Gefermenteerde thee "Currant Benefis" van zwarte bessenbladeren en andere

[Radushka]

Radushka, Ik heb ook deze heerlijke meeuw gekookt! Ik voegde wat wilgenthee, frambozen, een beetje lijsterbes en bes 50-60% van het volume toe. Ik heb niet veel granulaat gekregen, het belangrijkste is voor mij de smaak, het is heerlijk geworden! Nou, ik heb natuurlijk haast en ik proef het al volop. Ik heb graag geen sterk bessenaroma (misschien helpt droge gisting), er is zo'n lichte bes.
Indien mogelijk zal ik meer doen (we zijn hier aan het gras gewend geraakt en ik kwam erachter dat er zulke goede aalbessenstruiken op de site staan!) Anders had ik al besloten dat er stevige wilgenthee was

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, hij zal niet sterk zijn, wacht niet. Maar nog steeds herkenbaar, toch?
Vorig jaar heb ik voor mezelf een struik met een nieuwe soort geplant (ik zeg de naam niet, ik ben vergeten op te schrijven). De bessen waren erg groot. Het ras zelf is later dan de anderen (daarom wilde ik ermee beginnen), maar ... de smaak van de bessen is middelmatig. Zuur en NIET AROMATISCH! Maar de bladeren ... De grootte van de bladeren is geweldig! Mijn twee handpalmen zijn dichtbij! Alleen vanwege de bladeren en ik zal het opnieuw kweken. Nou, de bessen gaat natuurlijk ook niemand weggooien

Overigens heb ik dit seizoen een oude manier geprobeerd om aalbessen tegen bladluizen te beschermen. Ik plantte tomaten rond de struiken. De tomaten groeiden niet kort, zoals beloofd, maar hoe groeit alles met mij mee ... van gigantische groei! Vanwege de constante stormachtige wind heb ik de tomaten niet vastgebonden, maar op de bessenstruiken gegooid. Het bleek dat ze met elkaar verweven waren. Er zijn helemaal geen bladluizen op dergelijke struiken!

[Radushka]

Radushka, Ik raapte krenten en frambozen op. Grammulechku-abrikozen en appelbomen. De appelboom heeft een blad in een erbarmelijke staat. Ik probeerde alle kersen te plukken. Maar na verloop van tijd herinnerde ik me dat de thee kersen zou zijn.
Radushka, en bes - framboos met je handen zhamkat, dan in broodjes en snijd?

[Licht]

Licht, Ja. Hamer en snij!
Ik heb gisteren een peer gescheurd. De eerste keer was ik verrast in wat een vreselijke staat de wilde peer! Cultureel in de dorpsstraat is beter!

[Radushka]

Licht, ja. Hamer en snij!

Radushkamaar frambozen zijn stekelig

[Licht]

Licht, maar na bevriezing, nee. Ben je niet ijskoud?

in vergelijking met bosbraambessen zijn frambozen zacht

[Radushka]

Ben je niet ijskoud?

Radushka, Ik droog gewoon op. Dan zal ik bevriezen, ik heb niet genoeg bladeren. Er valt niets te wegen.

[Licht]

LichtVoel ik het geschatte gewicht al met mijn hand. Framboos licht

[Radushka]

Op zulke struiken komen helemaal geen bladluizen voor!

Radushkawat een interessante methode! Alleen onze tomaten groeien niet in het open veld
Ik drink thee en begrijp dat ik voor de vakantie alle bessen moet afsnijden om meer thee te kunnen zetten. Zo licht, delicaat, geurig ...
Frambozenblaadjes vielen hier van een vriend naar mij toe. Ik denk dat ik ze neem en ze doormidden wikkel met krenten Nou, er zullen geen korrels zijn en oké, maar snel. Ik kan mijn handen niet zhamkat ..., lang ooo ...

[Elena_Kamch]

Elena_KamchIk vond frambozen het lekkerst. Alleen zullen er geen korrels zijn, let wel! Dat is absoluut! Frambozen, hoewel klein en zacht, geven, die dan afbrokkelen, en de bessen worden volledig tot stof gedraaid!
Bijna al onze bessen hebben geen blad. Alleen de toppen met de jongeren! Hier wil ik late rassen kweken. En dan voor komkommers droog ik altijd in juli om te beitsen. Anders moet u in de herfst bezems kopen. En deze bezems "bijten" al.
Nu zette ik thee van die bessentheeën die niet in mijn mooie potjes pasten! Oh, en lekker! Ik weet niet eens welke beter smaakt? En ze hebben al een maand niet gestaan ​​op droge gisting!

