Soufflécake met soesjes

Meisjes, maar hoe kook je dan dezelfde profiteroles?
OVER!!! Ik verwijder de vraag :)))) er is een antwoord op deze pagina, ik las de vorige, vond het niet en raakte in paniek. Het is noodzakelijk om een ​​verwijzing naar de bereiding in het recept op te nemen.

Ilon, nou, mijn recept staat in het onderwerp Cake-assemblage, daarom heb ik het zo ontworpen.
Ik denk dat de link voldoende zal zijn in het eerste bericht.

Svetik, dus er is geen link naar profiteroles. In het recept staat een verwijzing naar chiffon taft, maar ... maar geen profiteroles. En in de eerste post geeft de Chief algemene informatie over wat het is en hoe het gebeurt.

Ik ben dol op Chadeykin's recept voor eclairs (en profiteroles) - alleen niet het recept volgens GOST, maar het gebruikelijke - het lijkt me smakelijker
🔗

En hier wordt iedereen geprezen in plantaardige olie! Ik wil ze proberen. Zijn er subtiliteiten van koken?

maar ik werkte niet met plantaardige olie ((mijn handen groeien waarschijnlijk niet van daaruit ... ze zijn perfect gestegen, maar er was geen holte binnenin! zo waren de broodjes) - maar er zijn geen gaten binnenin voor de room ( (wat heb ik verkeerd gedaan?

oeps ... heb je de instructies van Haskin gelezen? Daar hangt het af van de temperatuur, van de baktijd in hete modus en van tijd om over te schakelen naar een meer gematigde.

vertaalde alles zoals gewoonlijk. maar in denk ik, misschien zijn er veel eieren / of, integendeel, ze legde een beetje ... iets gaf tenslotte zo'n effect. Ik moet het opnieuw proberen of zoiets ...

Nou, je moet het waarschijnlijk "ervaren" vragen! Wat zullen ze zeggen? Nu zit ik te denken om deze profitrodi wel of niet voor mij te bakken? Hoewel een vijg, als ik hem beder, beter is in plantaardige olie. Het is ergens goedkoper.

ja daar en op boter - een beetje boterblaadjes) is er geen kilo nodig. maar ik ben ook van plan om het weer op groente te bakken, voor de puurheid van het experiment.

Ik vraag me af of je soesjes in een week kunt koken?

Ik heb het in drie dagen gedaan. Bewaard in een afgesloten verpakking in de koelkast.
Alleen dan bewaar ik ze een paar minuten langer in de oven, zodat ze later geen vocht ophopen in de koelkast.

Dank je

[Ilona]

IlonaIk denk dat je in een week kunt bakken. Vaughn Ira schrijft dat ze ze invriest, wat betekent dat je kunt koken, spullen, in een bak met een deksel kunt doen en in de koelkast kunt zetten.
Gulya, gisteren heb ik soesjes gemaakt van dit weer deeg. Het bleek uit een portie twee bakplaten van kleine balletjes, door het bakken is de maat van de profiterole iets groter dan een walnoot. Ik maak de temperatuur in het begin zo hoog mogelijk in mijn oven, daarna verlaag ik deze na 10 minuten een beetje. Er is geen thermometer. We wachten tot de vochtbellen volledig zijn verdampt uit het oppervlak van de soesjes. Van binnen blijkt het geen lege holte te zijn, maar een zoooo klein filmpje van deeg, het kan gemakkelijk worden verwijderd met een mondstuk met room en de soesjes zijn gevuld met room. Als ik vandaag nog tijd heb, maak ik een foto in de context. Over het algemeen heb ik de foto al in Voorbereidend gepost.

Svetik, hallo !!! Zijn er moeilijkheden bij het koken? En toen las ik bij Chuchelka dat je een fout kunt maken, enz., En ze plaatste foto's (die de radicaal met succes at), nu ben ik bang voor ze https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Het belangrijkste is om de juiste consistentie van het deeg te maken en het temperatuurregime te behouden. Ik heb alles op zicht. Maar zorg ervoor dat het deeg dat uit het mondstuk komt, niet te veel wordt verspreid en dat het niet tegelijkertijd dik is. Anders zal er een slechte stijging van het eindproduct zijn.

