Panettone

[zou het zich moeten vestigen?]

Ja, ik had 1 gram nodig, nou, nu is het laat, hoe gaat het met mij? misschien is mijn startercultuur niet reactief en zal het niet al te veel pijn doen?! Dus ik zal het nog een keer herhalen! Dus ik ga op het recept zitten. Houd je strikt aan aromaparfum? Kan ik vanille, noten (amandelblaadjes) en saffraan toevoegen? Mijn rozijnen zijn niet erg lekker, gekonfijt fruit is niet klaar.
Ik hield van de lichte amandelen met Pasen - ze zien er prachtig uit, maar mijn rozijnen zijn donker of gigantisch? Waarschijnlijk zijn de reuzenrozijnen niet goed?
dit is het eerste deeg dat een beetje gegroeid lijkt te zijn, zou het zich moeten vestigen? Of stipt op tijd? Ik ben niet streng meer, aangezien er meer gist is?

[Oksana]

Oksana, voor gekonfijt fruit en andere dingen, een kwestie van smaak. Bewaar gewoon de verhoudingen. Hoe meer toevoegingen, hoe slechter het deeg past.
Een goede startercultuur is geschikt in 4 uur. Als je alles hebt geobserveerd. zoals in het recept, dan komt alles goed. Kook gewoon meteen iets heel pittigs om te doorboren. Als het stom is, twijfel je aan de gebakjes. En hang hem meteen op. Ik zal mijn vuisten voor je vasthouden en wachten met indrukken. Ja meer. Tamanchik schreef me dat ze niet genoeg temperatuur had gespecificeerd in het recept. En voor mij is alles genoeg. Concentreer u op uw oven.

[verkoudheid]

Angela, ik heb daar een foto van de test toegevoegd! Mijn oven is nog niet zo goed afgesteld, dat wil ik verkoudheid leggen. Daar, in andere recepten, bakten de meisjes zo goed en het bleek goed en ik raakte zo goed gewend aan het bakken van brood.
Wat betreft toevoegingen, ik ben dol op amandelen en ik wil een gelige kleur, ik zal saffraan op cognac toevoegen. Rozijnen dan zal ik niet.

Is dit het eerste deeg? Of zuurdesem? Als het deeg, dan zou het moeten rijzen als een deeg, zullen er bellen en scheuren verschijnen en het zal in het midden beginnen te vallen. Ik zou rozijnen toevoegen. En de kleur is geel, als de dooiers een goede kleur hebben en niet bleek. Ik heb geen tint gekregen (ik bedoel saffraan). Probeer het. Er zal iets te vertellen en te delen zijn. Ik weet niets van amandelen. Ik hoor het niet tijdens de test. om eerlijk te zijn. Is dat wat op smaak moet worden gebracht met amandelessence? Ja, en erg duur. Als het zuurdeeg het derde is, dan is de koepel goed. Een beetje meer en zou beginnen te vallen. Realiseerde me al dat het deeg.

[Angela]

Angela, kijk, het is tijd om het tweede deeg te kneden, het lijkt erop dat een extra gram gist het proces heeft versneld, verdomme, mijn brood is nog niet gebakken!

Ik begrijp niet of het al aan het vallen is of nog steeds groeit? Het was nodig om een ​​tas meer op te doen. Ik ging de formulieren ronddraaien.

[Oksana]

Oksana, Ik kan nauwelijks door de film heen kijken. Laat het nog een half uur staan. Ik zie nog geen tekenen van vallen. Of het beeld is vervormd. Maar het groeide goed op.

Ik maakte de film ook een beetje losser en besloot te wachten. Bereid de rest nu voor. Het ruikt lekker! Tegen half elf is het nodig om te bakken, tot 22.00 uur zal ik kijken.

Laat u niet leiden door de tijd. Er is veel meer gist. Alles is nu alleen nog maar visueel.

Waarschijnlijk zijn de reuzenrozijnen niet goed?

Midden in Italië at ik van een privébakkerij met gigantische hele rozijnen!

Geweldig recept!

En ik ben benieuwd hoe je met een kruis van bovenaf kunt snijden, zodat het dak niet breekt? Ik heb niet eerder gesneden, echt panettone, ik heb niet gebakken? Dit is een verplichte procedure, anders ga je naar bed, niemand zal het vragen. Ik heb ze waarschijnlijk al met vragen ?!

De afgeknotte is klaar, Chief! Ik zal mijn mening schrijven: je moet in papieren formulieren bakken, je kunt 500 ml gebruiken, gewoon verhogen na het vullen, het is handiger! Ik bakte er zelfgemaakte, maar ik deed er alles aan om ze te maken!
Angela, ik dacht:
1.Kan, na het kneden van het tweede deeg en het toevoegen van rozijnen, het onmiddellijk in de vormpjes doen? Het deeg beviel me zo goed, en toen ik het een uur later in de vormpjes deed, wachtte ik lang op het rijzen (3,5 uur, ik bespioneerde je); Ik denk dat het iets beter had kunnen groeien?
- Of heeft mijn gist suiker opgeslokt?
2. Ik stopte het in een koude oven, het leek oké, hoewel men voor de puurheid van het experiment opzij moest zetten en in een hete oven schuiven.Ze hadden tijd om te bakken en de bodems waren licht verbrand (de zolen voor het orkest), en de splinter was droog, hoewel de bovenkant helemaal licht was; maar de luchtlaag moet nog in de oven gebeuren.
Ik schrijf dit voor mezelf, dan zal ik het lezen, anders vergeet ik het drie keer!
Ik heb manitoba toegevoegd aan het tweede deeg, misschien is er meer mogelijk? Ik las in pure manitoba, geen erg goede oven! Eiwit in mijn bloem = 13
Ik heb 5 druppels van de "ROM" -geur toegevoegd, nou, ik weet het niet - in mij - niet in één oog! Misschien is er meer nodig! Ik heb ook een gigantische rozijn toegevoegd, snijd hem voor niets. Rozijnen zijn een apart onderwerp, wat voegen ze daar toe ?? Terwijl ik DRIE soorten rozijnen aan het wassen was in warm water, en mijn handen bevochtigd waren met olie, maar ik het vet niet kwijtraakte, waren er enkele gigantische minder vette olievlekken op het water! Nou, ik heb amandelblaadjes toegevoegd - ik hou van de smaak als ze op de tand vallen. Nog twee eetlepels alcohol (rum is waarschijnlijk lekkerder, want die is er niet) saffraantinctuur. Che stopte de spiesjes er nog gelijk in, voordat hij ze eruit trok, draaide ze een beetje rond, ze kwamen er goed uit. Gebakken voor maximaal 150 graden. Foto:

Bij het laden werd de snijplotter wazig. Ik heb geen spijt gehad van de foto's, je kunt ze onder de spoler verwijderen. Kijk, hoe kwam het uit mij? Ik ben in panettons, zoals in rammen, ik begrijp het niet!
Om te proeven: ik vond het erg lekker, een beetje vochtig, helemaal niet zuur, ik denk dat het recept wortel zal schieten. Ik zal niet zoet zeggen, ik zal harmonieuze smaak zeggen! Ik hield van het olievocht !!!!! Heel erg lekker, de kat was de hele nacht bij mij in dienst! vanaf 4 gesneden stukken, geknaagd Smaakte 2,5 - ik moest alle smaken controleren

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, het is nat en gelaagd. Ik sneed de rozijnen in drie delen, ik was bang om niet te verhogen

[Oksana]

Oksana,: girl-swoon: Wat een slimme meid ben jij! De snit is geweldig!

kan na het kneden van het tweede deeg en het toevoegen van rozijnen, onmiddellijk in de vormen? Het deeg beviel me zo goed, en toen ik het een uur later in de vormpjes deed, wachtte ik lang op het rijzen (3,5 uur, ik bespioneerde je); Ik denk dat het iets beter had kunnen groeien?

Ik bakte ook volgens het recept. Ik heb niet geëxperimenteerd. Je hebt daar niet alleen rozijnen toegevoegd, maar ook de rest van de ingrediënten.

5 druppels ROM-smaak toegevoegd,

Nog twee eetlepels alcohol (rum is waarschijnlijk lekkerder, want die is er niet) saffraantinctuur.

Ik heb alleen op smaak gebracht met vanille. Ik had verschillende gekonfijte vruchten en verschillende rozijnen. Dit jaar heb ik gedroogde kersen toegevoegd. Dus de aroma's waren genoeg voor mij! En mijn dooiers waren gelig. Er was genoeg kleur. Maar voor een experiment is het heel goed dat je het hebt geprobeerd en geschreven.

