de gekochte diepvrieskersen geen specifieke smaak hebben, heb ik er bitter amandelextract aan toegevoegd. Smaak bleek - eet je geest!

Meisjes! Ze bestelden veganistische cupcakes voor me.



Hoeden - soufflé van kersenslib, net opgewarmd met gelatine en opgeklopt. Behoudt vorm, onaangenaam. Ik noem kersen-marshmallows.

[Tyetyort]

Tyetyort, cupcakes

de vraag is niet onderwerp. Gelatine is van dierlijke oorsprong. Niets? Veganvriendelijk? Ik ben op de een of andere manier niet echt in het onderwerp ...

[Prestatie]

Prestatie, Lena, er waren geen vragen. als dat zo was, zou ik het vervangen door agar
Allergie is één ding, daar zou ik strenger zijn, maar hier, 2 gram gelatine ...

Duidelijk, nou ja, goed!
Heb je geprobeerd agar te verslaan? Het lijkt mij (theoretisch) dat het bij hem niet zou moeten werken.

Helen, de agar is in orde. Zie marshmallows. Je bent een banketbakker？

Nee, nee, niet dichtbij, van het woord "absoluut"! Daarom ben ik geïnteresseerd! Ik zeg - theoretisch! Ik zal zien, bedankt!



Ik heb een paar pagina's doorgenomen met links naar marshmallow-recepten.
Waar agar echter als verdikkingsmiddel dient, moet er een eiwitschuimmiddel zijn (kippeneiwit, kikkererwtenbouillon). En gelatine zelf is zowel een schuimmiddel als een verdikkingsmiddel. Dus als je gelatine verandert in agar, moet je waarschijnlijk iets anders toevoegen, zodat de luchtstructuur eruit komt te zien, en geen gelei. In theorie .

Mee eens. Kikkererwtenbouillon is mogelijk. Hoewel aardbeien zelf uitstekend schuim geven.

En, nou ja, als aardbeien zichzelf schuimen, dan kun je waarschijnlijk rondkomen met één agar! Als je het probeert, laat het dan zien!



En dit zijn gewoon aardbeien of ook een andere bessen, weet je dat?

[Prestatie]

Prestatie, Elena, het lijkt mij dat alle bessen goed zijn in dit recept. Het is alleen zo dat op agar een hardere en kwetsbaardere textuur wordt verkregen, inelastisch. Eiwitten en pectine in marshmallows voor zachtheid en elasticiteit.

Vandaag heb ik een frambozensoufflé met een lichte afwijking van het recept (70 gram room 10% toegevoegd en een beetje suiker, ik heb geen citroen toegevoegd)
... Ik deed het voor het eerst, het leek te bevriezen. Ik ben al bezig met het vervangen van snoep. Maar zo'n moment: het is niet luchtig voor mij., Misschien omdat ik het niet klopte met een mixer, maar met een blender voor ongeveer 5 minuten.Wie een ervaren is, vertelt me ​​wat er nodig is voor de luchtstructuur
Natasha 5+ per recept

[oranje]

oranje, Svetlana, wat heb je mooie snoepjes.

Lena Dank je wel. Ik had zelf niet verwacht wat er zou gebeuren. Wat soufflé betreft, ik ben altijd in de vlucht. Waarschijnlijk een goede dag

[oranje]

oranje, Svetlan, en je klopte met een blender met messen of garde? Ze zijn zo glanzend voor jou.

Lena klopte in een glas met een staafmixer

[oranje]

oranje, Svetlana, heel interessant bleek, een goed idee over frambozen. Ik denk dat je voor luchtigheid toch moet kloppen met een garde, ik klop het gedurende 15 minuten met een keukenmachine, de massa neemt enorm toe in volume en het blijkt erg luchtig / bubbelend te zijn.

[Meisjes!]

Meisjes! Om de een of andere reden kwamen er geen meldingen van het onderwerp. En je bent zo geweldig! Doe zulke experimenten!
Ik ben erg blij dat je het recept lekker vindt. Kook en geniet! En vergeet niet om hier je opscheppen te tonen!

[Natusichka]

Natusichka, bedankt, het kind vond het leuk.
Gemaakt van 300 gram aardbeien, 100 gram suiker, 35 gram gelatine. Ik stopte aardbeien met suiker in het analoog van de thermomix, hakte ze. Gelatine toegevoegd, 50 graden 6 minuten met vlinderopzetstuk. Het koelde een beetje af, schonk een bosch in de kom van een deegmixer, klopte het gedurende 15 minuten met een garde.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond! Geniet van koken!

Geweldig recept !!! Gemaakt van kersenpuree, van tropisch fruit. Licht en smakelijk dessert. Kan worden verpakt in een doos en gepresenteerd met een cadeautje. Na het maken van het lichaamssuikergoed, bleef de ganache op melkchocolade met gepureerde banaan en sinaasappel. Poedersuiker, gelatine toegevoegd, gesmolten in Kenwood Cooking, gekoeld en opgeklopt. Bevriest snel. Klop in minder dan 10 minuten. Het blijkt heerlijk, iets dat op afstand aan een vogel doet denken. Nu wil ik frambozen op witte chocolade proberen.

[Gulnara]

Gulnara, Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond! Geniet van koken!
Waar is de foto?

Vandaag heb ik een soufflé gemaakt.
Van vers kersensap, dat wordt verkregen na het verwijderen van de pitten uit de kersen.
Ik ben dit al een hele tijd aan het voorbereiden en heb het recept verhoogd.
Eet natuurlijk.
Morgen zal ik het knippen, ik zal het ook laten zien.

[Taya!]

Taya! Het is gewoon geweldig !!!!!
Bedankt voor je review en foto!