Roggebrood met bier en zuurdesem

Ik werd verleid door dit brood, hoewel ik zelf geen bier drink en er niet tegen kan. Ze heeft een partzayka bier van haar eigen mensen gestolen, want die geven ze niet. Vanaf de ochtend schakelde ze haar zuurdesem over van 150% naar 100%. Na een paar uur was ze al klaar voor de strijd. Ik heb het deeg gekneed in HP, waar het 3u20min heeft mogen staan, er zitten al talloze bellen op het dak. Ik bevochtigde het lekkende dak met water en zette bakken aan: hoewel, zoals ik begreep, een glazen pan uit de Sovjettijd als vorm kan worden gebruikt, is er praktisch geen kachel, daarom zondig ik met bakken in KhP. We wachten, meneer.

Ik heb vandaag take2 gebakken. Ik heb 's avonds het zuurdeeg gemaakt. Bereikte de maximale startercultuur gedurende 6 uur vóór de ochtend in de koelkast. 'S Morgens, gedurende 20 minuten, verwarmde ik het in MV op de "Deeg" -modus, in KhP kneedde ik het deeg tot brood, waarbij ik het tarwebloem met 20 g en het roggemeel met 10 g verhoogde. RM smeerde de pan in, gooide het deeg er uit de emmer in en trok de bovenkant van het hoofd met een natte hand. Ze plaatste de pan met het deeg in de MV en haalde de hare eruit. Ik heb de "Deeg" -modus 2 uur ingeschakeld, maar na 1,5 uur heb ik het rijzen onderbroken: het deeg is meer dan 2 keer toegenomen. Bevochtig de bovenkant van het brood en de deksel van de pan en zet ze in een voorverwarmde oven. Na 15 minuten zette ze het vuur lager en verwijderde ze het deksel. Nog 30 minuten gebakken. Het dak was gebarsten. Het brood was zowel aan de zijkanten van de pan als op de bodem aangekoekt, waardoor het moeilijk te extraheren was. Het brood verdient de aandacht om te proeven.

[Evgeniya]

Evgeniya, bedankt voor het gedetailleerde rapport !! Ik ben blij dat je het brood lekker vond !!

mijn eerste zuurdesembrood



Bedankt!

[BYSENKA]

BYSENKA , Anya, gefeliciteerd met een geslaagd brood !!!

[BYSENKA]

BYSENKA , Anya, gefeliciteerd met een geslaagd brood !!!

Omela, bedankt voor je recept.!

[Omela]

Omela vandaag gebakken rogge-tarwebrood met zuurdesem en bier. Ik heb alleen het recept van de site gehaald

[Tata]

Tata , je hebt een prachtig brood !!! Maak er een apart recept van, het is het waard !!

[Oksanochka]

Dank je Oksanochka... Ik ben erg blij met uw aandacht.
En als u een recept apart opstelt, moet u het dan hier verwijderen, zo ja, hoe dan?

[Tata]

Tata, kussen. Moderators zullen verwijderen als ze dit nodig achten.

[Omela]

Omela, vertel me alsjeblieft dom !!!
Ik legde het eerste zuurdesembrood in mijn leven op rijzen, hij stond twee uur, en ik realiseerde me (ik weet dat ik heel lang dacht ...) dat de vorm erg groot voor hem was en bracht het voorzichtig over op een ander . Moet ik de proeftijd nu verlengen? In feite heb ik het niet erg "geperst". Daarvoor kwam hij 1,5 keer boven.

[Victoria]

Victoria, ja, je kunt de tijd iets verlengen.

Bedankt! Ik leg het op om te bakken ... ik maak me grote zorgen - voor het eerst helemaal opnieuw. Toegegeven, de starter doet het goed. Ik geef haar nu een week te eten, ik kon nog steeds niet besluiten om haar brood aan te doen.

[Victoria]

Victoria, altijd spannend eerste keer! Ik weet het zeker. je zal slagen!!!

Omela, heel erg bedankt voor het recept! Ik heb gisteren brood gebakken, vandaag heb ik het gesneden - erg goed en smakelijk (ondanks mijn pesten). Vandaag wil ik proberen de tweede te bakken (rekening houdend met de fouten).

[Victoria]

Victoria, blij. dat je het hebt gedaan!

