Varkensham met vel in Belobok hammaker zonder nitrietzout

Komt er bij verhitting geen vuil uit de fles?

en wie weet. kan worden geproefd in een bakzak. en deze multi snelkookpannen?

nee, gewoon

en wat als je het in een glazen pot doet? in een bakzak?
waar, er zullen geen gaten in de bodem zijn, maar aan de andere kant kun je onderdrukking aanpassen aan een verticaal staande pot

en wat als je het in een glazen pot doet?

en hoe krijg je het dan? Ik bak vaak kebabs in een pot. vulling is altijd gemakkelijker dan eruit komen.

nee, gewoon

Is er een functie "Voor een stel"?

in een bakzak?

het beste. vooral dat er een verzegelde bodem is. gemakkelijker te leggen en aanstampen, geleidelijk vouwen.
maar over het algemeen kun je gewoon in de vorm van een glas (zoals voor brood of cake) de bodem bekleden met een vel, dan het vlees en de bovenkant weer met een vel. en bak gewoon in de oven. geen ham, maar een prima broodje.

er is geen oogstmachine - ik bemoei me met de handvatten, of je kunt waarschijnlijk een spatel gebruiken in de HP op het pastadeegprogramma (het interfereert gedurende 15 minuten)

handvatten zullen waarschijnlijk moeilijk zijn. maar ik denk dat ik het aankan. Is er een mixer? er zijn zulke spiralen om deeg te kneden. ze kunnen.

"Voor een paar" is er?

ja er is stoomkoken.

en hoe krijg je het dan?

dus in het pakket ... met het pakket en het halen?

aan de andere kant, als je het in een plastic fles kunt doen, zal er geen contact zijn met vlees ...

zal een geweldige worp zijn.

Ik wil geen broodje))) Ik wil een ham))))))))))))

Ik wil geen broodje))) Ik wil een ham))))))))))))

Ik begrijp het. kan worden gekookt volgens het recept. het is eenvoudigweg moeilijk om de gereedheid van het product te bepalen zonder een thermometer. je kan koken! maar hoe weet je wanneer het genoeg is? probeer degenen te vinden die ham kookten in dezelfde cartoon als de jouwe. de kooktijd is al ongeveer bekend. Ik heb mijn Oursson, het duurt bijna 4 uur bij lage temperatuur. slecht te verteren. niet koken is eng. terwijl ik geen thermometers had, kookte ik onder druk in een multi "voor een paar" gedurende 1 uur. bleek goed.
hier is het rolrecept.

Rol van schacht, huid en tong (Tumanchik)


kijk wat u zelf kunt leren. en lees ook het hele onderwerp dat ik je heb laten zien. er is ook veel van iemands vallen en opstaan.

Bedankt voor je geduld en aandacht! Ik ga experimenteren

oh, ik herinnerde me dat ik een vleesthermometer had, zoiets
denk je gewoon niet dat het beter is om het direct in het vlees te steken of het er bijvoorbeeld uit te halen en te meten met de meetfrequentie die in het recept wordt gespecificeerd?

denk je gewoon niet dat het beter is om het direct in het vlees te steken of het er bijvoorbeeld uit te halen en te meten met de meetfrequentie die in het recept wordt gespecificeerd?

onmiddellijk moet u de temperatuur van het water meten om op te warmen. en na een uur een thermometer erin steken. Tot nu toe heeft het geen zin om vlees te meten. het zal zeker nog niet opwarmen.
is hij met kwik? is er glas? zie slecht.

is hij met kwik? is er glas? zie slecht.

het is alcoholisch, maar glas, beneden, waar het deel dat in het vlees steekt, is van metaal.
bovenaan de schaal - met de temperatuur en aanduiding voor welk vlees

het is alcoholisch, maar glas, beneden, waar het deel dat in het vlees steekt, is van metaal.
bovenaan de schaal - met de temperatuur en aanduiding voor welk vlees

begrijpelijk. je steekt het zo laat mogelijk in het vlees - het zal de zak scheuren. Volgens ervaring begint de temperatuur binnenin toch te stijgen na 3 uur koken.

Ira, mijn augurk in de huid werd roze. Ik fuseerde weg van de zonde - maakte een nieuwe.