Ik heb de spiesjes er meteen in gedaan, voordat ik ze eruit trok, een beetje gedraaid, ze kwamen er goed uit.

Maar op de een of andere manier durfde ik het niet te doen. Ik dacht dat het slecht zou zijn om uit te rekken. Nu zal ik het zelf proberen.

Bij het laden is de snijplotter wazig

Er is zoiets. Het is noodzakelijk om in elke photoshop te laden en een beetje scherpte te geven om het beter te maken. Maar alles is perfect zichtbaar!
Wat kan ik zeggen! GOED GEDAAN!
Ik ben blij dat ik het recept lekker vond en wortel zal schieten.

Ik zal niet zoet zeggen, ik zal harmonieuze smaak zeggen!

Lief voor mij. En suiker is anders, en gekonfijt fruit met rozijnen voegt snoep toe.

de kat had de hele nacht dienst bij mij, eerlijk gezegd!

De kat moet ook een beetje geven! Ze houden van mijn zooo pasochki en panettone, ze trekken het uit mijn handen!

Geproefd 2,5-

Ja!niet opslokken niet veel eten is erg moeilijk!

Gekonfijt fruit maakt gebak zoeter, maar ik ben er niet eens zo dol op. Als je na alle wasbeurten van de rozijnen een van de panetton eet, is deze zoetzuur en zijn de gekonfijte vruchten zoet. Er zitten 200 gram toevoegingen in het recept, en ik had een half pakje van 75 gram rozijnen en een handvol amandelen, ik kreeg er niet eens 150, en ik lust er niet veel van.
Ik vond het erg lekker, ik zal het nog steeds bakken, en ik zal het proberen met een ander zuurdesem. De hopkoepel houdt goed vast!
Hier is wat ik vergat te schrijven: ik zag op je link hoe het deeg met een haak eruit werd gehaald. Het lukt me nooit, zo'n mixer is er niet en je kunt de HP niet controleren. Iedereen was bang om het deeg te kneden. Nu schreef ze alles zeker.

Ik zag op je link hoe het deeg met een haak eruit gehaald wordt.

Ik kan het er ook niet uithalen. Hij blijft gewoon ver achter de muren en de bodem, en als je de haak optilt, glijdt hij naar beneden.

Boem de oven!
Ik heb doorboord met dergelijke spiesjes, spiesjes, de kleinste bocht, ik moest een derde grotere toevoegen - ze zijn scherp geslepen, maar ze doorboren het perkament niet goed. U kunt van tevoren gaatjes in het perkamentpapier maken.

[Loksa]

Loksa, voor de laatste keer dat ik de rozijnen een tijdje in frisdrank hield, was het beter dat de hele byaka wegging.

U kunt van tevoren gaatjes in het perkamentpapier maken.

Ik heb er naar mijn mening over geschreven.

[Loksa]

LoksaOksana, wat ben je slim, wat heb je een snee, allemaal in gaten. Oh, dat wil ik ook, maar ik heb helemaal geen tijd.
ang-kayAngela, ik zal een bladwijzer maken voor het recept, en ik zal het bakken als de gelegenheid zich voordoet. Dank u!
Ik voegde natuurlijke vanille op een schaats toe aan de cakes, het aroma van de cakes was prachtig, zacht en zacht. Ik gebruik geen synthetisch materiaal, ik kan de geur niet verdragen.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ik zal weten! Dank u!
ang-kay, dus ik ben aan het recept, maar in het recept zit een pendal-link, nou, ik heb ze meteen geschoven. Het is alleen dat toen ik een laag doorboorde, het nog steeds goed was, maar twee lagen perkament gaven niet toe! Het is niet moeilijk om ze eruit te halen, de oven is er niet erg goed bij, misschien is het wel handig. Met spiesjes kan het meteen, maar als je ze later legt, dan moet je zeker van tevoren gaatjes maken
marika33Ik dacht er niet aan om natuurlijke vanille in cognac te gooien, toen ik het eenmaal aan het deeg had toegevoegd, vond ik het niet zo lekker, het werd een grijze stip. En Saffraan geeft een mooie kleur, je zult er vanille in moeten gooien.
Jachthaven, Peki is heerlijk! Ik lig en denk op mijn bord het laatste kwartaal, nou, wie zal het redden? En ik heb al 0,5 gegeten.

Angela, ik zal het recept bookmarken, en ik zal het bakken als de gelegenheid zich voordoet. Dank u!