[Ilona en Inna !!!!]

Meisjes! Ilona en Inna !!!! Ik wacht op je in het onderwerp Nou, heel voorbereidende leszoals laatkomers!

Licht, ik bracht de snee ... Ik vond een reden om een ​​cake voor mezelf te bakken

[Alyona]

Alyona, slimme meid! Wat een aperitief !!!!! Zeg tenminste een paar woorden over smaak !!!!

[Schijnen]

Schijnen, het blijkt een heerlijke cake te zijn, ik deed het ook met Tafita, ik doe het echt, je eet niet veel stroming
Trouwens, ik heb mijn vriend gemaakt met Charlotte-chocolade, dus het was minder zoet, heel lekker
Maar mijn dochter wees het af, vanwege de soufflé, totdat het bevroren was, dus likte ze alle kommen, maar in de cake draaide ze met haar neus
misschien was het nodig om minder gelatine te geven of, als optie, welke crème te vervangen

Mijn kleintje houdt ook niet van dichte soufflé.

Maar mijn dochter wees het af, vanwege de soufflé, totdat het bevroren was, dus likte ze alle kommen, maar in de cake draaide ze met haar neus

en mijn oudste afgewezen ... houdt niet van soufflé. En de mensen prezen het meer dan eens))))

Yanusya08, en het is mogelijk in meer detail, voor dummies om zo te zeggen. Hoe wordt ganache op een soufflé aangebracht? Kan ik andere crèmes gebruiken voor mastiek op de soufflé?

net vandaag zag ik je vraag ... ik kan ganache gemakkelijk toepassen op vogelmelk en soufflé met soesjes. Het is heerlijk om naar bed te gaan. Ik zal niet zeggen over andere crèmes voor mastiek - ik heb het niet geprobeerd ... Soms, als de soufflé niet gelijkmatig verdeeld is, kan ik door het "pleisterwerk" van zoetwaren lopen. Ik heb nooit met koekjes rondgelopen ...

Meisjes! En kijk ook eens, de hoeveelheid gelatine is aan te passen, afhankelijk van wat voor soort crème je gebruikt en tot welke toppen het gaat. Het is moeilijk voor mij om room tot zachte pieken te kloppen, dus ik neem 20 gram gelatine voor 500 g room. Het is waarschijnlijk dat 10-15% gelatine dezelfde hoeveelheid crème van een andere fabrikant en kwaliteit kan fixeren.

Ja Ja !!! Brightwing heeft gelijk! Het hangt af van wat voor soort crème en welke sterkte je een soufflé wilt krijgen.

Svetul, maakte een vriend op de d. zo'n cake om te werken

Ik doopte de profiteroles in chocolade en gevulde kersen in een laagje chocolade charlotte, en de soufflé was zonder fruit ... iedereen vond het erg lekker
vraag nu om op bestelling te bakken
als de prijzen niet bang zijn, gaan we beeldhouwen

[Alyona]

Alyona, Ik ben blij dat je voor het eerst een taart bakt! goed gedaan, je bent ook aan het experimenteren, het is geweldig!
En de klant vraagt ​​me om de tweede cake op rij met zo'n compositie, hij vond hetzelfde erg lekker, zeggen ze!

Soufflécake met soesjes

[fomca]

fomca, vertel me alsjeblieft hoeveel kilo de cake eruit komt en de diameter?

[Inessa222]

Inessa222, Ik haalde een cake met 2,6 kg eruit, gebakken in de vorm van d = 22 cm.

[Svetlana]

Ik zou het ook niet hebben geraden met profiteroles! Heel erg bedankt voor het idee, Svetlana!

[Olya]

Olya, alstublieft! Probeer het en vergeet ons niet mee te nemen - show!

heel erg bedankt voor het recept, ik heb het net gemaakt zonder cacao, ooooooo erg smakelijke cake

[muis]

muis, ja voor uw gezondheid! Heel erg bedankt voor de fotoreportage! Knap!

