Lang houdbaar wit tafelbrood (oven)

Gedetailleerde analyse. Dank je.
Laten we verder proberen.

Dus neem er drie!


Beter en beter van tijd tot tijd!
De bevredigende bodemkorst is niet langer droog - je drukt erop, hij buigt. Maar nog steeds een beetje verbrand (veel minder dan de vorige keer).
Brood is aromatischer dan de vorige - dat is een feit!
En deze keer smeerde ze niets.

In-oh-oh-van !!! De verbeteringen zijn al duidelijk! De incisies zijn goed open waardoor de oven goed is voorverwarmd! Laat vervolgens de incisie zien na afkoeling. Heel interessant!

Het brood werd op bestelling gebakken voor de grootmoeder van mijn man, dus helaas is er geen foto van de snee.
Maar ik ging speciaal op bezoek met brood (niet gepland) om de snee te zien.
Over een paar dagen zal ik het voor mezelf doen, ik zal zeker een gedetailleerd rapport posten.
Maar de gaten geven me geen rust. Om de een of andere reden zijn ze in het midden groter en aan de rand kleiner. En zelfs grote gaten zijn niet zo expressief.
Ik ben al niet ijverig in de batch en bij het vormen is het voorzichtig, waarom groeien de gaten niet?

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker,
Ik kwam rapporteren ... ik wilde je brood bakken, maar ik verloor een stuk papier met een recept (ik schrijf eerst op een stuk papier, en dan, als ik het recept lekker vond - in een notitieboekje), en de Internet was uitgeschakeld wegens niet-betaling ... Ik bakte het op rijp deeg. Ik herinnerde me je aanbevelingen voor een dunne korst - en alles werkte voor mij - dun en zacht Maar mijn zoon zei dat hij de eerste korst veel leuker vond - dus begrijp deze jongens
Een andere vraag rees - wat doe je de incisies? In eerste instantie deed ik het met een gewoon mes, ondanks het feit dat ik het eerst met olie had ingesmeerd - het deeg 'rekt' nog steeds uit achter het mes ... Nu heb ik een scalpel, een nieuwe en, zeggen ze, een scherpe één - hetzelfde afval ... T. Dat wil zeggen, ik krijg geen mooie sneden ... Misschien is het deeg te zacht?

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Mijn beste, ook voor jou met een rapport !!!
Emoties spatten hoger ... nou, ik weet het niet eens !!!
Dit is mijn eerste ervaring met het bakken van brood in de oven. Ik deed alles strikt volgens jouw recept en volgde het advies van andere meisjes op
Dus gisteren legde ik het deeg (in x / p) en meteen een verdoving - een broodje, geen broodje, de bodem brokkelt af ... Liet het zoals het is. 'S Morgens keek ik en realiseerde me met teleurstelling dat de foto van de eerste pagina er niet veel op leek

toch volgde het recept. Het deeg bleek plakkerig te zijn en begon een broodje te vormen door mijn handen in te vetten met olie. Hier is mijn peperkoekman

Ik zal meteen reserveren dat ik geen steen heb, maar de oven is van mijn leeftijd, de thermometer staat nog in de plannen en de temperatuur moet met het oog worden aangepast (afhankelijk van de hoogte van het vuur) - in het algemeen, het stenen tijdperk, besloot ik om een ​​omgekeerde koekenpan te gebruiken en het vloog helemaal uit mijn hoofd dat het zou gaan "bakken", maar het was al te laat om iets te veranderen. Terwijl het broodje op de rijskast stond, Ik rende door het hele appartement, opende de ramen en zwaaide met een handdoek als een indiaan met een speer, misschien kon de kap het gewoon niet aan ... Over het algemeen is het brood klaar. Negroid race, ik ben meer dan tevreden met de resultaat! Het broodje kwam uit 850 gr. De geur van sterven en niet opstaan, vergelijkbaar met de rustieke die 15 jaar geleden op onze markt werd gebracht. De korst is dun en knapperig. warm gesneden, kon niet weerstaan. Smaak - nee Ik ZAL NOG STEEDS OVEN ZAL OVEN !!! Op een dag zal ik net zo knap blijken te zijn als jullie allemaal !!!

