Puur roggebrood

[Alycha]

Alycha, bedankt voor het recept.
Vandaag heb ik het gedaan met enkele veranderingen (op basis van de aanwezigheid van een huis)
Nu is het aan het afkoelen, maar de kinderen hebben het uitzicht al "verwend", de vaten zijn afgebroken)))) Erg lekker!

Voor de gezondheid

[Ella]

Ellageïnteresseerd in brood 🔗
Ik heb alle recensies gelezen. En hoe ben je tot zo'n zwarte kleur gekomen?

[Albina]

Albina, Ik kan er in Niets extra's, het is zelf donker van roggemeel en honing (denk ik)

Ja, honing en roggemeel deden hun ding zwarte zaken

Meisjes, ik heb het hele onderwerp gelezen. Voor zover ik begrijp, wordt het opgeven van starterculturen en het overschakelen op frisdrank geassocieerd met gezondheidsproblemen of met gezond eten. Maar hoe moet dan het gebruik van honing worden verklaard? Het is immers al lang bewezen dat het verhitten van honing boven de 40 graden erg schadelijk is? Ik ben niet buiten gevaar. Het is belangrijk voor mij.

Ik heb zelfs een voorbeeld van een recept dat in een uur gemaakt kan worden en zodat het op sandwiches past (kruimelt niet). Dit is als je midden in de week brood nodig hebt en tijd voor zuurdesemgist ... nee. Ik vertrek voor 7 uur naar mijn werk en kom om 19 uur terug. Ik bak in het weekend meestal challah en zwart brood en ijs. Maar er zijn lekke banden. Natuurlijk kunt u kopen, maar zelfgebakken brood vervangt niets.

Dit is als je midden in de week brood nodig hebt en tijd voor zuurdesemgist ... nee. Ik vertrek voor 7 uur naar mijn werk en kom om 19 uur terug. Ik bak in het weekend meestal challah en zwart brood en ijs. Maar er zijn lekke banden. Natuurlijk kunt u kopen, maar zelfgebakken brood vervangt niets.

begrepen

Meisjes, ik heb het hele onderwerp gelezen. Voor zover ik begrijp, wordt het opgeven van starterculturen en het overschakelen op frisdrank geassocieerd met gezondheidsproblemen of met gezond eten. Maar hoe moet dan het gebruik van honing worden verklaard? Het is immers al lang bewezen dat het verhitten van honing boven de 40 graden erg schadelijk is? Ik ben niet buiten gevaar. Het is belangrijk voor mij.

Ira, het is hier gewoon een complete hinderlaag
Onlangs heb ik een programma bekeken met de medewerking van een honingspecialist. Enerzijds zendt hij uit over de schadelijkheid van het verhitten van honing, anderzijds adviseert hij om brood op honing te bakken

En de eeuwige vraag: hoe zit het met de Russische voorouders, die in plaats van suiker (die toen helemaal niet wisten) overal honing gebruikten - van drankjes met warmtebehandeling (mede) tot wegkwijnen in de oven met verschillende toevoegingen (granen, brood, gebak )

Dit gerecht is bijvoorbeeld gemaakt met honing - het wordt zelfs bereid door een specialist in de Russische keuken Maxim Syrnikov

Raap "teriha" op honing (Beheerder)



Het honingthema is zeker niet voor dit thema ... gewoon een feit
Ik vind dat alles met mate moet gebeuren. En het ergste is honing van lage kwaliteit.

[Tumanchik]

Maar hoe moet dan het gebruik van honing worden verklaard? Het is immers al lang bewezen dat het verhitten van honing boven de 40 graden erg schadelijk is? Ik ben niet buiten gevaar. Het is belangrijk voor mij.

Tumanchik, het probleem van honing in dit recept is eenvoudig op te lossen door het te vervangen door suiker)
enigszins ter vervanging van de producten, ik kreeg mager niet-allergisch brood. Zelfs mijn sojamelk veranderde in kefir zodat ik dit brood kon bakken.
Het recept werd vertaald in 3 eetlepels. Meel - ideaal voor een schotel van 25 cm, broodbakmachine of multikoker.

Deze keer verving ik kefir door zure melk en nam ik niet 4 eieren, maar 2 eieren + olijfolie

[Albina]

En hoe ben je tot zo'n zwarte kleur gekomen?

Albina, Ik kan er in Niets extra's, het is zelf donker van roggemeel en honing (denk ik)

Vreemd, ik heb zowel roggemeel als honing, maar de donkere kleur werkte niet. Ik had een donkere toen ik mout toevoegde, maar dit is een ander brood.

[win-tat]

win-tat, vreemd

Het is vreemd, ik heb zowel roggemeel als honing, maar de donkere kleur werkte niet

Dat is waarom ik het vroeg.

Misschien is het meel anders?

maakte het brood, dit keer in een cakevorm.
Nogmaals bedankt voor het recept

Ella, schreef een bladwijzer voor het recept.Ik zal het zeker bakken. Bedankt.

Bedankt voor de aandacht

Ella krijgt een fotoreportage op recept. Opbrengst 24 muffins

dit keer gekookt zonder boter. Het is heerlijk geworden

[Alycha]

Alycha, kocht nieuw meel en 4 kopjes roggemeel is gelijk aan 600 gram. Verhoog de hoeveelheid vloeistof in het recept?

Ik zou naar de test hebben gekeken. Meel is anders. Maar ik denk dat een paar eetlepels extra vloeistof geen kwaad kan.

[Alycha]

Ik zou naar de test hebben gekeken. Meel is anders. Maar ik denk dat een paar eetlepels extra vloeistof geen kwaad kan.

Alycha, de bloem verliet 520 gram (zoals bloem oorspronkelijk in gewicht was -).
Een deel van de kefir werd vervangen door tomatensap. Lekker

Dat is interessant - ik heb het over tomatensap. Bedankt - ik zal het zeker proberen

Ik heb vandaag brood gebakken. Erg smakelijk. Hoewel het eerder een cupcake is. Het was natuurlijk niet zonder deurstijlen. In eerste instantie vond ik thuis geen bakpoeder, ik deed maar een theelepel bakpoeder voor een halve portie. Als gevolg daarvan gaf het een beetje frisdrank af, maar misschien heb ik het gewoon slecht gemengd. Toen overdreef ze het een beetje met honing (stroperige honing is niet duidelijk hoe het van de lepel kwam), het brood kwam er zoetig uit. Nou, en de laatste "joint" - gebakken in een broodbakmachine, mijn man eiste onmiddellijk brood als het klaar was, op basis van het feit dat "het heerlijk ruikt - kom hier." Ik moest hem er meteen uit trekken en viel natuurlijk uit elkaar. Daarom is er geen foto. En zo - zacht, donzig en bijna zwart. Veel dank aan de auteur van het recept en de volgers die waardevolle verduidelijkingen hebben gegeven. Ik zal het ondubbelzinnig herhalen, het is te stressvrij koken. En ik zal deze technologie proberen voor tarwebloem.

Achtergrond: Onlangs raakte ik verslaafd aan een "gezond" volkorenbrood uit de winkel met zonnebloempitten ("zoals" - omdat ik niet echt geloof in het nut van in de winkel gekochte producten). Het brood ziet eruit alsof het met mout is gebrouwen. Ik wil dit zelf bakken, dus ben ik op zoek gegaan naar een recept. Dit brood is zeker niet het brood. Het smaakt totaal anders. Ik zal verder kijken.