Brood Borodinsky "Narodny"

[Beheerder, Tatiana]

Beheerder, Tatiana... Op grond van de opmerkingen heeft u gelijk.
Maar het recept voor een brood op de site bestaat niet in één exemplaar - dit is een brood uit de tijd van stagnatie. Het recept geeft 260 ml aan, maar dan brokkelt het brood af, en 280 is beter.
Nogmaals, het spijt me dat dit niet het onderwerp is van roggebrood.

Ik heb ook wat brood gelegd. Ik heb gemerkt dat zwart brood beter is in een multikoker. zodat de SCHS in een broodbakmachine wordt gekneed, en dan doe ik het in een multikoker.

En wat is er nou echt lekkerder in zwart brood? Interessant ... moet het proberen! Ik heb een Multipovar-programma in Redmond 4502. Ik ging Borodinsky "Narodny" Brood proberen, hoewel ik het al een keer heb gebakken, maar in een broodmachine.

[Vera]

Vera,
En wat voor soort geurig brood?

Het is qua structuur vergelijkbaar met Riga, alleen "Geurig" is donkerder en geen karwij, maar kardemom. Nu zie ik hem niet eens in winkels. Als de experimenten succesvol zijn, schilder ik mijn variatie op het thema 'geurig')))

Ja, ik wilde ook opmerken dat brood volgens jouw recept niet erg lang oud wordt!

En wat is er nou echt lekkerder in zwart brood? Interessant ... moet het proberen! Ik heb een Multipovar-programma in Redmond 4502. Ik ging Borodinsky "Narodny" Brood proberen, hoewel ik het al een keer heb gebakken, maar in een broodmachine.

Op de eerste pagina staat een foto van hoe het brood eruitzag in verschillende productiestadia in een multikoker.
Ik schreef daar ook dat ik het bakte in Redmond 4502, en in Brand 502, en nu zal ik het ook in Smiley toevoegen.
Ja, hij is helemaal niet zo in de tekenfilm. Het lijkt mij dat zelfs het brood groter is.

Ja, ik wilde ook opmerken dat brood volgens jouw recept niet erg lang oud wordt!

Bedankt, maar we konden het op de een of andere manier niet controleren, het was snel opgegeten.

Ik bakte brood volgens jouw recept. Het werd SUPER! Bedankt voor zo'n eenvoudig recept. Gebakken in een broodbakmachine. Eerst de modus "Deeg" - 1, 30 uur, en vervolgens de modus "Bakken" - 1 uur.

[Gallla]

Galllabedankt voor de lof.
Eet en bak met plezier

Claire, ik vond je recept leuk volgens de beschrijving en recensies, besloot het te bakken. Dit is mijn eerste Borodino-experiment. Hel in HP. Suiker (melasse) vervangen door honing. Ik gebruikte water, aangezien er thuis geen pekel en andere dingen was. Vermindering van water met 20 gram, zoals u iemand op 1 pagina heeft aanbevolen. Het resultaat was dat ik het brood lekker vond qua smaak, maar het deksel van het brood was allemaal gebarsten, maar van binnen was het plakkerig ... vertel me waar ik fout ging ...?

[IriSSka_A]

IriSSka_A, en het water hoefde niet te worden verminderd, raadde ik aan dat het dak niet instortte en dat uw dak barstte vanwege de kleine hoeveelheid water. Zelfs van gist kan het zo zijn, door teveel of oud. Maar ik neig naar water. Op de eerste pagina staat een foto van het deeg na het kneden en voor het bakken. Lijkt jouw structuur op mijn deeg?
En het feit dat de kruimel plakkerig is, omdat het zo is. De kruimel van Borodinsky is niet droog, omdat er meer roggemeel is.
Water kan altijd een beetje te weinig gevuld zijn en al bij het verschijnen van het deeg een beetje toevoegen.
Dus ik denk dat er ook geen fouten zijn.
En ik hou van kinds af aan als het dak gebarsten is, zo'n korst is heerlijk

Mijn deeg voor het bakken was minder gerezen, een soort neergeslagen ... Ik dacht dat het helemaal niet zou lukken, maar tijdens het bakken werd het veel mooier. En ik verminderde het water, want toen ik daarvoor rogge-tarwebrood probeerde te bakken, kreeg ik het met een mislukt deksel

Ja, het dak kan instorten door overtollig water. En de kwaliteit van brood hangt ook af van bloem.

