Nep snel deeg

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka, bedankt voor het laten zien. Door het uiterlijk. Als je het knipt en het probeert, vertel me dan hoe het eruit kwam en ging.

[Sveta]

Sveta, zeker! Nu leg ik het op een schaal, de vulling is een beetje gevallen, maar dit is waarschijnlijk normaal. Ik loop rond, lik mijn lippen Tot nu toe had het deeg wat meer nodig (we houden over het algemeen allemaal van bladerdeeg), en dan zullen we zien



Toen ik het op de schaal sleepte, barstte een rand, dus ik dacht dat ik het dikker moest maken

[Marinuly]

Marinuly, Jachthaven, coole taart! En wat een vorm! En het bord heeft precies dezelfde vorm! Wauw! Zeer indrukwekkend

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, dit is het onderste deel van het formulier (het bleek trouwens een erg handige vorm te zijn, er lekt niets)
snijder
De taart bleek geweldig te zijn, het deeg is geweldig! Heel erg bedankt Sveta!
Nu over de stijlen ... Voor zo'n vulling was het eerst nodig om de basis zelf te bakken (ik dacht er tenslotte over na, maar deed het niet) ... En er zijn geen stijlen meer Heel lekker! Laminering aan de zijkanten is goed, de onderkant is nat

[Jachthaven]

Jachthavenziet er geweldig uit van binnen. Hoe heb je de appels gesneden? Zure room gieten, als ik niets verwar?

[Svetlenki]

Svetlenki, een keukenmachine, ik heb Kenwood 096, nu is het weg
Ja, de vulling is zure room, mijn katten hebben het al gewaardeerd, ze aten ze wachtten tot ik de cake aansneed

[Marinuly]

MarinulyMarina, jij zet de vullingen uit het hart. Nu zullen we weten dat het deeg eerst licht gebakken moet worden, en dan moet de vulling worden gegoten en gegoten.
Blij dat je het leuk vond. Verwen uw dierbaren.

[Sveta]

Sveta, Ik vond het erg leuk, het is snel klaar, het blijkt gelaagd en in het werk - puur plezier! Heel erg bedankt, anders wist ik niet van welke kant ik het bladerdeeg moest benaderen!
En ik ben dol op de vullingen om er veel van te maken

Bedankt voor het recept. Hier. Ik stel een ander idee voor voor zo'n test. Van dit deeg is het de moeite waard om een ​​traditionele Friese cake te maken, Die Friesentorte. Ik heb op deze site niet zo'n taart gevonden.
Hier is een link naar de video (de film zelf is in het Duits, maar mijn dochter heeft hem voor mij vertaald). Ze gebruiken taarten gemaakt van bladerdeeg die de dag ervoor gebakken zijn, gemaakt op de afvoer. olie. Pflaumenmus wordt gebruikt als vulling - dikke pruimenjam, ongezoet en gekruid. Probeer het - het is heerlijk!

En hier is een andere versie. daar is het stap voor stap

[Sveta]

Sveta, Deze keer bakte ik eerst de basis en daarna bakte ik deze met de vulling. Het lijkt erop dat het de cake heeft overdreven, het bleek hard te zijn. Hoe lang en op welke temperatuur zou het volgens jou gebakken moeten worden?

[Marinuly]

Marinuly, Marina, gebakken goederen op 180 °. Heb je de basis gaar gebakken? Misschien was het nodig om het halverwege te brengen en dan de vulling neer te leggen.
Misschien moet u de hoeveelheid vulling verminderen?
Zelf vind ik het heerlijk als er veel vullingen zijn. Maar ik merkte dat als de vulling nat is, het deeg eronder soms ongebakken blijkt te zijn.

[Sveta]

Sveta, mijn fouten: ik bakte de bodem volledig op 200 g, smeerde de vorm in met boter en de zijkanten kroop mijn kant uit. Ik zal het opnieuw proberen, het blijkt erg lekker.
Deze keer heb ik minder vullingen en vullingen gedaan, en omdat ik de basis te gaar had, werd niets verzacht, integendeel, het was te hard.
Ik zal het weer bakken, de derde keer moet het goed komen

Ik zal het weer bakken, de derde keer moet het goed komen

Succes.
U zult uw experimenten perfectioneren en we zullen weten wat, hoe en waarom.

[Sveta]

Sveta, bedankt voor de steun!

Het deeg is als een variatie op het gehakte bladerdeeg. Dit is een normaal deeg, helemaal niet vals.

Ik smeerde de vorm in met boter en de zijkanten kropen naar beneden.

Taartbodems van dit deeg worden gebakken met een gewicht om alles op zijn plaats te houden. Bekijk de video, het is daar goed, het principe van het opmaken en bakken van de basis wordt duidelijk getoond

In deze video wordt de basis ongeveer 25 minuten gebakken op 180 ° C. De lading wordt verwijderd en de basis wordt gebakken totdat de basis ongeveer 20 minuten gaar is.

[Taille]

Taille, bedankt! Erg nuttig
Mijn deeg was zachter, waarschijnlijk had ik meer bloem moeten toevoegen en heb ik de lading niet gelegd.
Vertel eens, heeft hij de mal met olie besproeid?
Ik ben net aan het leren hoe ik zulke taarten moet bakken

[Jachthaven]

Jachthaven, besprenkelt hij de vorm met antiaanbaklaag. Maar hij biedt ook de mogelijkheid van een simpele oliesmering, het komt wel goed.
Over hoe lang je moet bakken

In deze video wordt de basis ongeveer 25 minuten gebakken op 180 ° C. De lading wordt verwijderd en de basis wordt gebakken totdat de basis ongeveer 20 minuten gaar is.

[Natalia]

Natalia, Ik heb ongeveer evenveel tijd, alleen bij 200 *
Ik zal de volgende keer proberen met een lading.
Nogmaals bedankt!

[Jachthaven]

Jachthaven, alstublieft! En bedankt voor het ter sprake brengen van het onderwerp, anders raakte ik het kwijt en vergat ik waarom ik kefir kocht, ik heb het deeg gemaakt, ligt in de koelkast, rust. Ik zal vanavond iets bakken

[Natalia]

Natalia,

[Svetochka]

Svetochka! Het is tijd dat ik je bedank voor het heerlijke deeg !!!!
Ik had zo'n resultaat niet eens verwacht, het is te gemakkelijk en zonder poespas, maar uiteindelijk krijgen we absoluut onaards mals vlees!
Mijn kinderen zijn dol op croissants en nu ga ik het zeker niet kopen, maar ik zal het zelf doen)
Gebakken op convectie met stoom. Het deeg is gewoon luchtig.
Het is jammer dat de foto niet alle luchtigheid van het eindproduct kan overbrengen!




En ja, ik laat speciaal de kloof zien, zodat je tenminste een beetje kunt zien waarom mijn enthousiasme

[Irina F]

Irina F, Ik ben blij dat ik het deeg lekker vond. De snit is gewoonweg prachtig en luchtig. Verwen uw eigen lekkernijen.
Ik vond het deeg uit dit recept ook lekker. Fytyr in het Egyptisch Ook lekker, gelaagd en niet hinderlijk.

[Irina F]

Irina F, Iers, wat een fantastische croissants! Vertel ons de temperaturen en tijden met en zonder stoom, alstublieft

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, bedankt!
Convectiestand met stoom, de temperatuur is ingesteld op 195 graden of 190, vergeet aa! En de tijd is 15-20 minuten.
Vergeef me dat ik niet nauwkeuriger kan zeggen, ik bak de hele tijd zo, ik weet nooit de exacte tijd.

[Irina F]

Irina F, heerlijke croissants!
Heb je een stoomovenstand?

[Marinuly]

Marinuly, Marish, ja)

[Irina F]

Irina F, Iers, ik wil ook, maar de mijne werkt geweldig, hoewel ze 10 jaar oud is

Meisjes, wrijft u boter in dit deeg, gewoon uit de vriezer? Of is de koelkast voldoende? Ik ben bang dat ik niet de kracht zal hebben om de zwaar bevroren te wrijven.

[Valeria +]

Valeria +, Ik heb dit deeg gemaakt met margarine Pyshka, nou, ik had geen bevroren boter, en Pyshka ligt altijd in de vriezer voor Lenka's Timkoniy-taart)))
De crumpet wordt perfect ingewreven, ondanks het feit dat hij erg bevroren is. Boter is waarschijnlijk moeilijker.
Maar boter komt niet uit de koelkast voor bladerdeeg, daar is de hele truc om het bevroren te raspen en het voorzichtig te mengen met bloem. Met alleen koude olie werkt dit niet.
En ik wilde ook zeggen: ik mix mijn deeg niet lang, ik bereik geen uniformiteit, noch voor de koelkast, noch erna. Het is zo ongelijk voor mij. Dit is wat ik begin uit te rollen. Daarom zijn de lagen zo lucht)

Meisjes, iets werkte niet voor mij, het deeg was erg plakkerig, het was zo moeilijk om uit te rollen. En de taarten bleken vet en niet luchtig te zijn. Ik deed er een beetje bloem in ?? Zeg het me alsjeblieft, ik wil echt bagels
Of misschien heeft iemand de bloem afgewogen? Omdat ze al het andere precies volgens het recept nam. En het interfereerde lange tijd niet, mengde het gewoon in een klomp en stopte het in de koelkast.

[grijns]

grijnsNatasha, mijn deeg is ook plakkerig als ik het in de koelkast leg! Ik ben al meel aan het toevoegen, de envelop vouwen, het gewenste stuk afsnijden en aan het werk. Meeloppervlak, deegroller ook)
Succes!

[grijns]

grijns, Natalia, er was weinig bloem. Dit was de eerste keer dat ik hetzelfde verhaal had. Sveta merkte in de beschrijving van het recept op dat er bloem aan toegevoegd mag worden.
Wees niet ontmoedigd, de volgende keer komt het goed

[IRINA]

IRINA, Jachthavenbedankt meiden! Ik zal het opnieuw proberen Ja, ik begrijp dat ik een fout heb gemaakt met bloem - het deeg was zo plakkerig dat ik, ondanks het besprenkelen met bloem, in stukjes aan de deegroller of aan de tafel probeerde te plakken
Ja, ik heb toen ook op gasten gewacht, en hier zo'n spelbreker)) Toegegeven, de gasten kwamen niet en ik at de taarten gedurende 2 dagen - ze waren met een lever, die mijn man niet kan uitstaan

Natasha, er is echt zo'n deeg dat niet het exacte gewicht van bloem nodig heeft. Dus het voelt zo aan. De crussans zijn helemaal niet dik! Het deeg is gelaagd, luchtig. Eergisteren heb ik het weer gedaan. Mijn lieve vriendin zou komen, dus sloot ik 's avonds het deeg af en gooide ik een lelijke klomp in de koelkast. En 's ochtends snel croissants gemaakt (ik heb een Tupper croissant, cool). Een deel van het deeg bleef, als je wilt, ik kom naar huis en maak een foto in welke staat mijn deeg is)

[Irina F]

Irina F, Irochka, Realiseerde ik me, ik zal nog steeds proberen uit de vriezer te wrijven. Bedankt voor de details over de batch. Ik zal dat ook proberen.

Ja, Irin, maak alsjeblieft een foto van je deeg. Ik ben ook geïnteresseerd.

S avonds. Nu links)

als je wilt, kom ik naar huis en maak een foto in welke staat mijn deeg is)

Aha, Irochka, ik wil het echt, bedankt! ... We moeten aan de fouten werken!

Maagd, hier ben ik met foto's)
Dit deeg komt zo uit de koelkast en is behoorlijk plakkerig met stukjes boter.

Het deeg is nogal fragmentarisch.
En hier vouwde ik het in een envelop. Het deeg wordt meteen minder plakkerig. Het kan worden uitgerold. Ik rolde hem niet op, maar stopte hem terug in de zak en in de koelkast. Vooral meegenomen voor een foto)

Heel duidelijk bedankt)

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetik, vergeef me, ik heb hier wat foto's gepord)))



mamusi, helemaal niet)))

[Irina F]

Irina F, Irishahartelijk dank voor de foto. Er zijn nog een paar vragen. Hoe dun heb je het deeg onder je schattige croissants gerold? Je schreef dat je op convectie bakte met stoom. Kun je ons iets meer vertellen: welke temperatuur heb je ingesteld? - op welk niveau heb je de bakplaat gelegd? - welk programma heb je in de oven gedaan? - hoe lang waren gebakken? - met stoom, het hele bakproces of alleen de eerste 10 minuten?

Iers, het spijt je dat ik zoveel vragen stel. Alleen komt er morgen een nieuw fornuis met een elektrische oven. En daarvoor gebruikte ik alleen een gasoven, en het is eng om de nieuwe / elektrische te benaderen. Er is geen ervaring met elektrische ovens ...

[Valeria +]

Valeria +, Lera, ik rol het deeg nogal dun uit, ik vouw het recht voor het uitrollen en rol het ongeveer 2/3 mm uit.
De temperatuur was voor het eerst ingesteld op 190 g, en vandaag werd deze ingesteld op 200, gedurende de eerste vijf minuten, daarna werd deze verlaagd tot 195 g. De stoomstoot is gemaakt 2 minuten na het begin van het bakken. Ze legde de bakplaat op het derde niveau. Ik bakte 12/15 minuten ... waarschijnlijk), maar nogmaals, ik heb het niet getimed! En ik ren rond tussen de oven met croissants, het zwembad met kinderen en de pijnlijke rug van mijn man!
Het deeg lag trouwens drie dagen in mijn koelkast en naar mijn mening deed het hem goed! In ieder geval zijn de croissants tegenwoordig over het algemeen cool 👍🏻👍🏻👍🏻!
Wat betreft de programma's in de oven, Lera, wat heb je morgen? Trouwens, gefeliciteerd! U zult het verschil voelen !!! En wees niet bang voor haar, deze oven, het is eenvoudig en begrijpelijk!

De stoomstoot is gemaakt 2 minuten na het begin van het bakken. Ze legde de bakplaat op het derde niveau.

FSE ... ik sloeg ... Stoomblazen ... Schrijf dringend de naam van de oven onder de spoiler goed, pzhaaaaaluista

Bedankt voor de foto's - heel duidelijk.

Schrijven)))

Miele

Wat betreft de programma's in de oven, Lera, wat heb je morgen? Trouwens, gefeliciteerd! U zult het verschil voelen !!! En wees niet bang voor haar, deze oven, het is simpel en duidelijk!

Welke: Gorenje K57CLB1. Het is gecombineerd. De bovenkant is gas, de oven is elektrisch. Het heeft alle programma's, zoals in de rest van de elektrische ovens. Er is alleen geen pyrolyse, maar ik wilde het niet echt.

En ik ren rond tussen de oven met croissants, het zwembad met kinderen en de pijnlijke rug van mijn man!

Dus jij bent een elektricien!

Irisha, bedankt voor zo'n gedetailleerd antwoord.

Nou, lekker! We hebben het deeg drie dagen geleden gemaakt, er was geen tijd om te bakken, alleen vandaag bakten ze de kokers met marmelade.
Geweldig recept, laten we een deeg maken, het in de vriezer leggen.

Nogmaals bedankt voor het recept!

P.S. strikt volgens het recept gemaakt, vet - 100 g smeerpasta + 100 g boter. Toegegeven, het hele ei werd gelegd, zonder te verdelen in dooier en wit. Bij het werken met het deeg werd geen bloem toegevoegd. We hebben de ervaring van Stalik Khankishiev overgenomen - voeg bij het werken met deeg geen bloem toe, maar smeer je handen, deegroller en bord met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

[Valkyr]

Valkyr, Mariahoe lekker!

[Marinuly]

Marinuly, Jachthaven, en erg lekker. Het deegrecept zelf is al heel oud, mijn schoonmoeder weet het van kinds af aan. Maar ze vergaten het.

[Valkyr]

Valkyr, wat heb je prachtige rietjes !!!!

[ml]

Voor degenen die graag "in gram hangen" - bloem 320 g, zout 7 g, C0-ei 65 g, kefir 250 ml.

Ja, en inderdaad, het is beter om een ​​vork te gebruiken tijdens het kneden, en pas in de laatste fase - handgrepen. Minder smelten van olie.

We hebben nog een portie gemaakt, het zal in de koelkast terechtkomen, dan in lagen rollen en in de vriezer.

🔗

en zelfs een taart gebakken als een cheburek, alleen met aardappelen en dille. Maar we zullen het niet herhalen - het deeg is los luchtig, het kost veel olie bij het frituren.