Als het niet moeilijk is, steek me dan in mijn fouten. En toch, heb ik goed begrepen dat de incisies gemaakt moesten worden voordat ik ze in de oven plant?
Nogmaals bedankt voor het recept en advies

Ja, inkepingen voor het bakken. Je brood bleek erg lekker, zelfs mooi! Alleen het deeg moest worden aangepast. Of je hebt een fout gemaakt bij het afmeten van de bloem, of je hebt te natte bloem gekregen. Het was nodig om een ​​beetje toe te voegen.

Met een start !!

dan, als ik je goed heb begrepen, zou het broodje eruit moeten zien zoals gewoonlijk - ZACHT, ELASTISCH, NIET KLEVERIG?
Gewogen per e-mail. weegschaal met een stap van 0,1, dus ik woog precies volgens het recept .... En er waren twijfels over het toevoegen van bloem, maar ik was voor het eerst bang. Ik dacht, wat als het nodig was voor de haard, nou ja, in de zin van zooo zacht en plakkerig

Maar voor mij, saai, leg opnieuw uit over het deeg. Je schreef wat zou moeten zijn bijna kolobok, en ik had ook een puinhoop onder bijna een kolobok, maar 's ochtends kreeg ik de indruk dat er niet genoeg water was (ik heb net de resten bloem uit een ander pakje achtergelaten voor het deeg, dus je hebt waarschijnlijk gelijk over de luchtvochtigheid) .
Sorry voor het gebrek aan begrip

Vooral over het deeg hoeft u zich geen zorgen te maken: het deeg kan zowel dik als vloeibaar zijn
citaat
Brood gemaakt van tarwemeel van de tweede en eerste graad kan het beste in vloeibaar deeg worden gekookt.
Brood en bakkerijproducten gemaakt van meel van de eerste en hoogste kwaliteit - op groot dik, gewoon deeg.
In warme klimaten is het het beste om te koken met vloeibaar deeg.

dan, als ik je goed heb begrepen, zou het broodje eruit moeten zien zoals gewoonlijk - ZACHT, ELASTISCH, NIET KLEVERIG?
Gewogen per e-mail. weegschaal met een stap van 0,1, dus ik woog precies volgens het recept .... En er waren twijfels over het toevoegen van bloem, maar ik was voor het eerst bang. Ik dacht, wat als het nodig was voor de haard, nou ja, in de zin van zooo zacht en plakkerig

Maar voor mij, saai, leg opnieuw uit over het deeg. Je schreef wat zou moeten zijn bijna kolobok, en ik had ook een puinhoop onder bijna een kolobok, maar 's morgens kreeg ik de indruk dat er niet genoeg water was (ik heb net de resten bloem uit een ander pakje achtergelaten voor het deeg, dus je hebt waarschijnlijk gelijk over de luchtvochtigheid) .
Sorry voor het gebrek aan begrip

Ja, het maakt eigenlijk niet uit wat voor soort deeg. In de zin van bijna een knot of bijna niet. Gist zal hoe dan ook goed werken. Maar dan zal er een deeg zijn waarin we de bloem indien nodig zullen aanpassen. Het brooddeeg moet zacht, buigzaam maar niet plakkerig zijn.

Meisjes, VEEL BEDANKT voor de uitleg! Een dezer dagen zal er een take 2 zijn en ik hoop dat het nog beter zal aflopen

Er was een take 2 en een take 3 en er zullen er nog veel meer zijn - dat is zeker! Ik kocht mezelf een thermometer voor de oven en het ging goed ... nee, het liep! Nu wil ik alleen brood uit de oven En de familie vindt het natuurlijk niet erg ...

