Pizzadeeg en bakken. Vragen en antwoorden.

[🔗]

Hoe maak je een goedkope pizzaoven ...

🔗

Daar, in het Engels, maar alles is duidelijk en zonder vertaling ...

Goedendag iedereen! Mag ik je vragen om het PIZZA-programma te beschrijven? Anders heb ik er geen, alleen het TEST-programma, het duurt 1 uur en 30 minuten, de nadering zelf duurt 1 uur en voor zover ik begrijp, duurt de pizzamodus 45 minuten, dat wil zeggen dat de nadering waarschijnlijk korter is .

10-15 minuten kneden, 10-15 minuten optillen, 10 minuten kneden, 10 minuten optillen = 45 minuten.
Succes!

[WONDER]

Ik ben van plan dit formulier te verwerven
. Heeft iemand het, deel uw mening: aangezien ik het deeg niet met een deegroller uitrol, maar met mijn handen uitspreid, zal het dan niet in de gaten springen?


WAT WONDER - deze vorm !!!
En waar kun je het krijgen, vertel het me, overgeleverd?
Is het siliconen? ik wil hetzelfde
Tot mijn grote spijt, en andere bezoekers van het forum, heb je je woonplaats niet ingevuld in je profiel
Kunt u aangeven waar u uw inspanningen bij het zoeken naar dergelijke luxe kunt richten? Ik smeek u!
Schrijf in PM, om het GEHEIM niet te onthullen ...
Bedankt.

Meisjes! Waarom geld uitgeven aan het kopen van allerlei soorten vormen! ??? Weet je niet dat de fabrikanten en hun ruggen klimmen. om weer een nieuwe en onnodige uitvinding te schuiven! Gebruiken pizzeria's dergelijke formulieren? Neem een ​​stuk deeg, bestrooi de tafel met bloem (ik schrijf ineens in detail, wie weet het niet!), Leg het deeg op tafel, verdeel het een beetje met je handen, gelijkmatig en gebruik een deegroller om het in een cirkel of rechthoek te rollen (zoals je wilt). Deeg-3 mm. Bestrooi het deeg vervolgens weer met bloem, leg de deegroller op de rand van het deeg en wikkel het deeg om de deegroller. Op deze manier kan het opgerolde deegstuk gemakkelijk op de bakplaat worden overgebracht. Grijp dan het deeg een beetje langs de randen en maak een rand. Pak niet te veel deeg, anders wordt de rand te hoog, droogt uit tijdens het bakken en wordt hard. Zonder de rand is de pizza niet versierd, alleen een stuk deeg met een vulling (geen belediging).
Ik hoop dat iemand mijn advies nuttig zal vinden!

Mijn pizza.

[Ik hoop dat iemand mijn advies nuttig zal vinden!]

Ik hoop dat iemand mijn advies nuttig zal vinden!

Kom van pas, kom van pas. Hoe handig!
Wat betreft de vorm, ik zal niet overtuigd blijven. Ik wil. De borden zijn als een gesteven bed ... Een heel ander effect ... Ik heb gewoon glas.

De fabrikant van dit formulier is "Röndell"
Vorm voor pizza 35 cm. Externe afmetingen 43,5x35,5 cm RDF-404
0,6 mm koolstofstaal met interne Xylan-antiaanbaklaag van Whitford
• Externe antiaanbaklaag voor eenvoudig onderhoud
• Ergonomische, speciaal ontworpen handgreep
Siliconen inzetstukken in de handgrepen - antislip
Op de site staan ​​alleen verkoopkantoren in Rusland. Zal zoeken.

Hier kies ik uit twee stenen voor pizza, de prijs is hetzelfde ...

Ik ben van plan dit formulier te verwerven

Twee weken geleden zag ik het in Eldado. Firm DEKOK naar mijn mening.

Het is interessant, als ik zo'n vorm koop, zal ik uiteindelijk leren hoe ik DUNNE pizza moet bakken ... ik heb het minstens 2-3 vingers hoog ... de mijne is de enige die ze eten, hoewel de gekochte hamster dun is

Ik begrijp het niet, hangt de dikte van de pizza af van het deeg (samenstelling) of van het rollen?

op de hoeveelheid vulling

Ik ben van plan dit formulier te verwerven
Heeft iemand het, deel uw mening: aangezien ik het deeg niet met een deegroller uitrol, maar met mijn handen uitspreid, zal het dan niet in de gaten kruipen?

Een paar keer gebakken in deze vorm. Eerlijk gezegd was ik absoluut teleurgesteld ..... Het deeg kruipt nog steeds in deze gaten terwijl ik het met mijn handen op de bakplaat spreid (en ik hou er niet van om het uit te rollen), dan moet ik de bodem van het deeg, en de pizza zelf is kant-en-klaar met puistjes op de bodem.
Bovendien weet ik niet wat mijn temperatuur is in de gasoven, maar het formulier zegt bakken tot 230 graden. En ik krijg het helemaal niet krokant.
Op een simpele bakplaat met bakpapier blijkt het veel knapperiger en lekkerder, maar de zijkanten zijn alleen te maken op een vierkante pizza, en ik ben dol op een ronde pizza.
Hier is het: sinds ik hem lang in de oven heb gehouden, is de mozzarella nergens bruin geworden, maar de randen zijn nog licht en de cake knapperig niet ...


En dit is een ui ...

Ik heb ook dit formulier gekocht voor pizza:

Ik heb er maar één keer pizza op gebakken - geen opmerkingen! De vorm past op maximale grootte in de groeven van mijn elektrische oven. Plaats waar je wilt, lager, hoger ... Geen bakjes of netten nodig. Tevreden.

Ik heb een pizzasteen gekocht, 35,5 x 40,5 cm, je kunt erop bakken en bovendien wordt de temperatuur in de oven gelijkmatig. Het moet hetzelfde zijn, dan het bakken tussen de stenen, zoals in een steenoven ...

[Hoe wordt het gedaan in een pizzahut?]

Ooit werkte ik in een pizzahut. oh sorry ik wist toen nog niet dat we het recept voor hun deeg moesten onthouden en een paar pizzaschaaltjes moesten "organiseren" =) er zijn helaas geen analogen te koop

We gebruiken een recept van een Panasonic broodmachine.

Het enige dat ik me herinner en met succes gebruik voor het maken van pizza, is de temperatuur en tijd.

We zetten de oven op onderwarmte en convectie. temperatuur ongeveer 220-230 g
de kooktijd is 9-13 minuten (je zet de oven in de bergen - je zet de oven 9-11 minuten in de kou - 11-13 minuten), meestal ongeveer 10 minuten.

Hoe wordt het gedaan in een pizzahut?
Er is een huuroven, je zet hem aan de ene kant - hij gaat aan de andere kant uit. naar mijn mening is het open (je kunt door alles heen kijken).
Verwarming is zichtbaar van boven en onder, de verhouding is niet duidelijk.
TIME pizza beweging 8 minuten mijn temperatuur is ongeveer 250 graden.

We gebruiken gewone kaas voor pizza (lees goedkoop) gouda of edam, toen onze goedkope van ons was, kost het nu hetzelfde als Fins of Duits (200 r per kg) dus we nemen Fin of Duits.
Mozzarella is zeker cool, de smaak is anders. maar wie houdt van wat smaak =) Het is beter, zeggen ze, om harde soorten te scheren (ik weet niet waarom), maar we hebben het niet geprobeerd.

Vertel me alsjeblieft de volgorde van de producten die je op het deeg legt! Mijn deeg is constant nat na het bakken! Ik probeerde het deeg in te vetten met een ei, kaas erop, zodat vocht uit de producten niet zou lekken. Toen probeerde ik in te vetten met olijfolie, toch is het deeg na het bakken nat, het is onaangenaam om te eten! Ook hier faalde de pizza, een frustratie! (((

Ik probeerde het deeg in te vetten met een ei, kaas erop, zodat vocht uit de producten niet zou lekken. Toen probeerde ik in te vetten met olijfolie, toch is het deeg na het bakken nat, het is onaangenaam om te eten! Ook hier faalde de pizza, een frustratie! (((

En mijn deeg is nooit nat. Welke test ik ook doe. Als ik het me herinner, wrijf ik het in met olijfolie, en soms ook niet. Maar ik heb de vulling nooit nat gemaakt. Als ingeblikte champignons, droog ze dan goed. Als er tomaten zijn, droog ik het bed zonder zaden. Of misschien is uw tomatensaus de schuldige. Probeer het met een ander. Misschien is deze erg vloeibaar. En maak het deeg niet dik. Dit kan ook de reden zijn.

