Amandelcake op dooiers

[Zeamays]

Handmatig brouwen en fermenteren van deeg. Kneden, fermenteren en bakken in de automatische modus op de modus "Zoet brood".

Zeamays, Svetlana, het is mogelijk dat de tijdelijke modi van het automatische programma niet bij deze test pasten. Als de broodbakmachine de "Bakken" -modus heeft, kunt u proberen het deeg te maken volgens het recept en de laatste rijzen en bakken aan de broodbakmachine toevertrouwen.

Maar nu is er overal probleemmeel, het blijft drijven en de ontwikkeling van gluten (denk ik! Was onvoldoende

Ik neem Macfa voor taarten. Het kan natuurlijk niet sterk worden genoemd, maar het is heel goed mogelijk om het tot een mica-venster te kneden.

PS En hoe je het beste kunt omgaan - Manka of Sonadora

Het is zowel handig als, indien mogelijk, voor "jou".

Nikusya, bedankt! Ik ben erg blij dat alles is gelukt. Ik hoop dat je het ook leuk zult vinden.

Ik neem Macfa voor taarten. Het kan natuurlijk niet sterk worden genoemd, maar het is heel goed mogelijk om het tot een mica-venster te kneden.

Bedankt voor het advies en hulp!
Ik zal het zeker nog een keer proberen, ik vond de smaak en bereidingswijze lekker.
Over bloem buiten het onderwerp, slechts een detail. We hebben Makfa van lokale producenten, er wordt "geïmporteerd", de kwaliteit en prijs verschillen aanzienlijk

[Svetlana,]

Svetlana, helemaal niet! Het belangrijkste is dat alles perfect verloopt met Pasen.

Manya, jij ook bedankt!
De cake is buitengewoon, ik zal hem zeker herschrijven in een gekoesterd notitieboekje! Luchtig, licht, kookt zonder problemen. Heeft al 2 keer gebakken, het resultaat is super.
Het enige is dat ik in de eerste batch rozijnen mengde met alcoholische kersen uit likeur, het was heerlijk, maar de kleur van het deeg leed, en vandaag heb ik rozijnen en dadels gedrenkt in cognac in de tweede batch.

Manechka, gisteren heb ik het deeg op krupchatka gelegd. Sta in de koelkast, wachtend op morgenochtend. Morgen zet ik ook deze taart op. Heel erg bedankt voor de geweldige recepten. Het blijken altijd gebakken goederen te zijn.

[musya]

musya, Larisa, bedankt! Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond.

Mixanula-rozijnen met alcoholische kersen van likeur, lekker, maar de kleur van het deeg leed

Ja, er is zoiets. Kersen kleuren het deeg. Daarom laat ik het niet weken of voeg ik het gedrenkt in chocoladedeeg toe.

longkruid, Natasha, bedankt. Ik hoop dat deze je ook niet in de steek laat.

[Sonadora]

Sonadora, heel erg bedankt voor het recept !!! Er waren 8 dooiers voor nodig, ik heb je recept met zuurdesem gemaakt - dat is iets! het deeg is als een kanten wolk, ik raad iedereen aan om het te proberen en hier zijn de taarten

[Ira]

Ira, oh wat een knappe mannen! De kruimel is fantastisch!

Man, en de smaak smelt in je mond, zoiets heb ik nog nooit gebakken en nooit gegeten

Heel erg bedankt voor het recept!
De paaskoekjes zijn ongelooflijk mals. Erg smakelijk!! Onmogelijk om los te komen! Dit recept is nu mijn favoriet!
Gebakken met zuurdesem.

En ik bakte))) hoewel ik eieren gebruikte in plaats van dooiers. De rest is op recept. Nu wachten paaskoekjes in de vleugels)))

[Sonadora]

Sonadora, Manechka!
De paaskoekjes zijn SUPER! Smaak, aroma ...
Zij en mijn verkeerde gist kwamen niet tussenbeide!

Meisjes, mijn petten vielen eraf ... wat heb ik verkeerd gedaan? In eerste instantie klom ik niet in de oven. Viel na uitschakeling ... zullen ze niet erg van binnen zijn?

Hetzelfde verhaal .... Het deeg kwam perfect op, de mengsels waren zelfs nog beter in de vormen zelf zeer goed gestegen ..... en daardoor vielen de toppen .... erg vervelend wat is er mis?

En niets viel voor mij ... Alles is mooi en luchtig :) het eerste deeg raakte niet goed, maar ik vergat suiker toe te voegen .. Maar na het toevoegen van suiker liep alles onder.