Ik heb dit brood vaak gebakken. Dit is een van mijn favoriete recepten: het maximale resultaat, voor een minimum aan arbeid. Deze keer was niet zonder incidenten. Ik leg het deeg 's avonds om' s ochtends brood te bakken. En 's morgens, na het slapen, klaarde het brein op en ik besloot om brood op vla van Gasha te proberen. En dit "in de ochtend" begon ergens in de middag. Over het algemeen kookte ik een vla en begon ik een emmer uit een broodmachine te zoeken om die daar in te schenken. En pas op dat moment herinnerde ik me dat ik een emmer met deeg had voor het tafelbrood. Dat wil zeggen, het deeg stond ongeveer 18 uur. Ik was bang dat het brood zuur zou worden, maar dat bleek er alleen maar een positief effect op te hebben: de echte smaak van boerenbrood, met een dikke elastische korst en heerlijke kruim !!! Natusichka, bedankt voor het recept !!!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker,

Een andere vraag rees - wat doe je de incisies? In eerste instantie deed ik het met een gewoon mes, ondanks het feit dat ik het eerst met olie had ingesmeerd - het deeg 'rekt' nog steeds uit achter het mes ... Nu heb ik een scalpel, een nieuwe en, zeggen ze, een scherpe één - hetzelfde afval ... T. Dat wil zeggen, ik krijg geen mooie sneden ... Misschien is het deeg te zacht?

Ik heb je vraag overgeslagen. Ik heb gesneden met een papiermes. Waar zijn die intrekbare messen? Ze zijn ook vervangbaar.

Nataly_rz

En welke gaten!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker , gisteren bakte ik brood volgens jouw recept. Ik vond alles erg lekker, geen problemen, beetje gist, smakelijk, weelderig, veerkrachtig. Ik ben gelukkig en de familie natuurlijk, maar ... Toen ik incisies begon te maken, werd hij weggeblazen. Toegegeven, toen ik het in de oven zette op 250% voorverwarmd (volgens jouw advies, bij mij zonder afspraak) groeide het voor onze ogen, maar de incisies gingen niet goed open. Wat heb je verkeerd gedaan? Ik zou graag mooi willen zijn zoals de jouwe. Bijgevoegd bij deze fotoreportage

en snijd

Ik stond gewoon op de rijskast. Je moet het vasthouden totdat het, wanneer erop wordt gedrukt, nog steeds springt als reactie (het gat wordt gesloten).

Geweldige kruimel!

Ik heb ook haast om u te rapporteren.

Gisteren bakte ik mijn eerste kind volgens dit recept. Om te zeggen dat het lekker is om niets te zeggen. Iedereen vond het lekker, ik deed alles strikt volgens het recept. Volgende keer (morgen) zal ik het zout een beetje verminderen.

Vogelverschrikker!

bedankt voor het recept!

Nu zal ik het ongetwijfeld vaak bakken en bedankt!

En nu mijn brood:

En nu maakte de kotter 's ochtends een foto en ook de zon door de jaloezieën bewonderde het brood

Ik heb je vraag overgeslagen. Ik heb gesneden met een papiermes. Nou, waar zijn die intrekbare messen. Ze zijn ook vervangbaar.

Natasha, stel je voor, en nu heb ik je antwoord overgeslagen, hoewel ik regelmatig je brood bak - minimale kosten en altijd uitstekende resultaten. Nu zal ik proberen administratieve

Hier is mijn brood! Nog steeds heet, ik plaats de cut morgen.
Vogelverschrikker, heel erg bedankt voor het recept, heb het pas vandaag gezien. Ik hou erg van dergelijke recepten die in verschillende fasen worden bereid (dezelfde zelfrijzende) en die het zuurdeeg vervangen (naar mijn mening). Ik heb alleen een halffabrikaat gemaakt van zuurdeeg.
Het brood ruikt erg lekker, de korst is gebarsten klasse !!!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, heel erg bedankt voor het recept, ik heb het vandaag in twee repen gedaan, er is niets meer over. Iedereen is verrukt van de smaak, maar ik barst van de trots, dit is mijn eerste brood in de oven.

een beetje vreemde korst uit mijn rijsmand
Ik heb ongeveer 200 gram deeg over (het was te veel voor mijn vormen), ik heb het deeg in de koelkast gezet, maar het probeert te ontsnappen, vertel me alsjeblieft hoe ik op basis daarvan meer brood kan maken

Sta mij toe om te melden:




De smaak is gewoonweg geweldig! Vogelverschrikker, bedankt !!!
Geef alsjeblieft commentaar, wijs op fouten!

in, net vandaag begreep ik waarom de rijsmand van mijn ogen "likdoorns"! Ik mis zo'n brood zo erg!

