Zonnig gistpompoenbrood

[ang-kay]

ang-kayAngela heeft een foto meegebracht van dit heerlijke brood!

[Tonya,]

Tonya, bedankt. Oh, en een slimme knappe man bleek!

Van mijn hele familie breng ik je Bedankt voor een smakelijke traktatie)))
Omdat ik broodjes bakte, heb ik de plantaardige olie vervangen door 30 gram boter en aan het einde van de batch ingeslagen)))

Toegevoegd op dinsdag 28 feb. 2017 15:48

Dit is een dubbele norm)))

[Jeanne]

Jeanne, stop niet met mij te verwennen. Bedankt. Pieki voor gezondheid)

[Jeanne]

Jeanne, coole broodjes !!! Het vormen is zo interessant.

en reed ermee aan het einde van de batch)))

Vertel me alsjeblieft, is dit helemaal aan het einde? Hoe heb je ermee gereden? En waarom besloot je dit te doen?

[Sveta]

Sveta, Svetik, ten eerste, dit is een 'buuulochki'-woord, dat zacht is))))
De jacht was op muffins, dus reden ze naar binnen. Ongeveer 7 minuten na het begin van het kneden brengen we de olie in een theelepel in drie tot vier fasen en twee eetlepels suiker. Ik heb dit al gedaan en leek erover te schrijven in de "parallelle" Solnechny, die gezuurd is)
De broodjes bleken gewichtloos te zijn met een dun krokant korstje
En dit vormstuk, mijn favoriet, ik knoop zo vaak een knoop. Het is handig om een ​​cherrytomaat in het midden te steken en de jam eruit te persen.

[Angela]

Angelaerg lekker brood. Deze of de jouwe met zoete aardappel is altijd verkrijgbaar in onze vriezer





Ik bak in een broodbakmachine op oud deeg. Ik had geen tijd om een ​​foto van het hele brood te maken - ik had dringend een boterham nodig. Ik vocht een uur lang zodat het brood de tijd had om af te koelen

[Sveta]

Sveta, heerlijk brood) Ik ben blij dat het bij je past voor HP. Het is geweldig dat ik vriendschap heb gesloten met het oude deeg. Het brood komt er erg geurig en luchtig uit.

Angela, goedemiddag! Ik was op zoek naar een recept voor wat brood, niet moeilijk te bereiden, en vond deze knappe man. En de pompoen wacht in de coulissen op het balkon. Meerdere vragen tegelijk. Als u gecomprimeerde gist vervangt door droge gist, hoe moet u het deeg dan correct kneden? Of, zoals gewoonlijk, in HP kneden? Geen rijsmand. Zal het werken als een brood? (Een van mijn jongens houdt van broden, maar alleen van lichte. Ik bak hele granen op de spoorlijn - ik eet ze niet, ze zijn grijs. Fussy!) Er is geen steen, alleen Taper's eend, geen gietijzer. Wat is de beste manier om het te bakken? Bij voorbaat dank voor de tips.

[Natalia.]

Natalia., vriendelijk.

vervang geperste gist door droge gist, hoe het deeg correct te kneden? Of, zoals gewoonlijk, in HP kneden?

Droge behoefte is drie keer minder dan geperst. U moet de instructies lezen over hoe deze gist wordt aangebracht (gewoon gemengd met bloem of moet worden geactiveerd in een vloeistof). HP kan met elk mengprogramma worden gemengd. Beheers alleen water. Giet aanvankelijk minder dan in het recept (verschillend vochtgehalte van bloem en vochtgehalte van puree).

Zal het werken als een brood?

Je kunt het vormen met een brood, het op de naad direct op het bakpapier leggen en er een "bank" van handdoeken van maken (aan beide zijden over elkaar gelegd), je kunt de uiteinden met wasknijpers verbinden om het op een boot te laten lijken.

alleen taper's duck, niet gietijzer

Je kunt ook bakken in een braadpan, met deksel samen met de oven verwarmen gedurende 45 min. Zet de blanco rechtstreeks over met het papier erin, dek af en bak 15 minuten onder het deksel. Verwijder vervolgens het deksel, verlaag de temperatuur en bak tot nog eens 20 minuten gaar Ik hoop dat je alles duidelijk hebt uitgelegd?

