Gekookte vis, Poolse saus (recept voor horeca, 1955)

Heb je wat kippen gemaakt? Roodharig als een gevogeltevrouw?

Ja, een jaar geleden. Hier, Petundel:

[Masha]

Masha, nou ja, je hebt overal doorheen geslapen?))) We zagen allemaal Natu in deze haan, ze had het ook over het uitkomen van kuikens en hoe Plush blij was ...

Geplaatst op zaterdag 14 jan. 2017 19:43

Ik heb haar niet eens gezien voor deze foto

"Gekookte snoekbaars, Poolse saus" = liefde voor altijd

Natasha, bedankt voor de exacte verhoudingen, aangezien ik, zoals in die advertentie - 'Rusland is een genereuze ziel' (c) liefheb, door een zondige daad, boter (overal), en het werkte niet altijd goed voor mij , nu ga ik precies doen volgens het recept! BEDANKT .

[Nata]

Nata, bedankt voor het recept! Wordt geregistreerd in de permanente!

Ik heb dit nog nooit ergens gegeten. Ze had een hekel aan vis, behalve gezouten haring. Nu eet ik bijna elke dag vis. Smaken veranderen met de leeftijd. Ik kookte precies volgens het recept, at met gerst, erg lekker. En eerlijk gezegd deed ik voor het eerst gekookte vis, ik vond het erg lekker. Hoewel ik nu op verschillende manieren vis kook, gestoomd, gestoofd, in ovenschotels en pasteien. Ik zal dit recept zeker herhalen. Bedankt voor het recept en de verlichting.

[Kamille]

Kamille,

Vooot, Olchik, je begrijpt wat ik bedoel, toch? Ze heeft zo'n simpele en begrijpelijke, onopvallende smaak van schoon visvlees. Ik vind het zelf zooo leuk.

[Nata]

wrijf er gekookte eieren in op een fijne rasp

Nata, wat denk je, als ik deze saus dan met een blenderpoot punch, krijg ik geen mayonaise? Of op messen in de processor? Ik wil geen geraspte eierschaafsel. Ik wil homogeniteit

[Svetlenki]

Svetlenki,

Natuurlijk niet. Van een gekookt ei)). Ik kan nicherta niet eens uit rauw krijgen)). punch gewoon VOOR de peterselie. Anders kan alles groen worden.

Natasha, hoe laat je de vis gaan? In een gewone steelpan of een speciale gekocht? Of in een steelpan? Ik ben de hele tijd bang om te verteren, daarom laat ik het in feite nooit binnen



Over mayonaise durf ik uit eigen ervaring te suggereren - ik sla het rustig met mijn voet (met bamix), met dooiers een stabiel resultaat alleen in een kleine kom van de processor op messen.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kom op, wees niet bang. Iets gevonden om bang voor te zijn)). Geen speciale pan. Ik heb een normale tefal voor 5 liter. Het is gewoon breder dan hoog. Ik giet er een beetje water bij (in een klein laagje), gooi er groenten in (recht in de ongekookte) en kook 10 minuten. Omdat ze samen met de vis geen tijd hebben om te koken en in ieder geval iets aan de bouillon te geven. Daarna zout ik, voeg pekel toe, indien aanwezig, laurier, piment en doe de vis in kokend water. Daarna kookte het water opnieuw, kookte matig (nauwelijks) gedurende 5 minuten - zet het uit. Het is erg moeilijk om niet gaar vis)). Daarom kook je echt niet veel. Nou, zoals spaghetti. De vis wordt in kokend water gelegd (of met kokend water gegoten), de hoeveelheid vloeistof moet gelijk of iets groter zijn dan de vis. Daarom, als de vis na het leggen uit de bouillon steekt, voeg dan alleen kokend water toe. In kantines werd de vis tijdens het koken met al gekookt kokend water gegoten. Dit is gemakkelijker. maar het afkooksel van groenten en kruiden zal niet normaal werken - te weinig tijd. Daarom kook ik van tevoren nog wat groenten. Ik wil dat de vis wordt gekookt in een geurige bouillon.