Hier is mijn brood, er wordt niet gesneden, ze hebben het meegenomen voor een bezoek. Allemaal erg goed. Leuk gevonden

[Kobo]

Kobo

Ik zie geen ernstige fouten. De kruimel is wat het zou moeten zijn. Goed gedaan. Je kunt heel trots op jezelf zijn!

Het werkstuk is iets te weinig geplaatst of in een oven geplaatst die niet volledig is voorverwarmd. Of beide tegelijk. Dit blijkt uit kleine scheurtjes in de korst en het niet openen van de insnijdingen, die gelijk met het hele oppervlak zouden moeten openen. Dit is echter al een kwestie van training en ervaring, en soms gewoon een gevoel. Het is moeilijk om één keer per keer te oordelen, het is helemaal niet nodig. Ik mis bijvoorbeeld ook wel eens het rijzen van tijd en zet het brood iets eerder dan nodig in de oven.

Chuchelka, bedankt voor de opmerkingen en complimenten! En het brood is echt nobel! Deeg voor het volgende brood is het al waard - ik zal mijn vaardigheden aanscherpen!

Natasha! Gisteren heb ik je brood gebakken. Maar alleen in de vorm van een baksteen ... Che was op de een of andere manier bang dat ik beloof de volgende keer de ronde te proberen. Wat kan ik zeggen - heerlijk, handig brood. Knapperige, smakelijke korst. Ik dacht dat een deeg voor 5 gram gist niet zou werken, maar nee. Hij stond op als een lieverd. Zout is blijkbaar nog steeds nodig volgens het recept - na het lezen van de recensies heb ik er minder in gedaan en het was ongezouten. Maar een verse klont met boter en zout vanmorgen - mmmm! LIED !!! Een stuk (150 gram) deeg werd in de koelkast gelegd. Overmorgen zal ik het herhalen. Voor het recept - BEDANKT
PySy Ik kan een foto geven, maar er is een gewone steen, een lange, maar niets bijzonders naar mijn mening

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker Natul: girl_love: Ik begrijp het goed, je bakt dit brood in de modus convectie, in eerste instantie de oven verwarmen tot 250 gram, toch?

Hoeveel tijd besteed je aan bakken?

Voeg nu de rest van de ingrediënten voor het deeg toe aan het deeg, mixen, laat het 15 minuten opzwellen.

Het is hier ook traagsiu , heb je een korte batch nodig of wat?

Dit brood werd dus gewoon gebakken op een bakplaat.

poiuytrewqvertel me alsjeblieft, heb je de bakplaat samen met de oven opgewarmd?

P.S. Baklaaa !!!


Natasha, bedankt, freaky brood, mijn zooo vond het lekker !!!

Ik zal aan het uiterlijk werken, ja ...

Oh, ik vergat bijna de cutter te laten zien

[Natul]

En dit is mijn ochtendvondst:



Ik vond op de bodem van een pan waarin ik gesneden brood bewaar ... Toen ik naar mijn kamer ging voor de nacht, waren er nog 5 stuks over ... of 4 ... of misschien alle 6 ...

De auteur van het briefje is mijn donya ... ik schaam me vreselijk voor haar handschrift (het kind is 17 jaar oud) ... Maar ik wilde het echt laten zien ...

Natul, nou, wat heb je aan het brood volgens je recept !!! Ze veroordeelden de mijne voor drie, een brood in een halve dag ... Ik kan me eerlijk gezegd niet herinneren hoe snel ik brood at ...