Ira, mijn augurk in de huid werd roze. Ik fuseerde weg van de zonde - maakte een nieuwe.

nou en? je kookt ze later. je vlees is ook roze
goed samengevoegd en samengevoegd.

en nog 2 dagen beitsen - kritiek?
het blijkt dat ik nu het vlees in de koelkast heb gehamerd met zout, suiker en kruiden - gisteren kon ik de huid gebruiken - ik vertrok (heel
Wat als ik morgen om 12 uur maneschijn in plaats van wodka toevoeg en 's avonds om 19 uur kook? anders zal ik het moeten koken 31 en tegen de avond zal het het niet overleven ...

worden er geen geheime processen onderbroken?))

en nog 2 dagen beitsen - kritiek?
het blijkt dat ik nu het vlees in de koelkast heb gehamerd met zout, suiker en kruiden - gisteren kon ik de huid gebruiken - ik vertrok (heel
Wat als ik morgen om 12 uur maneschijn in plaats van wodka toevoeg en 's avonds om 19 uur kook? anders zal ik het moeten koken 31 en tegen de avond zal het het niet overleven ...

worden er geen geheime processen onderbroken?))

Ja, kook morgenmiddag moedig. het komt wel goed. Zelf heb ik vandaag alleen alles gepekeld en vandaag de huid gezouten. morgenmiddag kook ik, zodat dat vannacht in de koelkast staat. 31 op tafel.
als je het om 19.00 uur aantrekt, dan dans je met haar tot het vallen van de avond. jullie zouden allemaal niet moe moeten zijn.
ben je het ijs vergeten? zodat het voor koeling was? Ik vergeet hem altijd.

[Jenni]

Jenni, kijk hoe het in een fles wordt gekookt. Tanyushin-recept.

Worst in een fles (TATbRHA)

Irkin probeer mijn methode. Ik heb het eerst gestoomd in de afstandsbediening en daarna weer gebakken. Je had de foto moeten zien ... let wel

Het vlees gemarineerd voor het nieuwe jaar, maar pas vandaag (8 januari) bereikten mijn handen het. Ik heb geen ham - ik wikkelde er een doorgesneden hoes om om te bakken, bond hem vast met touw. Multi, hier in het dorp is hetzelfde niet, ik begon het te doen in een pan op een inductie-eenheid, het is erg handig om de verwarming erop te regelen door het vermogen te veranderen, het belangrijkste is temperatuurregeling! Hiervoor heb ik een special. thermometer: water houdt 85 graden aan, de temperatuur binnen stijgt. En toen bracht ze het naar de kachel, het wordt niet meer verwarmd, maar de vloer is heet, daar zal langzaam een ​​pan met vlees komen, opnieuw onder strikte temperatuurcontrole. De temperatuur binnen bereikte 72,5 graden, gevolgd door een uur. Buiten het raam -27 graden kun je op de veranda afkoelen - ongeveer 20 minuten, daar is het niet veel warmer dan buiten.

Dus het resultaat voor de ochtend:

Hoera! Alles is oke! Zo lekker! En mooi!
Hier is een rapport.
Bedankt, Tumanchik, en je andere recepten staan ​​in mijn bladwijzers!

Hoera! Alles is oke! Zo lekker! En mooi!
Hier is een rapport.

Lyudmila! Wat een mooie snit! Q.E.D! en de kleur is roze! En behoudt de vorm! En er is geen nitriet nodig!
Heel erg bedankt voor je vriendelijke woorden. en om de tijd te nemen om niet alleen te vertellen, maar ook om te laten zien. Ik waardeer het enorm!
Meisjes, ik kookte voor het nieuwe jaar met een iets andere technologie. Maar nu heb ik geen tijd om het te vertellen - ik moet in alle recepten antwoorden. De mail is vol. De kooktijd wordt gehalveerd en het resultaat is nog beter: de ham is zachter en malser.

[Jenni]

Jenni- Zhenya, ik heb de hele vakantie aan je gedacht. Hoe is het resultaat? Wat is er gebeurd? Hoe vond je het?

Irkin probeer mijn methode. Ik heb het eerst gestoomd in de afstandsbediening en daarna weer gebakken.

Larissa, het is nog gemakkelijker! Ik vertel het je later!
maar bak te cool! Nou, dit is een korst !!!

Ze beloofde het als een vel te vertellen na een dubbele ketel en kon nog steeds de tijd niet kiezen. Foto natuurlijk niet, misschien was het nieuwjaar en was er geen tijd voor de foto. Ik bied mijn excuses aan voor de uitdrukking, maar dit jaar sliepen ze, ongeacht hoe ze aten, in elke betekenis van het woord! Maar iedereen waardeerde de ham! Erg lekker en mooi. Alleen heb ik geen zetmeel en gelatine toegevoegd in plaats van gemalen kleine stukjes rauwe schil (de rest is volgens het recept), ik las ergens over deze methode om ham te binden, maar ik weet niet meer waar. En de huid werd vervolgens gezouten en vervolgens 20 minuten gekookt in een gewone dubbele ketel. Het was warm en zacht en ik maakte een fout: ik liet het afkoelen terwijl het gekookt was, willekeurig opgevouwen (ik gooide het gewoon in de mand van de stoomboot), en toen het afkoelde en zijn verfrommelde vorm behield, was het niet handig om de hammaker neer te leggen. Dan is alles volgens het recept. En het resultaat is precies wat ik had verwacht: een malse jelly-wrapper en van binnen een uitstekende dichte vechin!
Ik wil mijn dank uitspreken met de inzending waar het hoort! Zelf plaats ik geen recepten, en ik zeg niet eens altijd dankjewel, maar jullie meiden zijn gewoon super!

[Svetlana]

Svetlana, hartelijk dank !!! Het is zo geweldig dat het recept niet alleen in handen viel van een liefhebber van lekker eten voor zijn dierbaren, maar ook van een begripvol mens! Bedankt voor het recept voor geleren zonder gelatineschillen! Meer? Heel interessant!

Met dankbaarheid en respect!

Het probleem is dat er veel van internet is gelezen en ik heb geen idee waar ik het heb gelezen en in welke verhoudingen. Het is alleen dat toen de schil werd verwijderd, er geen nette stukjes waren, ik denk 10 procent van de hoeveelheid gehakt, dus ze moeten ze zo fijn mogelijk 2-3 keer malen of in een blender vermalen en door het gehakt mengen vlees.
Als ik vind waar ik lees, zal ik het delen.

dus ze moeten 2-3 keer zo fijn mogelijk malen of in een blender vermalen en door het gehakt mengen.

Ja, deze informatie is voldoende! moet het worden gekookt (gestoomd) of is het niet belangrijk?

Het bevat dit geleermiddel als het rauw is.

Herinnerd en gevonden! Ik heb het net van mijn telefoon gelezen en het tabblad opgeslagen. 🔗

[Svetlana]

Svetlana, Ik zal vandaag koken! Ik ben van plan een deel van de huid te slijpen. Als het natuurlijk blijkt - een solide infectie.

[Svetlana]

Svetlana, Tumanchik, een uitstekend artikel over ham (via link), alles is duidelijk, je kunt gelatine vervangen door huid! Ik zal het proberen, ik moet varkensvlees kopen ...

ja, maar het lukte me niet om de huid in een blender te doden. Ik nam bijna afscheid van de blender. het is noodzakelijk om het op een paar te proberen, tada zal doorbreken. En verder. Ik schrijf voor informatie. Bij Belobok dient de hoogte van de sealzak 45 cm te zijn, de onderband is 3 cm (incl.). En dan vergeet ik altijd te onthouden dat ik het pakket moet knippen.

[Tumanchik]

Tumanchik, je deed dat en maalde niet?
Recept citaat SvetlanaGiet de varkenshuid met 11% zoutoplossing (40º SAL pekel) en zet het 3 dagen in de koelkast.
Blancheer de huid 20-25 minuten in kokend water. Passeer door een vleesmolen met een rooster van 3 mm. Maar omdat de hoeveelheid niet groot is, snijd je in reepjes en maal je met meerdere pulsen van een blender, of je kunt gewoon fijn hakken met een mes.

[Tumanchik]

Tumanchik, je deed dat en maalde niet?
Recept citaat SvetlanaGiet de varkenshuid met 11% zoutoplossing (40º SAL pekel) en zet het 3 dagen in de koelkast.
Blancheer de huid 20-25 minuten in kokend water. Passeer door een vleesmolen met een rooster van 3 mm. Maar omdat de hoeveelheid niet groot is, snijd je in reepjes en maal je met meerdere pulsen van een blender, of je kunt gewoon fijn hakken met een mes.

nee, ik ga direct naar de blender. Ik ben nog niet bij het artikel aangekomen. maar ik heb de huid lang gedrenkt.

en dit is wat een interessante blender om mee te nemen, misschien een glas ... of een dompelpomp ...

en dit is wat een interessante blender om mee te nemen, misschien een glas ... of een dompelpomp ...

Ik denk met een mes. en hak ze fijn. oh, je loopt vast ... beter dan haar "Steamed". tada in de kom vzhIIK!

snijd ze in reepjes en hak ze eenvoudig fijn met een mes.

Ik denk dat het echt makkelijker gaat worden en de afwas zal minder vies worden ... De foto's zijn daar goed, met en zonder gebruik van geplette huid, het verschil is duidelijk zichtbaar ..
maar voor een paar ... "blancheer in kokend water gedurende 20-25 minuten." - dus, zo lijkt het, zal het zeker zachter zijn.

Ik denk dat het echt makkelijker gaat worden en de afwas zal minder vuil worden ... De foto's zijn daar goed, met en zonder het gebruik van geplette huid, het verschil is duidelijk zichtbaar ..
maar voor een paar ... "blancheer in kokend water gedurende 20-25 minuten." - dus, zo lijkt het, zal het zeker zachter zijn.

precies. in het belang van Zhmenka om de vleesmolen te wassen

[Irina]

Irina, de huiden gezouten, de ham gerold. Man eet, zegt heerlijk !!! Ik kan geen foto maken, ze ligt in porties in de vriezer. Bedankt voor het recept

[Irina]

Irina, de huiden gezouten, de ham gerold. Man eet, zegt heerlijk !!! Ik kan geen foto maken, ze ligt in porties in de vriezer. Bedankt voor het recept

Graag gedaan! Hallo aan mijn man! Doe je snel?

Nee, ik ben een zondaar, ik moet bekennen ... Masha Schumacher verbood het me. Zei zes maanden of. Ik maak mezelf helemaal mager, van rundvlees en borsten.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, je beloofde:

Ik kookte voor het nieuwe jaar met een iets andere technologie. Maar nu heb ik geen tijd om het te vertellen - ik moet in alle recepten antwoorden. De mail is vol. De kooktijd wordt gehalveerd en het resultaat is nog beter: de ham is zachter en malser.

En waar?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, je beloofde: en waar?

schuldig.
eenmaal volledig. om de een of andere reden word ik erg moe in de lente, en ook rampen ...
het komt erop neer dat je de koude hammaker uit de koelkast meteen met een klein beetje water in een cartoon snelkookpan zet. dichtbij. druk max. tijd 1 uur. Stoomprogramma. dan, wanneer de druk vanzelf is gedaald, duwen we een thermometer in het vlees - het zal ongeveer 60-65 graden zijn. voeg kokend water toe. dek af met een tweede kom en breng het op de gewenste temperatuur op 80 graden. vlees is malser. proberen

Ira! Ik ben voor altijd de jouwe!

Ira! Ik ben voor altijd de jouwe!

en het is nu actueel ???

Nee, nogmaals!

Nee, nogmaals!

uryayaya! mijnheer benoemde mij geliefde vrouw !!!!!!!!!!!

uryayaya! mijnheer benoemde mij geliefde vrouw !!!!!!!!!!!

Lenke zegt niet actueel, rijd meteen binnen, ik leef niet tot Pasen!

Lenke zegt niet actueel, rijd meteen binnen, ik leef niet tot Pasen!

Ik ben het graf!

[Irishka-Tumanchik]

Irishka-Tumanchik- Ik heb je ham gekookt in Belobok, alles is zoals in het recept, alleen heb ik een paar andere kruiden toegevoegd - om te zien hoe lekker het is geworden, zijn de schillen al verzameld, gezouten (alleen reuzel) en in de vriezer gestopt
Meisjes, ik raad iedereen zoooo aan om te koken
Dank je wel voor het recept

Koken in haar geliefde Marta 1989

En stroomt het sap niet uit het vlees als de ham op zijn kant ligt en we de zak toch doorboren met een thermometer?

Svetlana, tijdens het piercen spatte het sap een beetje, en toen nee - de naald zelf stopte het gat zelf en stopte het sap helemaal - het dichte omhulsel van de huid deed zijn werk voor 5+, en de samenstelling van het gehakt is zodanig dat alles werd opgenomen en binnen bleef (zetmeel, gelatine)

[noot]

noot-Irisha, ik ben gewoon aan het kwijlen! Nou, wie kan beweren dat het niet lekker of mooi is? En kleur, vorm en consistentie ... waarom hebben we nitriet nodig? maanden te bewaren? en we zullen het niet opslaan. we zullen het eten. hoewel ik een week heb. kadaab brutaal alle
het bleek geweldig. bedankt schat. maakte me erg blij!

En stroomt het sap niet uit het vlees als de ham op zijn kant ligt en we de zak toch doorboren met een thermometer?

Svetochka antwoordde