Angela, heel erg bedankt! Ik begreep alles, behalve de handdoeken ... Dat wil zeggen, keukendoeken op de lange zijden leggen? Hoe vouw je ze? Wat is de betekenis van deze handeling? Hinderen ze het rijzen van het deeg? Vergeef me dat ik het heb gekregen. Ik wil de jongen een plezier doen. Als ik alles begrijp, dan doe ik het vandaag.

[Natasha,]

Ja, leg handdoeken langs de lange zijden, draai ze met een tourniquet of vouw ze in reepjes. Dit is zodat het deeg niet vervaagt, maar zijn vorm behoudt, zoals de zijkanten van een mand vasthouden. Heeft geen invloed op het tillen. Bedek de bovenkant losjes met een film. Natasha, Ik experimenteer niet met jou. Heb je ooit gezien hoe baguettes op linnen worden uitgespreid? Dit is een bekende truc.

Nee, ik heb niet ... Ja, en mijn broden blijken lelijk te zijn. Nee, van binnen zijn ze mooi, in de snede valt zelfs op dat ze correct gedraaid zijn, maar uiterlijk ... ik ben al jaren brood alleen in HP en op gist. Maar op mijn oude dag wilde ik afwisseling. Zuurdesem wil geen vrienden met mij zijn, maar met vloeibare gist gebeurde er meteen liefde. Nu ben ik op zoek naar waar ik manden kan kopen voor het rijzen en bakken van gerechten. Ik wil worst met kaas leren, de eenvoudigste opties, maar de jongens zijn zo vermoeiend dat ik 's avonds val. Alleen genoeg kracht om te borduren.

Nou, aangezien je aan het borduren bent, heb je nog steeds kracht

En dan! Sluit uw ogen en val in slaap met een naald in uw handen die voldoende kracht heeft. En dan, tegen middernacht, word wakker en blijf wakker tot drie ... Hoe ouder mijn shilopopiki, hoe meer ik moe word. Maakt niet uit, ik zal op een dag rusten!
Oh, Angel, sorry voor het luie gebabbel in het onderwerp.

Angela, ik heb het gebakken. Ik begin met nog een bedankje, want het brood is heerlijk. En nu over welke deurstijlen ik heb. Ik deed het zoals je hebt geleerd. Goed opgestaan. Toegegeven, de vorm van een echt brood werkte niet weer voor mega. Ze zijn lang en dun. Het paste natuurlijk niet op een eend. Gebakken op papier op een voorverwarmde bakplaat. De bodem wordt tot sintels verbrand (afgeschraapt met een mes), maar in mijn oven is dat normaal, wat jammer is. De bovenkant was nergens mee besmeurd, dus het bleek triest te zijn. De pompoen is fel oranje en deze kleur is bijna onzichtbaar in het brood. En toch barstte de zijkant op één plek, de korst kwam eraf. Een beetje, maar het brood heeft zijn presentatie verloren. Waarom kan dit gebeuren? En ondanks alles, ik herhaal, is het brood heerlijk.

[Natalia.]

Natalia., het is geweldig dat je het nog steeds hebt. Ondanks alle "scholen" vond ik de smaak lekker.

Ze zijn lang en dun.

In een deel van mijn brood liet ik zien hoe ik vorm. Kom er nooit dun uit. Als ik me herinner waar, zal ik de link geven.
Hier Tarwebrood met dillezaad (masterclass)

Gebakken op papier op een voorverwarmde bakplaat. De bodem wordt tot sintels verbrand (afgeschraapt met een mes), maar in mijn oven is dat normaal, wat jammer is. De bovenkant was nergens mee besmeurd, dus het bleek triest te zijn.

Natalia., en gebakken met stoom? Als er geen kleur is, is de kleur er niet. Over de bodem. Probeer gewone ongeglazuurde keramische tegels te kopen en daarop te plassen. Ze zal de steen vervangen.

de zijkant barstte op één plek, de korst kwam eraf.

Nogmaals, er zijn twee redenen: er is geen stoom, het was niet genoeg bij het rijzen. Ik hoop dat je bezuinigingen hebt gemaakt?

Ik heb incisies gemaakt. Ik ben er goed in. Bakken zonder stoom. Ik vergat iets over de kom met water. Zo'n tegel is er niet in ons dorp. Toen ik in de stad woonde, droomde ik ervan alle stenen te kopen, vooral omdat we ze zelfs met gratis verzending verkochten. Maar met mijn pensioen bleef de droom een ​​droom. Ik zal zeker naar het formulier kijken. Op de snee is hij een echt brood, maar "gezicht" kwam er niet uit. De jongens aten met plezier, en voor mij is dit het belangrijkste.
Angela, welke maat rijsmand heb je nodig voor dit volume deeg? Willen. En ik wil bakvormen.

Je kunt geen broden en brood bakken zonder stoom. Dit resulteert in een slechte kleur, breuken en een dikke, ruwe korst.
Ik heb een mand voor 750 gram deeg.

Angela, op Ali, ik heb geen indicatie gevonden van hoeveel testmand. Ze geven alleen de maat aan, en daarom gevraagd.



Angela, ik wilde nog een punt verduidelijken. Maken we het deeg vlak voordat we het vormen, of rollen we het uit? Ik ben handen. En hoe dik moet de "cake" zijn voordat deze wordt gevormd? Oh, er zijn meer vragen gerezen.Als ik alleen een bakplaat heb, wat is dan het bakalgoritme? Het werkstuk laten rijzen op bakpapier; overbrengen naar een bakplaat; incisies; sproeien met water; instelling in de oven. Wanneer zetten we een kom met water? De oven is voorverwarmd tot 225 (mijn max). Hoeveel minuten? Verwijder dan het water? Verlaag de temperatuur naar 200? Ik bak met een sonde tot 94 in het brood. En de laatste vraag voor nu? Hoe rond brood te vormen? Angel, vraag om mishandeling. Ik heb dit brood er weer op gedaan. Ik zou graag kleinere stijlen willen.

[Natalia.]

Broodvormen hier

Brood met vloeibare gist met reuzel en wei (ang-kay)

... Ik heb specifiek de video gefilmd.

Ze geven alleen de maat aan, en daarom gevraagd.

Wat mij betreft, de mand moet smal zijn.

"afvlakken" of uitrollen?

Ik plat.

Hoe dik moet de "cake" zijn voordat deze wordt gevormd?

Dat zeg ik niet. Ergens met een diameter van 14-16 centimeter.

alleen bakplaat, wat is het bakalgoritme?

Proefdrukken op papier. Bezuinigingen. De bakplaat wordt verwarmd samen met de oven en een kom voor water (het is beter als dit een andere bakplaat van onderen is).
Leg het brood op een bakplaat en giet kokend water in een kom.
Dan is alles volgens het recept.
Natalia., wanneer water moet worden verwijderd en hoeveel stoomoven, staat in het recept.

Heel erg bedankt voor je wetenschap en geduld! Je kunt de video niet bekijken, er is helemaal geen internet. Oké, ik zal zien hoe ik in de stad ben. Nogmaals bedankt.



Ik had nooit gedacht dat ik beide linkerhanden had ... Ik kan niet begrijpen wat er aan mijn brood ontbrak. Zit nog steeds in de oven, maar barst aan de zijkant. Het stond goed op, maakte sneden, stoom gedurende 10 minuten. gaf, en hij ... De jongens zullen natuurlijk eten, maar ze willen schoonheid.



Ze haalde het eruit. Van binnen is hij knap: rossig, glad en van buiten ... Hoe dan ook, IK ZAL WINNEN!
Angel, zojuist dacht ik: kunnen al deze problemen niet optreden vanwege het feit dat ik serum gebruik in plaats van water?

Angel, zojuist dacht ik: kunnen al deze problemen niet optreden vanwege het feit dat ik serum gebruik in plaats van water?

Ze kunnen. Zure omgeving en meer melkzuurbacteriën.