Koud Deeg Volkoren Brood

in plaats van water schonk ze serum (

Ik bak dit brood ook met wei. Zo ja, wat u niet moet gebruiken. Ik denk dat het niet erger zal worden.

[Manyusha]

Ik rapporteer. Zacht, luchtig, zachtaardig - dom! Verrassend genoeg smaakt het bijna als een rijk broodje van TsZmuki! Ik ga er zeker nog een paar bakken! Manyusha, bedankt!

Verrassend genoeg smaakt het bijna als een rijk broodje van TsZmuki!

Brood is gemaakt van CH-meel. En het broodje (leek het je) vanwege het feit dat het recept veel suiker bevat voor zo'n hoeveelheid bloem. Dus het smaakt naar een broodje.
Ik voeg altijd 1 theelepel toe aan brood cz. zonder een glaasje honing. En voeg in roggebrood gewoon geen suiker toe. Het brood moet brood zijn. Nou, dit is zo voor mij.
Velen houden van brood is zoet. Een kwestie van smaak.

[Tanyusha]

Het brood moet brood zijn. Nou, dit is zo voor mij.

Tanyusha, Daar ben ik het categorisch mee eens! Daarom bak ik brood voor mijn geliefde geheel uit CH en geheel zonder suiker. Het blijkt wreed. Een jaar geleden werd opeens diabetes ontdekt, en daardoor zijn de bolletjes bijna vergeten, maar soms wil je zo graag! En Manyashin-brood is best goed voor mij voor een broodje (af en toe). En ik schonk 1 lepel suiker in, het gaat goed.
P.S. Ik vraag om "jou"!

[Tanyusha]

Tanyusha, Daar ben ik het categorisch mee eens! Daarom bak ik brood voor mijn geliefde geheel uit CH en geheel zonder suiker. Het blijkt wreed. Een jaar geleden werd opeens diabetes ontdekt, en daardoor zijn de bolletjes bijna vergeten, maar soms wil je zo graag! En Manyashin-brood is best goed voor mij voor een broodje (af en toe). En ik schonk 1 lepel suiker in, het gaat goed.
P.S. Ik vraag om "jou"!

OK!
Dan ja, vanaf 1 eetl. lk suiker, als diabetes, dan zal het brood als een brood zijn.
Olya, gebruikt u geen stevioside? Ik bakte brood voor mijn moeder en voegde in plaats van suiker stevioside toe.

[Bruinen]

Bruinen, Ik geniet van stevia in thee-koffie, yoghurt, pap - suiker vervangt mij perfect. En bij het bakken raakte ik er op de een of andere manier niet aan gewend. Als ik een beetje giet - niet zoet, veel - ontstaat er een nare smaak

[Bruinen]

Bruinen, Ik geniet van stevia in thee-koffie, yoghurt, pap - suiker vervangt mij perfect. En bij het bakken raakte ik er op de een of andere manier niet aan gewend. Als ik een beetje giet - niet zoet, veel - ontstaat er een nare smaak

Nee, het is stevioside. Ik heb stevia-extract geprobeerd. Oh ... ik weet het niet ... het is niet lekker voor mij. Deze metaalachtige smaak ... horror.
Het blijkt dat als je schrijft wat je precies giet, je stevioside hebt, een wit poeder.

Py. sy. Waar is onze meesteres. We hebben hier wat brood gebakken en hebben het al gegeten, maar het is nog steeds weg en weg. Wenken ... ay ...

je stevioside is een wit poeder.

Ja, hij is het, ik heb een jaar geleden een kilo gepakt, de helft heb ik nog niet gegeten

[Tanyush]

Dit brood heb ik deze week ook gebakken, ik heb deze week over het algemeen de hele week doorgebracht onder het motto volkorenbrood, ook heb ik geëxperimenteerd met een nieuw recept. Gisteren was de bloem niet genoeg, ik heb rogge toegevoegd, zoals jij, Tanyush, en schreef (alleen zonder kruimels). Het is heerlijk geworden! Het brood is zo geurig ..! Heel erg bedankt voor het idee!

IwOlga, goede gezondheid! Ik ben blij dat het recept goed van pas kwam en het brood ging proeven!

[Mens]

Oh, Mens, Ik weer gebakken in HP. Alleen deze keer had het de vorm van een rond brood. Ik vond het resultaat leuker dan het vorige. Meel tsz was ook niet genoeg. Ik heb meer granen en zemelen toegevoegd. Hier is het resultaat:



🔗

Wauw, wat een heldere korst! Koele kruimel, gaten één op één! (Y)

Ja ... ik vond het deze keer ook leuk. HP heeft het niet opgewarmd, maar meteen aangezet voor 1 uur bakken. De waarheid is dat ze een emmer met deeg in de HP zette en schoenendrogers neerzette.

