Marokkaanse cake met koffie

Verleid en bakte deze cake. Het koekje bleek uitstekend te zijn, en de roomsoufflé is over het algemeen een nachtmerrie, bevroren tot een rubberachtige staat. Alles gedaan volgens het recept.

Het recept is bewezen, het gaat om de producten. Ze hebben iets verkeerds gedaan ... Misschien is de gelatine sterk?

Het recept is bewezen, het gaat om de producten. Ze hebben iets verkeerds gedaan ... Misschien is de gelatine sterk?

Gewone gelatine van "Mriya"

Ik heb ook Mriya gebruikt, de crème had een matige dichtheid, ik vond het echt heel leuk. Heb je de benodigde portie gelatine afgewogen of 'met het oog' uitgegoten?, Omdat ik me vaak concentreer op de verpakking en niet raad met de vereiste portie - dan weeg ik, en de extra 2-3 g gelatine verandert de dichtheid aanzienlijk van de soufflé.

Ik heb ook Mriya. De room was als zware room of een delicate soufflé.

Zeer mooie en heerlijke cake. Mijn meisjes zijn in de wolken met hem.

Meisjes! Hoeveel cake is een portie? Ik heb 2-2,5 kg nodig, is het genoeg of moet ik voor 1,5 portie bakken? bedankt aan iedereen die antwoordt

[Irina]

Irina, en decoreren met room, mastiek? Zo niet, dan moet u de portie vergroten.

[Irina]

Irina, en decoreren met room, mastiek? Zo niet, dan moet u de portie vergroten.

mastiek

[irza]

irza
Ik heb een vorm van 24, is het goed voor 5 eieren of verkleint het met één?

[Irina]

Irina, als de eieren grote C0 zijn, kan het koekje in deze vorm ontsnappen. En met de gebruikelijke grootte van eieren, zal het iets hoger stijgen, maar zal het nergens weglopen).

bedankt. Houd je vuisten voor me, ik zal morgen bakken, met een taart op bestelling.

Ira, ik moet je duizend keer BEDANKT brengen voor deze cake, maar al mijn handen bereikten niet, vergeef me al 7 keer, maar er is geen foto van de snee, dus vandaag heb ik een noodgeval gemaakt en besloten om te rapporteren ook dit onderwerp. Ik hou van zijn nobele smaak, absoluut gemak van uitvoering. Ik heb een foto van deze cake in een mastiekversie, maar de inhoud is daar niet zichtbaar, en in deze versie van decoratie - de cake wordt geraden

Ira, VEEL BEDANKT voor het recept!

Beautyaa !!!!

Beautyaa !!!!

Ilona, ​​ik zou zeggen geen schoonheid, maar een uitdrukkelijke versiering

Express, maar schoonheid! En van wat om chocolade te persen? Immers, vanaf de wortels = teak werkt niet zonder papier, omdat het snel afkoelt, en je geen tijd hebt om alles eruit te persen, maar hoe je het dan erin opwarmt? In heet water wordt het zuur ... Oh, ik ben een dwaas! In de verpakking en in het water was het nodig !!!

Ilona, ​​ik schonk de nog warme chocolade in een wegwerp spuitzak en sloot hem af met een wasknijper voor tassen, hij koelde een beetje af - ik sneed de neus af en tekende volgens het sjabloon. De chocolade wordt met de bolle kant op de cake aangebracht en ik leg de harten met de bolle kant naar buiten - het is zo mooi.

nee ... ik hou niet van het gemaakt van polyethyleen wegwerp ... het gat daar is niet erg goed. rond, dit is er een en de naad zit in de weg - dat zijn er twee. Rechte lijnen worden niet perfect.

voor glazuur - ja, maar voor chocolade is dit de enige methode die ik gebruik

En ik probeerde het en er kwam niets goeds uit ... kijk naar mijn cakepops, die op de achtergrond zijn, dit is het beste dat uit een plastic zak van mij kan komen.

dit is het beste dat van mij uit een plastic zak kan komen

Ilona, ​​dus ik gebruik geen zak, maar een wegwerp spuitzak

meisjes, ik wil een cake bakken in een Panasonic-tekenfilm, vertel me hoeveel minuten ik moet stoppen?

Bak gebak zoals gewoonlijk.

Ilona, ​​dus ik gebruik geen zak, maar een wegwerp spuitzak

Ja, zo noemde ik hem dit eenmalige snoepgoed)

En als u aardappelzetmeel vervangt door maïs, neem dan dezelfde hoeveelheid?

En als u aardappelzetmeel vervangt door maïs, neem dan dezelfde hoeveelheid?

Ik bakte de hele tijd in maïs, ik nam dezelfde hoeveelheid

bedankt

[Irochka]

IrochkaHeel erg bedankt voor dit plezier! Delicaat gebak, magisch heerlijke room, gemakkelijk gemaakt, in een oogwenk gegeten! Het is fantastisch! Het lukte me niet om de eerste ervaring te fotograferen, maar het leek erg op je cake op de foto in het recept. En deze foto's zijn de "tweede ervaring", ik haastte me om de crème aan te brengen, het had geen tijd om goed uit te harden en werd opgenomen in de cakes, dus de cakes waren laag.
Het is een sprookje ... Mmmm ...

[irza]

irza, heel erg bedankt voor zo'n eenvoudig en heerlijk cakerecept !!!

De room gebruikte custard zure room van natapit, maar ik zal het zeker proberen met de room uit het recept.

Ik heb deze cake opnieuw gebakken, nu voor mezelf. Er was geen tijd om gecondenseerde melk te koken, ik deed de gebruikelijke melk, dus ik voegde geen koffie toe aan de room, maar drenkte alleen de cakes ermee. Het is heerlijk geworden. De dochter zei dat het op haar favoriete tiramisu leek.
De cake zag eruit als op de vorige foto, alleen waren er twee cakes.

Meisjes, ik kijk al drie maanden naar deze cake en lik mijn lippen. De foto's zijn geweldig, de recensies zijn super, maar voor de tweede keer heb ik gefaald. De cake komt niet boven de 2 cm uit. De eerste keer dat ik in een vierkante vorm bakte, bleek het zonder koepel, vrij zacht en luchtig (maar slechts 2 cm). Tegenwoordig bakte het in een ronde vorm met een diameter van 22 cm, met als resultaat: een koepel, grote poriën bovenaan en onderaan is het zo hard als een steen. Help me erachter te komen wat de reden zou kunnen zijn.
De kooktechnologie verschilt niet van die van de auteur, behalve dat ik de helft van de suiker in de norm stop (ik doe dit met alle gebakken goederen). Ik meet de producten af ​​met lepels, voeg het droge mengsel toe met de minimale snelheid van de mixer.
Wat is er in het algemeen zo bijzonder aan cacaokoekjes? Ik heb mijn recept nog niet gevonden, het is met cacao dat kan ik niet.

Naar mijn mening heeft de hoeveelheid suiker ook invloed op het resultaat.
Het is beter om, zoals ze zeggen, "precies" te doen

Of de oven is de schuldige

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, klop alleen eieren met suiker met een mixer en roer het droge mengsel voorzichtig met een lepel erdoor. Het lukte ook voor de eerste keer niet (ik introduceerde het droge mengsel met een mixer), toen ik het voor de tweede keer bakte, het met een lepel mengde en alles werkte, bakte ik het in MV (zie foto hierboven)

Meisjes, ik probeerde eiwitten toe te voegen met een lepel, niet met een mixer in een ander recept. Het resultaat is een rubberen koekje. De meesters zeggen dat ze zich slecht heeft ingegrepen. Dus besloot ik op safe te spelen met Marokkaan. En hoe zit het met bakken in een cartoon - moet je het voorverwarmen? En het is eng om een ​​koekje in een koude multikoker te sturen.

Naar mijn mening heeft de hoeveelheid suiker ook invloed op het resultaat.
Het is beter om, zoals ze zeggen, "precies" te doen

Of de oven is de schuldige

Of de pennen groeien daar niet meer, dacht ik. Maar met andere recepten is alles in orde.
Overigens ongeveer de hoeveelheid suiker in het deeg. Ik denk dat de hoeveelheid suiker alleen in zandkoekdeeg moet worden gedaan, zodat het kruimelig wordt. Is het niet?!