[Svetlana]

Svetlana, Besloot ik een cake te maken, met deze vergadering als basis; Vaughn profitrolls zijn al aan het bakken

De vraag rees: vul ze met room een beetje VOOR de montage Of nemen ze genoeg vloeistof uit de wrongel? Waarom dacht ik ... want ik bak nu, en ik haal het morgenavond laat op om het op vrijdag te versieren .. het gebeurde zo dat er geen andere manier is, op het werk is het een blokkade Dus ik dacht dat ze zou binnen een dag opdrogen, misschien hebben ze tijd nodig om met crème te trouwen?

[Elena]

Elena, goed gedaan !!!!! Profiteroles zijn allemaal hetzelfde, zelfs knap !!!!
Ik zou de dag voor de montage niet beginnen. Er zijn er niet zo veel, en er zijn er veel op één laag. Het is dus het beste om meteen de hele taart te beginnen.

Begrepen !!! Ontvangen!!! Dit is de schoonvader van de dag, hier zal ik opa een plezier doen

Bedankt, de montage is erg interessant en de cake kwam erg lekker uit, hoewel de snijplotter op een feest niet erg slim was om te fotograferen
🔗
🔗

[Elena]

Elena, en bedankt voor zo'n prachtige fotoreportage !!!!! En ik heb de geleilaag gebruikt. Super goed !!!

[Svetlana]

Svetlana, als u een cake in een vorm met een diameter van 26 cm verzamelt, moet het aantal ingrediënten dan worden verhoogd?

[Mens]

Mens, ja er zijn ook geen ingrediënten. Bedoel je soufflé? Nee, niet doen.

[fomca]

fomca, Svetlana goedemorgen. Zeg me, kun je een soufflé maken zonder wrongel? alleen room op gelatine en hetzelfde verzamelen met soesjes en ananas? de verhoudingen zijn hetzelfde als u denkt?

[Elena]

Elena, ja dat kan.Voor 500 gram room heb je 20 gram gelatine nodig.

De meiden hebben dringend hulp nodig ... ik heb een taart gemaakt ... maar ... romige soufflé ... ik heb er een vraag over ... 5 uur in de koelkast, de soufflé is zacht ... ik dacht het zou worden als vogelmelk ... zo elastisch of zoiets ... maar het is zacht, bevroren, valt niet uit tussen de cakes ... maar toen ik de film verwijderde, zat er niet veel op ... zo zou het moeten zijn, of heb ik in een beetje gelatine, ?? Ik deed 20 g per 100 ml water, maar deed hetzelfde met danon-wrongel.

[fomca]

fomca, Goed nachtlampje. vertel me pzht .. hoe ziet de soufflé eruit (volgens je recept op de eerste pagina?), is het niet zoals vogelmelk?
Licht en meer ... de eerste keer dat ik botste ... slagroom tot zachte pieken, in suikerpoeder gegoten, een beetje opgeklopt, dan danon wrongel toegevoegd, de room werd niet dicht. Ik heb de gelatine in water geweekt, het zwol op, verwarmde het vervolgens in een micron, kookte het niet ... Ik mengde het goed, er waren geen klontjes. begon romige wrongel in de massa te introduceren, er verschenen vlokken gelatine (((ik moest dringend door een zeef vegen. om van deze schande af te komen, nu ga ik lijden ... zal het bevriezen? (maakte 20 g gelatine in een verhouding van 500 ml room, 50 gram suikerpoeder en tovrozhok danon 340 g .., maar een deel van de gelatine die vlokken werd, gooide ik weg .. het blijkt dat er duidelijk minder dan 20 gram is). en waarom deed de vlokken verschijnen - vanwege het temperatuurverschil tussen de massa en gelatine - de gelatine was heet ...
Ik zie dat ik een romige wrongelcrème met soesjes krijg (((

[Elena]

Elena, is de soufflé iets zachter dan Bird's milk.
Injecteer gelatine in een dunne stroom onder de mixer-kloppers op hoge snelheid. Voor 500 gram room en 340 gram Danone-wrongel wordt niet genoeg gelatine verkregen. Je hebt de kwark uit het recept volledig vervangen door Danone kwark, en de massa bleek dunner van consistentie.
Gelatinestrengen en vlokken kunnen nog steeds ontstaan ​​door onjuiste hoeveelheden water en poeder tijdens het weken.