Gelei van kipfiletfilet (voor een mooi figuur)

Voeg de geweekte gelatine toe. Laten we roeren.

Breng het opnieuw aan de kook, maar zet het onmiddellijk uit.

Gal, dus het blijkt dat je gelatine kunt koken, toch? En hij zal zijn gelerende eigenschappen niet verliezen, toch?

Ten eerste heb je het duidelijk verkeerd gelezen. U zegt zelf dat u alleen aan de kook hoeft te brengen, maar niet aan de kook. Hoewel het allemaal afhangt van de gelatine zelf. Zijn moderne vormen zijn bestand tegen een vrij lang koken. Ik heb hier ook voor gewaarschuwd. U hoeft alleen de instructies op de specifieke verpakking te volgen.
Soms hoef je alleen maar op te lossen in koud water, soms in heet water. Giet soms rechtstreeks in kokend water.
Ik kan, als ik vrij ben, een foto maken van een pakje van zulke gelatine. Indien interessant.

U zegt zelf dat u alleen aan de kook hoeft te brengen, maar niet aan de kook.

Ik heb dit gelezen, maar ik dacht op de een of andere manier dat als je het aan de kook brengt, het nog steeds 100 graden zou moeten zijn, niet?

Indien interessant.

Bedankt natuurlijk, interessant. Tot mijn schaamte had ik bijvoorbeeld geen idee dat gelatine zo verschillend kan zijn dat

Zijn moderne vormen zijn bestand tegen een vrij lang koken.

Nogmaals bedankt voor het educatieve programma :))

[Galya,]

Galya, Nogmaals bedankt, deze gelei zal mijn plicht zijn. Echtgenoot op dieet, probeert goed te eten. Dit keer snijd ik samen met de borst wortelen en courgette in stukjes met ringen. Verder volgens het recept. Het ziet er prachtig uit, net zo lekker en een volledige maaltijd staat klaar.

Kinglet, Vikul, , Ik nam "Mriya", weekde het, verwarmde het en goot het in de hete bouillon, bracht het geen tweede keer aan de kook.

[Galya]

Galya, bedankt voor het recept. We vonden leuk

als je het aan de kook brengt, dan moet het toch 100 graden zijn, niet?

Nog hoger is bekend uit de chemie: het kookpunt van de oplossing (bouillon) is hoger dan het kookpunt van het oplosmiddel (water). Daarom brengen we het vaker wel dan niet aan de kook, bij het eerste teken ervan, zetten we het uit. Hoewel, ik herhaal - er zijn zulke gelatines die bestand zijn tegen langdurig koken. Wacht op een foto van dat pakket met instructies.

[hond grijs]

hond grijs, Galya! Bedankt voor het interessante recept, maak er een bladwijzer van!
En met een overwinning in de competitie!

[Elya_lug]

Elya_lug, Ik begrijp het, Elechka, bedankt, ik gebruik ook Mriya, ik zal het op dezelfde manier doen als jij :)
hond grijs, Galya, bedankt voor de opheldering en met een medaille voor jou!

Opluchting! Gevonden. Toegegeven, de rand is ongelijk gesneden, maar alles is zichtbaar. Deze dochter vindt dit geweldig. Ik koop zonder kruiden - ik pluk het gewoon zelf.
Hier is het -


Het was de hoofdfoto die omsloeg. Ik weet niet hoe ik dit moet corrigeren.

[hond grijs]

hond grijs, bedankt, vinkje, als ik zo ontmoet, zal ik het zeker proberen

Je hoeft niet te zoeken - hij is hier alleen als voorbeeld dat je lang met gelatine kunt koken.
En de smaak - zoals u weet, zijn er geen kameraden voor smaak en kleur! Ik maak zelf graag een boeket kruiden. Op stemming.

Vinkje, ik heb je enorm bedankt voor het recept, ik heb besloten en de hele dag geprobeerd, dat is wat er gebeurde (hoewel ik geen borsten had, maar kippenpoten)

Ik heb deze gelei vandaag gekookt, het is heerlijk! En hoe! Bedankt!!

Heel erg bedankt voor het recept! Ik kook gelei voor de tweede keer in de afgelopen 2 weken. Erg lekker en snel.