Ja ... ik vond het deze keer ook leuk. KHP warmt niet op, maar ging meteen aan voor 1 uur bakken. De waarheid is dat ze een emmer deeg recht in de HP zette en schoenendrogers neerzette.

Kunt u het in detail uitleggen?

Kunt u het in detail uitleggen?

Leg in detail uit wat precies?

Leg in detail uit wat precies?

vandaag heb ik het koude deeg in een emmer gedaan, het stond 60 minuten na de koelkast, daarna 1 uur bakken, het bleek een witte bovenkant en een ongebakken kruimel te zijn

Leg uit, pzhl, acties met schoenendrogers

[nimart]

nimartVolgens mijn waarnemingen weet ik niet of de meisjes het ermee eens zullen zijn, maar een uur rijzen (als het brood direct uit koud deeg is gevormd) is niet genoeg, gedurende deze tijd heeft het deeg alleen tijd om op te warmen. Zou dit de belangrijkste reden kunnen zijn om niet te geven - ik zal niet zeggen, ik bak dit brood in de oven.

vandaag heb ik het koude deeg in een emmer gedaan, het stond 60 minuten na de koelkast, daarna 1 uur bakken, het bleek een witte bovenkant en een ongebakken kruimel te zijn

Leg uit, pzhl, acties met schoenendrogers

Wat doe je? Slechts 1 uur koud deeg laten rijzen is zooooo weinig. Een uur lang kan het alleen maar meer of minder warm worden. En hij moet ook opstaan.
Eigenlijk laat ik me niet leiden door de tijd van proofing. Altijd naar het deeg kijken. Als het meer dan 2,5 keer is gestegen, kun je bakken.
Veel mensen verdelen het deeg op verschillende manieren. Sommige in de microgolven, andere in de oven met het licht aan.
Ik verdedigde het, bedekte het met een zak, in de badkamer op de tafel en zette de verwarming aan.
Ook, zodat ik de emmer nergens kan dragen (als ik in de HP bak), neem ik de schoendrogers (ze zijn plat voor mij), plaats ze op de bodem van de HP en steek ze in het netwerk. Ik zet de emmer (zonder erop te drukken) in de HP en bedek hem met polyethyleen zodat het deeg niet uitdroogt. Omdat de drogers lauwwarm zijn in plaats van heet, zal de pesto niet "bakken".
Ik zie dat het deeg is gerezen als ik het nodig heb. Ik zal je niet vertellen over de tijd. Maar meer dan een uur. Misschien zelfs twee uur. Het hangt af van de temperatuur waarbij ons deeg mag smelten. Dan haal ik de drogers eruit, verdeel de emmer gelijkmatig, probeer hem niet meer te schudden. En ik zet bakken aan (1 uur).

Tanya, bedankt voor de hulp en het idee met de schoendrogers! Ik zou hier niet eens aan hebben gedacht!

[Manya, Tanya]

Manya, Tanya, Dank u voor de verduidelijking
dat wil zeggen, direct uit de koelkast kan met drogers in HP worden gezet?

[nimart]

nimart, niet echt. Eerst moet je kneden, het deegstuk vormgeven en terug in de emmer doen.

[Manya]

dat wil zeggen, direct uit de koelkast kan met drogers in HP worden gezet?

Als er zo'n verlangen is om het rechtstreeks uit de koelkast te zetten om te laten rijzen, dan kan dat gewoon niet, omdat het deeg zo "eiken" zal zijn. Het is noodzakelijk dat het een beetje opwarmt en "herleeft". Als het bezwijkt voor een of andere manipulatie ermee, dan maak je het voor proefdruk.

Manya,

Meisjes, bedankt, ik zal het weten

[Manya]

Manya, heerlijk brood! Ik begin net bevriend te worden met volkorenbrood, dit is mijn eerstgeborene! Ik vond het erg leuk! Zeker niet ideaal (het dak is eraf geblazen, ik weet de redenen), maar er is iets om naar te streven! Het bleek een geweldige knappe man te zijn - ik dacht dat we vijf dagen zouden eten ... tegen de avond was het al aardig wat .... Bedankt voor het recept!

En ik zie ... Fomsa verscheen in Manin's Temko. Ja ... ik denk dat ze niet met lege handen kwam.
En daar is.

Svetik, heerlijk brood. En er is niets om uzelf niet te belasteren.

En ik zie ... Fomsa verscheen in Manin's Temko. Ja ... ik denk dat ze niet met lege handen kwam.

Dus ik hou van ze ... Temky dan ... Manin ...

Ik vond het brood erg lekker, maar nu ... het dak was eraf geblazen - ik had niet genoeg stoom, de oven was gewoon, en zelfs met een temperatuur "op het oog" ...

[X]

Xis het dak eraf geblazen? Ik zie het niet!

Svetik, brood zoals op de foto in het leerboek, geweldig! Ik ben blij dat mijn kennismaking met volkorenmeel succesvol was en ik vond het resultaat leuk!

Marina, ik heb enorm veel BEDANKT voor het makkelijk te maken en heerlijke brood!
Het bleek donzig, blozend, met een dunne korst, en de kruimel is zo zacht en luchtig, als een broodje. Kortom, gewoon knappe One MAAR - en vreselijk aanstootgevend - enigszins bitter, ik begrijp dat het punt in volkorenmeel zit. Ik heb hele gemalen granaatmeel gebruikt - ik heb gekeken, ja - het is gemaakt op 06.12, de houdbaarheid is 10 maanden, het lijkt erop dat het is verlopen. Er zijn ook nog 2 pakketten, Garnets, alleen wallpaper c / s, release ook 07.12 - Ik zal het de volgende keer met haar proberen. Ik vond het brood erg lekker, ik wil het gewoon eten en de smaak niet verstoppen met allerlei soorten beleg. Hoewel ik hier op internet rommelde, vond ik Oud, die bitterheid m. ook door onvoldoende fermentatie van het deeg. 🔗
Ik had het deeg 10 uur in de koelcel, daarna werd het een uur verwarmd en mocht het 2 uur staan ​​voordat het gebakken werd. Misschien heb ik het deeg niet veel in de koude opslag bewaard? Hoewel het 2,5-3 keer is gegroeid. Kortom, ik zal proberen met nieuw meel en me dan uitschrijven

Marinochka, ik ben het weer! En nogmaals met bedankt !! Zonder het op een laag pitje te zetten, probeerde ik wat brood met behangmeel (Granaten). Toegegeven, ik herinnerde me het brood in de ochtend, dus besloot ik het te bakken zonder veroudering in een koude cola. Ik maakte een deeg van c / z-bloem, stond 3 uur (het was heet, het deeg begon al af te vallen), kneedde het deeg en deed slechts 4 g verse gist in het deeg. Kortom, het brood was een succes - lang, blozend en erg lekker. Smaakt niet bitter - dus het ging allemaal om meel. Voor mij, een niet al te verfijnde bakker, verbaasde het gedrag van het c / s-meel: ik dacht dat de toevoeging het brood grover maakt, zo "brutaal". En het bleek precies het tegenovergestelde te zijn - het brood is ERG luchtig en met zo'n kleine hoeveelheid gist. Wat een prettige waanvoorstelling - het moet nuttig en zo SMAKELIJK zijn

Marina, je hebt een prachtig brood. Ik heb geprobeerd te bakken, met enkele afwijkingen van het recept en de technologie.
Het bleek heel geurig, zacht knapperig en heel erg lekker. Bedankt.

[Sergey]

Ik heb altijd bewondering gehad voor mannen die kunnen koken, en als ze ook brood bakken! Sergey, geweldig brood, luchtig en kant! Heel erg bedankt voor het laten zien van zulke schoonheid. En wat voor soort uitweidingen waren, kunt u delen?

[Sergey]

Ik heb altijd bewondering gehad voor mannen die kunnen koken, en als ze ook brood bakken! Sergey, geweldig brood, luchtig en kant! Heel erg bedankt voor het laten zien van zulke schoonheid. En wat voor soort uitweidingen waren, kunt u delen?

Marina, goedemiddag. Bij het werken met een test wil ik altijd experimenteren, dit keer was geen uitzondering.
Ik nam 100 g water. meer, dat wil zeggen, het deeg was 80% gehydrateerd, daarna de verplichte autolyse gedurende 1 uur zonder zout toe te voegen (het meel zwelt gewoon op in water), dan vouwen we met de hand, strekken het (het bleek 1200 vouwen en een zijdeachtige klomp) . En ik laat ook constant een stuk deeg van het vorige bakken liggen, het ligt in de koelkast en ik voeg het toe aan het nieuwe deeg. Na het kneden vouwde ik het deeg twee keer in drieën, na 45 minuten en na 45 minuten opnieuw. Ik gebruik alleen verse gist en vermaal het met bloem. Iets zoals dit. Marina, al het beste en beste brood voor je (je hebt altijd geweldig brood).

[Sergey,]

Sergey, het lijkt mij dat zulk werk en een prachtig resultaat niet verloren mag gaan! Dien in met een nieuw recept!

[Marinochka!]

Marinochka! Ik heb wat werk aan bugs gedaan. En mijn dak is er bijna !!!!! Ik hou van dit brood! Nogmaals bedankt!

[Schijnen]

Schijnen, nou, hoe goed is het! De kruimel is gewoon kant!

[Manyash]

Manyash, je brood gebakken, we vonden het erg lekker! Ik moest een beetje water toevoegen en ik vergat het er bovenop te strooien. Ik beloof de volgende keer te verbeteren en alles goed te doen.
Bedankt voor het recept!

🔗 🔗

[Vitalinochka]

Vitalinochka, ongelooflijke schoonheid! Je kunt eindeloos naar de krul van luchtkruimels kijken. Dank je wel, lieverd. Het is erg prettig dat ik het brood lekker vond.

Marina, op wat voor meel bak je? Om de een of andere reden voel ik een tastbare bitterheid in dergelijke broden. Granaatmeel. Daarom vervang ik minstens de helft van de c / s door rogge, maar ik wil echt "letterlijk" zo'n heerlijk recept herhalen

[Natalia]

Natalia, Ik heb ook Granaten, we verkopen geen ander volkorenmeel.

Om de een of andere reden voel ik een tastbare bitterheid

En komt uit andere pakjes meel ook brood met bitterheid tevoorschijn? De meisjes schreven ergens dat dit mogelijk is als het volkorenmeel oud is.

Ja, het meel is nog niet verlopen, je ziet gewoon dat het niet in de winkel is bewaard zoals het hoort. Ik zoek iets frissers

[Manya]

Manya, neem het rapport
Het brood is ontzettend lekker. Verdwijnt binnen enkele minuten. Het recept is slechts een redder in nood! hartelijk bedankt

[Lenaaa]

Lenaaawat een luchtig brood! : Gewoon super !!! Ik wil gewoon een stukje afhalen. Heel erg bedankt voor het proberen. Zo blij dat ik het leuk vond!

wat een luchtig brood!

Zelf was geschokt

Ik wil gewoon een stukje afhalen

Je kunt aan beide stukken trekken
Heel erg bedankt voor zo'n heerlijk brood!

Svetlana, bak je in een vorm als L7? Nou, heel knap. Ik vond de eerste optie meer mooi in termen van schoonheid.

Bedankt voor het recept, de gastvrouw van het onderwerp! (y) Ik heb het gebakken, terwijl ik bang ben om te snijden, het is nog steeds heet, maar ik wil opscheppen)))) Ik hield van de koude mix))
Ik heb een snee gemaakt, geproefd, erg lekker en erg bevredigend.

:)Goedenavond! Bedankt voor het recept)
Ik heb vandaag voor de tweede keer brood gebakken volgens dit recept - erg lekker!
Gebakken in een broodbakmachine op de rijs- en bakmodus. Brood kwam beide keren in 2 uur na de koelkast. Ik sneed het na 6 uur, bij het snijden verkruimelde het helemaal niet, maar het brood van gisteren begon sterk af te brokkelen ?? Gingerbread man volgde de masterclass volkoren deeg, naar mijn mening was alles in orde. Kun je me alsjeblieft vertellen waarom het brood de volgende dag zo verkruimeld is?


En het dak begon een beetje af te brokkelen

Toegevoegd op maandag 09 jan. 2017 19:02

Hier is het dak en zijaanzicht

Geplaatst op maandag 9 jan. 2017 19:10

[Sonadora]

Sonadorahallo, misschien heb je tijd om te antwoorden. Ik heb het deeg gekneed, maar ik heb geen rechthoekige vorm voor brood / cake, hoe kan ik dan een brood in een ronde vorm snijden? Rol en rol op tot een ring / slak. U bent een meesterbakker, vertel het me alsjeblieft.

[Yulia]

Yulia, indien mogelijk, voor mij op "jij" en als amateur. Je kunt het in een ronde vorm doen met een slak en met een groot broodje, en het in gelijke stukken verdelen, gevolgd door ronde broodjes.

[Manya]

Manya, bedankt, alsof ik dan broodjes ga maken.





Klaar, knap. Heerlijk. Maar in de kloof kwam de foto donker uit,

[Yulia]

Yulia, Ik miste bijna de foto van het afgewerkte brood in het onderwerp, vanwege de "lijmboodschappen" komen meldingen van het onderwerp niet.
Je hebt een heel mooi brood. Het vruchtvlees is echt pluis.