En hoe zit het met bakken in een cartoon - moet je het voorverwarmen?

nee, vooraf opwarmen is niet nodig, ik bakte in Panasonic 18 in de bakmodus 60min + 20min

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, en hoeveel minuten klop je eieren met suiker?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009Probeer ten eerste te wegen (en niet met lepels, ze zijn voor iedereen anders), en ten tweede het droge mengsel - niet injecteren met een mixer, maar voorzichtig door het met een spatel te vouwen! Het moet eruit komen, het recept is 1.000.000 keer opnieuw gecontroleerd! Succes.

Naar mijn mening heeft de hoeveelheid suiker ook invloed op het resultaat.
Het is beter om, zoals ze zeggen, "precies" te doen

PPKS
Over het algemeen denk ik dat je de eerste keer strikt volgens het recept moet koken en dan je eigen wijzigingen moet aanbrengen! Als u de verhouding van producten, technologie verandert, iets van uzelf toevoegt, kan het resultaat al dan niet succesvol zijn. Als we geluk hebben. En de houding ten opzichte van het originele recept zal bederven

grote poriën bovenaan en keihard onderaan.

Ik ben eerder geneigd te geloven dat zetmeel faalde. Zelf heeft ze ooit op deze hark gestapt door een niet-geverifieerd merk te kopen.Het pakket verklaarde 100% aardappelzetmeel, maar zowel qua uiterlijk als tactiel (er was geen kenmerkend gekraak), was het anders dan het vorige.
Verander zetmeel.

En wat betreft suiker, gebruik de volledige hoeveelheid. Het is in dit recept dat zetmeel en cacao overtollige zoetheid neutraliseren. Ik kan dit koekje niet zoet noemen, integendeel, ik wil er iets zoets in doen, IMHO

Over de hoeveelheid suiker in het deeg trouwens. Ik vind dat de hoeveelheid suiker alleen in kruimeldeeg moet worden gedaan, zodat het kruimelig wordt. Is het niet?!

Suiker in het deeg is gewoon de norm. Ik ben geen fan van zoete gebakjes (ik verminder suiker in bijna elk recept), maar hier is de gulden middenweg.

Nee niet op deze manier. Als je een klassiek koekje maakt in plaats van de aangegeven 1 eetl. suiker - 0,5 eetl. suiker, je krijgt een zoete omelet.
Zanddeeg blijkt kruimelig te zijn, niet door zanar, maar door correct geselecteerde producten en natuurlijk de juiste technologie. Als je er suiker in doet, maar in plaats van verzacht vet, gesmolten of proteïnen of alleen zure room, over wat voor losheid kunnen we dan praten?

nee, vooraf opwarmen is niet nodig, ik bakte in Panasonic 18 in de bakmodus 60min + 20min

Wat betekent +20 minuten? Verwarmen (of koelen) in mV?

Wat betekent +20 minuten? Verwarmen (of koelen) in mV?

Verwarmde. Vervolgens open je het deksel en haal je de steelpan eruit.

"Nee, niet zo. Als je een klassiek koekje maakt in plaats van de aangegeven 1 eetl. Suiker - 0,5 eetl. Suiker, dan krijg je een zoete omelet.
Zanddeeg blijkt kruimelig te zijn, niet door zanar, maar door correct geselecteerde producten en natuurlijk de juiste technologie. Als je er suiker in doet, maar gesmolten vet in plaats van verzacht vet, of eiwitten of zure room in het algemeen, over wat voor losheid kunnen we dan praten? "

Ik ben nieuw in dit bedrijf. Bedankt voor zulke waardevolle informatie. Het is alleen dat als in zoete cakes + zoete room + room voor mastiek + Mastiek = te zoet (((ik probeer de hoeveelheid suiker tenminste ergens te verminderen.

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, en hoeveel minuten klop je eieren met suiker?

5-7 minuten tot bovenaan zo'n goed wit schuim, maar onderaan blijft het geel.

