huis Bakkerijproducten Diverse gebakjes Deeg Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes

Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes (pagina 2)

fffuntic
oh, wat een schoonheid, meisjes. Verleidsters. Kom in ieder geval niet uit dit onderwerp. Esthetisch plezier is continu
Corsica
Citaat: Mandraik Ludmila
En de zoon zei dat het geen pizza is, maar een taart, nou ja, deeg voor 4 pizza's, maar vulling voor één
Ik ben het ermee eens, taart.
Citaat: Mandraik Ludmila
Ik vond het vormen zo leuk, ik wil meer doen
. Boterbloem, Ik heb het geprobeerd met kaneel en suiker, het aroma is heerlijk, maar het patroon in de afgewerkte cake is niet zichtbaar, dus voorlopig zal ik waarschijnlijk chocoladepasta als laag gebruiken.
Venera007, schoonheid! Bedankt voor je feedback!
Venera007
fffuntic,
Citaat: fffuntic
oh, wat een schoonheid, meisjes. Verleidsters. Kom in ieder geval niet uit dit onderwerp. Esthetisch plezier is continu
En het is niet nodig om eruit te komen)) dit is zo leuk :)

Ilona, bedankt voor het heerlijke recept.
Kroon
Citaat: Corsica
Ik heb het geprobeerd met kaneel en suiker, het aroma is heerlijk, maar het patroon in de afgewerkte cake is niet zichtbaar,
Ik voeg een beetje droge cacao toe aan suiker en kaneel, dan verdwijnt het patroon niet. Toegegeven, ik bak geen cake, maar een broodje gemaakt van gistdeeg, maar het is ook dol op het oplossen van lagen.
Het brood blijkt zo op de snede te zijn geverfd!
Corsica
Tatyana, voor uw gezondheid!
Galina, bedankt!
fffuntic
en ik begrijp helemaal niets van kaneel met suiker. Hier zijn appels-kaneel-suiker = het is hoog
Corsica
Citaat: fffuntic
en ik begrijp helemaal niets van kaneel met suiker.
Lena, er is ook olie voor de laag, evenals het aroma en de smaak van afgewerkte gebakken goederen op gistdeeg. In Zemelach-koekjes gaat kaneel goed samen met kruimeldeeg, ondanks het ontbreken van appels. Over het algemeen kun je, als je niet gehecht raakt aan de gebruikelijke, klassieke combinaties, nieuwe smaken vinden.
Citaat: fffuntic
appels-kaneel-suiker
soms voeg ik aan de vulling (zonder suiker) pompoen toe, gehakt op een grove rasp, voornamelijk voor taarten gemaakt van eenvoudig deeg.
fffuntic
Vergelijkbaar met je broodje, boterachtig mals deeg, ook complex gevormd in lagen, heb ik een paar keer gekocht in een privébakkerij tijdens een zakenreis. Er was een mooie vulling, de lagen werden met een soort crème gelegd. Heel zachtaardig dus glad, Ik zou zelfs zeggen "glijden" met een romige smaak (er was zeker geen botercrème daar), waarschijnlijk een room met zetmeel of pectine, maar zonder enige nasmaak. En op deze crème zit een beetje rozijnen (de rozijnen waren erg rijk en zacht) of walnoten (er werden twee versies verkocht).
En bovenop brachten ze een dunne, glanzende coating aan met een beetje zuur. Maar het is gemakkelijker met hem, er is een eigenaardigheid in zuurheid. Zoet deeg, delicate zoete room tussen de lagen en zure coating.

Het was heerlijk, maar ik kreeg het recept niet. Er was een verwijzing naar ahornsiroop in de titel. Maar ahornsiroop op zichzelf en rond lijkt niet op die vulling.
Ik wou dat ik iets kon vinden dat op die crème leek. De broodjes werden voor het avondeten verspreid.
Corsica
Lena, bedankt, geïnteresseerd. Het receptdeeg maakt ook goede gesloten taarten met verschillende vullingen.




Citaat: fffuntic
Ik wou dat ik iets kon vinden dat op die crème leek.
LenaIk heb wat informatie op internet gezocht, de Italiaanse versie met een eenvoudige vorm en patisiercrème leek het dichtst:

dMvlfnuCBco

... De Fransen hebben een soortgelijk recept, "Pain aux rozijnen", maar dan van bladerdeeg. Misschien werd ahornsiroop gebruikt als roomsmaak (ter vervanging van, soms toegevoegd, vanillesiroop), of werd het gebruikt om een ​​romig glazuur te maken.
fffuntic
Ilonaja, al deze recepten bevatten eieren in een room, en er was geen nasmaak van eieren.

En kijk, ik zag je knot in Amerikaanse stijl
Maar ze hadden het over kaneel, dat is niet zichtbaar. En ze hebben het heel goed zichtbaar.


🔗
een vertaling gemaakt in google
" Tijdens het bakken karameliseert de kaneelsuikervulling en geeft het brood een heerlijk zoete en knapperige afdronk, terwijl de binnenkant zacht en mals blijft.

VULLING
1 groot ei, losgeklopt
1/2 kopje suiker *
1 eetlepel kaneel of 2 theelepels Vietnamese kaneel *
* of 1/2 kopje kaneelsuikervervanger plus

Rol op een licht geolied of met bloem bestoven werkblad een stuk deeg in een cirkel van 25 cm. Plaats de cirkel op een stuk perkament, breng aan een dun laagje losgeklopt ei erover, strooi dan 1/3 kaneel gelijkmatig. -suikerlaat 1/4 "van kaal deeg rond de omtrek.
.....
Bestrijk de ster met een dun laagje losgeklopt ei. Bak 12-15 minuten, tot ze gaar zijn goudkleurig met donkerbruine strepen van kaneel; het midden moet 200 ° F registreren op een digitale thermometer.
Haal het brood uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen voordat je het serveert. Bestrooi met de suiker van de banketbakker en serveer warm of op kamertemperatuur.
Bewaar overgebleven brood, goed verpakt in plastic, enkele dagen op kamertemperatuur. Vries in voor langdurige opslag.

In een ander kaneelbroodje maakten ze de vulling: boter-kaneel, suiker. En de in de winkel gekochte vulling: droog vet-kaneel-suiker.
[/ i] "



wat hebben ze daar geweldig natuurlijk !! smaken. Ik vond hun idee leuk: vanille-olie-citrus.

Corsica
Citaat: fffuntic
het is alleen dat de eigenaren van HP hier nog niet zijn gestopt.
Nou, er zijn er veel van ons - lui, die niet van pennen houden.
Lena, Ik heb mijn receptnotities herzien, er was een variant van het kneden van het deeg in een broodmachine voor 600 g bloem en 8 g droge gist, de broodjes bleken goed te zijn, ondanks de iets andere smaak en structuur van de afgewerkte gebakken goederen.
Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes
Citaat: fffuntic
en er was geen nasmaak van eieren.
Lena, hangt af van het recept en de kooktechnologie, in feite verwijdert een kleine hoeveelheid citroenschil onaangename aroma's en nasmaak in de room, het type zetmeel, maïs of aardappel dat wordt gebruikt om te koken, heeft ook invloed. In de variant die u noemde, waren extra smaken en smaaknuances ahornsiroop, rozijnen en noten, gevolgd door een warmtebehandeling tijdens het bakken.
Citaat: fffuntic
En ze hebben het heel goed zichtbaar.
ja, maar ik voeg geen kaneel toe in zulke hoeveelheden, ik vind het niet lekker. Met een laagje boter pakt het goed uit, het karamelliseert en behoudt tegelijkertijd zijn sappigheid.
Ja, over het algemeen kleine dingen, met pompoenjam is ook best een goede optie:
Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes.
De cake vormen: Deeg snijden # 282.