Maretak, ik had zaterdag je receptendag. Ik heb al gerapporteerd over Italiaans, nu zal ik deze laten zien.


Het bleek niet zo luchtig te zijn als de jouwe, hoewel het erg lekker smaakt, zei mijn man dat hij op de Eetkamer leek.
Volkoren roggemeel, tarwemeel - 2e leerjaar, eeuwige roggezuurdesem.
Met zuurdesembrood heb ik altijd hetzelfde verhaal - het brood neemt tijdens het bakproces merkbaar af. Niet alleen het dak, maar ook vanaf de zijkanten wijkt af van de randen van de vorm, hoewel er later, bij het snijden, geen speciale klachten zijn over de kruimel.
Ik maak altijd een fout, ik begrijp gewoon niet welke.Misschien is het overschreven? Of is het deeg te vloeibaar? Of is het formulier niet succesvol?
In dit recept was mijn broodje zachter dan op je foto, en toen heb ik er ongeveer 2 eetlepels bloem bij gedaan, ik durfde niet meer.

[Svetlana]

Svetlana, je hebt kwaliteitsbrood !!! werkelijk

geen klachten over de kruimel.

Ik vond het erg leuk.

Bleek niet zo donzig als de jouwe

Nee, je hebt meel van 2 graden en hele gemalen rogge, maar het recept heeft een heel andere samenstelling. En de vorm is breder en langer.

het brood neemt tijdens het bakproces merkbaar af.

Roggebrood verlaat de muren altijd een beetje. U kunt proberen de vloeistof de volgende keer een beetje te verminderen.

Roggebrood verlaat de muren altijd een beetje.

Wat een geluk! En ik maak me allemaal zorgen over mijn kromme handvatten.
En blijkbaar dit hele grond rogge water
vereist echt minder, de volgende keer zal ik het proberen

Ksyusha, wat een heerlijk brood! We vinden het erg leuk. Een geweldige combinatie van knapperige korst en malse kruimel! Deze keer nam ik in plaats van melasse donkere honing en voegde ik 1 theelepel toe. kvass wort. Een zeer geurig brood bleek! Ik heb het proces enigszins vereenvoudigd - ik "schep" het geknede deeg onmiddellijk met een lepel in een ingevette vorm en strijk de bovenkant glad met een natte hand, en dan "is alles volgens het recept." Want hoe nat mijn handen ook waren, ik kon niets fatsoenlijks vormen, het deeg wilde niet van de handen of van de tafel afpellen ... Bedankt, Ksyusha, voor het heerlijke brood !!!

Olya, wat heb je een heerlijke kruimel, zowel kleur als structuur !!!
shl. Hoe heb je zo interessant een foto kunnen invoegen ???

Ksyusha, bedankt voor de lof, ik ben erg tevreden.

Hoe heb je zo interessant een foto kunnen invoegen ???

Ksyusha, ik voeg de tabel in, maar ik kan maar één rij van twee kolommen hebben. Klik op het pictogram "Tabel invoegen", vervolgens op het pictogram "Rij invoegen", vervolgens op het pictogram "Kolom invoegen", plaats dan de cursor achter / td] en klik nogmaals op het pictogram "Kolom invoegen". Je voegt de inhoud van de kolommen tussen td] en [/ td in, daar krijg je twee van zulke paren. Het is niet mogelijk om deze constructie in zijn zuivere vorm te schrijven, aangezien servicewoorden niet worden weergegeven bij het verzenden. Ik heb deze formule (de resulterende) gekopieerd naar een Word-bestand en ik breng het dom over in het bericht en vervang de gewenste ... Ik hoop dat ik duidelijk heb geschreven, voor het geval ik een foto bijvoeg, vervangt u de inhoud van de kolommen in plaats van LINKS en RECHTS.

Bozhezhtymoy, Olya, met wie praat je nu ??? Ik doe het op de oude manier ...

[Omela]

OmelaMistletochka, heb gisteren je kant gebakken. Vandaag hebben we gegeten voor het ontbijt, de familie vond het geweldig!
Nu is dit bier gemengd in HP!
Ik wil het direct naar de HP laten gaan, in warmte en comfort ... en dan zet ik de emmer in de oven en bak ik hem er recht in, ik doe dit ... soms, omdat de omstandigheden ( een zieke rechterhand, nou ja, zonder onnodige gebaren en wassen!)))
Bedankt voor je BROOD !!!

[mamusi]

mamusi, Margarita, bedankt voor je vriendelijke woorden! Ik ben blij dat ik het brood lekker vond! Beter worden!

[Omela]

Omela, bedankt voor het recept, erg lekker brood bleek. Ik deed het met donker bier en boekweithoning, hoewel ik bloem toevoegde, aangezien er een heel dun deeg was, gebakken in AF. Ik vond het brood erg lekker, ik zal het nu de hele tijd bakken

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, ​​ik ben blij dat ik het leuk vond!

[Omela]

Omela, nogmaals, ik wil u enorm bedanken. Het brood is super puur, zowel op bier als op wei, en zelfs boekweit-tarwe is goed. Mijn recept is nu eerlijk

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, ​​bedankt voor je vriendelijke woorden. Ik ben blij dat het recept is blijven hangen!

[Omela]

Omela, vertel me alsjeblieft, smaakt het brood naar bier? Ik wil het proberen, maar mijn man ontmoedigt alles, zegt dat ik alles gewoon verpest.

[ksuha]

ksuha, nee, de smaak van bier wordt niet gevoeld.)

[Omela]

OmelaHeel erg bedankt voor je antwoord, ik wil vandaag proberen te bakken. Ik denk dat als het mogelijk zal zijn om in de Franse modus te bakken, ik heb nog nooit in deze modus gebakken, iets is eng.

[Omela, Ksyusha]

Abonneer je op Temka! Wat een interessant brood, en hoeveel variaties! Bak de oven niet.
Omela, Ksyusha, bedankt voor het recept!
Er is nog geen rapport, want het brood staat in de plannen, maar het wordt wel!

[ksuha]

Ik denk of het mogelijk zal zijn om in de Franse modus te bakken

ksuha, in de Franse modus kan dat niet. Daar heb je ook twee trainingen. En hier kneden en meteen het deeg in een vorm laten rijzen. U kunt in HP bakken in een halfautomatische modus, d.w.z.kneden, deeg eruit trekken, vorm geven, HP erin doen, laten rijzen en dan bakken aanzetten.

Anastasia, bedankt. Ik zou blij zijn als je het leuk vindt.)

[Omela]

OmelaIk wilde vanavond wat brood zetten, ik heb geen tijd met de rijskasten, nou, advies hoe dat moet.

Zet het een nacht in de koelkast in de vorm, morgen bakken.

Ksyusha, het brood gaat pas 's avonds goed, er is' s ochtends niet genoeg tijd.

Het kan tot de avond blijven staan. Zuurdesem is over het algemeen zoiets dat tijd kost. U kunt een snufje gist toevoegen zodat het rijzen sneller gaat en u het vandaag kunt vangen.

[Omela]

Omela, Ksyusha bedankt voor het advies, ik zal proberen ze vandaag te gebruiken. ... U kunt bij mij komen.

[ksuha]

ksuha, Succes!

[Omela]

OmelaKsyusha, gisteren heb ik je brood naar mijn smaak gebakken, maar ik heb iets verkeerds gedaan. Gebakken in een vorm van een multikoker, misschien is het geweldig voor zoveel deeg, maar in een vorm voor cakes was ik bang om te bakken. Het steeg heel goed, maar tijdens het bakken ging het brood zitten en bleek het erg laag te zijn. Misschien is het het zuurdeeg?

[Oksana]

Oksana, hier zijn de redenen waarom het dak van het brood valt: Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken.

In het kort kunnen de redenen zijn: overmatig rijzen, overmatig deegvocht.

Goede dag. En vertel me, alsjeblieft, in welke vorm bak je dat zo'n mooie ronde blijkt? En hoeveel van het formulier? bedankt

Goedenavond！ Ik heb je brood gebakken, ik schep op Heerlijk, niet de eerste keer dat het bleek, de zuurdesem was peroxide, het duurde acht uur om op te staan, het dak brak, ze aten natuurlijk, maar maakten geen foto. En hiervoor kweekte de knappe man een nieuwe zuurdesem, steeg 1,5 uur naar de randen van de mal. Lekker brood, bedankt