Albina
Er zijn dit jaar veel van zulke grote bogen. Dus kochten we vrijdag 1 zak, en er zitten maar 4 uien in. Soms is het goed: ik heb er meteen een schoongemaakt, een andere keer heb je maar 1/6 van zo'n ui nodig. Godzijdank is er.
oog
Citaat: Albina
Godzijdank is er.
keuze)))
Vogelverschrikker
Citaat: ok

keuze)))

geweten!!))
Nata333
Nata, bedankt voor de gehaktballen !!! Nou, het is erg lekker geworden
Gemaakt van 1,3 kg varkensvlees. Het bleek 2/3 van de steelpan van zes liter van de Shtebov te zijn.
Maar het belangrijkste is dat vandaag, in dit proces, een oudere (4,5 jaar oud) me als een volwassene heeft geholpen. Ik zie dat de koekenpan sneller frituurt dan dat ik het gehakt verdeel, rol en rol "Zoon, ik heb hulp nodig" ... Hoe hij probeerde de stukjes gehakt in bloem te rollen en er balletjes uit te rollen. Het is waar dat de helft van de tafel in meel zat, maar wat was hij trots op het grote vertrouwen dat in hem werd gesteld, en toen zei iedereen hem bedankt voor de heerlijke gehaktballen
BEDANKT!!!
Albina
Citaat: Nata333
dat vandaag in dit proces een oudere (4,5 jaar oud) me als een volwassene heeft geholpen.
Op deze leeftijd helpen ze met een groot verlangen en ergens tot 10-12 jaar.
Vogelverschrikker
Nata333,

De zon is karapuzny. Gezondheid voor hem. Zo'n charmante leeftijd (mijn 4 jaar 2 maanden.)

Hier is mijn antwoord van gisteren alaverdi)). Ik heb 3 soorten vlees. Smakelijk - onbeschrijfelijk. De man zegt dat het een soort smaak uit de kindertijd is, heel nostalgisch. nou ja, iedereen at ze op een Sovjet kleuterschool / school)):

Gehaktballen (recept voor horeca, 1955)
Voetzoeker
VogelverschrikkerNata, als je gevoed brood aan gehakt toevoegt, wring je het niet uit, maar stop je alles wat het heeft opgenomen in jezelf?
Vogelverschrikker
Citaat: brandweerman

VogelverschrikkerNata, als je gevoed brood aan gehakt toevoegt, wring je het niet uit, maar stop je alles wat het heeft opgenomen in jezelf?

Nee, ik wring het niet uit. Daar blijkt het normaal volgens het recept. Gisteren heb ik een droog brood genomen (niet direct gedroogd, maar ook gesneden, maar met moeite). Dus ik moest meer of zelfs niet genoeg vloeistof toevoegen. Daarom is voor niet-hard brood (en daar heb je geen droog brood nodig, schreef ik, maar 2-3 dagen) - het is normaal gesproken perfect.
Ik snijd de korst van de kruimel af, doe het in een kom, giet het in melk, laat het even staan ​​en gebruik dan een mudler (zo'n kleine houten stamper, hoewel het eigenlijk voor staafdingen is) in pap en gehakt. Als je nu gehakt doet - door een vleesmolen met vlees. Het is gewoon dat mijn gehakt eenmaal vele, vele kilo's wordt verwerkt, en dan haal ik het kant-en-klaar / diepvries eruit en apart onder het brood wil ik de vleesmolen niet malen.
oog
Citaat: Vogelverschrikker
iedereen at ze op in een Sovjet-kleuterschool / school
precies van drie soorten vlees
Voetzoeker
Natasha, bedankt, ik zal proberen het op jouw manier te doen, anders vul ik de crackers altijd met water en pers ze er dan uit. Heerlijk, maar geen kleuterschool
oog
Voetzoekerals je er goed in rijdt, neemt het gehakt verbazingwekkend veel in beslag
Vogelverschrikker
Citaat: ok

precies van drie soorten vlees



Er waren zoveel "ingrediënten" waar je nooit van gedroomd had!

Nee, nauwelijks in kleuterscholen. en in kantines - zeker!)))