Mandraik Ludmila
Ilona, nou, hier is een matte "rol", mijn zoon houdt van papaverrolletjes, maakte de helft van het deeg, leg de andere helft op rolletjes met kaas Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes
Corsica
Boterbloem, bedankt! Leuke taartpatronen en broodjes zijn goed, zijn er naast kaas ook zaden? Bereid je helemaal geen suiker voor?
Mandraik Ludmila
Ilona, ja, helemaal zonder suiker, in ongezuurd deeg is het absoluut niet nodig
Corsica
Boterbloem, Doorzichtig. Ik besloot dat je het gistdeeg zonder suiker volgens het recept had bereid, ik dacht je te vragen naar de smaak.
Mandraik Ludmila
Citaat: Corsica
Ik maakte gistdeeg volgens het recept zonder suiker, ik dacht je te vragen naar de smaak.
Ilona, Ik heb net de jouwe gekookt, alleen zonder suiker, ik noemde het ongezuurd (niet mager), het smaakt goed voor mij, zei mijn zoon heerlijk
Corsica
Boterbloem, bedankt voor de tip!

Kortom, als ik "zoete" gebakken goederen zonder suiker nodig heb, kook ik ongezuurd deeg met zure room of gewone strudel. Ja, in het volgende onderwerp dat je vroeg over bloem van de eerste klas, misschien vind je "Aleika" leuk. Ik ken dit merk al heel lang, consistent gelijkmatig, goede kwaliteit.

Mandraik Ludmila
Ilona,

We hebben zo'n kwelling, ik heb nog nooit gezien en zelfs niet gehoord

Corsica
Boterbloem, Doorzichtig.

Ik ontmoette een advertentie op internet van het "Lenta" -netwerk (St. Petersburg), ik dacht dat u misschien bekend was met het merk.

Mandraik Ludmila
Ilona,

ons TAPE-meel wordt gemaakt in onze fabriek in Predportovoy, maar ik vind het niet lekker, ik hou niet van Okeinaya of Tape-meel, ze zijn nogal "leeg"

mamusi
Citaat: Corsica
als ik "zoete" gebakken goederen zonder suiker nodig heb, kook ik ongezuurd deeg met zure room of gewone strudel.
Ilona, ​​vertel ons meer over Strudel. Heeft u een recept of ...

Heel veel houdt mijn man van. Maar tot nu toe doe ik het niet perfect. Het maakt niet uit hoeveel ik probeer

Corsica
Boterbloemwaarschijnlijk heb ik de naam van de winkelketen verkeerd uit mijn hoofd geleerd, maar de stad was beslist van jou, en tarwemeel "Aleika" 1 p. heeft een goede, broodachtige smaak.
Citaat: mamusi
over Strudel
Margarita, gedetailleerd recept voor "Weense apfelstrudel" met MK "Strudelshaw" in de residentie Schönbrunn (Wenen):

🔗

... Met dank aan de auteur!
Als alternatief kook ik het deeg ook zonder eieren:

2,5 eetl. bloem, 1/2 eetl. water, 50 ml plantaardige olie, 1/3 theelepel. zout. Meng bloem met zout, maak een kuiltje, giet er water en plantaardige olie bij, kneed het deeg en laat 1 uur staan, vet in met olie en dek af met een omgekeerde kom of film.
500 g groene appels, 1 citroen (sap), 100 g walnoten, 120 g witte rozijnen, 50 g cognac (rum), kaneel naar smaak, suiker indien gewenst. Schil de appels, snijd ze in plakjes van 1 mm dik. Week rozijnen in cognac, hak de walnootpitten fijn. Meng appels, rozijnen, kaneel en citroensap. Rol het deeg heel dun uit, bestrijk met boter, bestrooi met gehakte noten, leg de vulling en rol het op een rol. Smeren met olie en voorverwarmd op 180 zetten overUit de oven gedurende 30-40 minuten. Vet de strudel na het koken in en bestrooi met poedersuiker; voor suikervrije opties bestrooi je de rol met gehakte noten.