Manechka, heel erg bedankt voor het cakerecept! Ik stopte nog steeds bij de vla en nam de juiste beslissing.Geweldig, geweldig recept! Ik maakte de vla voor het eerst - ik maakte me zorgen, maar alles is gelukt! Geweldig aroma en smaak! Naast rozijnen voegde ik gekonfijt fruit en geschilde, gehakte, gebakken amandelen toe. Erg smakelijk! Bedankt en vrolijk Pasen!

Toegevoegd op zondag 01 mei 2016 19:48

Meesterwerk recept! Heel erg bedankt.

Ik heb je recept gemaakt met zuurdesem is iets

Gebakken met zuurdesem.

Meisjes, deel alsjeblieft hoeveel gram voorgerecht heb je ingenomen? Helemaal geen gist? Zijn de fermentatie- en rijsduur toegenomen?

[Nemen]

Nemen, Tanya, we gebruikten dit zuurdeeg 🔗... Het heet "eureka". Het is gemaakt van gezuurd zuurdeeg.
We voeren de startercultuur 3 keer met een interval van 5 uur. Ik had de startercultuur al in de koelkast staan ​​dus ik heb hem 2 keer gevoerd. In de ochtend en tijdens de lunch. 'S Avonds leg ik het deeg.
Toen ik helemaal opnieuw voedde, de eerste keer dat ik het kwassediment 's avonds met bloem voedde, de tweede keer met bloem en water - 8 uur later in de ochtend, de derde keer met bloem en water - tijdens de lunch.
U kunt ook in willekeurige hoeveelheden voeren. Het toegevoegde meel en water kan meer zijn dan in de zuurdesem, of minder. Geeft geen zuur.
In het recept:
1) we maken de theebladeren volgens het recept;
2) voeg 200 g zuurdesem toe aan het deeg, alle theeblaadjes, alle melk, dooiers, de helft van de suikernorm, dek af en laat 8-10 uur staan;
3) voeg bloem, zout, gemalen amandelen, vanillesuiker, schil, de tweede helft suiker, boter toe aan het deeg, kneed goed. (Ik kneedde dumplings in HP op het programma).
4) kneed nogmaals de dumplings op het programma. Voeg 5 minuten voor het einde van de batch rozijnen of gekonfijt fruit toe;
5) Leg het deeg in vormen, dek af met een zak. We zetten een rijskast op (het kostte me 3 uur);
6) bak op dezelfde manier als beschreven in het recept.
Nu schijn ik niets te zijn vergeten.

[Nemen]

Nemen, Ik ben het volledig eens met de beschrijving van het recept van Natasha Kuznez84, alleen deed ik het zonder amandelen, ik heb gedroogd fruit + rozijnen, op mijn muffinvormpjes was het rijzen in blikken sneller dan 1 uur en 30 minuten en gebakken gedurende 45-50 minuten. op 170 ".

[Irin]

Irin, bedankt voor het toevoegen!
Ik had zo'n rijzen bij kamertemperatuur 22-23C. Ik heb het niet in de warmte gestopt.

: oeps: Natasha, ik heb het proces versneld, in een voorverwarmde oven)))

[Irina]

Meisjes,Irina en Natasha , heel erg bedankt voor de uitgebreide uitleg.
Ik heb roggezuurdesem, het gedraagt ​​zich waarschijnlijk anders.
Ik zal proberen het te veel te voeren voor tarwe en deze cake te bakken volgens uw aanbevelingen.

[Nemen]

Nemen, Tanya, Ik had ook een idee om te proberen rogge in tarwe te voeren en op deze manier te bakken. Alleen is er een kans dat het zuur geeft. En de eureka-zuurdesem is niet 100% vocht, maar dik. Toen ik taarten bakte met gewone zuurdesem, voegde ik suiker toe naast bloem en water tijdens het voeren. Zuurheid ontwikkelde zich toen niet.
Probeer het, schrijf het resultaat later! Heel interessant hoe het gaat!

schrijf het resultaat later

Natasha, goed.
Je kunt met mij meegaan

[Nemen]

Nemen, Tanya, OK! Kom ook naar mij!

[Nemen]

Nemen, Tanya, vergeet niet te schrijven wat je kunt doen, want veel mensen bakken het op roggezuurdesem en maar weinig mensen weten van Eureka ... Dus we wachten ...

Manechka, als ik meteen kant-en-klaar amandelmeel gebruik, heb ik daar dan ook 80 gram van nodig, zoals amandelen? En ik wil ook vragen, moet boter gesmolten of gewoon verzacht worden ingespoten?

Iers, amandelmeel evenveel als de noten zelf, 80 gram. In plaats van amandel kun je ook hazelnootpoeder gebruiken (ik nam hazelnootpoeder van Parfait), het was ook heerlijk.
De olie is precies verzacht. Voeg twee of drie passen toe.

Manyasha, heel erg bedankt !!



Manechka, ik heb je enorm bedankt! Vandaag repeteerde ik voor Pasen. Ik ben erg blij met het resultaat En zonder al die nachtwakes en verschillende rijsbeurten gedurende 8 uur En de smaak is op geen enkele manier minder dan dezelfde Myasoedovskiy Het enige, ik zou wat meer suiker toevoegen, denk je, zal dit van invloed zijn de rijsduur en kruimelstructuur?

Hier is hij, knap



Ik sneed het terwijl het nog warm was, ik kon niet wachten. Terwijl het aan het stomen en bakken was, werd ik bijna gek van de geur

Heel mals, ik snijd het amper, zelfs niet met brood quictorinox. Ik vermoed dat hij nog moet rijpen, ik laat de snee achter zodat mijn achternagels kunnen eten, ik zal de rest verbergen

Ik bakte met verse gist, nam 21 gram. Er was geen sinaasappelschil (ik heb rum-extract toegevoegd, maar het kon zonder, aangezien ik rozijnen en gedroogde abrikozen een nacht in cognac had geweekt), er was ook kant-en-klaar amandelmeel.

Ik experimenteerde met mallen, gebakken in siliconenmarmiton, in wegwerppapier en in een afneembare metalen antiaanbaklaag (tot op de bodem van een perkamentcirkel). In metaal - het bleek het beste, het deeg steeg niet naar de bovenkant van de vorm (maar ik zette 1/5 recht) en ik koelde het af door de vorm ondersteboven te draaien

EN! Wat een luchtige kip !!! De repetitie was geweldig!
Bedankt voor het experimenteren met formulieren. Zelf door kromming in papierpek.
En suiker ... Het lijkt mij dat met een toename van de hoeveelheid, de kruimel in paaskoekjes een beetje dichter blijkt te zijn.

En suiker ... Het lijkt mij dat met een toename van de hoeveelheid, de kruimel in paaskoekjes een beetje dichter blijkt te zijn.

Manechka, ik denk dat deze pluis alleen maar ten goede zal komen

De volgende keer dat ik saffraan wil toevoegen, heb ik van Barca in petto, gewoon echt, echt. Hoe het te fokken? Je schrijft met water, maar er zit geen water in het recept. Zeef het dan op een of andere manier? Op welk moment moet je aan het deeg toevoegen? En schrijven ze ook dat je alcohol nodig hebt? Over het algemeen kocht ik saffraan, maar wat ermee te doen

Irin, je kunt cognac schenken, 30 gram en laten trekken (voor 0,12 gram saffraan). Of kokend water. Koel vervolgens af en zeef zodat de stempels niet in het deeg komen.

En afhankelijk van de toevoeging van deze 30 gram vloeistof, de bloem verhogen? Of niet?

Ja, pas de hoeveelheid bloem aan tijdens het kneden van het deeg of gebruik iets minder vloeistof voor het deeg.

[Sonadora]

Sonadora, De broodbakmachine-verpleegster brak ((((((((((. En wie kneedde deze cake met handvatten? Hoe?

[Markilena]

Markilena, het is jammer dat de kachel kapot is. Ik denk dat je dit deeg met de hand kunt kneden.

Manechka, Christus is verrezen!

Met nog een dankbaarheid heb ik taarten gebakken volgens jouw recept, een driedubbele portie! Alle hoogbegaafden zijn opgetogen, en nog meer!

[Sonadora]

Sonadora, Ik keek naar je cake, ik keek ... ik heb twee jaar gekeken. En voor deze Pasen besloot ik te bakken. Het pakte heel goed uit. De smaak is helder, vezelig kruimelig en zeer elegant. En over het algemeen is het recept niet lastig, vooral in de aanwezigheid van een broodmachine is het vrij snel klaar. Ik deed het deeg in vormen met 600 gram, ongeveer een derde van de hoogte, het is goed dat ik slim genoeg was om het op te bouwen met perkament, de cake groeide 4 keer, na de oven ging het zelfs een beetje zitten, maar niet kritisch .
Er is geen aparte foto, maar hier zijn ze, twee op de tweede rij, de hoogste:

Maar ze bleken zo van binnen:

Alleen de citrustoon in de smaak brengt me in de war, wordt geassocieerd met Kerstmis, en dat is alles, maar dit zijn gewoon mijn kakkerlakken.
Bedankt voor het recept!

[Sonadora]

Sonadora, heel erg bedankt voor het recept !!!! Zeer smakelijke cake bleek !!!