[Radushka]

Radushka, over de bes, de vraag is - maak je alleen zwart? Kunt u wit en rood?

We haalden onze zwarte tevoorschijn - het was een pijnlijke, we hadden de moeite om hem te behandelen, nou, hij was nog steeds van daaaaaaavishnyh-variëteiten, misschien is er een onstabiel exemplaar gepakt ... Het is een vreemd iets - terwijl het was, had niemand nodig het, niemand heeft het opgehaald zodra het eruit was gehaald - ik bedacht meteen wat ik ermee moest doen ... We zullen opnieuw beginnen ...

Er is helemaal geen geur van rood en wit.

Ik begrijp het, Lena, bedankt! Dan ga ik naar mijn familie om te bedelen ...

[Tatyana]

TatyanaEn ze is ongeveer vier jaar geleden bij ons verdwenen. ALLE! Er was een soort kak. Velen zijn hun grote plantages kwijtgeraakt. Nu verspreid ik het op een nieuwe manier. Er zijn nu veel nieuwe soorten. Min of meer resistent tegen zweren

[Radushka]

Radushkaschat, dankjewel! Een chic recept, zoals al je recepten! Slim meisje! Bedankt Radushka voor uw ideeën, voor het delen van uw ontwikkelingen met ons. Nou ja, ik blies tenslotte een aantal jaren mijn lippen op krenten, totdat ik probeerde het te maken met Ivan-thee. Het is prachtig geworden. Nu zou ik proberen je thee te maken, maar het is te laat - de bessenbladeren zijn allemaal verdord. en ik heb nog geen vleesmolen. Maar dit is niet belangrijk - wat belangrijk is, is dat de krenten eindelijk zijn gerehabiliteerd. Eh ... Ik draai me volgend jaar om. Vraag gewoon iemand om de bladeren. Ik heb heel weinig van mij. Maar niets, over een jaar zal ik weten waar ik de bladeren kan plukken.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gooi die van jezelf! Vroeger leed ik als de oogst klein is, maar nu ... de bladeren zijn er en geweldig! Ik heb geen haast om de oude struik te ontwortelen, hier ... Ik ben dichter bij de herfstkou. Ik zal de nieren klaarmaken! Ik wil wat thee op smaak brengen met mijn nieren. Hier!
En de vroege rassen zijn verdord. Ik ook. Een paar late struiken nodig. Ze geven meestal een kleine oogst, maar de bessen van de late variëteiten drogen perfect en de bladeren zijn goed voor vorst

[Radushka]

RadushkaJa, ik zal krenten kweken ... En frambozen en aardbeien en perziken en appelbomen en pruimen en abrikozen en een peer ... In het algemeen zal ik alles kweken. Omdat ik niet tevreden ben met wat is. En zelfs meer - dat wat niet bestaat. Helemaal geen pruimen of abrikozen. Er zijn maar heel weinig frambozen - ondermaats. Krenten 2 oude struiken, blijkbaar vroeg. Maar de bessen waren nog klein en erg lekker. klein. Moet ontwortelen. Bedankt dat je me hebt verteld over de eigenaardigheden van aalbessen. Ik wist het niet. In het voorjaar kopen we in de kwekerij. Ze planten niet in de herfst - niets wordt geaccepteerd. Dit is wat mijn buurman me vertelde. Winters met weinig sneeuw in de steppe, en 's nachts tot 30 * min, dat is alles wat vriest, die in de herfst werd geplant.

[Radushka]

Radushka, de zon .. vertel me eens .. dus ik heb vandaag een bessenblad verzameld .. wikkelde het in een luier ..
en frambozen liggen in mijn vriezer .. ik heb het hier en daar al drie keer gehad
Dus de vraag is: kun je morgen bessen-frambozenthee maken? of is het beter om de bessen in te vriezen .. en dan thee te drinken.

[Zhenya]

Zhenya, Ik zou ook de krenten invriezen. Minstens een dag. Ze rolt dan gemakkelijker op rollen. En niet-bevroren zal gewoon breken, zelfs als het traag is! En ik raad ze helemaal niet aan om ze te draaien. Ze zullen in stof veranderen. Moet snijden

ja, ik herinnerde me .. dat zo'n compositie maar rollen is .. bedankt!
ok .. dan bevries ik en volgend weekend doe ik de mijne ..

[Zhenya]

Zhenya, succes!

[Radushka]

Radushka, de bessen verwelken perfect .. legden het een nacht in de vriezer ..
morgen kun je al thee zetten ja ???

nou zeg me dat je aaaaaa ...

vandaag heeft een vriend op de datsja krenten en frambozen te pakken gekregen .. nou ja, en een beetje kers .. (ze heeft zulke lichte bladeren die zacht zijn)
Dus terwijl ik de compote steriliseerde, ging ik door alle bladeren ...
ooooo dit is hemel en aarde. sorteren door wild en tuin .. bladeren ..
alles is schoon .. geen levende wezens daar .. frambozenblaadjes zijn zacht
en haar bes is anders dan die van ons ..
Ik zal thee maken ...

[Zhenya]

Zhenya, kan. Doe gewoon geen kersen in aalbessenthee, anders krijg je kersen

[Radushka]

RadushkaHet spijt me zeer, als ik niet in het onderwerp ben, weet ik gewoon niet waar ik over dit experiment moet schrijven.
Voor mij is de geur van aalbessen erg sterk en zelfs agressief. Terwijl ik thee zette, vroeg ik me af hoe ik het moest moffelen. Het zou mogelijk zijn om aromatische kruiden toe te voegen, maar op dat moment had ik niets. Daarna maalde ik een kaneelstokje op een koffiemolen tot een staat van zaagsel, strooide het op de bevroren bladeren en maalde het. Terwijl de thee werd gefermenteerd en gedroogd, verslikte ik me bijna met speeksel en kreeg ik een heerlijk boeket. Ik heb het in een pot gedaan om te verouderen.

Toegevoegd donderdag 18 aug. 2016 06:55

Radushka,

Doe gewoon geen kersen in aalbessenthee, anders krijg je kersen

Is het mogelijk om de bessen ergens mee te hameren?

[mironirina]

mironirina, Irina, voor de kaneel, heel erg bedankt! Ik hou van deze specerij! Alleen ik heb geen krenten, dus ... volgend jaar zal ik het proberen. Het is goed dat ze mijn Temka schreef. Ik zal het dan niet vergeten.
Cherry verstopt alles. Omdat zijn aroma zelfs bij hoge droogtemperaturen niet verdwijnt. En hier, krenten ... Het ruikt minder als je het zelfs bij 100 droogt, en als je het met een bakje doet, dan verdwijnt de geur volledig. Toegegeven, de smaak blijft nog steeds bestaan

Zhenya, dat kan.

uraaaa canaaaa ..

Doe gewoon geen kersen in aalbessenthee, anders krijg je kersen

nee ... ik heb gisteren net een klein kersje geplukt, maar ik denk niet dat ik het ergens mee naartoe ga nemen .. dat het kersje niet zo goed met mij ging

oh en dit is geen gemakkelijke klus uit het moeras slepen ... snijd de bladeren voor losse thee.
Ik kwam 5 seconden tot rust en kijk weer welke temperatuur ik moest instellen ..
over het algemeen was ik het snijden tegen het einde beu .. uit gewoonte deden de handvatten pijn ..
ook al heb ik geprobeerd het tooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
in het algemeen zal ik een laken maken .. als het na het drogen zo smaakt
abaldet heet ..
ging drogen ..
Overigens rees de vraag .. waarom bakken in bessenthee? aalbessenaroma versterken of verwijderen?
zelfs ik raakte in de war .. nest als je domheid schreef ..

[Zhenya]

Zhenya, bak 1/3 van alle thee voor kleur en droog de rest van de bessen op een lagere temperatuur.

ah, daar ga je.
om de een of andere reden ging het niet aan mij voorbij .. bedankt!
Ik heb waarschijnlijk een verdrietig gevoel .. om morgen vroeg op te staan, maar de thee is niet uitgedroogd .. of beter gezegd, dit is hoe je moet schrijven:
vanwege het feit dat de gesneden thee zooooo volumineus is, precies de helft in de oven is gegaan voor drie blaadjes ... en het is nog niet opgedroogd .. nu hebben we 15 minuten over tien .. ik kan alleen maar zitten tot een uur .. anders word ik morgen een wandelende amoebe ..
wat moet je dan doen?
het is nodig om "uit de neus te bloeden" om alles vandaag te drogen .. of op de een of andere manier kun je de bladeren morgen redden ..
Nee ja ..
Ik heb mijn tijd niet berekend .. ik vergat dat ik het lange tijd moest snijden .. hoewel ik een goed mes pakte .. ik ging perfect om .. met de bladeren ..
en dat alles als korrelig niet op drie vellen past ...
goed varona .. wat te zeggen

en ik heb ook weer thee van het blad gestoken .. gebrouwen .. en het lijkt me dat hij niet met mij naar buiten is gekomen .. de kleur is donker .. maar de beet ..

[Zhenya]

Zhenya, alles komt goed. Je had het natuurlijk niet moeten proberen. Het is het beste om te proberen of je er echt zin in hebt, wanneer je het vanuit een kussensloop in potten giet

Ik ben nieuw hier. Ik heb alle recepten gelezen! Ik heb het afgelopen zomer zelf geprobeerd om verschillende gefermenteerde theemeeuwen te maken, maar deed het mono, en dan gemengd. Maar ik fermenteerde de bessen niet. Scheurde de tuin, het ruikt een beetje. Droog. En vorig jaar waren we in de bergen. Bij de watervallen, al wandelend langs het pad langs de rivieren, kneep ik alles af en stopte ik bessenblaadjes in mijn rugzak. Ze zijn dus over het algemeen anders! Zo verzadigd met aromatische oliën dat ze aan je handen blijven plakken! Ik heb ze gewoon gedroogd en helemaal in potten van 3 liter gedaan. Dus als ik het blik open, is de geur overal in de kamer. En ik open de tuin een - zo-zo ... nou ja, het ruikt natuurlijk, maar geen vergelijking. Toen ik thee vormde, nam ik een paar blaadjes en wreef tussen mijn handpalmen en voegde toe aan de gegranuleerde. Het aroma onderbrak ALLES! Ik deed het met kersen en ivanushka, bergbessen werden helderder gehoord dan andere.Dus ik denk dat als het dit jaar blijkt dit te verzamelen, het dan de moeite waard is om het te fermenteren? Ik zal zeker de tuin met appel en frambozen proberen. Maar de berg ... ik heb een vraag)))

[Innesa]

Innesa, de moeite waard. Eenvoudig gedroogd, heeft het nog steeds een kruidachtige smaak wanneer het wordt gebrouwen. En tijdens de fermentatie verdwijnt het. De theemix zelf heeft natuurlijk niet zo'n sterke geur. Ah, hier is de smaak ... En vooral de nasmaak!

Dan, als ik typ, zal ik het doen. Ik vraag me af wat er gebeurt.

Goede dag!
Vandaag heeft ze van 4 struiken de bladeren afgesneden, voorlopig deels, zodat mijn man het niet zou raden, anders wordt hij weer hysterisch.
Ze sneed de bladstelen af ​​van oude en grote bladeren, liet stukjes achter op jonge bladeren, het is jammer, ze ruiken ook zo
Laat het staan, maar ze zullen later verdraaien, de vraag? Ik wil de nieuwe vleesmolen niet meteen verpesten, ik heb hem nog maagd

Hallo hallo! Ik besloot om je "voordeel" te proberen, verliet de appelboom en aardbeien voordat de vleesmolen arriveerde en besloot het te doen met frambozen. En meteen de vraag. Begreep ik goed dat we de bladeren samen in één buis draaien? En hakken voor de gisting om het te versnellen? En nog eens 3 uur fermenteren, en dit is ongeveer op welke temperatuur, anders heb ik nog niet zo heel veel met de definitie van de sterkste geur. Bij voorbaat dank en sorry voor de verveling