Gereconstitueerd Sekowa Buckenzyme

[Jachthaven]

Sneg6, heel erg bedankt, rechtstreeks in de koude oven?

Jachthaven, voor uw gezondheid! Ja, koud. Ik denk dat je het kunt bedekken met een deksel. Het is warm in mijn keuken, als het koel is, kun je de gloeilamp aanzetten.

[Sneg6]

Sneg6, Hartelijk dank. Dus ik wil

[Jachthaven]

En ik wilde ook vragen, is het mogelijk om roggemeel te nemen in plaats van tarwe?

Jachthaven, Ik deed het alleen op tarwe. Zo bak ik twee jaar lang brood https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6, maar in het recept dat je 2 jaar bakt, wat voor zuurdesem wordt er dan genomen? Kan er geen Sekova 200 gr zijn?

[Olga]

Sneg6, maar in het recept dat je 2 jaar bakt, wat voor zuurdesem wordt er dan genomen? Kan er geen Sekova 200 gr zijn?

Olga, Ik neem Sekova 20 gram uit de schoft, voeg 100 gram water en 100 gram roggemeel toe. Vervolgens wordt in een koude oven 's nachts een actieve zuurdesem verkregen en vervolgens volgens het recept.

Alle TRUCS !!!

Meisjes, waar koop je dit spekzym ???

Meisjes, waar koop je dit spekzym ??? [/

Kijk hier:
🔗

[Olyushka]

Olyushka, Olga, heel erg bedankt voor de link !!!

Maak de link inactief (volgens de siteregels zijn actieve links naar sites van andere mensen verboden)

Ik wil ook kopen om te proberen, hoe lang is 1 potje genoeg?

[Svetlana]

Ik wil ook kopen om te proberen, hoe lang is 1 potje genoeg?

Svetlana, Ik heb een bank sinds januari, nog steeds vol. Ik bak één keer per week alleen tarwe en rogge. Genoeg voor meer dan een jaar)))

[Olga]

Olga, nou, het betekent dat je één pot moet nemen

[Marina22]

Marina22, je kunt het gewoon bij de radiator leggen. Dit doe ik in de herfst-winterperiode. Alles loopt geweldig.
Ik bak alles op gevangenen: witbrood en roggebrood, zdaba en cakes. Alle gebakjes zijn uitstekend, ze worden niet lang oud (hoewel ze niet lang genoeg zijn).

Ik nam een ​​voorgerecht van 20 g uit een pot van 250 g en maakte een zuurdesem (7 augustus). Ik neem 17-20 gram kant-en-klare zuurdesem, bak het één keer per week, ik heb niet veel opgebruikt. De meisjes schreven dat de startercultuur die op de bacteriële fermentatie is gekweekt, tot 4 maanden in de koelkast kan worden bewaard, de droge bacteriële fermentatie een jaar en ergens dat zelfs meerdere jaren kan worden gelezen.
Ik dacht ook dat het duur was, maar met zo'n uitgave denk ik dat het een acceptabele prijs was.
Ik keek naar een buitenlandse website (in de Baltische staten), het kost 6 €, maar de levering is 30 €.
Het enige waar je aan moet wennen bij het bakken, gewoon alle ingrediënten erin doen en de HP inschakelen, zoals bij gistbrood, zal niet werken. We moeten "spelen". Maar ik heb me al aangepast. De eerste broden zagen er niet erg goed uit, maar smaakten toch goed. Dit recept bak ik voornamelijk:
🔗

Ik heb rechtstreeks besteld bij een fabrikant in Duitsland. De prijs is ongeveer hetzelfde. Maar ze brachten het naar de groep zodat de levering goedkoper was. Nu is er een jaar te laat voor de laatste bestelling van een bank met droge enzymen. Staat in de koelkast. Een kant-en-klaar zuurdesem gemaakt, het werkt erg goed. Ik las van Boris in het livejornal dat droog bacterieel enzym tot 12 jaar in de koelkast kan worden bewaard.

Vandaag bakte ik tarwe-roggebrood, het bleek succesvol te zijn, ik besloot een foto te maken. Niet erg hoog, maar er is ook een bladwijzersnelheid van 500 gram.

[Olga]

Olga, lekker brood, mollig! Heb je in een broodbakmachine gebakken?

Heb je in een broodbakmachine gebakken?

Ja, in een broodbakmachine, maar om zo te zeggen, in "handmatige modus": ik zet de startercultuur 's nachts op de batterij (het is niet heet),' s morgens heb ik de rest van de ingrediënten toegevoegd, de emmer naar de HP en zette het deeg kneden aan, maar zette het na 15 minuten uit (ik heb 30 minuten in het programma), laat het twee uur opkomen, dan weer 5 minuten, haalde een spatel eruit, vormde een broodje met haar handen en liet het staan, vandaag stond ik 4 uur op. Toen ze zag dat ze voldoende was opgestaan, zette ze het bakken om 1:10 aan.
Het is erg dat het onmogelijk is, zoals gist: "stop het in de HP en vergeet het maar." Maar de smaak is natuurlijk anders!
Toegegeven, het is mogelijk om in mijn HP te programmeren, maar ik heb het niet geprobeerd.

Ja, in een broodbakmachine, maar bij wijze van spreken in "handmatige modus":

Daarom bak ik niet in een broodbakmachine, die moet aan en uit staan. En ik hou meer van de smaak uit de oven.

We moeten het ook in de oven proberen. Tot nu toe ben ik eraan gewend geraakt om op Sekovs zuurdeeg te bakken, daarna heb ik één recept onder de knie en ben ik het een beetje aan het verbeteren.

We moeten het ook in de oven proberen.

Je zult het proberen, je zult het leuk vinden. Ik ben de smaak van in de winkel gekocht brood al vergeten))).

[VA]

VA, bedankt voor het onderwerp. Dit is de eerste keer dat ik dit bacteriële enzym heb gemaakt. Seks is normaal. 1 tot 1 volkorenmeel en roggemeel. Eerst stopte ik het in een kleine koude oven op het bureau, de tijd verstreek, niets steeg.
Ik verplaatste het naar een grote en probeerde een snelheid van 30 graden te bereiken. begon onmiddellijk te groeien. Dan fase 2, aan het einde van de tijd een goed resultaat.
Ik kneedde het deeg op rogge Borodinsky van mamusi,
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
doe 1 eetlepel zuurdesem .. Zet het in een slowcooker, een uur verstreken, niets steeg.
Ze haalde het deeg eruit en voegde nog eens 1,5 eetl. l. zuurdesem, gemengd. Na een uur stond het deeg goed op.
Hier is mijn eerste bakkerijbrood en mijn eerste ervaring.
Ik heb het nog niet gesneden, ik wacht tot het is afgekoeld.

[Marina22]

Marina22, geweldig brood!

Ik heb het vandaag gesneden.

[Marina22]

🔗
Marina22, wat een parmantig !!! Zeker heerlijk!

[Sneg6]

Sneg6, heel erg bedankt, ja heerlijk. Maar de volgende keer doe ik het zonder azijn. Ik was een beetje zuur, mijn man had precies gelijk.

Vandaag is dit enzym ook bij mij gebracht, ik heb het al op stage 1 gezet, laten we eens kijken wat er gebeurt

[Svetlana]

Svetlana, alles komt goed.

als er een beetje kant-en-klaar "nat" enzym is, kan het worden gevoed met een gelijke hoeveelheid bloem + zemelen en water. Tijd en temperatuur moeten volgens de instructies zijn. Het kan meer tijd kosten.

dat wil zeggen, we hebben 30 graden nodig, toch?

Meisjes, ik heb alle pagina's aandachtig gelezen. Ik wilde dit wonder kopen. Geef aan waar. Bedankt.

Vera, ik bak ook op Sekov. En de vraag is, als we Sekova koken op 30 graden, dan moet het deeg dan ook op 30 hiaduses fermenteren?

Volgens de instructies heb ik de temperatuur pas voor het eerst gehandhaafd. In de volgende heb ik het zuurdeeg (basis) op de batterij voorbereid. En nu, voor het bakken, neem ik voor één brood ongeveer een volle theelepel van deze basiszuurdesem, voeg 100 g bloem en water toe, een snufje droog enzym uit een blikje en sta ook 6-8 uur bij de batterij. .
Ik let niet op de exacte dosering of de exacte temperatuur, alles komt goed.

Sveta, heb je een potje met droog enzym? In een koelkast? En de tweede vraag. Ik herstelde het enzym op gepeld roggemeel en bak alle khokba op deze zuurdesem. En als ik de commentaren lees, zie ik dat ze tarwemeel gebruiken. En hoe werkt dit tarwe-zuurdeeg voor rogge of tarwe-rogge? Ik woon in Estland, ik heb geen granen gevonden. Ik kwam uit de situatie. Ik kocht rogge en bid op een koffiemolen.
Hier zijn hoeveel vragen😊

Licht, hier is het recept 🔗 en ik las ook ongeveer 30 graden 🔗
Maar ik herhaal, ik deed het in HP en ik moet de temperatuur erin meten om het zeker te weten

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, je moet herstellen. Ruikte je het deeg trouwens? Sekova heeft na het koken een zeer smakelijke zure appelsmaak. Nou, ik heb het toch.

Ik deed het in HP

Service om te beginnen (toen je de sekova uit korrels kneedde) is sowieso nodig, denk ik. Er zal 30 graden zijn

[Svetlenki]

Svetlenki, Licht, dus ze had een zeer aangename geur en ze werkte goed in brood

ze had een zeer aangename geur en werkte goed in brood

Ah, nou dan, geweldig. Ik keek naar Zheleznyak-brood, jij deed het ook, alleen zonder de bovenkant te besprenkelen.

[Sveta]

je deed het ook, alleen zonder de bovenkant te besprenkelen

bedankt, we houden niet van besprenkeling Sveta, Adviseert Zheleznyak een modus met één korrel, denk je, maar een laag gistgehalte (ik heb een tweede programma) zal werken?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, luister, waarom volg ik in je voetsporen ... Hoeveel ik ook probeerde op de sekove (hoewel ik het zuurdeeg van het herstelde aanzetje voedde), tegen het einde van het kneden verspreidde het deeg zich. Ik weet niet waarom. Daarom zal ik nu activeren en ik zal het na jou herhalen.

Zheleznyak adviseert een modus met één graan, denk je, maar een modus met weinig gist (ik heb een tweede programma) zal werken?

En staat er in het receptenboek voor je Panasonic een recept met cz-bloem voor deze "laag-gist" -modus? Als dat het geval is, kunt u het proberen. Zo bepaal ik altijd of het mogelijk is om een ​​bepaalde modus te kiezen of niet.

[Sveta]

in het receptenboek voor je Panasonic staat een recept met tsz-bloem voor deze "lage gist" -modus

er is zeker, morgen zal ik het proberen
Sveta, Daarom nam ik eerst een eenvoudig recept, en ten tweede omdat ik allergisch ben voor honing en ik niet wist hoe mijn lichaam het zuurdeeg zou waarnemen (op eigen risico en risico)

De eerste fase van enzymherstel in Mart's multikoker
Op een multi-cook 32 *

Meisjes, als je sekowa de vervaldatum bereikt, gooi hem dan niet weg. Ik bewaar de mijne in de koelkast op +3. Ongeveer drie jaar geleden vergat ik haar. staat een bank in de hoek en staat. Gisteren besloot ik te kijken hoe ik leefde of kon ik beginnen met het bemesten van de planten. Vonnis: haasten als een gek en werd sneller dan ze was. Ze verliet haar voor haar Levito-stel. Ze schrijven dus correct: hoe langer het kost, hoe beter het wordt. En ze voedde haar met volkoren tarwemeel.

Dat is wat ik heb

[Irina S]

Irina Ssuper! Het brood zal geweldig zijn!
En nu in de koelkast en neem het naar behoefte om te bakken. Het voordeel dat je niet hoeft te voeren is voorbij - je kunt nog steeds roeren.

Het brood staat al in de oven
Coole starter! In 12 uur maakte 1 theelepel zo'n mooi deeg en een aangename geur!