De foto was echter niet erg goed (hij was vóór alle decoraties gemaakt)

[Kara]

Kara, Iers, is echt verrezen! Ik blijf je talent en gouden handen bewonderen. Een chique cake en een delicate, smaakvolle decoratie.

suvoykaMaria, wat een schoonheid! En de kruimel !!!

het is goed dat je slim genoeg was om het op te bouwen met perkament, de cake groeide 4 keer

Ja, het groeit goed in de oven, ik vul de vormen met een kwart van het deeg. Toegegeven, dit jaar kostte het me twee uur om te bewijzen. Heel langzaam kwam het deeg in de blikken naar boven.

Alleen de citrustoon in de smaak brengt me in verwarring, geassocieerd met Kerstmis

Smaken zijn vrijwillig. Misschien zou kardemom of bittere amandelolie lekkerder zijn? Vanille in paaskoekjes is voor mij niet genoeg, het lijkt een gewoon broodje met rozijnen.

was gedaan vóór alle decoraties)

Lenusya, zo'n cake is een versiering op zich.

Allen bestudeerden alle 8 pagina's.Ik heb je beide recepten gekopieerd en afgedrukt, Manya.
Erg leuk om te proberen.
Vorig jaar heb ik er verschillende geprobeerd en de favoriet waren paaskoekjes van Svetta.
Maar elk jaar probeer ik ook verschillende nieuwe recepten. Het is zo interessant!!!

[Nemen]

Nemen, Tanya, Ik had ook een idee om te proberen rogge in tarwe te voeren en op deze manier te bakken. Alleen is er een kans dat het zuur gaat geven. En de eureka-zuurdesem is niet 100% vocht, maar dik. Toen ik taarten bakte met gewone zuurdesem, voegde ik suiker toe naast bloem en water tijdens het voeren. Zuurheid ontwikkelde zich toen niet.
Probeer het, schrijf het resultaat later! Heel interessant hoe het gaat!

Meisjes die deze cake nog probeerden te bakken op roggezuurdesem, deel het resultaat alsjeblieft?

Oh, wat een snelle paascake!
Ik ging net mijn deeg controleren op Myasoedovsky-paascake, dit jaar bak ik voor het eerst en besloot ik eerst te repeteren. En toen viel mijn oog op Amandel! Ik heb amandelmeel sinds het nieuwe jaar! Ik kocht het voor een Engelse kersttaart en vergat toe te voegen ...
Meisjes, wat denk je, als ik amandelen vervang door amandelmeel, komt het dan goed?



Sorry, de vraag is niet beschikbaar! Vond het antwoord op de vorige pagina ...
Bakken dus!

Snel? Ja, ik heb de halve nacht bij hem doorgebracht. Hoewel het het natuurlijk waard was!

Interessant is dat het vervangen van gemalen amandelen door amandelmeel in gistdeeg goed gaat, maar in Chadeyka's "Amandelbroodje" werkt zo'n nummer voor mij persoonlijk niet. De basis is dichter van structuur.

[Sonadora]

SonadoraManya, ik heb deze cake gisteren gebakken. Heerlijk, gemakkelijk te bereiden, delicaat, maar om de een of andere reden was er bij het kneden de geur van amandelen, maar in de afgewerkte kulich voelde je niet ...

Amandel staat op de tweede rij. In de eerste - nachtelijke gemaakt van koud deeg. Ze zijn ook lekker, maar ik vond de amandel er nog een lekker, op de een of andere manier is het vochtiger of zoiets. Gebakken in papieren bekers met een diameter van 9 cm in MV, 120 * C, 1u20min. perfect gebakken, alleen de bovenkant is natuurlijk wit, maar we gaan hem toch versieren.
De tweede batch werd ook gebakken in kopjes van 9 * 9 cm, alleen in AG - met een uitzettingsring, op een medium rooster, op gemiddelde snelheid. 150 * C 30 min, daarna 180 * C 10 min.
Links - in MV, aan de rechterkant - in AG:

Ik zou deze cake op woensdag willen bakken, want op donderdag wil ik nog 2 recepten proberen, om niets te verwarren, ik wil deze woensdag graag, hij staat goed bewaard, wordt pas zondag muf?

[Sedne]

Sedne, Sveta, ik bakte het die week voor een test, weliswaar met zuurdesem, maar na 3 dagen werd het nog lekkerder, we aten het met plezier

[lana licht]

lana licht, Sveta, je bent gewoon een heldin, je hebt al zoveel verschillende taarten gebakken! Het is geweldig dat ik de mijne heb gevonden, Myasoedovsky.

Sedne, Svetlana, je kunt kant-en-klare cake, als deze volledig afkoelt, stevig verpakt in plastic en in de koelkast bewaren.

Irene Malysheva, Ira, je zuurdesembroodjes staan ​​sinds vorig jaar voor mijn ogen.