A la sous-vide kebab met varkenshals

Zeg het gewoon niet tegen je vrouw. Ze is streng tegen mij.

Het werkte waarschijnlijk niet om haar in verlegenheid te brengen ... Dus Sasha schakelde over naar ons))) Ja, Sasha?

[Natasha]

Natasha, maar alles begon zo lieflijk
vergeet niet om jezelf op te schrijven ... wat, hoeveel en wie waar gekookt heeft, maar slaap voorlopig maar

vergeet de slaap voorlopig

... Je bent aardig ...

vergeet niet om jezelf op te schrijven ... wat, hoeveel en wie waar gekookt heeft

Op zichzelf. Ol



Ik denk ook ... als de hammaker wordt gestofzuigd, hoe lang duurt het dan om te koken ...

Natasha. Maak de temperatuur 69-71 graden en gedurende 4-6 uur. U kunt geen fout maken.

Natasha. Maak de temperatuur 69-71 graden en gedurende 4-6 uur. U kunt geen fout maken.

Sash, heb je het over een hammaker?

Je bent aardig ...

En dan
Sasha !! Wat voor formulering ?? Waar is 69 en waar is 71? Dat zou je doen, mannen kregen een sleutel als deze: hatelijk: ergens op 12-15 zul je je niet vergissen

Natasha, ik begrijp dat je de hammaker in een vacuüm wilt verzegelen? Daarom gaf de tijd meer aan, zodat het zeker gaat koken (er komt ineens lucht binnen). Olya, omdat ik weet dat Natasha geen superapparaat heeft en het vermogen om de temperatuur in het product te meten, heb ik een veilige temperatuur aangegeven waarbinnen je kunt koken. En 69 of 71 is zoals je wilt. Op het forum van worsten waren hier ooit hele gevechten over. Er is maar één conclusie: zowel dat als dat hebben recht op leven. Geen tegenstrijdigheid dus, puur mannelijke logica. Alleen hier rijden vrouwen strikt volgens de regels, en mannen hebben het recht om te experimenteren.

In principe kun je de temperatuur meten ... met een culinaire thermometer, maar het is onhandig - ik heb geen gaten in mijn hammaker))
Over het algemeen zal ik 72 plaatsen (ik heb al mijn oren zoemen dat mijn CF liegt, tenminste de verschillen met de thermometer ... hoewel de thermometer geen standaard is)) - voeg gewoon geen fobie toe. ..

We hebben alleen vrouwen die strikt volgens de regels rijden.

Nou Duc het ... dit is patamushta elke koningin heeft rechts naar links ...

elke koningin heeft rechts naar links ..

: girl_dance: Cool gezegd!

Dat is zeker. Als een vrouw de linker richtingaanwijzer aanzette, betekent dit niet dat ze rechtsaf gaat, ze kan rechtdoor gaan. ... Natasha, meestal ligt alle multikoker in een pluspunt. Daarom heeft u een dergelijk temperatuurbereik aangegeven. Als je diploma verandert, zet dan 69. Als je vijf graden hebt, zet dan 70 en je hersens niet pijnigen.

Sash, vertel eens, kun je zo koken zonder vacuümverpakking?

Waarom niet? Zo kook je al, alleen op een hogere temperatuur en in minder tijd. Probeer nu een lagere temperatuur en meer tijd om gegarandeerd te koken. Ik heb het gewoon over ham. Barbecue is niet toegestaan.

Dus ik verduidelijk dat je ook zonder vacuüm op een lage temperatuur kunt koken? Hoewel mijn hammaker zo is verpakt dat er geen water komt en er geen luchtbellen zijn die het koken op lage temperatuur kunnen verstoren (dit is hoe ze uitleggen op de Em-ki-website over de sous-vide-technologie)
Nou, dan zal ik het proberen. Pas na verloop van tijd besloot ik niet precies ... hoeveel ik wilde exposeren. Heeft u een vlotte klim nodig? Moet ik meteen 69-71 zetten?

Natasha verwarmde haar gedurende 4 uur op kamertemperatuur en kookte onmiddellijk voor 69-71. Een geleidelijke temperatuurstijging is goed voor worsten, en zelfs dan niet allemaal. Het is niet nodig voor de ham, maar het is wel nodig om hem te verwarmen. De tijd is allemaal hetzelfde, probeer voor de eerste keer 4 uur, hoewel ik in water voor een kortere tijd in het gebied van 2-2,5 uur kookte, maar met temperatuurregeling. Beter, zoals ze zeggen, over -... dan niet koken.

Beter, zoals ze zeggen, over -... dan niet koken.

Dus ik wil.

Als je toch besluit om kip in de oven te laten sudderen, stem dan 8 uur af en dit is op 80 graden. De temperatuur in de kip stijgt heel langzaam. U kunt de temperatuur 20-30 minuten verhogen tot 90-95 minuten en daarna weer verlagen. Dat doen ze ook.

Ik begreep het van de kip. Ja, laat het 80 * C zijn. Ik vind het niet moeilijk om mijn oven opnieuw te programmeren voor een uur of twee extra (dit is vervelend voor haar, maar zoals gritsa voor visloosheid en visvlees))



Nou, ik gooide een sous-prominente borst in een sneeuwjacht, om te shockeren. De ham en kip worden gekookt.
De kip heeft 4 uur in de oven gezeten.
Ik werd verdrietig over de kip - de hoogte van de oven is niet genoeg om het hele karkas daar te schuiven, zodat het op het rooster ligt en eronder de pallet. Ik moest openen en ontvouwen. Nou, ik heb haar prachtig gelegd))