Als er veel vulling is, kan het deeg ook vochtig zijn. Probeer er iets minder bovenop te leggen en laat de pizza buiten de oven iets meer groeien.

Vertel me alsjeblieft de volgorde van de producten die je op het deeg legt! Mijn deeg is constant nat na het bakken!

Ik smeer het altijd eerst in met een beetje boter, dan de saus, dan de kaas en dan al het andere. En er was nooit een nat deeg. Dat wil zeggen, het zijn geen croutons, maar niet nat - normaal, licht gedrenkt in saus.

Ik dacht gewoon - misschien zit het in de vorm? Ik heb een vorm met een gat ... misschien zweet het deeg uit de vorm of zwakke verwarming van onderaf?

Ik heb een vraag die hier al is besproken, zo lijkt het, maar er is simpelweg geen tijd om fysiek te klimmen om te zien. vertel iemand nog een keer hoe je het pizzadeeg voor hoelang kunt invriezen en hoe je het op de juiste manier ontdooit? bij voorbaat bedankt

Ik heb een vraag die hier al is besproken, zo lijkt het, maar er is simpelweg geen tijd om fysiek te klimmen om te zien.vertel iemand nog een keer hoe je het pizzadeeg voor hoelang kunt invriezen en hoe je het op de juiste manier ontdooit? bij voorbaat bedankt

Als ik het invries, dan vries ik een reeds gebakken pizza in. Tot 7 dagen bewaard. Het werkte niet meer, ik was opgegeten. Ik verwarm hem in de microgolf of haal hem er 's ochtends uit en laat hem 2 uur op kamertemperatuur staan, heerlijk als je pizza wilt maar geen zin hebt om te koken!

Bedankt voor de hulp, de pizza is geweldig geworden! zorg ervoor dat je het deeg in de koelkast legt volgens het recept als er geen tijd is

Zeg het me alsjeblieft, ik begrijp iets niet. Moet de vulling op het rauwe deeg worden gedaan of moet het deeg eerst een beetje worden gebakken? Deel alstublieft uw ervaring.

De vulling moet op het rauwe deeg worden gelegd, uitgerold en in een bakplaat (vorm) worden geplaatst
Ten eerste moet het deeg worden ingevet met plantaardige olie (indien aanwezig, olijfolie) zodat het deeg tijdens het bakken niet nat wordt van de vulling. Daarna smeren we met tomatenpuree en doen we de vulling. En we bakken.

Help me alsjeblieft! In hb delonghi (755) geven de instructies niet de hoeveelheid bloem en water aan voor het maken van pizzadeeg. Hoeveel te zetten? (er wordt gerekend voor 2 pizza's)

Hoe wordt het niet gespecificeerd? Ik maakte er alleen maar pizza van, zoals mijn hp verscheen. Alleen u hoeft niet in Russische instructies te zoeken, maar in uw eigen Italiaanse boekje! Alles is daar eenvoudig, denk ik, een dozijn Italiaanse woorden zullen voor niemand problemen veroorzaken, maar voor het geval ik hier een recept schrijf, in het blauw mijn correctie, zoals ik gewoonlijk doe:

water 290 ml
plantaardige olie 2 el. l
zout 0,5 tl (plaats meestal 0,75)
suiker 1 tl
bloem 480g
droge gist 2,5 tl (zet 1.5, 1.75 MAX - als gist lange tijd open heeft gestaan)
Het deeg is goed, gehoorzaam, maar je moet het tot een dun vel rollen, vooral als je van dun deeg houdt - het rijst later in de oven, ook al leg je het meteen zonder rijzen.

Indien gewenst gooi ik st. een lepel basilicum of wat kruiden voor kruiden. Basilicum produceert een zeer "Italiaanse" smaak.

water 290 ml
plantaardige olie 2 el. l
zout 0,5 tl (plaats meestal 0,75)
suiker 1 tl
bloem 480g
droge gist 2,5 tl (zet 1.5, 1.75 MAX - als gist lange tijd open heeft gestaan)

Kun je me alsjeblieft vertellen, kneed je dit deeg in HP? In welke modus (hoeveel minuten)? Is de peperkoekman krap?
Ik probeerde een ander recept, het deeg bleek vloeibaar te zijn, ik moest veel bloem roeren.
Ik bak op een grote bakplaat, moet ik het uitrollen op tafel en overbrengen naar een bakplaat? Ik zou graag willen leren hoe je pizza moet bakken bij "5", help, excellente studenten, alstublieft !!!

Ik besloot mijn geheimen over het maken van pizza te delen:
1 Pizzaschotel - Ik neem altijd de bakplaat uit de oven, draai hem om, smeer hem in met olijfolie en spreid het deeg uit. De pizza wordt op de achterkant van de bakplaat gebakken, hierdoor maximaliseren we het oppervlak van de pizza, deze kan zonder problemen worden verwijderd of gesneden, omdat er geen zijkanten zijn.
2 Nadat ik het deeg heb neergelegd en laten staan, zet ik het 5 minuten in de oven tijdens het bakken. Het deeg is bedekt met een korst en geen vulling is er bang voor!

Welk recept gebruik je?
Rol je het deeg direct uit op de bakplaat?
Bedankt voor het interessante idee met draaien, zodat het deeg zonder problemen kan worden uitgerold.

["Perfect"]

Ik rol het deeg uit op tafel, rek het uit of rol het uit op een bakplaat, indien nodig.
Gisteren heb ik pizza op deeg gemaakt "Perfect" van Mila007... Het is echt perfect geworden!

["Perfect"]

Gisteren heb ik pizza op deeg gemaakt "Perfect" van Mila007... Het is echt perfect geworden!

Ik heb tijdens deze test ook twee keer pizza gekookt, maar ik heb de auteur niet geschreven. Het deeg is ideaal voor pizza. Ik vond het erg leuk. Hoe vaak heb ik pizza gebakken, altijd na afkoeling drogen de randen van de pizza uit, worden ze hard en bij dit deeg blijven de randen hetzelfde zacht. Bedankt, Mila007, voor een recept voor een heerlijk deeg.

En wat voor soort pizza wordt verkregen op basis van New Yorks brood dat niet gekneed hoeft te worden, een echte Italiano ...

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

Ik bevestig - de pizza is echt gaaf! Dit is de eerste pizza waarin ik het deeg dikker wilde maken, zo lekker is het. En koken! Geen kneden, wegen of afwassen. Ik mat de bloem af met een glas, deed er slechts een druppel gist, zout en gegoten water in. Ik roerde alles en vergat 9-12 uur. Volgens het recept is het 12 uur, maar we zijn nu heet, in de middag na 9 uur kun je bakken.

En ik maak voor het eerst pizza))) Er is geen oven, wel een broodbakmachine en een slowcooker. En aangezien ik een experimentator ben, probeerde ik pizza te bakken in een broodbakmachine (een half uur bakken) en dat is wat er van kwam. Mijn excuses voor de foto zelf - ze hebben het allemaal zo snel opgegeten dat we alleen zo'n stuk hebben gewonnen



En de gebogen randen - ik heb het slecht afgesneden, niet erg handig in een broodbakmachine. Maar deze dikke kanten zijn erg mals en eten voor een lieve ziel!
Ik heb het deeg ook gemaakt in een broodbakmachine - volgens haar eigen recept uit het instructieboekje. Het bleek erg elastisch, dun, uitgerold met een knal! Ik deed dit: ik verwijderde het roerblad, sneed het deeg ongeveer ter grootte van de kom uit (ik stampte het er gewoon mee op het deeg), legde het op een vel folie en smeerde het royaal in met ketchup en mayonaise (gemengd terwijl ik het uitspreidde), liet alles wat over was op de borden, sneed van de nieuwjaarstafel - rode paprika, fijngehakte augurken, rookworst, carbonaat, tomaten, toegevoegde uienringen - en bedekte het allemaal met kaas. Vervolgens plaatste ze dit alles op de folie in een kom en prikte het met een speld voor het mes zodat er geen bolling was.
Het bleek erg sappig en smakelijk. Ik ben zelf geen fan van pizza, maar deze verbaasde me gewoon. En de gelovige (hij was gewoon een amateur en at veel verschillende dingen) zei dat hij nog niets lekkerder had geproefd))))))))

We willen morgen deeg kneden voor pizza op onze Panasechka 2501. Zie, er staan ​​al 2 recepten in de instructies - pizza en dunne pizza. Vertel me welk deeg lekkerder is, mogelijk luchtiger, en betekent dunne pizza dat je dunner moet uitrollen dan alleen pizza?

Meisjes, vertel me alsjeblieft:
Ik ga morgenavond pizza maken, wat is het beste wat je kunt doen
1. Kneed het deeg in HP (Moulinex 5004) en dan in de kou en morgen. avonden en hoe is het dan goed ...?
2. 's Morgens alles in HP zetten, aan het werk gaan en tot de avond na de batch laten liggen?

Ik denk dat optie 1 beter is, maar wat raad je aan? Bedankt.

[chaki2005]

chaki2005, als je wilt, is de eerste optie natuurlijk beter. Anders verzuurt het deeg binnen een dag. Zet het na het koken in de koelkast, laat het daar rusten en fermenteer langzaam, bedek het gewoon met een film of een deksel zodat het niet uitdroogt.
En meestal doe ik het geknede deeg in een met olijfolie ingevette pan (een beetje!), 'Rol' het deeg lichtjes in deze olie zodat het bedekt is met een dun laagje olie, dan bedek ik de pan met een deksel en in de koelkast (in een gewone kamer, niet in de vriezer). Morgenavond haal je het eruit, laat je het deeg een beetje opwarmen op kamertemperatuur en kun je pizza maken.

Ik weet niet welk recept je gaat bakken, maar voor het geval ik je een link zal geven naar Reinhart's recept voor pizzadeeg, het rijpt gewoon een nacht in de koelkast en kan daar maximaal 4 dagen worden bewaard. Besteed er aandacht aan als je wilt.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79768.0

Anis, heel erg bedankt !!!
Dat dacht ik op de een of andere manier, maar ik wilde advies horen van ervaren meisjes. En ik zal uw referentie met plezier gebruiken.
Ik bakte cupcakes, nu ga ik over op pizzadeeg

Nogmaals bedankt voor het antwoord en advies

Anijs, een heel interessant recept. En ik had meteen vragen:
Ik heb praktisch geen ervaring, wat betekent het alleen om het deeg te kneden? Dit is wanneer ze stopt na het kneden? Hoeveel tijd is het ongeveer?
Daarvoor bakte ik ook pizza, en ik begrijp dat ik hem ook nat had. Een heel goed recept (Tanyulya deed)
Hel in de AG.
Een fout gemaakt. Meteen heb ik alles in de AG gezet, ik realiseerde me dat je eerst het deeg 10 minuten in de AG moet leggen, en dan al het andere er bovenop en nog eens 5 minuten.
Wat is jouw mening.

[chaki2005]

wat betekent het alleen om het deeg te kneden? Dit is wanneer ze stopt na het kneden? Hoeveel tijd is het ongeveer?

chaki2005, je gaat het deeg kneden in een broodbakmachine, heb ik het goed begrepen? Ik kies meestal voor het programma "Gistdeeg" (1 uur en 25 minuten), er is 5 minuten eerste kneden, 5 minuten rust, 15 minuten van de hoofdbatch en 1 uur rijzen. Dus ik onderbreek het programma direct na het hoofdkneden, aan het begin van het rijzen, haal ik het deeg eruit, doe het in een ingevette pan, dek het af en zet het in de koelkast. In totaal is de totale bereidingstijd van het deeg zelf 25 minuten.

Wat betreft de volgorde van bakken in de Airfryer, ik weet niet wat ik moet adviseren, ik heb er geen. Ik bak alleen in de oven en meestal laad ik de pizza helemaal op.
En is de heteluchtfriteuse waarschijnlijk erg heet bovenop? In dit geval is het natuurlijk beter om eerst het deeg lichtjes te bakken en dan de vulling erop. In ieder geval zou ik proberen dat in uw plaats te doen.
Succes!

[Anijs]

Anijs, maar het was ook interessant voor mij om te lezen en te leren, bedankt.

Anis, heel erg bedankt !!!!
Ik heb alles goed gedaan!
Ik kom thuis van mijn werk, haal het deeg uit de schoft en laat het een uur staan ​​om het op te warmen. In de AG op het onderste rek bak ik het deeg op het Pizza-programma, en dan gedurende 5 minuten. tot het einde zal ik alle producten plaatsen en bakken. Ik zal later terugkomen.

Ik heb nog steeds zo'n vraag, wat is de beste manier om deeg te kneden voor knoedels en noedels in onze HP? Bedankt!

[chaki2005]

chaki2005, Ik kneed het deeg voor dumplings en dumplings op hetzelfde programma "Gistdeeg". En ik zet het programma ook met geweld uit na de hoofdbatch aan het begin van de proofing.
Na het kneden breng ik het deeg over in een bak, dek af en laat het 20-30 minuten staan ​​bij kamertemperatuur. Het deeg zal "ontspannen" en goed uitrollen. En terwijl het deeg rust, kunt u de vulling bereiden. Meestal wel.
Als ik niet van plan ben om meteen te beeldhouwen, leg ik het deeg in de koelkast, het blijft daar een tijdje liggen (ik bewaar het niet langer dan een dag, ik gebruik het in de regel gedurende deze tijd) .
chaki2005, heerlijke gebakjes!

Mona1, Ik ben oprecht blij, bedankt!

Anijs, ik geef een klein rapport: ik heb alles gedaan, het deeg is eerst rauw op de pizza-15min-modus, en dan nog eens 5min. met worst, tomaat, paprika, olijven en geraspte kaas. Iedereen was tevreden. Nogmaals bedankt!
Foto helaas nee. Allemaal na het werk, hongerig en geen tijd gehad om een ​​foto te maken in de verwarring. : drankjes: Ik zal het hierna oplossen. tijd.

[Tanya (chaki2005)]

Tanya (chaki2005)
het is heel goed dat alles is gelukt! Succes!

[Anijs]

Anijs

Goede dag!
Vertel me alsjeblieft! Misschien had iemand dit?
Ik heb HP BorkX500, ik heb voor het eerst pizzadeeg gemaakt, ik heb wat kleine balletjes,
korter dan de test werkte niet, ik gooide alles eruit
Het recept is dit:
water 150
zout 1/2 theel
olijfolie 2 el l.
bloem 3 maatlepels. Kunst. (200gr.)
droge gist 1 m. maatregelen. l.

Goedemiddag, ik wil vandaag een pizza maken met een zeevruchtencocktail voor het avondeten (garnalen, inktvis, sint-jakobsschelpen, enz.), Wat is volgens jou de moeite waard om ze te koken of gewoon te ontdooien voor pizza en gebakken?

Goedemiddag, ik wil vandaag een pizza maken met een zeevruchtencocktail voor het avondeten (garnalen, inktvis, sint-jakobsschelpen, enz.), Wat is volgens jou de moeite waard om ze te koken of gewoon te ontdooien voor pizza en gebakken?

Ik zou het niet koken, maar gewoon overgoten met kokend water. Want als je het eerst kookt en dan bakt, kunnen zeedieren rubber worden

Bedankt, dus ik denk van wel, bedankt voor het snelle antwoord

wat is volgens jou de moeite waard om ze te koken of gewoon te ontdooien voor pizza en gebakken?

U kunt er bevroren water overheen gieten, slechts een minuut koken en afkoelen. En daar is het al mogelijk voor pizza, bakken)