Toegevoegd op zondag 17 apr. 2016 21:41

Citaat: brandweerman

Natasha, bedankt, ik zal proberen het op jouw manier te doen, anders vul ik de crackers altijd met water en pers ze er dan uit. Heerlijk, maar geen kleuterschool

Neem geen crackers, maar 2-3 dagen wit winkelbrood (brood). En neem brood / melk volgens de receptnorm, niet prop. U zult genieten van het resultaat, dat garandeer ik u.
Irina F
Ja, Natakh, ze komen zeker uit de eetkamer))))
Vkusnotischaaaa !!!!!
Heel erg bedankt voor het laten zien van deze recepten en voor het aanmoedigen van dit grappige boekje.
Hier zijn mijn
Gehaktballen (recept voor horeca, 1955)
Vogelverschrikker
Irina F,

Wat een geluk heb ik gegeten !!))) Wat een heerlijke schoonheid!))
oog
Nata, hé, waarom hebben ze geen rijst ... en hebben we op de een of andere manier gehaktballen, dan met rijst ...
och tijdige vraag! (c)
Vogelverschrikker
oog,

Met rijst zijn ONE geen gehaktballen, maar egels! Vrouw, breng geen verwarring in de rijen van de vleeseters!)))
oog
egels met naalden ...
trouwens, in "koken" is er geen recept voor gehaktballen met rijst ... waarschijnlijk is het nodig om kool van luie koolrolletjes te schrappen ... of hier rijst toe te voegen in plaats van cheb ... Ik wil egels! Sadovsky)
Vogelverschrikker
oog,

Omdat ze later verschenen (in mijn verzameling van 1968) en Meatballs New heten. Rijst daar wordt kruimelig gekookt, niet droog, zoals we meestal bij egels doen.

In de collectie van 1982 zijn ze slechts een variant van gehaktballen # 2. Maar rijst wordt ook kruimelig gekookt gebruikt. We moeten vereerd zijn en ook het recept opmaken. Omdat als een onderstel.

Ik schrijf je in gr. per portie:
kotelet vlees (willekeurig) 76 g
water 12 gr
rijstgrutten 11 g (massa kant-en-klare brokkelige rijst 30 g)
uien 24gr (gewicht van gebruinde uien 12g)
tarwebloem
olie / vet om te frituren

Passeer de ui, kook rijst in de vorm van kruimelig, meng alles in gehakt, zout, in balletjes gesneden (3-4 per portie), rol in bloem, bak, breng over naar een ondiepe schaal in 1-2 rijen, giet saus en laat 8-10 minuten sudderen. Sauzen zijn dezelfde opties als voor gewone gehaktballen.
Lerele
God, dezelfde smaak !!!!!!!!!!! bedankt!!!

Gehaktballen (recept voor horeca, 1955)

In het begin was ik bang dat ik veel brood begon te wegen en in een stupor, een groot stuk brood, en slechts 130 gram, moest ik nog anderhalf broodje toevoegen, nou, ik denk dat alles verkeerd is, maar het resultaat bleek
Het bleken 16 gehaktballetjes te zijn en we zijn met z'n tweeën, niets, ik zal de helft invriezen.
En de jus: girl-swoon: het is zo lekker !!!!!
Vogelverschrikker
Lerele,

Voor zover ik begrijp, is die delicate "stopverf" -structuur precies brood.

Gezondheid. Zelf ga ik voor de tweede dag rond de gehaktballetjes met rijst. Het recept moet in ieder geval normaal worden ingedeeld))).
oog
Citaat: Vogelverschrikker
Gehaktballen Nieuw

Natalochka, bedankt, mijn vriend! net gezien)))

Citaat: Vogelverschrikker
Het recept moet in ieder geval normaal worden ingedeeld))).
Ik wilde het gewoon aanbieden!
Lerele
Vogelverschrikker, nu heeft mijn man gegeten en zegt hij - hoe hij de kantine bezocht
Hoe heb je die smaak gekregen?
En ik gebruik hem met trots als gasten
Toegegeven, er was waarschijnlijk meer brood in de kantines.
Het is nog steeds erg lekker, smaaknostalgie is zo geweldig !!!
Bedankt!!!!!
oog
Citaat: Lerele
En ik gebruik hem met trots als gasten
oog
Citaat: Vogelverschrikker

oog,

Omdat ze later verschenen (in mijn verzameling van 1968) en Meatballs New heten. Rijst daar wordt kruimelig gekookt, niet droog, zoals we meestal bij egels doen.

In de collectie van 1982 zijn ze slechts een variant van gehaktballen # 2. Maar rijst wordt ook kruimelig gekookt gebruikt. We moeten vereerd zijn en ook het recept opmaken. Omdat als een onderstel.

Ik schrijf je in gr. per portie:
kotelet vlees (willekeurig) 76 g
water 12 gr
rijstgrutten 11 g (massa kant-en-klare brokkelige rijst 30 g)
uien 24gr (gewicht van gebruinde uien 12g)
tarwebloem
olie / vet om te frituren

Passeer de ui, kook de rijst als een kruimelige rijst, meng alles in gehakt, zout, in balletjes gesneden (3-4 per portie), rol in bloem, bak, breng over naar een ondiepe schaal in 1-2 rijen, giet de saus en laat 8-10 minuten sudderen. Sauzen zijn dezelfde opties als voor gewone gehaktballen.
Nat, je gelooft het niet, ik heb ze toch gekookt! alles is in verhouding, alleen zure room in de jus is veel meer.
Dit is heerlijk! en, zoals later bleek, niet alleen ik)))
dank je !!!
leg het recept uit, pliz
Vogelverschrikker
oog,

Weet je dat je een verleider bent? Ik ga het gehakt ontdooien!)))
oog
Citaat: Vogelverschrikker

oog,

Weet je dat je een verleider bent?
aha))))))))))))))))))))
Olekma
Oh, voordat ik tijd had om af te stappen van de verrukkingen van vleeskoteletten, kwam ik het recept voor deze gehaktballetjes tegen, ik weet niet meer hoe ze smaken, maar het feit dat het volgens GOST heerlijk is, is zeker! Morgen voeg ik bij de gehaktballetjes het overschot aan ontdooid gehakt toe! Ja met aardappelpuree ... oh, oh, oh, het belangrijkste van de avond niet te veel eten niet vol verwachting zitten
Beverli
Maar ik vroeg me af wat voor een grappig boek)
Vogelverschrikker
Beverli,

Verzameling recepten voor openbare horecagelegenheden. Verschillende jaren van publicatie.De oudste is 50 jaar oud).
Beverli
Vogelverschrikker, Bedankt! ik zal kijken voor
Vogelverschrikker
Ik heb ze weer gekookt. De hele pan is het waard. Murrr ...

Gehaktballen (recept voor horeca, 1955)

Irina F
Ik breng je, Natakha, je heerlijke gehaktballen !!!!
Heel erg bedankt voor dit recept, ook al ben ik hij, maar ze begon te koken toen ik de jouwe zag!
Gehaktballen (recept voor horeca, 1955)
Nou, ik heb je niet herhaald en ze laten zien met aardappelpuree!
V K U S N O T EN SCH A !!!!!!!
Nou, overal waar ik me meldde, kun je nu uitrusten!
Vogelverschrikker
Irina F,

En ik ben helemaal niet jaloers op me, ik heb een hele pan in de koelkast!)))

Hun consistentie moet nergens mee worden verward, toch? Het meest lijkt op horror hoe!)))
Irina F
Vogelverschrikker, Natasha, ja!
Toch is een goede zaak gehaktballen!
Ik rust ook uit in de koelkast
IvaNova
Gemengd gehakt (varkensvlees + kip). Ik heb de ui niet gebakken (ik weet dat dat niet klopt, maar de lever dicteert zijn eigen regels). In plaats van water (melk) voegde ik verdunde room toe aan het gehakt. Ik krijg altijd een dun gehakt, dus de volgende keer zal ik de hoeveelheid room / melk verminderen. Overgoten met bloem, gebakken. Saus - kippenbouillon + 10% room + tomatenpuree + bloem.
Het resultaat mag er zijn! Dezelfde smaak! Ik zal het herhalen, en meer dan eens. Bedankt!
Gehaktballen (recept voor horeca, 1955)
Vogelverschrikker
IvaNova,

Gezondheid is enorm!))
Vinokurova
Nata, eindelijk vond ik een foto ... of anders deed ik het en zweeg - ze knetterden zachtjes de snoepjes ...
Gehaktballen (recept voor horeca, 1955)
heerlijk, zacht ... beetje ruzie over catering .. toen begon mijn grootmoeder te vertellen hoe de kantines heerlijk werden gevoerd, toen alles volgens GOST was gedaan))) Ik herinnerde me zelfs de thuiskeuken, en dat ze maaltijden naar het huis brachten ... en toen begon het helemaal niet met gehaktballen)))

