Roggebrood met bier en zuurdesem

[BellaMonica]

BellaMonica ,

[Omela]

[/ u

Omela! Ik vond het brood echt lekker volgens jouw recept (hoewel in mijn vrije interpretatie)

Er was dus geen bier: zelfgemaakte kwas 200 ml

halffabrikaat roggezuurdesem 200g
(heel erg bedankt Viki!)

zout 0,5 tl

bruine suiker 1 eetl. l.

panifarin 1 theelepel
(voor het geval dat, want het zuurdeeg is jong)

geperste gist 4 gr

droge mout 1 tl

tarwebloem 200 g

roggemeel 100 g

En de rest is allemaal volgens het recept

[natasic2466]

natasic2466 , knap !!!!

Ik vond het brood echt lekker volgens jouw recept (hoewel in mijn vrije interpretatie)

In dergelijke gevallen hebben we geaccepteerd VERPLICHT strooi de zin: EN DE REST IS ALLEMAAL BIJ HET RECEPT !!!!

Gecorrigeerd

[natasic2466]

natasic2466 Vergeef me, in godsnaam, ik maakte zo onhandig een grapje !! Het is gewoon dat we allemaal geliefden zijn bespotten experimenteer met recepten. En nu deze zin "En de rest is allemaal volgens het recept" hebben we als wachtwoord !!!

[Omela]

Omela , maar vertel me, als experimentator voor een experimentator: het wachtwoord uit het bericht verwijderen of niet? En dan plotseling de opkomst mislukken?

[natasic2466]

natasic2466 , neeoooo, echt niet !! En voor de toekomst - ga zeker met hem mee (om de opkomst niet te missen) !!!

Wordt gedaan!

En voor de toekomst - ga zeker met hem mee (om de opkomst niet te missen) !!!

Dan komt de moderator toch ... je zult uiterlijkheden en wachtwoorden hebben ...

Meisjes, maar het brood is een succes! En geen bier! Nu weten we het zeker - je kunt bier drinken en kwas in het deeg gieten.

Speckle ....... de eerste normale zuurdesem .... die is goedgekeurd door de familie. Rozen in de oven in 35 minuten, hoewel het deeg dun was, en ik nam en corrigeerde het broodje niet ..... maar hij (brood) kwam er toch uit !!!! De halfafgewerkte zuurdesem kan in de koelkast bewaard worden. Bedankt voor het recept !!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , HOERA!!!! Met het initiatief u !!!

De halfafgewerkte zuurdesem zal in de koelkast leven. Bedankt voor het recept !!

Hetzelfde !!!! En ik zal leven!

En hij woont bij mij, en ik bak dit brood elke 3 dagen Ik bak 2 broden in broodvormen tegelijk, en alles rijst, nou ja, zodat mijn mannen geen wit willen eten

Ik heb het gisteren gebakken, iedereen vond het lekker

[mariolk]

mariolk , HOERA!!!! Een foto niet delen ???

Pompoen ... Maretak ... voor de tweede keer heb ik een deksel op het brood ... ik vorm het voor de oven op een vochtig aanrechtblad en met natte handen leg ik het neer, zet het waterpas ... en hij ... . in het midden wordt het ... en scheurt langs de omtrek van een rechthoekige vorm ..... ik .. mis ... het?

[Teen_tinka]

en tranen langs de omtrek van een rechthoekige vorm ..... ik .. mis ... het?

Teen_tinka, als het langs de omtrek breekt, dan mis je. Als in het midden, dan is er weinig vloeistof. Hoe lang blijf je? Ik beheers mezelf nu op het advies Viki, zodra er bovenaan een klein gaatje verschijnt - direct in de oven.

Het scheurt alleen langs de omtrek - een lange en een kant. Het deksel is nooit van bovenaf gescheurd. Ik bewaar het ook tot de "eerste bubbels" .... maar het rijst voor mij minstens 3 uur op ... Ik heb bubbels op mijn brood die in de sneden verschijnen ... Blijkbaar heb ik niet genoeg geduld. ..

maar voor mij stijgt het minstens 3 uur ...

Deze keer is mijn zuurdeeg lui, ik wacht 5 uur. En heb ik gebakken met yoghurt? Hij is te veel voor mij.

Ik heb het nog niet met yoghurt gebakken ... ze slagen erin het eerder op te slokken, maar ik heb honing en mout toegevoegd ... yum-yum ...

Gisteren was ook mijn dak rond de omtrek ongeveer 5 uur afgescheurd. Omelochka, en wat voor brood met yoghurt is - geef me een link

[Ir]

Brood hier: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Ir, je lijkt daar al ingecheckt te hebben!

[Ir]

Ook gisteren werd mijn dak rond de omtrek ongeveer 5 uur lang afgescheurd

Ir, tijd is geen indicator. Misschien heb je het koud.

Rapportnummer ..... Ik weet niet welke .... het dak is weer gebarsten ... er lag bijna 5 uur brood ... maar het deksel barstte toch ..... Ziet eruit als "karma "is ... afgebroken deksel .....

[Teen_tink]

Teen_tink sorry. Kunnen we het deeg zachter maken ???

Ik zal het proberen ..... misschien is het seizoensgebonden ... afwijking .... dan blijf ik bij het formulier (ik heb er nog een gekocht), dan waait het dak, .... maar de smaak is nog steeds uitstekend !!! !

maar de smaak is nog steeds uitstekend !!!!

Maretak, ik wil een gok doen ... Bij het snijden en leggen van brood op een natte manier (natte tafel en handen) - volgens mijn waarnemingen is de scheur groter. Bij droog zagen (stoffig oppervlak en handvatten) - minder scheuren ... Zou dit het geval kunnen zijn?

Bij droog zagen (stoffig oppervlak en handvatten) - minder scheuren ... Zou dit het geval kunnen zijn?

Ik kan niets zeggen. Ik, als het deeg erg plakkerig is, ik hou er niet van om bloem toe te voegen - het wordt niet door het deeg gemengd en dan is het te zien in het voorbereide brood. Maar zoek in ieder geval naar de optie die voor u het meest succesvol zal zijn!

En ik hou gewoon meer van brood bovenop met bloem (rogge, niet wit) ... ze ruiken naar kinderjaren ... In het algemeen ... zal ik creatieve producten hebben voor het nieuwe jaar ... uitgenodigd om te bezoeken, met een geschenk - zwart brood ... ... ik zal het op deze manier en dat proberen ... voorheen kwam het zuurdeeg niet naar buiten en werd het een aantal maanden gekweld met rogge - totdat ik had bereikt wat ik nodig had ... dus dat VOORUIT ... naar brood zonder sloop.

zodat VOORUIT .... naar brood zonder sloop.

Probeer het met nog wat yoghurt.

Maretak, ik wil een gok doen ... Bij het snijden en leggen van brood op een natte manier (natte tafel en handen) - volgens mijn waarnemingen is de scheur groter. Bij droog zagen (stoffig oppervlak en handvatten) - minder scheuren ... Zou dit het geval kunnen zijn?

Ik heb dit brood vaak gebakken. En vaker wel dan niet, gooi ik het gewoon uit de kom in de vorm met een schraper en strijk ik het glad met een natte hand. Omdat de consistentie meestal zo plakkerig is dat ik, nadat ik meerdere keren met het kleed heb gerommeld en uiteindelijk het deeg nog steeds met een schraper in een vorm hark, niet langer lijd. Het is volgens dit recept dat ik het deeg in een vorm gooi en nergens iets vorm, het resultaat is super! Het dak scheurt niet af, het deeg wordt niet gehamerd en alle chiki-pieken. Probeer het! Succes!

Bedankt, maar ik heb het op jouw manier gedaan. En het deeg werd op geen enkele manier gehamerd. Mijn smaak leed niet aan dit brood. Alleen in de afgelopen 2 weken het dak.

[Teen_tink]

Alleen in de afgelopen 2 weken het dak.

AAAAAAAA !!! Teen_tink , je hebt me besmet, het dak is eraf geblazen !!!

Fluisterend: het deeg was koeler dan normaal !!

Maretak ... Ik wilde niet ... Morgen bak ik er nog een paar, misschien gaat het dak niet weg ...

Rapport nr. ..... 2 stuks gebakken ... tegelijkertijd ... de ene had een normaal dak, de tweede barstte 5 cm ..... Ik heb alles door elkaar gemengd in een deegmixer .... . Ik begrijp er niets van ... ik stop met klagen ... tot volgend jaar ...

Fijne vakantie allemaal! Goede daken en heerlijk brood !!!

[Teen_tink]

een heeft een normaal dak, een ander is 5 cm gebarsten ...

Rechte klootzak !!!!!

Fijne vakantie allemaal! Goede daken en heerlijk brood !!!

Teen_tink, Bedankt! En voor jou hetzelfde en meer !!!

Mel, maar ik ben al in orde .... alles is op zijn plaats (het dak is bedoeld). En nogmaals, op een opmerking - de mooiste en lekkerste rogge die ik krijg op een volle maan ...

Ik krijg de mooiste en lekkerste rogge bij volle maan ...

Nou, en ... mmm

Vertel me, kun je gewone kefir-zuurdesem gebruiken in plaats van Franse zuurdesem?

[Ne_lipa]

Ne_lipa , je kunt elke startercultuur gebruiken die 100% gehydrateerd is.

Ik bakte brood volgens jouw recept, het duurde lang voordat ik op krachten kwam, het was voor het eerst eng om brood te bakken zonder gist ...maar het was gewoon een wonder, heel erg bedankt Dit is mijn eerste ervaring met gistvrij brood, en het allerbelangrijkste: alles is gelukt, erg lekker. Voor mij dus niets toe te voegen, niet af te trekken, alles is perfect. Toegegeven, ik heb alles aangepast voor HP (om alles volgens de regels te laten rijzen - ongeveer 3,5 uur), nou, mijn oven is niet betrouwbaar ... en ik heb ook donker bier gebruikt, de kruimel is zo donker en aromatisch
Over het algemeen werd ik geïnspireerd voor verdere prestaties van het bakken van brood zonder gist.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , Gefeliciteerd !!! Ik ben blij dat je het gedaan hebt! Succesvolle broden in de toekomst.

Hallo! wat heb je hier goed: girl_claping: Ik ben een complete beginner. Kun je me alsjeblieft vertellen of je geen suiker, honing of iets zoets in dit recept kunt doen? We kunnen niet ...
bedankt

Hallo! wat heb je hier goed: girl_claping: Ik ben een complete beginner. Kun je me alsjeblieft vertellen of je geen suiker, honing of iets zoets in dit recept kunt doen? We kunnen niet ...
bedankt

Je kunt het natuurlijk niet zeggen.
Het resultaat zal het gebruikelijke zijn - rogge-tarwebrood.
Hoewel de angst voor honing of fructose in brood
zelfs voor mensen met diabetes
zijn niet erg significant.
Geverifieerd.

[LiiS]

Is het mogelijk om geen suiker, honing of iets zoets in dit recept te doen?

LiiS , welkom op het forum! U kunt honing en suiker uitsluiten voor uw gezondheid !!!

vriendelijke mensen! Helpen! Ik heb droge zuurdesem, hoeveel moet ik in plaats van vloeistof doen? alstublieft!

[chavokus]

chavokus , welkom op het forum !! Wat bedoel je met "droog" zuurdesem ???

donkere poeder startercultuur

Vergeef me, maar ik zie niet wat voor soort poeder je daar hebt ??? Wat is de compositie ??

[Omela]

Omela, samenstelling van droge startercultuur in poeder:

= hygroscopisch meel, moutextract, geroosterd moutmeel, citroenzuur, calciumsulfaat.
Werkt niet zonder gist. Zuur brood. Goed te vervangen door een lepel azijn.