Vandaag zal ik proberen volgens het recept te beginnen, zonder de hoeveelheid water te veranderen, maar ik wil proberen te bakken in een slowcooker.Je hebt het zo smakelijk gemaakt))

Hoera!!! Gebeurd !!! Alles volgens het recept (water, niet alleen 290, maar 280), en ik schonk de gist rechtstreeks in het deeg, niet in de dispenser en begon het gewoon op "pizza", en al het andere volgens jouw recept in een slowcooker )) het resultaat past bij mij !!! Het enige deksel was iets te veel gebakken, 20 minuten aan het einde was te veel ... blijkbaar waren er 15 minuten nodig ...

Hier is het resultaat:


Het is te zien dat het teveel bovenop werd gebakken .. Maar toch bleek het erg lekker))

Uitstekend brood!
En wat is je multikoker? Wauw, iedereen bakt anders.

Redmond 4502, net als de jouwe ...

Ik heb Brand al heel lang en Redmond, ja, krachtig.

Katerina. Vertel me in detail, zo niet moeilijk, de volgorde van de modi in de broodbakmachine. Ik heb geen ervaring, ik ben bang wat ik verkeerd moet doen. Bedankt .

Ik heb twee vragen. De eerste vraag is hoeveel gewicht een brood op het fornuis moet leggen? De tweede vraag is welke mout je moet laten fermenteren of niet? Ik heb onlangs een kachel gekocht, vertel het me alsjeblieft.

De eerste vraag is hoeveel gewicht een brood op het fornuis moet leggen?

Kijk in de recepten voor je broodbakmachine voor welk gewicht bloem welke maat er op komt. Van dit en dans.

Er zijn slechts drie parameters in de oveninstellingen die u nodig heeft om het gewicht van het brood, het programma en de bakgraad van de korst in te stellen. Waarom vermelden de mensen die het recept posten ze niet? Het is zo gemakkelijk voor hen, maar voor beginners is het erg belangrijk. Ik zweer niet of schandaal, ik wil het gewoon begrijpen.

Er zijn slechts drie parameters in de oveninstellingen die u nodig heeft om het gewicht van het brood, het programma en de bakgraad van de korst in te stellen. Waarom vermelden de mensen die het recept posten ze niet? Het is zo gemakkelijk voor hen, maar voor beginners is het erg belangrijk. Ik vloek niet of schandaal, ik wil het gewoon begrijpen.

Niet aangeven - aangezien een dergelijke functie drievoudig is, is "gewicht van het brood, programma en graad van roosteren van de korst" niet beschikbaar voor alle x / ovens
Hier, in mijn hitachi is er alleen een programma en een korst - maar er is geen broodgewicht. Maar het brood uit de x / oven komt er prachtig uit

Ja, ik begrijp dat die van jou prachtig is. En dit is goed! Maar ik kan niet elk recept achterhalen. Veel recepten.

[Genazb]

Genazb, je kunt er een brood van 750 gram op doen, ik denk het ook in de roggebroodmodus, als je die hebt, maar ik voelde niet veel verschil in mijn oven als ik een klein brood bak op de grote modus - alleen een iets langer is het beter om te zitten, wat voor rogge alleen maar een pluspunt is.

over mout - ik zou ook graag willen weten of het gefermenteerd is, moet het gestoomd worden ???

Er zijn slechts drie parameters in de oveninstellingen die u nodig heeft om het gewicht van het brood, het programma en de bakgraad van de korst in te stellen. Waarom vermelden de mensen die het recept posten ze niet? Het is zo gemakkelijk voor hen, maar voor beginners is het erg belangrijk. Ik zweer niet of schandaal, ik wil het gewoon begrijpen.

Gennady, het spijt me dat ik lange tijd niet heb geantwoord. Maar ik zal je nu nauwelijks helpen. Feit is dat ik al lange tijd geen Panasonic meer heb en ik weet helemaal niet meer of er een mogelijkheid is om een ​​gewicht op Rye te kiezen of niet, de eigenaren van deze kachel zullen alleen maar vragen. En zonder dit programma in mijn huidige kachel, kan ik het prima zonder. In het begin heb ik het deeg op het programma gezet, het is 1,5 uur, en aan het einde van het bakken. Nogmaals, in mijn HP staat het gewicht niet op deze programma's.
Nou, je kunt ook de hoeveelheid van alle ingrediënten tellen en er zal ongeveer 750 gram van zijn.
Ja, en over mout, wanneer gestoomd, betekent het gefermenteerd. maar als de mout vloeibaar is, voeg dan 2-3 eetlepels toe. l., en giet dan het hele water in een emmer, aangezien je niet stoomt.
Zoiets .

Bedankt voor het heerlijke brood! Ik bak in een broodbakmachine, op wei - alles is geweldig!

[Marya-83]

Marya-83-Marina, er is mooi brood geworden!
Eet voor uw gezondheid!

Hallo! Ik heb geprobeerd het te bakken - het werkte niet. Het dak viel eraf tijdens het bakken en de kruimel is drassig! Vertel me wat het probleem is. Mystery Broodbakmachine

Het probleem is een grote hoeveelheid vloeistof in het deeg, daarom is het van binnen vochtig.
Te oordelen naar het recept van de auteur, wordt hier de bloem-vloeistofbalans in acht genomen, het deeg is niet vloeibaar.

Hallo! Ik heb geprobeerd het te bakken - het werkte niet. Het dak viel eraf tijdens het bakken en de kruimel is drassig! Vertel me wat het probleem is. Mystery Broodbakmachine

Hallo, blijkbaar heb je te veel vloeistof ingeschonken. Het brood valt niet. Ik heb nu ook Mystery, ik bak normaal in haar.

Ik deed alles precies volgens het recept, zoals geschreven. adviseren hoeveel water u moet nemen. En ik heb ook geperste gist gebruikt. misschien veel gist gestrooid?

Geplaatst op vrijdag 18 nov. 2016 22:53

Svetlana, wat is je HB-model?

Ik deed alles precies volgens het recept, zoals geschreven. adviseren hoeveel water u moet nemen. En ik heb ook geperste gist gebruikt. misschien veel gist gestrooid?

Geplaatst op vrijdag 18 nov. 2016 22:53

Svetlana, wat is je HB-model?

Ergens is er een fout in uw acties. Ik kan alleen de hoeveelheid water adviseren die in het recept staat. Hier kan het ook afhankelijk zijn van bloem. Misschien heb je hem nat, dan hoef je minder water in te schenken. Hoeveel? Dit ben jij alleen zelf door ervaring. Giet er eerst 270 in en voeg eventueel de rest toe.
Op de eerste pagina staan ​​foto's van broden zonder rond dak, waar ik ook adviseerde om het water te verminderen.
Ik gebruik geen geperste gist, alleen droge (losse) of zuurdesemgist, dus ik kan je niets vertellen over geperste gist.
Ik heb mysterie 1202.

[juli-]

juli-, dus ik bakte dit brood in Mystery. Ik veranderde een beetje in het recept. Ik had geen roggemeel meer en moest in plaats daarvan 50 gram volkoren graan toevoegen.
Ik zal niet zeggen dat het dak een koepel is, maar het is ook niet ingestort. En ik hou van cracks. Ik heb geen foto's gemaakt in de sectie, het brood was nog warm.

Wat een prachtige. Ik heb gisteren gebakken, het water en de gist verminderd. het pakte beter uit, toch is het dak een beetje een mislukking en een beetje plakkerig van binnen, als het brood heet was, bleef er een beetje kruimel achter op het mes. Vandaag zal ik proberen het water nog meer te verminderen, indien mogelijk zal ik een foto maken. Bakt u roggebrood op de modus en weegt u 1000 gram?

