Kulich a la panettone

[Sonadora]

Sonadora, bedankt voor Panettone! Ik weet niet of er vandaag nog iemand jouw versie van Panettone aan het bakken is, maar ik heb geprobeerd het voor de eerste keer te maken. Gisteren heb ik voor het eerst een dubbele portie gemaakt, vandaag gebakken. Het deeg kwam 's avonds zo snel dat ik het deeg om één uur' s ochtends moest beginnen en het 's nachts naar de koelkast moest sturen. 'S Morgens steeg het tot de rand van de kom. De cakes zijn afgekoeld, ik heb er een gesneden voor een test - dit is goddelijk! Zacht, sappig, luchtig. Leg onmiddellijk meer deeg. Het is de moeite waard om te puffen. Ik weet niet hoe ze zich tot zondag zullen gedragen, ik wil niet uitdrogen.
Ik heb dit stuk opgegeten

Denk je dat de koude gisting het deeg heeft beïnvloed of niet?
Nu ga ik het deeg opnieuw beginnen, denk erover om het in de koelkast te zetten of het volgens het recept te proberen.

[Anastasia K.]

Anastasia K., oh, wat mooi! Te oordelen naar de foto, lijkt het erop dat het zo delicaat is dat het gewoon in je mond smelt. En wat voor soort gekonfijt fruit, sinaasappel? Heel helder als de zonnestralen!
Anastasia, Ik denk dat de koude gisting heeft beïnvloed en duidelijk voorgoed op de proef is gesteld. Ik heb het cakedeeg ooit op een koude manier gemaakt, maar ik heb het ongepaard gemaakt. Vandaag ben ik van plan om een ​​deel van het deeg een nacht in de koelkast te laten staan, en 's ochtends, terwijl ik de eerste batch bak, kneed ik de tweede batch, al spons.
Ik bewaar de afgewerkte taarten in de koelkast, in plastic zakken, zodat ze langer vers blijven.

[Sonadora]

Sonadora, bedankt! Het smelt inderdaad letterlijk in je mond. Gekonfijt fruit - kersen, de rest - gedroogde abrikozen, gele rozijnen.
Ik heb vandaag de tweede batch gedaan zonder koelkast. Anderen bleken toch zeker, maar mooi!
En over opslag - kun je het er gewoon uithalen en knippen? En ik warm meestal gebakken goederen uit de koelkast in de magnetron op, maar hier, hoe zal de dop smelten?

Ik haal het van tevoren uit de koelkast. Als de cake heel is, heeft hij binnen een paar uur tijd om op te warmen, als een stuk - ik verwarm hem in de magnetron.

Manya, je bent een held! nu gekneed met mijn handen ....: gek: bijna dood door gewoonte rugpijn ik zit te wachten op de opkomst, en dan in de oven en er is een beetje

Verbijsterd, Tanyusha! Je bent gewoon een heldin! Ik denk dat paaskoekjes na zo'n inspanning minstens twee keer zo lekker zullen zijn. Maar ik zou zoiets niet hebben aangedurfd, dus ik vertrouw op de eerste fase van het kneden in een broodbakmachine, en pas dan, om geen overtollig meel toe te voegen, kneed ik het 7-10 minuten met mijn handen.

Manechka, haalde het aroma uit de oven voor de hele trap, de buren verstikten waarschijnlijk met speeksel. Gebakken in Scandinavische vormen in glazen en klein erfgoed. We sprongen eruit met een knal. Manechka, bedankt!

buren verstikten waarschijnlijk met speeksel

Sadist! Tanya, zo blij dat het werkte! Ook al ben ik zeker van het recept, ik maak me nog steeds zorgen als iemand bakt.

[Sonadora]

Sonadora, Ik heb ook de jouwe op de rijskast!

[TatianaSa]

TatianaSa, Tan, en de onderkant is plat geworden?

Ol, wat is de bodem? De glazen hebben een vlakke bodem met een mooi rond dak. De erfgenamen liepen onder water, maar als ze ze omdraaiden, staan ​​ze gelijkmatig, hoewel de bodem (het is de bovenkant tijdens het bakken) helemaal niet vlak is.

[TatianaSa]

TatianaSa, Aaaa ... Ik heb geen bril

[Olya,]

Olya, Ik hou mijn vuisten voor je vast.

Ik heb geen siacanen

Waar heb je het nu over?

[Olya,]

Olya, Ik hou mijn vuisten voor je vast. : vrienden: Waar heb je het nu over?

Nou ja, er is een snack, maar er is niets om uit te drinken!

We blijven praten over de Scandinavische mallen, in welke oven!

Ol, ik ben nog steeds in de krans vandaag, pekoa-cakes. Het is heel mooi geworden.

We blijven praten over de Scandinavische mallen, in welke oven!

Ik sla het onderwerp over deze formulieren over, want zodra het zal zijn: "Ik moet nu, anders ga ik dood!

Manechka, bedankt! Mijn paaskoekjes, volgens jouw recept, bleken de lekkerste Pasen is al een wedstrijd tussen degenen die bekend zijn met de schoonheid van eieren en de heerlijkheid van paaskoekjes.