[Haken]

Haken Brood - sterfelijkheid! Knap !!!

Vogelverschrikker Ik begreep het ook niet

Voeg nu de rest van de ingrediënten voor het deeg toe aan het deeg, meng, laat het ongeveer 15 minuten zwellen.

Mix met je handen hier? Of een korte partij broodbakmachine?

Mengen is gemakkelijk te kneden zoals gewoon brood. Tot een uniforme goede kolobok. Laat na het kneden 15 minuten staan ​​zodat de gluten kunnen opzwellen.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker Natul: girl_love: Ik begrijp het goed, je bakt dit brood in de modus convectie, in eerste instantie de oven verwarmen tot 250 gram, toch?

Hoeveel tijd besteed je aan bakken?

Je brood is goed!

En ik weet hoe lang het duurt ... Ik concentreer me zelden op tijd. Ik verwarm tot 250 met convectie, plant dan het brood en zet het op 230. In werkelijkheid zakt het meestal nog lager. Ik bewaar het 15 minuten op hoge temperatuur (deegexplosie), daarna laat ik het iets meer zakken. En tot het klaar is (volgens de staat van de korst en het tikken op de bodem, wanneer ik het eruit haal).

[Natasha!]

Natasha! bedankt voor het heerlijke brood! dit is mijn eerste brood in de oven, dus het uiterlijk laat veel te wensen over om een ​​foto op te hangen en het is jammer, ik zal het je tenminste in een sectie laten zien, ik heb op de een of andere manier de sneden gemaakt met een kaasmes (dan heb ik lees dat ik een administratief mes nodig had), ongeveer een uur gebakken in een ketel, en niets de bovenkant was niet bruin, de oven is oud, het is moeilijk om op gas en de bovenkant te bakken. Maar ik zal het opnieuw proberen, want van het brood van gisteren is niets meer over, wat betekent dat we het erg lekker vonden! Nogmaals bedankt !
🔗

Natasha, Het is voor jou . een druppel gist en zo een brood !!! Natuurlijk zal ik nog steeds bakken, maar ik heb één vraag - de korst bleek dik te zijn, ik moest het brood in een zak doen. Ik heb de oven voorverwarmd, alleen geopend als ik water heb toegevoegd, wat kan er mis zijn? waar heb ik het verpest?

Natasha, Het is voor jou . een druppel gist en zo een brood !!! Natuurlijk zal ik nog steeds bakken, maar ik heb één vraag - de korst bleek dik te zijn, ik moest het brood in een zak doen. Ik heb de oven voorverwarmd, alleen geopend als ik water heb toegevoegd, wat kan er mis zijn? waar heb ik het verpest?

Vergeten te antwoorden !! De korst is dik omdat de temperatuur lager is dan normaal. En het blijkt dat terwijl het in de gewenste staat is gebakken, de korst is gedroogd ...

Na een lange pauze begin ik naar binnen te rollen. Een beetje overbelicht op de rijskast, en er is 1/4 van de hele bloem. Handen onthouden!

Na een lange pauze begin ik naar binnen te rollen. Een beetje overbelicht op de rijskast, en er is 1/4 van de hele bloem. Handen onthouden!

Wees niet verlegen)) Je hebt geen overdreven vaardigheid))

Je brood was een redder in nood als je niet echt wilde rommelen

Natasha, heel erg bedankt voor het brood! Heerlijk, niet verwarrend, prettig om mee te werken en te eten! Het recept wordt als favoriet vermeld

Wat een fantastisch brood! Iedereen vond me erg leuk. Dit is mijn eerste brood in de oven. Ik heb het al 5 keer gebakken, maar de waarheid is dat ik het nog nooit zo mooi heb gekregen als iedereen. Ik heb hem allemaal een beetje bleek. Maar dit heeft helemaal geen invloed op de smaak - het verdwijnt, zou ik zeggen, onmiddellijk. Ik heb geprobeerd op verschillende niveaus te bakken, het resultaat is nog steeds even bleek. De incisies gaan goed open. Er is nog geen gasoven en een thermometer, dus je moet hem praktisch aanraken, maar niets - we zullen proberen, streven naar perfectie, om zo te zeggen

Heel erg bedankt voor het recept !!!

Eindelijk is er een recept gevonden voor het beste ovengebakken brood! Het brood bleek de eerste keer te zijn, naar mijn mening is het onmogelijk om het te bederven. Ze legde het op een houten plank en legde het gemakkelijk over in een verwarmde gietijzeren koekenpan die ondersteboven was gedraaid. Ik bakte de eerste 20 minuten met stoom, het brood bleek mooi te zijn, het leek me zo. het ruikt naar dorpskruiden en deed denken aan oma's brood uit een ver verleden, toen ze het bakte in een Russische oven, die in de tuin was opgestapeld. NEE, daarna bak ik geen brood in een x \ oven, maar kneed ik er gewoon in. Natasha, heel erg bedankt voor het recept! Natasha, een onbescheiden vraag: is het mogelijk om in de tweede batch roggemeel in trocha's te gooien? Ik zou zoiets willen, maar met de toevoeging van rogge, kun je een referentie geven? BEDANKT!!!!

Hoe aangenaam is het als ik het niet voor niets probeerde ...

Rogge kan worden toegevoegd. Vervang om te beginnen letterlijk 30 gram tarwe door rogge. Het zal het brood veranderen, u zult het zelf zien. En daar kun je inschatten hoeveel je de smaak wilt afstemmen op je persoonlijke gevoelens.

Ik neem mijn eigen brood mee en heel erg bedankt! Het is geweldig geworden!

De eerste werd van de kronkel boven de spleet gescheurd. In een gevecht.

Ze zong in een gietijzeren pan onder het deksel en haalde hem eraf. Bloem 400 g, half a / s, half bloemmengsel van 10 granen.
De onderkant is trouwens ook normaal.

Natasha, bedankt voor het brood. Ik ben hier al heel lang naar op zoek. De verhouding tussen bloem en water is ideaal. En woorden kunnen de smaak van brood niet overbrengen! Ik bakte in de oven in twee kleine "baksteen" vormen, nu ga ik het proberen met de toevoeging van roggemeel.

Gezondheid voor u en uw gezin. Het brood op de foto is erg goed, verbazingwekkend roos. Ik ponadorilsya zelfs een beetje - een beetje onderontwikkeling. Maar het is nog steeds ongelooflijk lang.

Gisteren heb ik een boek uitgekozen om te lezen. Dit boek bleek de eerste editie van het boek (hopelijk niet de laatste) "Pie with a Filling" te zijn. 'S Avonds lag er al een deeg. 'S Morgens was er eersteklas meelbrood. Bedankt voor het heerlijke brood en de warme gesigneerde woorden.

Heel erg bedankt voor het recept, dit brood staat nu elke dag bij ons op tafel, een heel simpel recept en erg lekker brood. Ik maak het soms met aardappelbouillon, het is ook geweldig.

[Natasha]

Natasha! Bedankt voor het recept Brood is heel eenvoudig uit te voeren en heel erg lekker. Het deeg werd gemaakt in KhP van 2/3 van de binnenkomende producten op aardappelbouillon, gebakken in een ketel. Het brood is heerlijk! Hier is mijn verslag

Nogmaals bedankt! 🔗

Rapport - een rapport voor alle rapporten! Is goed. De spleten zijn open, de kleur is geweldig, de hoogte is prachtig! Uitstekend in alle opzichten.

Dus ik heb mijn rapport meegenomen! Heerlijk brood !!! Dank je!

Hoe goed doen de testers het! Ik blijf de voorstelling bewonderen.

Bedankt voor zo'n eenvoudig recept !!! Hier is mijn brood:



Toegegeven, zijn achterwerk verbrandde ... Na verloop van tijd heb ik het niet berekend.