Bedankt voor het recept!
Vogelverschrikker
Vinokurova,

Deze gehaktballen zijn niet zomaar gehaktballen !! Dit is nostalgie!)))
Vinokurova
Citaat: Vogelverschrikker
niet alleen gehaktballen !! Dit is nostalgie!)))
zo ongeveer ... ik realiseerde me dit toen herinneringen ons overspoelden ...
Arka
Natka, ik kom naar je toe met een grote hallo en bedankt!
Ik at zoooo, maar wat is er om verlegen te zijn, te veel eten! Vallen, wat zijn deze gehaktballetjes heerlijk!
Maar ik heb ze nog niet eens in saus gekweld ...
Dit komt omdat ik het menu nogal diversifieer: zoals, vandaag hebben we koteletten voor de lunch, die "de kitten Woof goed verstopte", en morgen - Carlson's favoriete gehaktballen.

Karoch, ik wond ze van rundvlees en eend (60/40), plakte ze, rolde ze in een mengsel van durum en 1-graads bloem en bakte ze snel op maximum in de oven tot ze goudbruin waren. Ze lieten het sap binnen, maar toen het afkoelde, zoog ze bijna alles terug, hadden nauwelijks tijd om het voor de saus te laten! Korst vkuusnayaaaa, mmmmmmm!

Hier zijn ze, knap:
Gehaktballen (recept voor horeca, 1955)

Om te schande te maken, om onfatsoenlijke dode gehaktballen te laten vallen!

Morgen zal ik het proberen als gehaktballen, nou ja, met jus, ik kan niet langer wachten.


Toegevoegd op dinsdag 22 nov. 2016 19:25

De saus al gelikt
Gehaktballen (recept voor horeca, 1955)


Toegevoegd op woensdag 23 nov. 2016 16:00

Ik heb het geprobeerd met saus - heerlijk, besmettelijk!
Arka
Ook al praat ik hier tegen mezelf, ik zal je ook de kipversie laten zien, mmmmmmmm! Ze kwamen er luchtig uit als broodjes, de kinderen noemden ze gobogok (broodje).
Zo'n recept dat in verhoudingen is geverifieerd, blijkt steevast lekker te zijn!
Gehaktballen (recept voor horeca, 1955)
Vogelverschrikker
Arka,

Heb je de saus jammerig?)))
Arka
OVER! De gastvrouw is verschenen ... En laten we vloeken vanuit de deuropening!



Toegevoegd op dinsdag 20 dec. 2016 23:02

Lik in een vorige post
Vogelverschrikker
Arka,

In de vorige werd ik dronken van mijn hart! En hierin?!)))

Ik vind het echt lekker in de saus. Maar de smaak en kleur natuurlijk))).
Arka
Ik ook.
Maar sommige kleine wezens willen koppig niet meedoen aan de saus, ze willen de gobogok in hun hand nemen en op de ezel bijten, - zulke mores
Vogelverschrikker
Arka,

Aaaaaa! Nou Duc, moeder, dit is heilig! Probeer de gobogok dan niet te bederven met allerlei domme sauzen. Hun priesters moeten ongerept zijn voor de omnomnom)))!
Arka
Ja, ik zit al in een hoek, niet stralend, wat kan ik daar bederven ...
Arnica
Hallo! Dus vandaag heb ik gehaktballetjes gekookt volgens het recept. Toegegeven, op het water (er was geen bouillon) en er was heel weinig pasta. Ik ging niet naar de kleuterschool, dus er is niets om te onthouden en mee te vergelijken, maar erg lekker !!!
Bedankt voor het recept en voor de les om de bladwijzersnelheid opnieuw te berekenen!

Gehaktballen (recept voor horeca, 1955)

Gehaktballen (recept voor horeca, 1955)
Vogelverschrikker
Olyushka,

Ziet er geweldig uit! Ook ik, meestal op het water, bouillon is zeldzaam. Maar ze worden hier niet slechter van))).
Arnica
Nata, bedankt!
Echt heerlijk! Ik zal meer doen.

Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden je aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines