Ciabatta in 4 uur

hier ben ik dom proteïne is proteïne.

Bedankt voor het recept. Heerlijke Ciabatta blijkt. Met de hand gekneed, gebakken in de oven op een bakplaat bestrooid met bloem. Niets zit vast.

Heel erg bedankt voor het recept! Ik bakte voor het eerst brood! Het is erg lekker geworden! Alles is heel eenvoudig, het enige dat moet worden gedaan, is het deeg 10 minuten kneden met een mixer en dan gewoon wachten

[Anastasia]

Anastasia, bedankt voor het recept! Ik heb nog nooit brood gebakken in de oven - ik was bang om het eten te bederven, maar je recept inspireerde me gewoon tot een prestatie! Zeer smakelijke "slippers" bleken)))))) Ik ben dol op dit brood. De gaten bleken prima. Kwam uit 2 stuks.
Afkoelen.


Snijd het, een beetje warm.



Laat afkoelen en snij helemaal af. Hier is dit alles in een gat))))

Geweldig recept!
Wat een heerlijke ciabatta heb ik gemaakt. Mijn man zei, nog steeds bijten!

De enige verandering - 2 theelepels toegevoegd. ongefermenteerde mout (ik wilde meer aromatisch brood). Ze veegden de ciabatka meteen weg. Ik had niet eens tijd om een ​​externe foto te maken - alleen in plakjes gesneden voor het ontbijt.

Gisteren heb ik het gecontroleerd - ik kocht het "in 4 uur". Ik bevestig - een absoluut abbalden recept, en ik woonde de helft van de tijd in Italië en probeerde de ciabatta ... gekneed met een mixer, die alleen gardes in de kit heeft, dus ik moest het deeg dat langs de garde in de motor. Maar het bleek dat als je ervoor zorgt niet diep onder te dompelen, alles in orde is. De mixer trok, maar het leek me ook dat het probleem zich pas in de beginfase bevond, terwijl het deeg erg vloeibaar is, in de nabije toekomst zal ik proberen het in HP te kneden, ik denk dat het zal trekken. Tegelijkertijd probeerde ik te bakken met stoom en met een "steen" - ik deed een grote zware vorm van geglazuurd keramiek in de oven, zette een metalen pan in de oven, waarin ik, toen ik het brood legde, kokend goot water. Ik vermoed dat beide werkten - de wangen stortten als een gek, ze bleken eigenlijk niet als wangen te zijn - ze stegen veel als 11 kopeck-rollen, waarvan de normale vrij plat is, daarom wordt het een 'flip-flop' genoemd, maar de gaten waren enorm (en naar boven gericht), maar wat mooier is dan in het origineel, is zelfs zo goed. De korst bleek zeer zelfverzekerd en knapperig te zijn, maar in het echte leven, waarvan de korst nog ruwer zou moeten zijn, wil ik kijken hoe het zal zijn zonder stoom. Voor mezelf geldt dat ik het later toch bak, niet "zoals het hoort", maar net als bij stoom houd ik niet van een te grove korst. Helaas kan ik geen foto posten - we hadden ALLES in een oogwenk ruzie - met gorgonzola, zoals verwacht, en rode wijn. Over het algemeen is het recept van een bladwijzer voorzien, ik ga een gietijzeren koekenpan kopen om stoom te maken en ik bestel een steen om te bakken, hoera allemaal, dank aan alle inspiratoren)))

En wat voor soort bloem je kunt gebruiken, schrijf de naam, ik wil echt ook proberen om te bakken. Er is niet zo'n meel Manitoba in mijn stad

Ik weet niet of het een vraag voor mij is, maar manitoba is het 'sterkste' meel, dat wil zeggen een meel met een hoog eiwitgehalte, dat wordt gebruikt voor gebakken goederen die lang moeten rijzen, en hoe langer het rijzen, hoe sterker de bloem moet zijn. In Italië koop ik manitoba (en daar heet het "Amerikaans" meel), hier kan ik bij elke bakkerij terecht. Hoogstwaarschijnlijk is het van "gemiddelde sterkte" - maar dit is genoeg voor mij, en ik heb er mijn eigen dame van gebakken

[Tatjana]

Tatjana, voegde de auteur hieronder toe vanuit haarzelf:

Van mezelf kan ik eraan toevoegen dat ik het meel heb genomen waarvan ik meestal brood bak in een broodmachine-Sokolnicheskaya-bakkerij en ervoor heb gezorgd dat het resultaat er niet slechter mee was.

[Matilda_81]

Matilda_81Mijn excuses, ik heb niet gelezen tot het einde en heb de post over meel niet gezien, nu is alles duidelijk, je kunt het proberen, iedereen heeft zo'n fantastisch brood.

Toegevoegd op dinsdag 27 sep. 2016 22:48

Venetiaanse, we hebben zo'n duur Italiaans meel, niet zozeer het meel zelf als het bezorgen, dus we zullen de oven beheersen van ons eigen meel

Maar het lukte niet, ik zondigde op meel - het deeg was erg vloeibaar, het hield zijn vorm helemaal niet vast, het vervaagde ...
Moet ik de volgende keer meer bloem toevoegen of op zoek gaan naar een andere bloem? Ik wil nog steeds mijn ciabatta!

en het werkte niet voor de tweede keer. Maar er waren te veel vervangingen - het meel was anders, de gist was vers, en het allerbelangrijkste: ik ben bang dat het kneden niettemin met een broodmachine werd gedaan. Het resultaat is een vloeibaar deeg, het dreef ... In principe was het zelfs eetbaar
., maar helemaal plat

[Venetiaanse]

het deeg is dun, drijft ... In principe was het zelfs eetbaar
., maar helemaal plat

Venetiaanse, we bakten niet met één bloem? Bo Ik heb hetzelfde resultaat, hoewel Boshik kneedde.

maar wie weet ... nauwelijks natuurlijk - ik had zoiets als een "valkeniersbakkerij"

zet het in de oven, kneed de caches 15 minuten met een haak. op 3 snelheden. Het deeg is natuurlijk ongebruikelijk, laten we eens kijken wat er gebeurt.

Mijn ciabatta kwam er heerlijk uit, met grote gaten, maar om de een of andere reden waren ze ook helemaal plat, het deeg was helemaal vloeibaar, waarom zou dat zo zijn? Ik nam water en bloem strikt volgens het recept

Heel erg bedankt voor het recept, ik heb het gedaan))) Ciabatta is heel erg lekker)

De korst is knapperig en de binnenkant is erg zacht, poreus deeg. Ik deed alles volgens het recept, alleen Makfa nam bloem, maar het werkte nog steeds goed. Kneden met een haak gedurende 15 minuten. Nogmaals bedankt voor het recept, Gelukkig nieuwjaar allemaal.

Dit zijn de tralies die ik heb.
Erg smakelijk. Ik deed alles precies volgens het recept. De kachel moest twee keer worden gedaan. Elke balk is apart. Ik heb een tafeloven, geen convectie. Ik hield de onderste balk langer vast, hij werd meer roodachtig dan de eerste. Maar dit had geen invloed op de smaak. Beide repen met harde huid en zachte kruim (tautologie). Als je op de "huid" klopt, is het geluid helder en aangenaam. Heel erg bedankt voor het recept.

Toegevoegd op dinsdag 20 dec. 2016 17:33

Zelfs de onderste balk ziet er in werkelijkheid echt uit als bastschoenen, het is zo leuk, maar op de foto ...

Hier zijn mijn ciabatta. Lekker, maar qua uiterlijk kan het natuurlijk beter zijn, waarschijnlijk iets verkeerds gedaan. Ik zal het proberen met een ander meel. Deze keer deed ik het met de valkenier. Gebakken in een gewone oven op een ijzeren bakplaat. Bedankt voor het recept !!!!

Hier is zo'n ciabatta voor mij uitgekomen, de gaten zijn niet erg groot, je moet wat langer wachten voor een betere gisting, of misschien is het meel de schuld, ik heb een gewone, bakkerij "Cheesecake"

[Anastasia]

Anastasia, hartelijk dank voor het heerlijke recept! Ciabatta kwam er super cool uit