[Vinkje]

Vinkje, heel erg bedankt! Erg smakelijk! Ik had niet eens verwacht dat kipfilet zo'n heerlijke gelei zou opleveren! Rechtdoor, voor mij openend. Nogmaals bedankt!

[hond grijs]

hond grijs, Galya, heerlijke gelei, bedankt!

Ik heb het ook gekookt!
Voor een portie van 250 g krijgt u:
B-32.1
F-1,2
U-1.8
Cal-146.
Stoer ??? Eén eiwit! 👍
erg smakelijk! Er is veel vlees!
Bessen - veenbessen, voor decoratie.
De tijd besteedde slechts 40 minuten!
Ik nam gelatine in borden. Heel comfortabel! Niet verdunnen in water. Doorweekt, uitgeperst, in de hete bouillon gegooid, geroerd en ... giet het! Schoonheid!
Er kwam een ​​prachtige gelei uit! Hartig, smakelijk, gezond, snel, niet voedzaam.
Ik heb 500 gram vlees gedaan (2 kleine borsten). Kwam uit 4 porties van 210 gr.


Heel erg bedankt voor het recept!

Guel, wat een schoonheid!
Dat is wat je plaagt. Dus ik wil ook!
Alleen nu zijn de kippenbestanden bij mij bevroren.
Wie maakte er van bevroren? Is het mogelijk om niet te ontdooien, maar direct in het water?
(en zo ja ... dan in de kou?)

Dus ik maakte van bevroren!
Het ontdooide een beetje in water zodat het van de hoop kon worden gescheiden. Ze nam er een paar, legde de rest op de schoft (verder ontdooien). Snijd (gezaagd) de borsten in 4 stukken, doe ze in kokend water. Alleen (ik moet bekennen) heb ik het 20 minuten gekookt (en niet 10, zoals in het recept!), Omdat het midden lang roze bleef. De rest is op recept. Het vlees is misschien niet de gemakkelijkste, maar hak het toch fijn. Dus het kwam goed uit.

[mamusi]

Alleen nu zijn de kippenbestanden bij mij bevroren.
Wie heeft er gemaakt van de bevroren? Is het mogelijk om niet te ontdooien, maar direct in het water?
(en zo ja ... dan in de kou?)

mamusiRituel, ik ben Galya niet, maar ik studeerde bij haar, dus ik zal je vertellen hoe ze ons leerde hoe we vlees, gevogelte en vis moesten ontdooien. Alleen lang ontdooien in de koelkast. Dat is juist

[Svetlenki]

Svetlenki, Brightwing! Natuurlijk is een lange ontdooiing correct! Niemand zal ruzie maken met het leven.
Ik wilde gewoon echt gelei-vlees en er was geen urine om te wachten.

Alleen lang ontdooien in de koelkast. Dat is juist

Ja, Svetul, dat doe ik altijd.
Maar soms heb je haast en ... ik leg bevroren stukjes (voorgesneden kip of rundvlees) in koud water. Het is een zonde ~ dus ik kook mijn soepen.

[mamusi]

mamusi, Lana, ik vergeef mezelf dat ik zondig, maar zelden. Toch probeer ik te plannen, maar op HP zie je als een vierdraads smakelijke dingen, dus je rent meteen om dringend te koken

Dit gelei-vlees staat al lang in mentale bladwijzers, maar heeft nog steeds niet de moeite genomen. We moeten deze diëthische lekkernij al koken

[Guzel62]

Guzel62, guzel, schoonheid! Ik hou van gelei-vlees, maar ik wil er niet altijd mee rotzooien, maar hier is het snel en smakelijk. Ik heb filets gemaakt van 800 gram en 1 liter water, ik heb graag meer gelei.

[Guzel62]

Guzel62, guzel, schoonheid! Ik hou van gelei-vlees, maar ik wil er niet altijd mee rotzooien, maar hier is het snel en smakelijk. Ik heb filets gemaakt van 800 gram en 1 liter water, ik heb graag meer gelei.

En ik ben dol op meer vlees!

[Kiezelsteen]

We zijn nu zo heet, en deze gelei is een echte redding geworden! Kiezelsteen, heel erg bedankt, ik kook het nu de hele tijd, het dienblad eindigt en er komt een nieuwe aan, het voordeel wordt elementair gedaan en het verveelt zich niet, het is gewoon een wonder, geen gelei!

