Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

kikimor later hier gevonden

en ik weet zelfs wat voor moeras ze vertrappelden!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Ik weet wat voor moeras ze vertrappelden!

Linnen,

Daarom zwijg ik!

En thee gemaakt van bos- en weidegeranium is anders. Van weiland, geurig, maar van bos hield ik niet van. En gezien de complexiteit van het draaien en de aanwezigheid van andere heerlijke smaakstoffen, zal ik geen thee maken van geraniums ...

[Elena Kadiewa, Lenchen]

Elena Kadiewa, Lenchen, ontmoeten. Ik ben met geschenken van Lina

Een veldbes groeit in mijn datsja. Behoort tot de Rosaceae-familie. De bloemen zijn als moerasspirea. Je kunt er dus ook thee van zetten. En dan is er een spirea met roze bloemen met pluimen.

Svetik, ik wacht!
In het allereerste seizoen van het maken van thee bespraken ze spirea, om een ​​of andere reden kwamen ze er niet uit ... maar ik heb er veel van. Ofwel de batch-test slaagde niet, of er was geen tannine, maar dat gebeurde niet!

Goedemorgen theemakers! Ik ben een volledig nieuweling, maar hoe heb je me besmet met thee !!! mijn vriend en je forumlid hebben me naar jou gestuurd. Oh, wat geweldig! Thee gemaakt van ivanushka (hoe goed noem je het)! Het bleek !!! Klasse! Kan ik nog tijd hebben? Ik wil iets anders! Ineens heb je tijd en stel je thee uit tuinsauzen voor, je hoofd tolt! Ik wil alles! Ik lees veel, maar ik heb geen tijd voor alles. Ik woon in het dorp, ik heb alles van mezelf. Bedankt!

[Irina742]

Irina742, en je vriend vertelde niet over thee uit de tuin? Aardbeien, aalbessen, frambozen, kersen, irga, lijsterbes, viburnum, zwarte appelbes - welke bladeren heb je? Droog, draai, fermenteer, droog.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, vertel het alstublieft aan iedereen en aan Zacharias.

Direct.
Zachariah: ik kan het niet, hij heeft geen contact met mij

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaNu zijn er aardbeien, appelbomen, waaronder wilde, frambozen, kersen, irga, zwarte lijsterbes en zwarte bes. Ik las over de thee "mahito", ik zal het doen, ik heb ook alles. Maar ik wil meer van iets (3-4 smaken). Verloren in recepten. En de tijd gaat voorbij. Ik zanykal pot "Ivanushki" om minstens zes maanden later te proberen. Het is fijn om even de tijd te nemen om te reageren.

Toegevoegd donderdag 25 aug. 2016 10:57 uur

Ik las net over verschillende verhoudingen, ik begreep niet of het belangrijk was of niet. Of een beetje van alles?

Dit alles is mogelijk!
houd er rekening mee dat frambozen en krenten in een vleesmolen worden verkruimeld, de korrels slecht zijn, dan zijn er meer appelbomen. En een laag temperatuurregime, als u aroma van zwarte bes wilt. Lees zeker het begin van het recept!

Hallo allemaal, ik ben eindelijk uit de bosjes gekomen en wil met jullie communiceren

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, bedankt! Ik ging de bladeren halen!

Goedenavond iedereen! Gisteravond heb ik mono zwarte bessen gebrouwen. Ik deed het begin juli. Ze lag anderhalve maand in bed. De bladeren verwelken, dan in de vriezer, door een vleesmolen en gedroogd. Thee met een zeer helder bessenaroma. De smaak is minder intens, maar wel herkenbaar. Maar wat verraste me. Er is een nasmaak of zelfs een gevoel. Een paar seconden na een slokje thee is er een kenmerkende thee-adstringentie in de mond, zeer aangenaam.

Gebrouwen 3 theelepels. voor een ketel van 500 ml.
Ik zal het zeker doen))

[Tarakashechka]

Tarakashechka, LudmilaHet is goed dat ik uit de struiken kwam! Blije thee! Welke vind je leuk?
Irina742, De verhoudingen zijn eenvoudig. Frambozen-bramen-aalbessen mogen niet meer dan 50% van het gewicht worden ingenomen als ze worden gehakt. Kers - niet meer dan 10%, anders zal alles overstemmen en wordt alles kers! Als er een wens is om het bessenaroma te behouden, moet het worden gedroogd bij een temperatuur die niet hoger is dan 70, en bij voorkeur zelfs nog lager.En dus ... alles is simpel, kortom. Eerst moet je het recept zorgvuldig (met een pen en een notitieblok) lezen. Succes!

[Tarakashechka]

Hallo allemaal, ik ben eindelijk uit de bosjes gekomen en wil met jullie communiceren

Tarakashechka, Ludmila, welkom bij theethema's! Goed gedaan, dat kwam uit de struiken! Vertel ons wat je hebt gedaan, welke thee je het lekkerst vindt. we zijn erg geïnteresseerd!
Oh, wat een coole bijnaam heb je !!! Heeft u zelf gekozen?

Gisteravond heb ik mono zwarte bessen gebrouwen.

Likar Nadiya, bedankt voor het gedetailleerde theerapport! En een speciaal bedankje voor de foto! Coole foto! En de thee ziet er geweldig uit! Goed gedaan!

Thee met een zeer helder bessenaroma. De smaak is minder intens, maar wel herkenbaar.

Het belangrijkste is dat je het aroma hebt behouden. En de smaak zal na verloop van tijd intenser worden.

helemaal nieuweling, maar hoe heb je me besmet met thee !!! mijn vriend en je forumlid hebben me naar jou gestuurd. Oh, wat geweldig! Thee gemaakt van ivanushka (hoe goed noem je het)! Het bleek !!! Klasse! Kan ik nog tijd hebben? Ik wil iets anders! Plots heb je tijd en stel je thee voor uit tuinsauzen, alleen je hoofd draait! Ik wil alles! Ik lees veel, maar ik heb geen tijd voor alles. Ik woon in het dorp, ik heb alles van mezelf. Bedankt!

Irina742, Ira! Wat is het prettig om zo'n positief rapport te lezen! Ik ben erg blij dat je bij ons bent gekomen! Nou, van het feit dat alles voor je is gelukt - ben ik dubbel blij! Goed gedaan ! Dus je hebt alles goed gedaan!

Wie is je vriendin? Geen geheim?

[Florichka]

Een veldbes groeit in mijn datsja. Behoort tot de Rosaceae-familie. De bloemen zijn als moerasspirea. Je kunt er dus ook thee van zetten.

Florichka, Irisha, nou, je moet in Google lezen over de eigendommen, de aanwezigheid van tannines en dat alles ... Ik heb ook 2 bomen. maar nog steeds klein. en geen internet - Yandex, Google en andere zoekmachines openen niet ... U leest en vertelt het ons. Is goed? En ik ga, voordat het donker wordt, de bladeren plukken en het pakket dragen.

[Tarakashechka]

Vertel het iedereen alsjeblieft en Zacharias.

Het licht, ze gaf het door, en Zakhariy zelf zal lezen

Kan ik nog tijd hebben? Ik wil iets anders! Ineens heb je tijd en stel je thee uit tuinsauzen voor, je hoofd tolt!

Kies uit elk onderwerp Theeclub of maak de mixen, ongeacht.
Tarakashechka, Ludmila, geweldig om uit de struiken te komen, doe mee. Uw huidige "roepnaam" is vreemd, het is op de een of andere manier lastig om zo iemand aan te spreken, maar u kunt deze wijzigen als u dat wilt.

En in de struiken is het niet geweldig, ik vloog gewoon weg met een scooter de struiken in, het was ... niet zo leuk als nu

Toegevoegd donderdag 25 aug. 2016 16:43

over de eigenschappen, de aanwezigheid van tannines en zo.

Alle sterke dranken hebben dezelfde samenstelling en bevatten tannines, etherische oliën en flavonoïden ... En over het algemeen zijn de rosaceae zelden niet geschikt voor thee. Die rode lijsterbes is niet goed, maar ik weet niets anders.

Dus om de een of andere reden zetten ze geen thee van spirea! En niemand! Ik zou het onthouden als ik het had ... kortom veel.

Toegevoegd op donderdag 25 aug. 2016 16:50

Iets met iets opschrikken?

om de een of andere reden maakten ze geen thee van spirea!

Hier ben ik er ongeveer. Hoewel ik deze spirea heb ... kortom, het verstopt alles als een sleedoorn en een goof.

Lin,

[Zachari,]

Zachariah: ik kan het niet, hij heeft geen contact met mij

Zachari, niet bestellen

[Ludmila]

Ludmila, bedankt voor het idee en inspiratie!

Toegevoegd donderdag 25 aug. 2016 18:19 uur

Ik wil verslag uitbrengen over elke thee. Ik heb ze eerder geprobeerd, maar nu de tijd verstreken is, moet er iets veranderen in smaak, aroma ... ik zal terug rapporteren met een foto.

[Nadya]

bedankt voor het idee en inspiratie!

Voor de gezondheid, Nadya ! Geniet van je thee!

Ik wil over elke thee verslag uitbrengen. Ik heb ze eerder geprobeerd, maar nu de tijd verstreken is, moet er iets veranderen in smaak, aroma ... ik zal terugkomen met een foto.

Bedankt ! Het zal heel interessant zijn om te weten wat er is gebeurd en hoe! Zal wachten!

Ik heb vandaag kersenthee geprobeerd.Ik heb het gekookt volgens het recept, gedroogd, door een vleesmolen, fermentatie, oven en gedroogd. Hij lag anderhalve maand op de bank. De geur van droge thee is zelfs nog aangenamer dan kersen, zoeter (het is niet voor niets dat kers in het Engels zoete kers is), de geur doet me denken aan vanille. Gebrouwen thee ruikt minder helder. Fijne smaak met houtachtige tonen (niet in de zin van hout-zhuesh, maar aangenaam - pittige schors)

Gebrouwen 4 theelepels. voor een ketel van 500 ml. Ik heb het 3 uur geprobeerd. l-kleur lichte thee.

[Hoop]

Hoop, met goede thee! Ziet er goed uit.
We moeten mono thee maken van kersen, ik maak het de hele tijd in mixen.

[Alla]

Alla, thee is goed, geurig)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, HoopHeb ik nu ook kersen. En meer! En op de een of andere manier keek ik haar sceptisch aan - ze heeft de batchtest niet doorstaan. We moeten proberen het te doen. Je hebt je kersenthee heel goed beschreven. Hoewel we waarschijnlijk verschillende soorten kersen hebben. Heeft u waarschijnlijk stevig fruit? En ik heb een vroege variëteit - erg sappig en doorschijnend. Zoals dit:



Bedankt, Nadia, voor het rapport over kersen. Ik zal naar de eerste pagina in de toelichting linken, anders hebben we weinig over kersen geschreven.

Ik wil mijn frambozen laten zien, waarvan ik thee zet. Ze won de tuin van de komkommers, ik verzette me niet, maar het is handig om de frambozen aan het net te binden. Netto hoogte 180 cm

[Ludmila]

Ludmila, bedankt. We hebben een enorme oude boom. Zijn man heeft hem twintig jaar geleden geplant. Verscheidenheid Valery Chkalov / Valeria. Meer laat. De vruchten zijn kastanjebruin. Maar vanwege zijn leeftijd geeft de boom weinig vruchten en zijn ze al klein. Maar de bladeren zijn vol))) Toen ik het aan het draaien was, smolt de geur erg sterk, vergelijkbaar met kersen, maar rijker. Ik heb thee al beschreven. En het is licht, blijkbaar vanwege het feit dat de boom een ​​variëteit is.

Nou, niet altijd. Frambozen veranderen praktisch niet en de appelboom wordt lichtbruin

Toegevoegd op dinsdag 23 aug. 2016 23:07

Dit is precies wat ik weet dat ik deed

Ik heb alles in mixen, daarom worden ze zwart.

Ik was ooit in de Vinnitsa-regio, op de grens met Moldavië, dus daar in de bossen, aanplant, langs de wegen groeien wilde kersen, ze noemen het een vogel. De vruchten zijn groter dan rassen, maar ze zijn bitter. Hier zou thee ervan nog lekkerder kunnen zijn.

Toegevoegd op zaterdag 27 aug. 2016 22:52 uur

En op de een of andere manier keek ik haar sceptisch aan - ze heeft de batchtest niet doorstaan

Het was hetzelfde. Ik ging kijken, snuffelde)). De bladeren zijn groot, vroegen ze direct. En toen besloten ze de tak te verwijderen, er was veel schaduw. Nou, ik had medelijden met de bladeren. Verzameld van een gezaagde tak en gemaakt van meeuwen.

Meisjes, goedenavond! Ik zal me ook melden voor thee. Gemaakt van decoratief pruim. Mijn man plukte de bladeren en bracht ze naar me toe, maar ik had niet de kracht om de takjes af te halen en ik speelde ermee.
In eerste instantie wilde ik de bladeren verdorren, maar ze voelden me een beetje droog aan en ik deed het niet.

De korrels bleken normaal te zijn, 4 uur gefermenteerd.

Wanneer gedraaid, was het aroma heerlijk, bijna als een kers, alleen zuur, maar gedroogd was het niet zo intens. En de kleur is zo ongewoon, zoals nat asfalt, grafietzwart, mooi!
De thee bleek sterk te zijn en er is een bittere smaak, maar ik begreep het waarschijnlijk niet van de twijgen? Ik kan nog niet zeggen of ik het leuk vind of niet. Het moet waarschijnlijk worden toegediend.

[lappl1]

lappl1, het is waarschijnlijk grappig, maar ik ken haar "bijnaam" niet (zo'n geheimzinnige vriend van mij). Mijn naam is Larisa Luzgina. En ik zette druiven, appelbomen, krenten, frambozen op het verwelken! Oh, en ga wandelen! Wacht even, mijn grinder! Ik heb lang nagedacht over het bewaren van thee en mijn dochter stelde metalen blikjes voor babyvoeding voor. Hij zegt: er moet super metal zijn, de capaciteit is solide. Ik denk dat ze gelijk heeft. Ineens heeft iemand zo'n container nodig.

bleek sterk, en er is een bitterheid,

Afgelopen zomer heb ik thee gemaakt van pruimenblaadjes, ik kon niet drinken, alleen bitterheid ...

Frambozenblad thee. Verwelkte, bevroren, door een vleesmolen, gefermenteerd, in de oven met een frituur, gedroogd. Anderhalve maand oud. Gebrouwen 3 theelepels. voor 500 ml water. Vromat is aangenaam. De smaak is scherp, geen zoete frambozen.

[Hoop]

Hoop, maar vond je het leuk?

[Radushka]

Radushka, Ik vind het leuk. De man zei dat de thee winter was. Ik heb 3 keer monoframbozen gedaan (ze hebben het gebied schoongemaakt). En elke batch heeft een andere geur, terwijl alle andere dingen gelijk zijn.

[Rapporteren]

Rapporteren voor thee uit spireas... Ze beloofde het - deed het.
Ik heb een heleboel spireas, veel struiken die uit zichzelf groeien, alles rond hameren (zelfs frambozen). Ik ken de variëteit niet, hier zijn haar foto's vooraan en in profiel:



De bladeren zijn gemakkelijk te verzamelen, ga gewoon met je hand langs de tak, zoals bij het verzamelen van Ivanushka. In 10 minuten typte ik een volledig pakket, droogde het 2 uur op het vel en 4 uur op het vel. Tegelijkertijd maakte ik een mono-thee en een mix van de volgende samenstelling in delen: appelboom 1: framboos 1: spirea 0,5: loch 0,2: braam 0,2. Mijn frambozen zijn ook experimenteel - ingevroren, ontdooid in een zak zonder blad in de kas gedurende 6 uur, de geur van frambozensnoepjes. Spirea draaide gemakkelijk, maar brokkelde tot stof zowel op de eerste rol als op de tweede:


Het is goed dat ik de mix tegelijkertijd heb gedaan, ik heb gecontroleerd hoe de korrels in de mix zitten. In de mix - uitstekend, de korrels zijn goed, het verandert gemakkelijk zowel de eerste als de tweede keer. Heeft ook dubbel gescrolld, zoals altijd met mengsels:


Fermentatie en mono-thee, en meng 3 uur. Ik hield echt van het aroma - een uitgesproken aroma van een groene appel in de mono-thee en een zoete frisse appel in de mix. Gebakken gedroogd op 120 ° C gedurende 30 minuten, gedroogd op 70 ° C. Hier is een mono-thee en mix-infusie:





De smaak is aangenaam, met een lichte zuurheid in monothee en een beetje zoetzure smaak met zuurheid in de mix. Maar ik heb het meteen na het drogen geprobeerd. Over het algemeen beviel de smaak, de kleur en het aroma van spirea-thee me. Ik zal ongetwijfeld mixen met spirea maken.

[Linadoc]

Linadoc, Ik ben de eerste die thee drinkt

[Linadoc]

Linadoc, zocht juist deze spirea op het net, is het wilgenspirea? Ik kijk naar de foto's en begrijp het niet, het lijkt erop dat er dergelijke planten in onze regio zijn, maar het lijkt erop dat ze dat niet zijn. Zeer lekkere thee wordt beschreven, die ik graag zou willen maken.

Ja, de gebruikelijke spirea, struiken met mijn lengte, dat is ongeveer 170 cm, waarschijnlijk wilg. Het staat overal vol, aangeplant als sierplant.

Hoera! Linochka, bedankt voor de nieuwe meeuwen! Ik zal het dit jaar niet doen. Ik knip de extra takken direct na de bloei uit. En wees er vervolgens zeker van!
Ik heb spirea Wangutta (hoog) en Goldflamme (dwerg)

Goedemorgen! Dit is mijn aronia) Ik deed alles volgens het recept. Ik heb droge bramenbessen toegevoegd aan de afgewerkte thee (misschien kun je ze halfslachtig zien, ik heb ze doormidden gesneden en toegevoegd). De thee is geurig en heerlijk. En de bessen voegen er wat verfijning aan toe, een extra aroma.

[Hoop]

Hoop, er kwamen prachtige meeuwen uit! Met veel geluk!

[Linadoc]

Dat zou iemand hebben neergeslagen! Ik besloot dat met thee dit jaar al alles is, maar ... sommigen hier hebben een nieuwe zababahali ... zal het met spirea moeten doen, maar hoe?
Eh,Linadoc, Linadoc!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Elena,
Nou, mijn spirea was lange tijd afgesneden, ik kan het gewoon niet. Anders had ik het ook gedaan