Wat een prachtige. Ik bakte gisteren, verminderde het water en de gist. het pakte beter uit, toch is het dak een beetje een mislukking en een beetje plakkerig van binnen, als het brood heet was, bleef er een beetje kruimel achter op het mes. Vandaag zal ik proberen het water nog meer te verminderen, indien mogelijk zal ik een foto maken. Bakt u roggebrood op de modus en weegt u 1000 gram?

Ja, op rogge, gewicht 1000
En snijd het hete brood niet, laat het afkoelen en ga onder de handdoek. Na volledige rust blijft de kruimel niet plakken.
Toch is je bloem vochtig, lijkt me.

Toegevoegd op zondag 20 november 2016 17:08 uur

En in de achtervolging. Je kunt hem niet knap noemen vanwege de scheuren. En op de foto's in deze thread staan ​​heel mooi en voorbeeldig brood.

Hartelijk dank voor uw gedetailleerde raadpleging. Ik heb vandaag meel gekocht van een ander bedrijf, ik zal het proberen. Nog een vraag: ik gebruikte ongefermenteerde mout, ik las het op het forum, ze praten over gefermenteerde mout. Welke heb je gebruikt?

Ik ben gefermenteerd, van TM "Divi * nka". Ik geef geen link naar mout, ik weet niet of het mogelijk is.

Svetlana, ik heb het gedaan !!! Ik heb het merk meel veranderd, het is echt, zelfs bij aanraking, droger! Mout vervangen door gefermenteerde. En verminderde het water! De koepel is vlak, maar het afbrokkelen bleek naar mijn mening gewoon ideaal. Niet plakkerig, lekker, van het brood blijft niets over.

Toegevoegd op maandag 21 nov. 2016 09:55 uur

Ik weet niet hoe ik een foto moet uploaden (

[juli-]

juli-, Yulia, eerst naar uw galerij en kopieer vervolgens de link naar het onderwerp
klera1563, Svetlana, bedankt voor het recept, knap!

[Julia, Svetlana]

Meisjes, Julia, Svetlana voor de gezondheid.
Svetlana, bedankt voor je dankbaarheid.
Julia, vang je koppigheid.

Geplaatst op maandag 21 november 2016 14:36

Geplaatst op maandag 21 november 2016 14:37

Ik ben je erg dankbaar voor je hulp !!!!! dit is mijn eerste rogge succesvol en erg lekker brood))))

[Julia]

Julia, goed brood!
En haast je ook niet om uit de emmer te schudden, laat het een beetje staan, dan zal de mixer gemakkelijker scheiden en zal er geen gat aan de onderkant zijn

[Yulia]

Yulia,: rose: schoonheid!

Oh, heerlijk brood! Mijn recept lijkt erg op elkaar. Maar in plaats van suiker, doe ik honing, gist - geperst en 20 ml water. minder.
En ik hou nog niet van kruiden, dus geen koriander.
Ik kneed met handvatten, bak in de oven.
En de rest is precies hetzelfde!
Hier is het - dit geurige brood:

Geweldig recept! Bedankt!

[toffee]

toffee , en zet je ook geen mout? Zo'n licht brood.

Ik leg het neer. Het is alleen dat de camera de kleur vervormt. De oude man is al ...
Hier is hetzelfde brood van vandaag genomen zonder een flits:

Allemaal volgens het recept. Met maaaaly kleine nuances. Maar ze tellen niet mee.
Het belangrijkste is dat dit recept heel eenvoudig te implementeren is. En het brood is heerlijk!
Nogmaals bedankt!

bedankt
Ahh, dat is wat ik zie. Ja, deze foto is wat je nodig hebt, zwarte. Mooie jongen.

Bedankt voor het recept! Heerlijk, brokkelt niet af! Maar het dak viel erdoorheen, al goot het 40 gram minder water

Vera, misschien was het meel vochtig, dus het bleek zo te zijn. De snit laat zien dat het brood goed is. Ik ben blij dat ik het leuk vond

Wat is het gewicht van het brood na het bakken?

Er zal ongeveer 700-800 gram zijn