Staropolsky Zurek

Ik vertegenwoordig. Als ik word behandeld, zou ik waarschijnlijk eten wat er op de achtergrond is. Ik ben een dankbare gast. Denk maar aan, ik ga drie weken op dieet. Maar welke herinneringen zullen zijn!

Ja - de waarheid is dan dat het opstaan ​​van de tafel problematisch zal zijn! )))))))))) En ga dan wandelen en, om zo te zeggen, draag op alle mogelijke manieren bij aan de vertering van producten)))))))))))))))

Alexey, bedankt voor het delen van het recept en je indrukken van Poolse gerechten. Het was erg interessant om te lezen.
Toen ik het recept las, herinnerde ik me om de een of andere reden de soep van mijn grootmoeder, waar witbroodkvas aan de kippenbouillon werd toegevoegd, waardoor het zuur werd, hoewel de soep daar dan alleen koud kant-en-klaar wordt geserveerd. (en dit is niet okroshka)
P. s. Ik was dol op de porties op de foto.

P. s. Ik was dol op de porties op de foto.

Ik herinner me vaak mijn eerste reis naar Polen en mijn eerste bezoek aan een taverne. Ik had honger, ik was klaar om de wolf op te eten! Maar toen ik alles voor mijn gezin bestelde - zelfs op een lege maag, kwam de gedachte: lieve moeder, hoe gaan we dit allemaal eten! )))))))))))

[sel72]

sel72, Alexey, een interessant recept. Bedankt. Ik breng het naar bladwijzers. En misschien zal ik het doen, als je me uitlegt wat Zhur-zuurdeeg is. Hoe is zij? Het feit dat ik het begreep, maar van wat?

Als ik word behandeld, zou ik waarschijnlijk eten wat er op de achtergrond is. Ik ben een dankbare gast. Denk maar aan, ik ga drie weken op dieet. Maar welke herinneringen zullen zijn!

Sistra Ik ga niet alleen op dieet
Een paar pantocriene tabletten en een tweede portie

En misschien zal ik het doen, als je me uitlegt wat Zhur-zuurdeeg is. Hoe is zij? Het feit dat ik het begreep, maar van wat?

Ik heb voor je gekopieerd uit mijn recept: "Toen ik voor het eerst kookte, gebruikte ik een zelfgemaakt zuurdesem, zhur genaamd. Alles wat je nodig hebt is een eetlepel roggemeel, 150 gram roggebrood, een glas kokend water, een teentje knoflook, laurierblad en een liter gekoeld gekookt water Giet kokend water over de bloem, voorkom klontjes, stuur de resterende componenten in de container, dek af met gaas en zet 5-7 dagen op een warme plaats, denk eraan om het hele ding twee keer per dag te roeren. "

Trouwens, de zelfgemaakte zuurdesem smaakt goed, maar het is beter om het 7 dagen vast te houden, en niet 5 zoals ik, het zou zuur moeten zijn.

Echt niet. Hij pest haar. En ik heb het al - buiten de grenzen.

Een paar pantocriene tabletten en een tweede portie

Dat alleen een Russische toerist niet past als er een buffet is))))

een eetlepel roggemeel, 150 gram roggebrood, een glas kokend water, een teentje knoflook, laurierblad en een liter gekoeld gekookt water. Giet de bloem met kokend water, en voorkom dat er klonten ontstaan, giet de resterende componenten in de container, dek af met gaas en zet 5-7 dagen op een warme plaats, en vergeet niet het hele ding twee keer per dag te roeren.

Dan meteen de vraag
- En als je zuurdesem gebruikt voor roggebrood? Ik heb het al. Of gewoon vers bereid?

Dan meteen de vraag
- En als je zuurdesem gebruikt voor roggebrood? Ik heb het al. Of gewoon vers bereid?

Het hangt allemaal af van de samenstelling, je ziet de samenstelling van de zhur, het belangrijkste is dat er zuurheid is. Sommige verzuren de soep ook met azijn.

Hij pest haar.

Maar ik denk, zelfs ik voel me zo goed .. ik drink zelfs minder koffie. En hier hangt de vlag recht in de hand, de trommel hangt om mijn nek en ik ren

Dat alleen een Russische toerist niet past als er een buffet is))))

Ik weet het niet ... Ik heb moeite met het buffet. Totdat ik weet waar het gerecht van gemaakt is, kan ik niet eten ...