Svetlenki,

Ik klop ook met melk. Op de dooiers met een voet - nee.)) Wat ben jij? Het was de strijd van de eeuw, de grap van het hele forum - ik en mayonaise! Nutteloos)). Whinnying - horror)). Alleen in een kom met een garde van een planeetmenger.
Mayonaise (recept voor horeca, 1956)

Eindelijk heb ik zo vis gekookt! Het recept stond lange tijd in de bladwijzers, toen spraken ze erover op de culinaire school, ik zag het bij Tatyana's, maar op de een of andere manier werkte niet alles. En toen kocht ik een kabeljauw. Eerst wilde ik stoven onder uien en wortels, maar toen ben ik van gedachten veranderd - het is saai, maar het is buiten zondag, en er is tijd, en er is een assistent ... En dus hebben mijn zoon en ik dit genot bereid. De saus werd gekookt door mijn zoon, van mij - vis. Het bleek erg interessant, leuk. Botersaus ging erg goed met magere vis. Alleen de eidooiers zijn bijna wit, dus de saus heeft geen gouden tint.
Heel simpel en lekker.

Wat ben je ?? Het was de strijd van de eeuw, de grap van het hele forum - ik en mayonaise! Nutteloos))

Ik kom er ook niet uit met mijn voet, ik zondig op het lage vermogen van de blender, nou ja, of het handvat komt er niet vandaan. Maar in een stationaire blender komt iedereen naar de Bosch-kubus, in ieder geval van alles. Ik werd verliefd op de vloeistof van de erwten. Omdat ik nog steeds bang ben voor eieren, niet voor ieders melk.
En wat dat betreft, ik werd verliefd op dit recept. Ik kook zo vaak vis, meestal met parelgort als bijgerecht. Bedankt!

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, dit is meestal het geval - hoe eenvoudiger, hoe lekkerder)). Gekookte vis, zo lijkt het, is iets heel eenvoudigs. We verwachten altijd dat hoe complexer het recept, hoe lekkerder. Nee helemaal niet)).

[Nata]

Nata, bedankt voor de augurk met komkommer. Ding! De koolvis bleek erg lekker te zijn en stonk niet tijdens het koken.
Augurk Ik heb nu diphFcite))) En in vlees en in vis

[OlgaGera]

OlgaGera,

Deze pekel direct tenminste apart afdekken met drie liter))

Deze pekel direct tenminste apart afdekken met drie liter))

Dus ik doe het))) We aten de komkommers en de augurk in de pot en in de kelder. Pts. noodzakelijk ding

Oh ja, augurk is een ding! Ik heb het nu overal in vlees en vis.

[Nata]

Nata, bedankt voor de augurk met komkommer. Ding! De koolvis bleek erg lekker te zijn en stonk niet tijdens het koken.
Augurk Ik heb nu diphFcite))) En in vlees en in vis

Kom op, vanaf deze plek in meer detail. Ik heb het onderwerp opnieuw gelezen, heb niets gevonden over de augurk. Ik heb net de heek ontdooid en er is een pekel, ik heb het bijna uitgegoten.

[Over komkommer-augurk.]

Vis is een delicaat ding, je hoeft het niet heftig te koken, het valt uit elkaar. En je hoeft het niet lang te koken - het kookt heel snel, letterlijk 10 minuten. Over komkommer-augurk. Er wordt aangeraden om komkommerpekel toe te voegen bij het koken van vis met een specifieke geur. Eerlijk gezegd voeg ik aan iedereen toe naar smaak (voor 1 kg vis, bijvoorbeeld 100 ml), omdat het erg aromatisch is en de smaak verrijkt.

Licht, maar in het recept. Ik schonk ongeveer een kwart van de vloeistof in. En doe de vis in kokend water

[Lelka]

Lelka, bedankt. Ik las met één oog door een lijn, dus ik miste het.

[Nata]

De pekel is voorbij De vriezer is gevuld met roze zalmfilets. Wat nu? Ik kan de geur van vis niet verdragen, dus ik heb geen vis gegeten. En nu wil ik geen vlees.
Trouwens, roze zalm ging geweldig in Poolse saus. Wat een tederheid.
Nata, hartelijk dank

[OlgaGera]

OlgaGera,

Bach een citroen met een dikke plak recht met de schil tijdens het koken.

Bahni-citroen

niet die jas (((((Ik gooide 10 blikken komkommers van vorig jaar in de herfst. Nu huil ik. Ja, en waar stop je blote komkommers in blikken?

[OlgaGera]

OlgaGera,

Wat een saai!)) Rode vis met schil bakken en daarna overgieten met citroen is een klassieker! Niet dat haar jas ... Beter dan geen

Bak rode vis

Het zal droog zijn ...

raak de stroom niet

dan zullen de citroenen snel opraken ... eh ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

Ja nu meteen. En waar heb je bechamel voor nodig?)) Ik verpulverde de bechamel, voegde de schil toe, schonk de vis in, bakte hem letterlijk 15 minuten (de bechamel is heet), besprenkel hem met kaas of strooi hem er niet over. Je kunt de bechamel erin schroeven, samen met de schil, de kaas is weg: uitgegoten, gebakken. Kan worden gestoomd en klaar om te worden gegoten met bechamel / polish. Je kunt blauwe kaas in slagroom doen, oplossen, gieten en bakken. Je kunt het stomen en dan water geven. Je kunt het zetten: 1 cm water in een kookpan, kook - er schil met grote touwen, een paar stengels dille, een stuk boter, drie piment erwten.Ik kookte een beetje - ik legde de vis neer, letterlijk 10 minuten - klaar. Bestrooi met sauzen. Experimenteer naar uw smaak. Citroenschil onderbreekt en verfijnt de amber van de vis.

En waar heb je bechamel voor nodig?))

voor een maaltijd)))
Ik zal een sjamaan zijn.

[Lelka]

De vriezer is gevuld met roze zalmfilets. Wat nu? Ik kan de geur van vis niet verdragen, dus ik heb geen vis gegeten. En nu wil ik geen vlees.

Lelka, augurk en maak Olivier als Scarecrow!
En trekjes met vis (in blokjes gesneden), een beetje boterwrijven -

augurk

Nee. Ik kan niet meer zout worden.
Vroeger at ik waarschijnlijk een halve ton. Meer over de geest is niet nodig, haring noch gezouten. En Olivier is helemaal niet van mij

[Lelka]

Lelka, min door min plus geeft! Ik heb de Chuchelkin-versie nog niet geprobeerd, ik had geen idee wat het zo zou invoegen) hij had het in lagen, bijna zonder mayonaise ... mmm ...

min naar min plus geeft!

Ik heb ervan overtuigd dat ik het later kan doen. In de lente. Als eten moeilijk is. Je weet niet wat je moet eten)))

dat is wat voor soort mensen je bent, huh ?? razz kan het dus over de dieren van de scrubber? Waarom heb je me hier allemaal nodig over tonnen roze zalmvriezers, tanks met sauzen, je zult alles onthouden - je hoofd draait, kattenbuik rrrr, kwijlen ... en trouwens op robots
en deze Tanya is nog steeds .. met haar eigen trekjes
de nieuwkomer, zie het verlies van het huis van de nalopat, huch van zijn makzalm

[Lelka]

Lelka, Ik kwam hier voordat NG een recept tegenkwam, en vloog in brand om het met een vis te maken, maar ik heb de vis nog niet gekocht.

Garnalen in dillesaus op bladerdeeg (Krabben in Dillsosse) (Rada-dms)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, zelfs lui, zou ik vragen.

[OlgaGera]

OlgaGera, Natasha, het spijt me. Als je het gemakkelijker wilt, doe het dan. Een laagje vis, een laagje uien, etc. Giet er melk en zweet overheen op laag gas of in een tekenfilm. Vroeger was het een kenmerkend gerecht met koolvis. Niemand kon raden wat het was en waarmee. En ze aten smakkend met hun lippen en doopten de saus met brood.

[Olga]

Olga, Moet proberen)))

[Olga]

Olgaoooo, het is heerlijk, mijn grootmoeder deed het vroeger met blauwe wijting.

Nou dat is het .. Ik wil weer eten

Niemand kon raden wat het was en waarmee. En ze aten smakkend met hun lippen en doopten de saus met brood.

... en zei: "dit is iets met iets! ..."