Trouwens, dankzij de auteur van het recept !!! Hoewel het me nog niet is gelukt, is het recept gewoon een bom! Zo'n combinatie ben ik nog niet tegengekomen. Ik heb een echte passie om te doen en alles is gelukt!)

Ik ben nieuw in dit bedrijf. Bedankt voor zulke waardevolle informatie. Het is alleen dat als in zoete cakes + zoete room + room voor mastiek + Mastiek = te zoet (((ik probeer de hoeveelheid suiker tenminste ergens te verminderen.

U kunt de suiker natuurlijk verminderen, maar niet met de helft. Ik heb suiker zeker teruggebracht tot 150 g. Maar niet meer.

Waarom gebruik je mastiek voor je zelfgemaakte cake? Ja, soms voor een soort feest. Ik deed het verschillende keren met mastiek, maar ik had de keuze: mastiek of proteïne. Natuurlijk ziet een cakemachine met eiwitcrème er niets uit. Noch ik, noch mijn zoon aten die mastiek. De man gebruikte alles. En dan ... zo'n liefhebber van snoep, hij zei dat het walgelijk was.
Ja, te koop (op bestelling), zijn mastiekkoekjes natuurlijk winstgevender (duurder), maar om het zelf op te eten?

het recept is maar een bom! Zo'n combinatie ben ik nog niet tegengekomen.

Deze cake lijkt erg op onze Kiev Cappuccino-cake van Roshen.

5-7 minuten tot bovenaan zo'n goed wit schuim, en onderaan blijft het geel.

Hoe is het? Dat wil zeggen, klop je met een mixer alleen aan de bovenkant en tegelijkertijd is de massa heterogeen?

"Hoe is het? Dat wil zeggen, met een mixer klop je alleen aan de bovenkant en tegelijkertijd is de massa heterogeen?"
Met een mixer klop ik natuurlijk de hele massa)))) tot de staat van een luchtige, witte dop aan de bovenkant. Dat wil zeggen, niet naar de toppen.
Dit is mijn fout, of wat?!
Ik leer gewoon decoreren met mastiek, dus ik trakteer mijn mensen erop.

[HIER]

5-7 minuten tot bovenaan zo'n goed wit schuim, en onderaan blijft het geel

Hier is het een FOUT! Meer precies twee: de hoeveelheid suiker en de opkloptijd
Voor een koekje is de verhouding ei: suiker: bloem erg belangrijk!
Bovendien wordt het koekje opgeklopt tot een dikke en weelderige staat van ALL MASS (zie de foto van de auteur !!!!!!)
Deze massa krijgt een zodanige dichtheid dat het deeg bijna niet van de rand stroomt (vasthoudt of langzaam naar beneden glijdt), en er vormt zich zelfs een heuvel op het oppervlak, die zich heel langzaam verspreidt. Het kost me minstens 15 minuten om te kloppen. Het hangt af van de kracht van de mixer. De ei-suikermassa hoeft niet alleen geklopt te worden, maar BEAT (!) Tot dik.
En het is beter om bloem met zetmeel te mengen met een spatel, portie voor portie toe te voegen en elke keer te zeven.
De eerste post onder de spoiler HIER

Op zoek naar een foto ...

[Lanochka_3009]

Wat betekent +20 minuten? Verwarmen (of koelen) in mV?

dit betekent dat ik 80 minuten bak (na de eerste bakcyclus van 60 minuten zet ik de bakmodus weer 20 minuten)
Lanochka_3009, eieren met suiker moeten minstens 10 minuten worden geklopt, de massa moet heel goed toenemen, het droge mengsel moet voorzichtig in deze massa worden gebracht en met een spatel of lepel worden gemengd. Probeer, zoals de meisjes hebben geadviseerd, de producten te wegen en het zal je lukken

dit betekent dat ik 80 minuten bak (na de eerste bakcyclus van 60 minuten zet ik de bakmodus weer 20 minuten)

Waarom een ​​koekje met (in totaal) 5 eieren 80 minuten bakken?
60 minuten is genoeg + 20 minuten opwarmen.

Oh, meiden! Heel erg bedankt!