Tarwebrood op griesmeel in de oven

Abaldet, dit is prachtig !!! Dit is wat er gebeurt als een stuk deeg in de handen valt van een kunstenaar, Musyanya

Ja, geen woorden

Kruimel, het duurde in totaal 5-7 minuten om te snijden. Ik rolde 6 worstjes, plakte ze erop, kneep alles met een schaar in verschillende richtingen - en de rest hangt af van het deeg - het zwelt op en krijgt grappige contouren.

[Musyanya]

Ik blijf het deeg kwellen met een schaar ... Waarschijnlijk speelde ik als kind niet genoeg ...

Musyanya, slimme meid! Je hebt gewoon een creatieve benadering van alles!

Ik denk erover na hoe ik zulk brood kan bakken. Ik heb geen oven, er is alleen een micro met convectie en een grill. Ik bakte alle broden in een uitneembare bakvorm, met bakpapier erin. Misschien was het nodig om brood vrij te geven voor vrijheid? Alleen de onderkant en dat is het (het lijkt alsof het wordt genoemd)? Het is moeilijk om een ​​patroon in gespleten vorm op brood aan te brengen. Loopt brood niet weg zonder schimmel?
Dit brood kwam erg hoog uit - meer dan 15 cm, ik heb een grote cakeschaal, dus hij paste er niet in, ik moest de bovenkant eraf snijden ...

[musyanya]

musyanya, goed brood met een goed patroon kan alleen op de haard worden gebakken, dat wil zeggen, zonder vorm, op een bakplaat.
Hiervoor moet het deeg iets dichter zijn, zodat het niet zacht wordt.

Verdeel over een bakplaat.
Laat het deeg in volume verdubbelen en plaats het in een voorverwarmde oven op 220 *, en verminder onmiddellijk tot 200 *. verder na 10-15 minuten inkoken tot 180 *, na 20-25 minuten tot 165 * en tot ze gaar zijn.
Het is raadzaam om de oven voor te verwarmen op 200 * door er een keramische plaat of een gietijzeren pan in te plaatsen, van onder naar boven. Je legt de bakplaat in de pan.

Zoals dit

Beheerder,
vertel me alsjeblieft wanneer ik rauwe gist moet toevoegen, of er in Panasonic eerst droge producten zijn, en dan vloeistof, en of het nodig is om er eerst vloeistoffen aan toe te voegen.

Het forum heeft de kwestie van bladwijzers voor producten al besproken in x \ n. Het maakt niet uit wat je voor je moet leggen - droog of vloeibaar, aangezien het kneden van het deeg onmiddellijk na het leggen begint en alles onmiddellijk wordt gemengd.
Er is een verschil wanneer u een bladwijzer voor een timer maakt.

Het is beter om rauwe gist samen met vloeistof te doen, of op te lossen in een beetje water

Het forum heeft de kwestie van bladwijzers voor producten al besproken in x \ n. Het maakt niet uit wat je voor je moet leggen - droog of vloeibaar, aangezien het kneden van het deeg onmiddellijk na het leggen begint en alles onmiddellijk wordt gemengd.
Er is een verschil wanneer u een bladwijzer voor een timer maakt.

Het is beter om rauwe gist met vloeistof te doen, of op te lossen in een kleine hoeveelheid water

Admin, bedankt voor het antwoord, ik was in de war door het feit dat de temperatuur tot 60 minuten gelijk is, als je - bloem, suiker, zout, water en gist opgelost in water, is het oké dat ze zout en staan ​​tot het kneden? Voor Panasonic had ik Moulinex, ik vond de oven met rauwe gist erg lekker, maar er is een andere volgorde van leggen en er is geen temperatuuregalisatie. Zodra ik Panasonic uit de dienst haal, zal ik het proberen.

[zine @ ida]

zine @ idaIk bak heel vaak in Panas met rauwe gist, roer het met een kleine hoeveelheid bloem, neem een ​​lepel en een reeds afgemeten portie en voeg het direct toe aan de vloeistof, tijdens het egaliseren zullen ze bloeien, spelen en ze zijn niet bang voor zout, in een recept kwam ik zelfs het advies tegen om de gist met zout te malen.

NIZA, toen ik in Moulinex bakte, voegde ik suiker en vloeistof toe aan de gist en wachtte tot ze rijzen, en daarna toegevoegd aan de broodbakmachine. Wauw, maar ik dacht altijd dat gist en zout geen vrienden zijn. Dankje voor het antwoord.

Maar voor zover ik weet, geldt dit alleen voor rauwe gist, en droog snelwerkend ... nee, nee !!

Ik spreek je hier aan met gist en zout
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61211.0

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

[beheerder]

beheerder, Ik heb een rapport bij me. Ik bak regelmatig. Vandaag zei de zoon: "cool". Dit is bijna de hoogste waardering. Er is geen foto van een heel brood, ik had geen tijd.

Wat een mooie, SUPER mooie

Bedankt zoon voor de evaluatie van brood

Ik heb wat brood gemaakt.
Gemaakt op kefir in HP. Ik rekende op een rol van 750 gram.
Het dak een beetje afgenomen, maar het bleek erg lekker

Het is beter om zo'n brood vol te bakken, in de hoofdmodus, en het deeg een beetje zachter te maken. Dan scheurt het niet van het dak, de kruimel zal niet dicht zijn

Probeer te bakken, je zou het lekker moeten vinden

Het is beter om zo'n brood vol te bakken, in de hoofdmodus, en het deeg een beetje zachter te maken. Dan scheurt het niet van het dak, de kruimel zal niet dicht zijn

Probeer te bakken, je zou het lekker moeten vinden

Ik zal het zeker proberen

Goede dag! Wat houden we van dit brood en bedanken je constant, Admin, voor een geweldig recept. Nogmaals bedankt. Gisteren heb ik het gebakken, 's ochtends zei mijn man weer dat er niets anders nodig is voor dit brood, het is zo lekker))))
🔗

[Annette]

Annette, het is leuk om beoordelingen te horen, vooral van echtgenoten. Echtgenoten liegen niet, ze houden meer van lekkere dingen dan van ons

Bakken voor uw gezondheid!

[beheerder]

beheerder, maar als die gestremde melk die in Rusland wordt verkocht dat niet is. Is het mogelijk om te vervangen door een dergelijk product - 🔗helaas weet ik niet hoe het nauwkeuriger is in het Russisch, maar het lijkt te smaken, ik hou persoonlijk gewoon niet van yoghurt en ken de smaak daarom niet. Link in het Engels - er is geen link in het Russisch. Ik zou dit brood willen proberen. En griesmeel is trouwens ook met zemelen, naar mijn mening, of liever, iets grof gemalen.

Bij voorbaat hartelijk dank voor uw antwoord.

[tusenkin]

tusenkin, kan worden vervangen door alle zure melk, yoghurt en andere soorten die u in de aanbieding heeft
Houd gewoon de consistentie van het deeg (zacht) bij, aangezien zure melk verschillende diktes kan hebben.

Bedankt. Ik zal verslag uitbrengen nadat ik heb geprobeerd brood te maken.

[beheerder]

beheerder, laadde nu alles in de broodbakmachine. De situatie is zodanig dat er helemaal geen bloem in de geladen is
Het gevoel dat er te weinig water is - alles werd meteen opgenomen. Vertel me alsjeblieft, hoef je het niet meer in griesmeel te gieten? Ze absorbeert in theorie erg koel.

Wat betekent het "er zit geen bloem in de geladen"?
Als je niet genoeg bloem hebt, is het niet eng! Brood kan volledig worden gebakken van 100% griesmeel - je krijgt heerlijk brood

Maar in ieder geval moet het brooddeeg zacht zijn (maar niet vloeibaar!). Je moet dus meer water toevoegen, en dit gebeurt bij het kneden van het deeg.

Het makkelijkste witbrood gemaakt van tarwemeel
Tarwemeel Gingerbread Man (masterclass)

We controleren constant de bloem-vloeistofbalans, omdat het vochtgehalte van bloem anders is

[beheerder]

beheerder, in de zin dat ik het te bakken brood puur op griesmeel plaatste, zonder bloem =) Maar het leek erop dat er veel meer water nodig was.
Van meel een broodje en brood is altijd luxe, bedankt!

[beheerder]

beheerder, Tanya, kijk eens wat voor charme ik heb gebakken !!!!
🔗

En de snijder ...
🔗

Toen ik het deeg op tafel legde, voelde het zo aangenaam aan dat ik ermee wilde spelen, het broodje van de ene hand naar de andere wilde laten gaan, het op de tafel kreukelde.
Tanya, bedankt. Ja, ik kneedde het deeg op gewone verse kefir.
Wie geen risico's neemt, eet geen heerlijk brood.

[Sveta]

Sveta, het brood ziet er geweldig uit!
Ja, en het deeg is erg zacht - je hebt gelijk! Dit deeg verschilt qua structuur van het gebruikelijke deeg op bloem

Peks voor gezondheid! En probeer opnieuw brood volledig op griesmeel te bakken, voel het verschil

[beheerder]

beheerder, Tanyusha, vandaag heeft ze dit brood opnieuw gebakken, maar met enkele veranderingen. In plaats van mosterdolie heb ik ghee toegevoegd, kefir vervangen door gefermenteerde gebakken melk. Het brood is weer heerlijk luchtig.
Maar alles was niet zonder incidenten. Het deeg wordt op de deegmodus gekneed, ik wacht op het kneden en ik zie dat ik het zout vergeten ben. Ik moest zout toevoegen en gedurende 13 minuten stond het mengsel al op de "pelmeni" -modus. Maar het zwevende zout lag voor mij op tafel.