Ik zou blij zijn als het van pas komt.

[ang-kay,]

ang-kay, Angela,
Ik hou echt van dit meerfasige deegsysteem, maar ik ben helemaal niet vriendelijk met zuurdesem, denk je dat je kant-en-klare droge tarwe-zuurdesem kunt gebruiken voor het bakken van brood?

[Angela,]

Angela, Ik ben weer met de vraag over de bezuinigingen! : mail1: Ik heb mijn berichten opnieuw gelezen en begreep niet of ik het wel of niet had geknipt. Je kunt ze knippen: girl-th: in het midden van de opkomst? Ik ben niet bevriend met deze bezuinigingen! Nog een vraag: als je het in een mal doet, rond het dan af? Of gewoon met een lepel slaan? domme vraag, maar afgeronde vloeistof is moeilijk in een smalle vorm te passen.
Geld, je probeert te schrijven!

[Angela,]

Angela, Ik las mijn berichten opnieuw en begreep niet of ik wel of niet sneed. Je kunt ze knippen: girl-th: in het midden van de opkomst? Ik ben niet bevriend met deze bezuinigingen!

Oksan, incisies zijn hier niet nodig, zoals we gewend zijn. Het is noodzakelijk om een ​​kleine incisie te maken zodat het dak niet breekt. Voel je vrij om te kuiken voordat je aan boord gaat. Schoonheid is hier niet nodig en u verwijdert ze onder het glazuur.

Toegevoegd op zaterdag 23 april 2016 07:46

Als je het in een vorm doet, maak het dan af?

Ik probeer het af te ronden. In een smalle vorm blijkt het vaak zijwaarts te zijn.

In-Vo, en zijwaarts en in elk opzicht ploft in een bril! Terwijl je hier bent, drie identieke paaskoekjes in welk volume passen er beter? liter, of 0,5 en verhogen?

Ze zijn elk ongeveer 300 gram. Kijk naar welke.

Ja ik weet het. De hoogste, dit is een afgemeten liter, ik zal het evenaren! Dank u!
Er zijn er veel van mij hier!
Angela, gebakken Staat langer en ziet eruit alsof ze net als je geperforeerd zullen zijn! Omdat de toppen waren opgeblazen met bellen! En er hoefde niet te worden gesneden! De mooiste met een hoed, die ik uit een klein stukje kneedde en er bovenop legde.

En deze keer bleven de stokjes hangen, maar ik heb het een beetje overbelicht in de oven! Is het beter in de vorm met papier en dan doorprikken?

[Oksana]

Oksana, zijn ze zo kwetsbaar dat u ze alleen maar hoeft op te hangen, zodat ze niet onder hun eigen gewicht blijven hangen of op de rijskast gaan staan? Ik begrijp iets niet?

[Angela]

AngelaIk heb het opgehangen, ik heb het laat in de incisies gemaakt. Ik weet niet hoe ik moet snijden als het deeg past. Of misschien omdat ik de oven heb geopend? Nitsche glazuur bovenop en alles is in orde! Misschien hebben ze gestaan, dus er zullen grote gaten zijn!

[Oksana]

Oksana, stopte, aangezien het dak allemaal zo is, en je hing het op. Het stoppen van de smaak heeft grote invloed. Minder zorgen. En de bezuinigingen worden gemaakt voordat ze worden geplant. Zodra het deeg begint te leeglopen na het snijden, is de voor de hand liggende vertraging.Vorig jaar was alles in orde met je. Het was. Geen paniek. Alles komt eruit. En het glazuur zal alles opfleuren.

[Angela, fijne feestdagen!]

Dus we moeten mijn Panettone in al zijn glorie laten zien! Tegen schoonheid kun je niet in discussie gaan! Hoe make-up de wereld verandert! Ik begrijp niet waarom je mijn paneton eerder niet leuk vond, hij was best mooi voor zichzelf, misschien was de foto niet erg goed, in het donker; Het feit dat niet alle petten van Panetton een koepel hebben, is mijn eigen schuld. En de hoogte is hoger dan vorig jaar. En zoals ik al schreef, zijn er dit jaar meer gaten.


Angela, fijne feestdagen!

[Oksana]

Oksana, erg mooi en luchtig. Oksana, Gelukkig Pasen. Je doet het goed!

Brokkelt panettone niet af?

De mijne brokkelt niet af, alles is minder kruimelig op de zuurdesem!

[Loksa]

Loksa, Oksana, het is geweldig geworden! Bent u zelf tevreden over het resultaat? Hoe proef je? Heb je gekookt met hopzuurdesem?

[marika33]

marika33, Marina, het spijt me dat ik het heb gemist! Ja, met hopzuurdesem heb ik het laten groeien tot 100% tarwebloem. Maar vorig jaar was mijn zuurdesem actiever. Of misschien zijn de sterren zo geworden. Wat betreft de smaak van Panettone zelf, ben ik het met Angela eens, ik hou van minder geperforeerd, het is minder luchtig en vochtiger voor mij. Hoewel de originele bron zegt dat Panettone niet nat is, maar eerder droog. De mijne kwam er waarschijnlijk zo uit.

[Angela]

Nou, wat ik je wil vertellen, mijn repetitie met paaskoekjes was geslaagd.
Maar dat jaar wist ik dat ik twee "favoriete" paaskoekjes had uitgekozen en dat ik nauwelijks de andere kant op zou kijken
Twee dagen lang had ik plezier met colomba)) Ik heb beide versies gemaakt met gist en zuurdesem - buzz!
Maar!! Panettone nam de eerste plaats in
Ik zal het niet hebben over alle smaakstoffen orgasmes sensaties, maar dit is een WONDER .. hoewel ik tijdens het mixen helemaal niet begreep wat het verschil is tussen colomba en panettone ..
Dank u, Angela
Van smaken en vulstoffen, slechts twee zakjes vanille, veenbessen en cognac.
Genot


ik vergat
Het eerste deeg - pruimenboter vervangen door kokos
Tweede deeg plus 20 gram bloem))

[Jeanne]

JeanneIk ben blij dat ik tevreden was. Peks voor gezondheid. U zult iedereen verrassen met nieuwe gebakjes voor Pasen.

Raad eens wie het allemaal opgegeten heeft
We hebben gewonnen!!

U? En wie heeft er gewonnen?

[Angela]

Angelaen ik ben dankbaar voor zo'n PRACHTIG recept.
Ze bezocht ons Annushka-glas en kreeg haar absoluut geweldige Levite Madre te pakken.
Ik herinnerde me meteen je recept en besloot het uit te voeren, een repetitie te houden voor de volgende Pasen.
De drie voedingen namen in volume toe in gemiddeld drie uur elk.
Ik kneedde het eerste deeg en zette het een nacht in de keuken. Ik heb daar +20, tot de ochtend zou het goed zijn. Ongeveer 4 uur na het kneden herinnerde ik me dat ik geen gist in het deeg had gedaan, mijn kleinkinderen brachten me in de war en ik miste dit moment. Ik haastte me naar de keuken om opnieuw te mixen, en het volume nam bijna 2 keer toe (rijk!). Ik pak die kom en wacht de ochtend op de koude veranda. Al in de koelte steeg het nog steeds naar de randen van de kom. Na de tweede batch heb ik het een uur lang warm gezet. Toen ik binnen een half uur bonsde, kreeg ik de indruk dat het praktisch niet opkwam. Aan het einde van het rijzen stopte ik het deeg in de cakevorm. Ik denk dat als het niet rijst, we tenminste de koekjes zullen eten.
Na 2,5 uur kwam het aan de rand van de mal, in de oven zweefde het meestal omhoog. Hier realiseerde ik me mijn fout: het zal niet werken om het om te draaien en af ​​te koelen.
De tragedie is niet gebeurd. Koel het ondersteboven in de vorm en leg het met de zijkanten op de kurken.
Het resultaat is een geweldig gebakje, helemaal niet zuur, zeer mals en tegelijkertijd rijk van smaak.
En het is heel goed dat ik gist ben vergeten. Het blijkt geweldig zonder hen.
Nogmaals bedankt voor het nieuwe recept voor de Grote Dag.

[Volume]

VolumeHeel erg bedankt voor zo'n prachtig en gedetailleerd rapport.

levita madre.

Dit is het sterkste zuurdeeg dat in Italië wordt gebruikt. Ze kan het goed doen zonder toevoeging van gist.
Ik ben blij dat alles is gelukt en dat het resultaat tevreden is. Ik twijfel er niet aan dat dit heerlijk is. Ik wacht nu op het rapport van de Paaspanettone)