mamusi
Ilona, bedankt!.
Mandraik Ludmila
Over kneden, pureren in HP, ik heb panasik, pizza op de prog, dan laat ik het weer opkomen om 2 uur. Vandaag heb ik wat honing aan het deeg toegevoegd, terwijl ik een zoete taart aan het maken was met frambozenjam van Maheev. Vandaag heb ik gebakken in de Miracle-elektrische koekenpan

Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes


Ontsnapt in enkele stralen van de rand vanwege de gladde jam. Verpakte de "stralen" op hun beurt, dan naar binnen en naar buiten.
Ik heb het deeg in tweeën gedeeld in 2 taarten, een met frambozen gebakken voor een bezoek morgen.
Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes
Een andere is van plan om morgen te bakken met sinaasappel- en abrikozenjam (dezelfde van Maheev) in verschillende lagen, beide jam zijn open, ik weet niet of er genoeg sinaasappel is voor de hele taart, zo niet genoeg, ik zal er een maken laag met abrikozenjam Of gebruik natuurlijk gestoomd in één laag sinaasappel met boter en suiker
Corsica
Citaat: Mandraik Ludmila
Vandaag heb ik gebakken in de Miracle-elektrische koekenpan
Boterbloem, je hebt een geweldige cake en bedankt voor het jammerk! Hoe lang duurde het om in de Miracle Pan te bakken? Voor het kneden in een broodbakmachine kunt u eenvoudig het hoofdprogramma "Deeg" kiezen, dat zorgt voor een extra licht kneden tijdens het koken, wat samenvalt met het recept.
Mandraik Ludmila
Ilona, in Miracle ongeveer 50 minuten over. Het is sneller op pizza, anders ging ik om half drie naar bed




Nou, het bleek puur oranje te zijn. Gevormd op een Teflon-blad dat op een pizzaschep ligt.
Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes
Ik heb de uiteinden niet aan elkaar gelijmd, maar ze opengelaten en het resultaat beviel me. In het midden zit een gestoomde sinaasappel, daarop een stukje boter en bruine suiker, zodat de sinaasappel niet verbrandt en droogt
Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes
Groeten van de vakantie!
Corsica
Boterbloem, schoonheid! Bedankt voor de zonneschijnstaart. Gelukkig nieuwjaar!
Een huisvrouw
Hallo, bedankt - bedankt voor zo'n geweldig recept! Ik heb het deeg in een halve portie gemaakt, omdat we van vers gebakken goederen houden, ik heb daar 3 eieren van de 1e categorie toegevoegd, ik lees de opmerkingen dat als je met de hand kneedt, de eieren de smaak niet zullen bederven. Ik maakte een ster met jam, een kleinere met kaneel, en alleen krullen met rozijnen, voor verschillende smaken. Gisteren wel, ik moest hiervan een foto maken, nu "de overblijfselen van luxe"
Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes
Corsica
Anastasia, voor uw gezondheid en bedankt voor de tip! Een verscheidenheid aan smaken en vormen, schoonheid!
Toch is het aantal eieren dat aan het deeg wordt toegevoegd misschien gelijk en zijn twee stukken voldoende, maar alles is naar eigen goeddunken en hangt af van je smaak.
Mandraik Ludmila
Ilona, fijne feestdagen, ik wens je lente, liefde en gezondheid!
Hier is zo'n zon die ik vandaag heb. 5 lagen met appeljam en kaneel van de helft van het deeg. De tweede helft is morgen voor pizza.
Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes
Corsica
Boterbloem, bedankt! Dankzij jou heb ik 's ochtends een heerlijk humeur! Een mooi stilleven met mimosa, we hebben het niet. Fijne vakantie ! Ik wens je wederkerigheid, een goede gezondheid, liefde en geluk! Mogen uw dromen uitkomen!
Mandraik Ludmila
Ilona, en gisteren heb ik van de resterende helft van het deeg zo'n pizza in het voorproces gemaakt
Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes
Het deeg was zonder suiker, maar met 1 eetl. l. honing, leg het 3 dagen in de koelkast, haal het er overdag uit, leg het op tafel om op te warmen, na 3-4 uur was het al aan het bakken
Corsica
Boterbloem, verbazingwekkend, niemand heeft ooit pizza van dit deeg gekookt, laat staan ​​aan zo'n lange gisting onderworpen. Bedankt voor je ontembare ontdekkingsgeest! En wat voor smaak heb je gekregen? Eetbare pizza?
Mandraik Ludmila
Ilona, de pizza is heerlijk, het is er niet meer, mijn man heeft het gisteren weggevaagd Het is niet zichtbaar op de foto, maar het deeg zelf bleek met grote uniforme gaten, ik vond het lekker. Dus tot 3 dagen kun je zeker in de koelkast bewaren
Corsica
Boterbloem, Bedankt voor de info!
Mandraik Ludmila
Ilona, Ik heb vandaag geprobeerd om dezelfde vorm te maken die je gaf in 'op zoek naar een recept ...' Ik nam het deeg uit je recept en rolde het uit tot het doorschijnend was. Ik bakte in de Miracle-koekenpan, ik heb geen oven in het dorp en ... Het brandde, dat is maar een nachtmerrie, ik moest de duisternis eraf halen. Over het algemeen zal ik deze nachtmerrie verbergen onder de spoiler, degene die bleek na het snijden. Ze maakte ongezoet deeg, een laagje mayonaise + tomatenpuree, bestrooid met geraspte kaas.

Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes


Als ik naar de stad ga, probeer ik het daar te doen, in de oven
Corsica
Citaat: Mandraik Ludmila
degene die bleek na het trimmen.
Boterbloem, is de bovenkant van de taart meer verbrand dan de onderkant en zijkanten? Misschien bleek de vorm iets hoger dan nodig, of is de vulling "weggelopen", maar de taartvorm zelf ziet er prachtig uit. Toegegeven, het deeg is niet erg geschikt voor dit soort rollen, en het is des te interessanter om te weten hoe de taart smaakt? Niet droog? En hier ben je, dames - intrigerend, tenminste iemand heeft de snee gefotografeerd. Boterbloem, bleken de lagen? Ik heb nogmaals gekeken naar een foto van een vlecht uit een banketbakkerij, waar de lagen eruit zien zodat ze eenvoudig kunnen worden gevormd - eerst een rol, zoals ik beschreef, en dan wordt deze niet volledig in plakjes gesneden en alsof ze iets verschoven zijn een dambordpatroon ten opzichte van elkaar? Over het algemeen zal het op de een of andere manier nodig zijn om te koken.
Mandraik Ludmila
Ilona, Ik heb het nog niet gesneden, ik had er geen zin in, ik maak een foto van de snijplotter terwijl ik hem snij.
Ik sneed de bovenkant langs de draai, maar nu wordt al het moois gebakken op het deksel van de Miracle-elektrische koekenpan. Helaas wordt het volume van Miracle beperkt door een omslag met een schaduw
Naar de smaak was het volgens mij nodig om een ​​beetje zouter te maken, misschien zelfs wat kaas toe te voegen, ik heb mozzarella voor pizza, het is flauw. Ik heb er nog geen spijt van gehad, ik heb zwarte peper op een laagje kaas gemalen, dus het is lekker en aromatisch, maar je mag meer zout hebben
Citaat: Corsica
Toegegeven, het deeg is niet erg geschikt voor dit soort rollen.
Ilona, ​​misschien kun je het deeg adviseren voor zo'n mal, ik vond het erg leuk om het deeg zo veel te rollen en te draaien, het is gemakkelijker dan een vlecht op een spatbord te weven.
Corsica
Boterbloem, Doorzichtig. Het was gewoon interessant om te weten hoe de deeglagen eruitzien. Ja, het is jammer dat het is gebeurd. Heeft u de hoeveelheid zout verhoogd nadat u de suiker uit de ingrediënten heeft verwijderd? Misschien geeft het gebrek aan zout in het deeg het een neutrale smaak.
Citaat: Mandraik Ludmila
Ilona, ​​misschien kun je het deeg adviseren voor zo'n mal, ik vond het erg leuk om het deeg zo veel te rollen en te draaien, het is gemakkelijker dan een vlecht op een spatbord te weven.
De originele (Kroatische) versie ziet er goed uit, met meer olie en toevoeging van dooier, voor het bereiden van dunne laagjes cake. Als alternatief, "Frans" deeg: Gistdeeg "Chroesjtsjovskoe" # 65, maar als je liever geen suiker hebt, is het beter om zout toe te voegen tijdens het kneden van het deeg.Voor zoete taarten voeg ik liever dooiers toe, en ik kook hartige gebakjes (kulebyaku of taarten) voor alle magere, ik heb het recept voor mezelf vertaald.
Mandraik Ludmila
Citaat: Corsica
als je liever geen suiker hebt, is het beter om zout toe te voegen tijdens het kneden van het deeg.
Ilona, ​​je bent een genie, hoe simpel is het, want ik heb er niet zeker aan gedacht, en ik zal het de volgende keer doen. Maar de snede en de achterkant, wanneer gebakken, bleek van onderaf in een siliconenvorm, niet "gelooid"
Gistdeeg voor taarten, broodjes en broodjes
Het bleek erg mals, de smaak is zo delicaat, ik had liever een meer uitgesproken smaak van kaas en tomaten gehad. De echtgenoot keurde het goed. Het zal nodig zijn om meer kaas en tomatenpuree te doen. Maar ik was bang om de deeglagen te breken bij het draaien, voor het eerst 'smeerde' ik een beetje van alles
Corsica
Citaat: Mandraik Ludmila
Het bleek erg mals, de smaak is zo delicaat, ik had liever een meer uitgesproken smaak van kaas en tomaten gehad.
Boterbloem, schoonheid! Goede structuur ondanks de dunheid van de opgerolde deeglaag. Bedankt !
Voor een helderdere smaak zou het goed zijn om parmezaanse kaas toe te voegen, als die er niet is, dan kan een beetje witte peper of paprika en basilicum (gedroogd) worden toegevoegd aan de gebruikelijke roomkaas, en slablaadjes, verse tomaten kunnen worden toegevoegd aan de reeds verkregen delicate smaak van afgewerkte gebakken goederen, een plakje vlees en saus naar smaak.
Mandraik Ludmila
Ilona, ​​je deeg is prachtig, ik passeer het twee keer door pizza in Panasika, dit is in totaal 1,5 uur kneden en rijzen in de hitte. Daarna, zonder proofing, stopte ik het in Miracle, het duurt relatief lang om op te warmen, aangezien het vermogen slechts ongeveer 700W is, en alles werkt geweldig, maar er was niet genoeg hoogte en ik verbrandde al het moois dat nodig is om in de oven in de stad te knallen
Corsica
Citaat: Mandraik Ludmila
maar de hoogte was niet genoeg
BoterbloemAls alternatief kunt u proberen het deeg in twee delen te verdelen en van elk een rol te vormen, en dan een vlecht van twee vlechten te vormen, zodat de cake in de vorm meer ruimte inneemt in lengte dan in hoogte. Of bereken gewoon de hoeveelheid ingrediënten opnieuw voor een lager gewicht van het deeg zodat je zonder problemen in de "wonderoven" kunt bakken.
Citaat: Mandraik Ludmila
Het is noodzakelijk om in de stad in de oven te knallen
heerlijke en mooie taarten voor jou!

Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden je aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines