Kool-pompoenpannenkoekjes

Kool-pompoenpannenkoekjes

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten:

200 gr kool
150 gr pompoen
1 ui (in hele kleine blokjes gesneden)
1 tafel. een lepel zure room
1 ei
1 tafel. een lepel droge peterselie
zout, peper naar smaak
kruiden-specerijen: curry, Provençaalse kruiden (optioneel)
175 gram bloem + een afgestreken theelepel bakpoeder
125 g spek (optioneel)

Kook methode

• Kook kool en pompoen tot ze zacht zijn in een open pan, of nog beter gestoomd. Gooi in een vergiet, laat iets afkoelen en pureer met een blender. Voeg de rest van de ingrediënten toe, meng goed. Het deeg is dik, het loopt niet uit de lepel, je moet helpen met je vinger.
• Snijd het spek (liefst zonder reuzel) in kleine blokjes, rol in bloem, voeg als laatste toe aan het deeg. Bak in hete plantaardige olie op middelhoog vuur tot de gewenste bruiningsgraad. Serveer met zure room, geraspt met kwark en kruiden, of gewoon met zure room. De man at zonder zure room, zei dat hij de smaak van de pannenkoeken niet wilde bederven. : D

De schaal is ontworpen voor

11 stuks.

Ze kookten borsjt- of koolsoep en lieten een stuk kool achter "hier noch daar". Nou, gooi het niet weg! ;) We maken pannenkoeken. Omdat pompoen mijn laatste hobby is, heb ik het gemaakt met pompoen, maar pure koolpannenkoekjes zijn ook erg lekker! : nyam: