Basissaus rood (recept voor horeca, 1955)

[Nata]

NataIk ben regelrecht in de kindertijd raakte betrokken Ik heb het recept voor de saus gelezen !!! Nu kook ik alles met hem!
Oksana, een meesterwerk !!!

Misschien was ik niet geïnteresseerd, maar ik herinner me niet de puurste botten die te koop zijn ...

Ik denk dat het zoiets kan zijn als 'op bestelling gemaakt' op de markt of in een privéwinkel, als die er zijn ... Het is gewoon zo'n specifiek product en het kost een cent

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetul, ik bloosde al van plezier.

En onder de spoiler, hoe is het? Ik weet niet hoe . Ik hoop dat Nata niet boos wordt

Varkensvleesschnitzel, puur stolovsky, dat wil zeggen, het lijkt niet van vlees te zijn, maar met vlees. Gehakte dumplings (varkensvlees, ui, zout, peper) + brood zonder korst, gedrenkt in melk + 1 eetl. l zetmeel, omdat er vloeibaar gehakt wordt verkregen (brood direct met melk). Het is goed om al deze massa af te slaan (laat het op tafel liggen), dunne schnitzels te vormen en je handen nat te maken met rast. boter, rol ze in paneermeel, leg ze op een vel en bak ze in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten. op 210 graden.

[OxanaSh]

Diner gisteren, koteletten, aardappelpuree, saus. Mijn man at at en zei, hmm, hoe heerlijk de tafelsaus smaakt, nou, laten we onthouden waar en wanneer hij zulke sauzen at
Bedankt voor de nostalgie !!!!
Ik ben niet begonnen met het maken van foto's van de botten, ik las dat al deze kale botten ze kennen.

Inderdaad, iemands smaak is zo eenvoudig om te proeven als Stolovskiy - het is niet duidelijk!

Toegevoegd maandag 09 jan. 2017 01:07 uur

OxanaSh,

Waar moet je boos over zijn? Schnitzel-gezondheid zoveel je wilt))).

En ik, zo lijkt me, begreep waarom ik deze saus maakte, maar het leek niet op Stolovskiy. En gebakken bloem en ui-wortelen. Maar ze mengde zich niet, en nog belangrijker, ze kwelde het vuur niet zo lang. Maar in kantines werden deze enorme bakken saus (en andere gerechten) verwarmd.

[Nata]

Nata, is de belangrijkste witte saus in het receptenboek?

[Nata]

Nata, is de belangrijkste witte saus in het receptenboek?

Istessno!

Alles is aanwezig))).

Hoe je een runderbot krijgt en niet bekend staat als een lokale gekke stad

ga naar een slagerij of de vleesafdeling van een supermarkt, botten zonder vlees zijn er altijd, varkensbotten komen minder vaak voor en runderbotten zijn

zeldzaam op de markten, maar je kunt het vinden

[Nata]

Nata,

Alles is aanwezig))).

dan zal ik wachten

Naast je brood heb ik ook je jus gemaakt. Nou, regelrechte dag Schochelka.

En met rijst, ja. In het stadium "zout toevoegen, suiker toevoegen" begon ze de saus rechtstreeks uit de pan te slikken. Beetje bij beetje, beetje bij beetje, maar aten en aten. En hoe gedraagt ​​hij zich bij bevriezing? Gecontroleerd?

[iris. ka]

iris. ka,

Nee, ontdooi het nog niet. Ja, het lijkt mij dat alles in orde zou moeten zijn. Nou, dit is een homogene massa.

Toch nam ik een foto van 3,99 EUR kg. Dat zou van jou zijn voor 5 roebel

[Lerele]

Lerele,

4 euro ?? Ons vlees kost zoveel (varkensvlees).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, we hebben ook ergens in de regio van 4x varkensvlees. Maar kosiiiiii .. misschien als een lekkernij ?? Ik weet niet eens waarom

[Vogelverschrikker,]

Vogelverschrikker, de saus is zooo lekker !!!!!! de mijne werden verpletterd. Ze lieten een paar lepels op de bodem van de pan liggen, maar gelukkig heb ik de helft van de saus in de vriezer kunnen doen. Ik kookte 2 liter tegelijk. Ik bakte schnitzels en verwarmde ze vervolgens ongeveer 5 minuten in saus. Voor mijn problemen ging de telefoon en had ik tijd om het te analyseren
HARTELIJK DANK

misschien een soort lekkernij ??

het zijn deze botten die een delicatesse zijn ... dit is het bot van de hersenen ... wat erin zit, wordt zeer gewaardeerd

[Victoscha]

Victoscha,

In de grote familie van dit .., dit .., klap niet in je oren!))

Saus is erg belangrijk in bepaalde gerechten.Oh, ik ga de saus een beetje "splitsen" van de bevroren briket voor aardappelpuree! Ik zal je vertellen wat er is gebeurd!)))

Nata! Er staat veel in dit boek! En alles is zo lekker! Ik stel voor om niet te stoppen en alles te verbranden: wauw: en we zullen het herhalen
Gisteren heb ik eindelijk mijn krachten verzameld en heb ik om half twee de jus geproefd. Kwam nauwelijks van de lepel
Ik zal niet bevriezen - dus we zullen opeten. Gebakken in eendenvet, en in plaats van bruine bouillon, geconcentreerde gelei van gebakken eend. Het lekkere is buitengewoon.
Ik kookte rijst voor de saus en in de vleugels van de prinsespoten)))

en reserveonderdelen

[aprelinka]

aprelinka,

Hier. OM TE SAUS !!! mensen koken de rest. Zoals in Frankrijk, waar saus koning is van de maaltijd. Erg lekker en lekker. Bovendien kan het op dergelijke producten niet smaakloos zijn !! En in een stoere gietaluminium braadpan! Schoonheid! Gefeliciteerd met een heerlijk diner!)))

Trouwens, ik ben helemaal vergeten te melden - ik heb de saus ontdooid. Alles is in orde met hem. Alleen de consistentie wordt, die doet denken aan squashkaviaar. Alsof het korrelig is. Maar de grutten zijn alleen visueel. Op de tong - saus en dat is alles. Als je actief roert met een garde, dan is het visuele effect bijna verdwenen.

En ik ben op het spoor. een keer (vaak) wil ik fijngehakte groenten proberen en helemaal niet gemengd. Gewoon zo. Pijnlijk was de kleur mooi! En trouwens, er is absoluut geen brandend maagzuur
Natasha wacht op witte saus !!!!!
Ps ik heb een cateringboek uit 1958! De schoonvader wilde eens naar, pardon, het dorpstoilet sturen: girl_red: op wc-papier. Vecht terug met een gevecht!

[Nata]

Nata!!!
Hier is een dankjewel !!!
Een apart recept is veel beter !!!
Alles! Ik zet een hele pot op! Laat hem eten, hij zal zijn ziel wegnemen! Dat zou me niet meer martelen!
En ik zal me mijn jeugd herinneren ... schooljaren ...

Heerlijke saus !!! Bedankt voor het recept

[Leonidas]

Leonidas,

Alsjeblieft!)) Geniet van je eetlust!))