Het hangt allemaal af van de samenstelling, je ziet de samenstelling van de zhur, het belangrijkste is dat er zuurheid is

Ingrediënten: roggemeel en water
Zuur hebben - het is langer vasthouden.
Ik denk dat het zal lukken!

Ik denk dat het zal lukken!

Past zeker!

[Lelka]

Lelka, het zal zeker passen, vooral rogge, ik heb ook gedacht om mijn gedroogde te gebruiken

Lyolka, het zal zeker passen, vooral rogge, ik dacht ook mijn gedroogde te gebruiken

Als je nog steeds in een goed humeur kookt, komt alles goed. Over het algemeen probeer ik alles alleen positief te doen.

Alexey is een heerlijk gerecht, heerlijk, ik wilde meteen koken!
Er is ook Stavropol-peperkoek, maar deze komt uit een andere opera ...

Alexey is een heerlijk gerecht, heerlijk, ik wilde meteen koken!

Zorg ervoor dat je kookt, er is niets ingewikkelds, de producten zijn beschikbaar, het zuurdeeg heeft alleen tijd nodig om te trekken.

Een van de bezoekers van deze draad betwijfelde of de Polen deze soep op brood serveerden. Hieronder is een foto van het certificaat, ik ging speciaal eten op de zevende voordat ik naar huis ging.



Dit is een presentatieoptie waarover ik schreef in het recept, en er is een andere, op de onderstaande foto. Op de 6e was ik op een andere plaats, om eerlijk te zijn, bezocht ik dit restaurant voor het eerst. Ze brachten zo'n kom zhurek mee, ik vroeg ook aan de serveerster waarom er twee prijzen op het menu stonden, ik antwoordde dat de duurdere portie groter is. Nou, laten we meer krijgen, fuck, we zijn er geen onbekende in. Gekookte aardappelen werden op een apart bord naar de soep gebracht, bestrooid met gebakken gehakt en uien. Voor twee is het in principe normaal, maar men kan barsten



Feit is dat ik alles samen bestelde en niet wist dat de porties erg groot waren. Altijd op zoek naar een nieuw restaurant voor een reis, het menu en recensies bestuderen. Daarom kan ik in de regel al in een restaurant en zonder menu een bestelling plaatsen, omdat alles van tevoren is bestudeerd. Voor hop, tarwesap en soep werd zo'n gerecht besteld - patelnia gospodarza genaamd, in het Russisch de koekenpan van de meester. Hier schreven ze tenminste dat één portie voor twee is. Toen dit alles op een grote houten plank werd gebracht, gleed ik gewoon onder de tafel - nou ja, mei, waarvan er zoveel is! Op het bord stond een koekenpan gevuld met gebakken hele aardappelen en gegrild vlees: varkenssteak, rundvlees, varkenshals, kipfilet en witte worst. Dit alles wordt besprenkeld met gebakken gehakt met uien. Er zijn nog drie sauzen voor dit geval, een bord met ingemaakte groenten (erg interessant, ik heb dit voor het eerst geprobeerd - jonge dunne wortels, bonenpeulen en selderij) en een bord met bigos, dat is weer met vlees)))) ). Het eindigde met het feit dat ik om de rekening en de restjes vroeg om bij mij op te halen, aangezien alle brandstof en bedwelmende middelen waren gedronken, en het is gewoon onmogelijk om alles op te eten !!! Over het algemeen is dit nu mijn favoriete plek

[Alexey]

Alexey, uitgebreid diner!

Ja - loop daarna gewoon in de frisse lucht, wat ik ook deed)))) Toen ik voor het eerst het restaurant binnenkwam, had ik zo'n eigenaardig baken - ik merkte dat ze via een van de bezoekers het etablissement verlieten met voedselcontainers erin hun handen.

bezoekers via één verlieten het etablissement met voedselcontainers in hun handen.

nee, maar wat, dit is normaal.
Wij altijd, als ik in het Proletarskaya restaurant "Georgia" was, ging ik daarheen met mijn pannen. U zult eten en meenemen.
Betaald!

Betaald!

Dit wordt terecht opgemerkt - verspil het goede niet! ))))))))))))

[sel72]

sel72,
Vaarwel dieet!

Oh, haar dit dieet - tenslotte de vakantie! Nu vasten en dan vasten! ))))))))))) Dergelijke reizen zijn helemaal geen dieet, hoewel tegen de avond van de eerste dag de vermoeidheid omslaat. Vroeg opstaan ​​om half vijf, weg, grens, weer weg, winkels, winkelen, inchecken in een appartement en dan pas relaxen.

[sel72]

sel72Alexey, bedankt voor het recept! Ik heb de zurek in Krakau geprobeerd - ik vond het zo leuk! Ik googlede het recept en keek toen naar mijn eigen HP - en hier is het! Het is jammer dat ik laat lees dat het zuurdeeg in flessen wordt verkocht, ik zocht het in poeders, ik zal geen tijd hebben om het te kopen, 's morgens vliegen we weg. Bedankt voor het recept, ik zal het proberen.

[sel72]

een bord met ingemaakte groenten (erg interessant, de eerste keer dat ik dit probeerde - een jonge dunne wortel, bonenpeulen en selderij)

sel72, Alexey, heb je dit raadsel nog niet opgelost? Ik was erg geïnteresseerd. Ik zou dit willen "fermenteren". Knolselderij of stengels? Heb je de geschatte set kruiden en specerijen nog niet ontdekt?

Bedankt voor het recept, geweldige foto's en geweldige prestaties!

[Svetlenki]

Svetlenki, Ik was hier ook in geïnteresseerd, maar ik dacht dat je wat kleine groenten in adjika kunt fermenteren (we hebben een recept voor gefermenteerde adjika op ons forum, zonder te koken, het wordt in de kou bewaard). Ik wil er een maken die dichter bij de herfst ligt en ik zal proberen daar hele groenten toe te voegen. Appels worden immers gefermenteerd in kool dan wortelen zijn erger.
Wat betreft de Poolse soep, je kunt deze ook serveren in geportioneerde zelfgemaakte roggebroodjes. Om zo te zeggen, de vrouwelijke versie. :-)

[Sveta]

Sveta, te oordelen naar de foto, wortel selderij

[Svetlenki]

Alexey, bedankt voor het recept! Ik heb de zurek in Krakau geprobeerd - ik vond het zo leuk! Ik googlede het recept en keek toen naar mijn eigen HP - en hier is het! Het is jammer dat ik laat lees dat het zuurdeeg wordt verkocht in flessen, ik zocht het in poeders, ik zal geen tijd hebben om het te kopen, 's morgens vliegen we weg. Bedankt voor het recept, ik zal het proberen.

Helemaal niet - neem dan contact op! ))) En ik kom net van vakantie, 3000 km - Tsjechië, Oostenrijk, Hongarije, Slowakije, Polen. Wat betreft de startercultuur - doe het zelf, het is niet moeilijk, maar ja, de kant-en-klare startercultuur wordt verkocht in flessen van een halve liter.

sel72, Alexey, heb je dit raadsel nog niet opgelost? Ik was erg geïnteresseerd. Ik zou dit willen "fermenteren". Knolselderij of stengels? Heb je de geschatte set kruiden en specerijen nog niet ontdekt?
Bedankt voor het recept, geweldige foto's en geweldige prestaties!

Ik heb het raadsel niet opgelost, vooral omdat het serveren van het gerecht elke keer verandert en er nu geen ingemaakte groenten in de compositie zitten, deze zijn vervangen door augurken en er is een kebab toegevoegd))))

Svetlenki, Ik was hier ook in geïnteresseerd, maar ik dacht dat je wat kleine groenten in adjika kunt fermenteren (we hebben een recept voor gefermenteerde adjika op ons forum, zonder te koken, het wordt in de kou bewaard). Ik wil er een maken die dichter bij de herfst ligt en ik zal proberen daar hele groenten toe te voegen. Appels worden immers gefermenteerd in kool dan wortels zijn erger.
Wat betreft de Poolse soep, je kunt deze ook serveren in geportioneerde zelfgemaakte roggebroodjes. Om zo te zeggen, de vrouwelijke versie. :-)

Deel het recept)))

deel het recept)))

broodjes of adjika? Broodjes van elk brooddeeg, en nu zal ik proberen een link naar adjika in te voegen. Adjika zonder te koken, "gebeitst" Gebeurd! :-)

broodjes of adjika? Broodjes van elk brooddeeg, en nu zal ik proberen een link naar adjika in te voegen. Adjika zonder te koken, "gebeitst" Het bleek! :-)

Bedankt voor het recept! ))))