[Tatyana]

Tatyana, wat een heerlijk stuk, ik zou het gegeten hebben)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, bedankt ! We overleven nu alleen op zulke stukken, zoals hitte en vochtigheid, we willen niets eten, en deze gelei is als levengevend vocht!
Svetik Svetlenki, dank je!

Mijn gelei is nu aan het afkoelen.

Waarom kan ik het niet doen?
En ik wil ...

En ik ben dol op meer vlees!

Ja! Ik ook

En ik wil ...

Misschien niet zo veel, eenvoudiger kan niet

Citaat: Guzel62 op 10 juli 2018, 19:48
En ik ben dol op meer vlees!

Ja! Ik ook

In de winter, en ik, en nu nee, gelei is zo lekker, verkoelend

[hond grijs]

hond grijs, Ik neem nota van Galina !!!

[hond grijs]

hond grijs, Galya, Ik heb een vraag. Ik begrijp dat ik uw gunstige houding ten opzichte van mij misbruik, maar ik heb een geweldig product voor gelei vlees - karkas van 2 graden. Kippensoep, grofweg. De juiste kip. Ik heb het al gecontroleerd - ik heb er een koele bouillon mee gekookt en het karkas opgegeten ... in één snuit ... (maak je geen zorgen - ik heb een aantal dagen gegeten) - jeugdherinneringen ...

Dus ik wil er echt gelei vlees van koken. Kunt u mij alstublieft in de juiste richting leiden over technologie en of gelatine nodig is.

Ik begrijp dat dit helemaal niet jouw recept is, maar alsjeblieft

Sveta is allereerst geen gelei-vlees, maar gelei! Ten tweede, kook meestal. Maar natuurlijk niet de hele dag. Anderhalf uur meer dan. Doe er geen deksel op.Als het water kookt en kookt, demonteer je het onmiddellijk met een vork in kleinere stukjes die al gekookt zijn en verdwijnen. Proef de bouillon helemaal met uw vingers - als u een plakkerigheid voelt, voeg dan geen gelatine toe. Hoogstwaarschijnlijk zal het zo hard worden, op voorwaarde dat de bouillon aan het einde van het koken ongeveer (inclusief botten) ongeveer een derde van het totale gewicht is. Met het oog natuurlijk.

Anderhalf uur meer dan.

Galya, je kent die kip niet!

Ik heb het begrepen, dank je! Ik kom zeker met een rapport!

U zult zelf begrijpen dat u er al klaar voor bent. Moet losjes achterblijven bij de botten. En de geur moet al in de bouillon worden gevoeld - verzadigd. Doe de knoflook kant-en-klaar
Tijdens het koken niet afdekken met een deksel, geen zout gebruiken, zodat het nauwelijks krimpt, niet veel kookt.

Tijdens het koken niet afdekken met een deksel, geen zout gebruiken, zodat het nauwelijks krimpt, niet veel kookt.

Kan ik het karkas hakken? Hoeveel onderdelen?

Het is niet de moeite waard om te hakken. Het zal hoe dan ook smelten. Het karkas is gemakkelijker te demonteren - er zullen geen kleine botfragmenten zijn.

Ik kwam met een rapport. De gelei kwam er erg lekker uit.



Omdat ik een beetje ben afgeweken van het recept, zal ik de opmerkingen onder de spoiler verbergen

Ik kookte kippen uit een heel karkas (2 stuks, elk 1.150 gr, 2e leerjaar s / m). Ik kon het vuur van de juiste brander niet vangen, dus een paar keer kookte mijn bouillon met een sleutel (ah-ah-ah, ik weet het), maar ik had geluk - de transparantie bleef en had geen ernstige invloed op de smaak.
Ik verwijderde het vel volledig (gooide het eruit), sneed de borst in blokjes, hakte de rest van het vlees met een "puls" in een keukenmachine met messen.

Dan is alles volgens het recept. Ik heb 20 gram gelatine gedaan. Dit is niet genoeg! Dit gewicht had 40 gram nodig.

Volgende keer zal ik varkenshoeven in de jelly-set opnemen. Het resultaat zal nog beter zijn, lijkt mij.

Galya, heel erg bedankt voor het recept