Manechka! Christus is opgestaan! Geweldige paaskoekjes, een van de beste recepten! Gisteren een warme snit - bijna een panettone! En ik heb ze geprobeerd
Morgen zal ik het herhalen, en ook amandel. Deze gaan op bezoek !! Nat, luchtig, geurig, onaangenaam, dat is precies waar we van houden. Een lepel smaakcrème en citroenschil toegevoegd aan sinaasappel, vanille etherische olie! Hartelijk dank!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, wat voor amandel?

[Meisjes]

Echt verrezen!
Meisjes, hartelijk dank. Het is zo leuk dat je de cake lekker vond.

Olya, wat een amandel

Ik durf dat te suggereren deze.

Het is zo leuk dat je de cake lekker vond.

Ja, ik vond het erg leuk! En ik bakte met droge gist! 99 procent dicht bij panettone, en veel minder lichaamsbewegingen. In mijn situatie, toen de klassieke panettone niet de tijd en de juiste situatie had om te bakken, is dit recept een besparing! Al was het maar omdat we 12 jaar geleden in Italië een echte zelfgemaakte panettone probeerden, zodat de rest van de zware, dichte baksels voor ons ophielden te bestaan. Omdat ze altijd zowel simpele cakes als panettone bakte, simpele muf en daarna moest ik stoofschotels, croutons en crackers maken, en panettone werd gegeten en op verzoek weer gebakken.
Dus nogmaals bedankt!
Ik had geen tijd om het glazuur te maken, ik moest het kant-en-klaar smeren, en het was erg lekker en goed, zonder enige chemische nasmaak of tastbare details. Dit is "Fudge" van decor PARFE. Ik zal het verplicht moeten gebruiken, het brokkelt niet af] en is erg lekker. Ze doopte de zak een halve minuut in kokend water en schonk de paaskoekjes in.

[Sonadora]

Sonadora, Man, ik ben helemaal geen meester in complimenten, maar eerlijk gezegd, ongeacht welk recept je van je neemt, alle meesterwerken, uitvoerbaar, mooi gepresenteerd door jou! Je bent een talent, Manechka, dat is wat ik zal zeggen! Ik heb mijn zoon bezocht - iedereen waardeerde de hoogste score!
Ik denk dat het in amandelen briljant zal worden!

Ol, je stopt met dit bedrijf! En dan als zagordyussya, zal ik mijn neus opdraaien en wachten tot de kroon op mijn voorhoofd groeit.

Mooi! De koepel is geweldig! Bedankt voor het snoepje, ik zal het moeten proberen.

Manechka, mijn liefste! Ik kom naar je toe met een rapport! Ik heb je cake gebakken op 100% tarwekaas! (50 gr - nam 25 van de vloeistof en 25 van bloem weg). Ik ben nu erg actief. Een beetje gist (0,9 g) werd toegevoegd om niet te verzuren. Hier nemen




Ze gingen veel omhoog - en bakten in een ananaspot, een cakevorm en een glazen schaal (niet hoog). Daarvoor had ik al panettone gebakken volgens Angela's recept. Daarom ben ik verliefd op dit deeg. Ik had geen idee dat je aan de rand van het plakkerige deeg kon trekken en het helemaal omhoog kon tillen. De structuur van de kruim is licht vochtig, verkruimelt niet, de meest delicate, poreuze. Heel erg bedankt voor het recept.

Ira, wat ben je een fijne kerel! En ik kwam bij het zuurdeeg en gebakken taarten! Eh, als je dichterbij woonde, zou ik waarschijnlijk al voor je deur staan. Want ik ruik de zoete cakes op de monitor. Bedankt schat voor het proberen. Het is zo leuk dat je het leuk vond.

Manechka! Sparen! Het deeg fermenteert al twee uur, borrelt, maar groeit helemaal niet ... Deeg voor cake volgens een ander recept met dezelfde gist groeit normaal.
En deze deed het helemaal niet ((ik heb al een halve theelepel suiker aan haar toegevoegd en een lepel bloem, maar ze zit er niet in, laat alleen bellen ... koud. Wat te doen?

Manechka! Sparen! Het deeg is twee uur aan het gisten, borrelt, maar het groeit helemaal niet ... Het deeg voor cake volgens een ander recept met dezelfde gist groeit normaal.
En deze helemaal niet ((ik heb al een halve theelepel suiker aan haar toegevoegd en een lepel bloem, maar ze zit er niet in, blaast alleen bellen ... En de geur van gisting is stomverbaasd ... verwarmde haar een beetje in de oven, dat vond ik koud Wat te doen?

ga verder met het recept. gisten

Bedankt!!! Meer tijd geven voor fermentatie? of strikt op recept? Ik ben bang dat ik het deeg later niet zal rijzen? En heeft het zin om gist aan het hoofddeeg toe te voegen?

Bedankt!!! Meer tijd geven voor fermentatie? of strikt op recept? Ik ben bang dat ik het deeg later niet zal rijzen? En heeft het zin om gist aan het hoofddeeg toe te voegen?

trrr ... het deeg moet naar de plaats worden gekeken. Ik zal nu niks zeggen. maar volgens de beschrijving is het deeg rijp

Dus het deeg gedroeg zich zo onmiddellijk: het groeide niet, maar liet wel bellen, zo los

[Leara]

Leara, Ik weet niet hoe anderen bakten, maar naar mijn mening is het deeg erg vloeibaar, dus je moet lang wachten tot het gist.

[Merri]

Merri, dat wil zeggen, zoals ik het begrijp, moet je niet hopen dat ze opgroeit? Ik zie dat ze vloeibaar is, dus ze heeft haar zelfs een lepel bloem toegevoegd, het heeft de situatie niet gered. En op basis van alles wat er is gezegd, blijkt dat je na 3 uur het deeg moet beginnen ... Mijn enige angst is dat als er nog steeds een addertje onder het gras zit, ze het deeg misschien niet rijzen. Overigens viel het tweede deeg, minder vloeistof, ook ietwat verdacht snel af, zonder te wachten op de toegewezen 4 uur voor gisting. Gist "Lux" altijd nemen.

[Leara]

Leara, misschien heb je het moment van de hoogste activiteit gemist? Is er een gevoel dat het deeg al is neergedaald? En de temperatuur in de kamer? Niet te cool? Als alles goed is, is het misschien gist.
En wat het vloeibare deeg betreft, voeg daar 50-100 gram bloem toe.

Leara, had je je moment van piekactiviteit kunnen missen? Is er een gevoel dat het deeg al is neergedaald? En de temperatuur in de kamer? Niet te cool? Als alles goed is, is het misschien gist.
En, wat betreft vloeibaar deeg, voeg daar 50-100 gram bloem toe.

Ja, dit is het dilemma dat er geen hogere activiteit was ... Het is koel in de keuken, dus ik verwarmde de oven, zette hem daar, keek er elk half uur naar, in het eerste half uur begon het op te blazen als als het opkwam, dan werd het los en borrelde, een soort moddergeiser ... nu leg ik het deeg om te kneden, ik besloot om 2 gram verse gist toe te voegen, laten we eens kijken wat er gebeurt)

[Leara]

Leara, succes! Alles komt goed!

Hallo, ik ben erg dankbaar voor het recept. Mijn eerste taart in mijn leven was een succes! Zeer vergelijkbaar met Panettone, aangezien hij in het geheugen bleef. Toegegeven, ik veranderde het recept in een bezoparny-methode, omdat ik bang was dat instantgist het deeg niet zou overleven. Alles werkte zoals het hoort. De belangrijkste proever waardeerde 3 jaar met een knal. Bedankt!

[Florence]

Florence, Olga, voor je gezondheid. Ik ben blij dat alles is gelukt en het resultaat stelde niet teleur.

[Sonadora]

Sonadora, Goedenavond, vertel me, kun je een cake bakken met zo'n glazuur of zal ze hem op de grond spijkeren?
200 gram poeder
200 gram amandelmeel
150 gram eiwit
20 gram maizena.
Ze is vloeibaar genoeg, brioche bij haar gebakken, maar toen twijfelde ze aan iets

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, KatyaIk denk dat de amandelcoating dit deeg moet kunnen weerstaan.

[Sonadora]

SonadoraHeel erg bedankt voor het recept! Heerlijke en malse cake. Ik deed het op Noords meel, probeerde het tot aan het glutenvenster te kneden, het lukte bijna)))) maar met mijn handen duurt het erg lang. Er kwamen drie cakes uit één portie. Gemaakt met amandelglazuur, ze spijkert het deeg niet, alles is in orde. Maar sinds ik om 19.00 uur begon, gaf ik het op en viel ik 10 minuten in slaap))))), dus de kruimel is prachtig en de bovenkant en omtrek zijn volledig afwezig. Maar er is er al één opgegeten, en er zijn er drie gepresenteerd, en ik ben meer blij dan boos. Nogmaals bedankt!!!!

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, Katya, je handen kneden aan het glutenvrije raam is een echte prestatie.

waarom zet de dooiers in de koelkast?
en dan is de batch in HP niet zo'n batch?

waarom zet de dooiers in de koelkast?

Zodat de kleur van de cake geel is.

Zodat de kleur van de cake geel is.

Ja? Ik zal er rekening mee houden, bedankt (hoeveel weet ik nog niet)

[Nieuweling]

Nieuweling, alleen niet alleen in de koelkast, maar ook met zout.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, bedankt voor je hulp.

en dan is de batch in HP niet zo'n batch?

Nieuweling, begrijp de vraag niet.

Beginner, ik begreep de vraag niet.

nou, je schreef dat handen beter zijn

Je kunt het in een broodbakmachine kneden en dan, om het deeg niet met bloem te verstoppen, het 5-7 minuten met de hand brengen, het deeg vouwen en uitrekken. Maar u hoeft zich geen zorgen te maken, voeg toe Weinig bloem (deze optie wordt beschreven in de receptnota)

Ik besloot het recept voor de vakantie te proberen, terwijl ik alles lekker vind - de textuur van het deeg, het aroma, rijst perfect.