Zelfgemaakte kaas

[Ksyu]

Dus ik denk erover om een ​​apart recept uit te geven

Ja, zoenen Ksyu , Ik kijk er naar uit !!!

Het is tijd voor mij om mijn melkkoker te wassen ...

Dat zou kaas zijn en ...

Zie


Zelfgemaakte smeltkaas in een melkkoker (Omela)

Lenuska, je hebt echt nooit zelfgemaakte kaas van cottage cheese gekookt

Nee, geen razulechki!

Nou, waarom niet iets kopen ?!

En daarnaast! Waarom tevergeefs plaatsen verspillen! Hoewel de melkkoker blijft staan, zal hij de ziel in verrukking brengen!

Nee, geen razulechki!

Ik was echt verrast, zo verrast, eerlijk gezegd ...

En daarnaast! Waarom tevergeefs plaatsen verspillen!

Al besteld, toch ?!

Al besteld, toch ?!

Nee, mijn geld is afgepakt.
Er was een gratis treshnik, maar sommige meisjes hadden hammakers nodig, en het melkgeld ging daarheen.
Hier zit ik te denken hoe ik Timon kan beroven. Het wordt tenslotte niet aan de levenden gegeven!

Verdomme ... de derde keer dat ik een bericht schrijf en het nog steeds niet naar het forum zal sturen
Ik kan geen kaas krijgen ... de derde dag dat ik het probeer te maken, smelt het er niet in, en dat is het.
Oorspronkelijk gevonden deze 🔗.
Ik heb het gelezen - alles is eenvoudig, ik ging voor cottage cheese ... ik begon het te doen ... alles was in orde totdat ik in de war was - wanneer zal het smelten ...
Het resultaat is gefrituurde wrongelgrutten ...
Nou, ik denk - het zal niet werken - waar is onze toverstaf in de vorm van een broodmachine. ru - gevonden, gelezen, hetzelfde ... dus ik denk, misschien komt dit door het feit dat de cottage cheese is gegranuleerd en erg droog?
Ik ging en kocht nog een halve kilo van een andere - het resultaat is hetzelfde - het smelt niet.
Zoooo ik denk - je kunt ons niet met je blote handen meenemen - waar is onze video-helpdesk over alles in de wereld?
En hier is ze - en
Keek, ging naar onze plaatselijke zuivelfabriek, kocht cottage cheese die een uur oud is (nog steeds lauw), niet rauw, niet droog, niet korrelig ... gewone wrongel zonder enige show en 36 uur houdbaar!
Ik kijk een film, ik doe het, het lijkt alsof alles volgens plan verloopt - ik kook, filter, pers, mix, begin met verwarmen - maar nee ... de cottage cheese droogt, frituurt, maar smelt niet, en dat is alles
Collega's! Is het mogelijk dat we cottage cheese in het noorden verkopen en de verkeerde maken?
Schrijf op wie wat maakt?
Laat een groot gezin niet sterven zonder zelfgemaakte kaas ...

[DenRassk]

DenRasskverdomme, dat is het, !!!! En gekookt in een melkkoker ?? Kijk naar de bovenste link voor smeltkaas. Ik doe het met behulp van een vereenvoudigde technologie, ik liet een foto van elke fase zien: boter smelten, zout en frisdrank toevoegen, mengen met cottage cheese, 5 minuten koken, kloppen, nog eens 5-10, opnieuw kloppen. En Anya smolt zelfs zonder boter.

Ik maak Savushkin-product en Slavische tradities van Wit-Russische kwark 1% (voor dieetdoeleinden) in pucks. Er waren geen lekke banden. Voor 1 kg cottage cheese - 1 uur. l. frisdrank en zout. Soms blijkt het dichter (zoals Druzhba-kaas), soms - zoals Viola. Maar het is in ieder geval heerlijk, en qua vetgehalte: je kunt het nergens kopen.

[arbeider, boer]

Oh, wat een goed recept, ik zal zeker maken, en

Ik zal mijn 5 kopeken inleggen.

Mam deed het vaak een keer - las het recept in een dan vrouwenblad zoals arbeider, boer - ook wel genoemd zelfgemaakte kaas

1 liter melk, een halve liter zure room (sovjet, zelfzure ...), 2 eieren, zout-suiker naar smaak (niet zoet)

breng melk met zout-suiker bijna aan de kook - de schuimdop begint te rijzen en giet er een mengsel van zure room en eieren in met een dunne stroom, roer en gooi onmiddellijk weg, moeder bekleedde de zeef met gaas en onder een kleine pers - 15 minuten en de meest bevredigende en heerlijke kwark staat klaar voor het ontbijt, dicht en mooi, de wei is geweldig, ik denk dat de zoetheid kan worden gevarieerd: girl_romashka: waarschijnlijk moet je een theelepel citroensap toevoegen aan de huidige zure room

En gekookt in een melkkoker ??

Er is niet zo'n eenheid op mijn boerderij. Deed zoals in de video ...

Kijk naar de bovenste link voor smeltkaas

Ik ging materieel studeren

Ik maak van .... verdere lijst

Dit hebben we niet ... alleen Wit-Russische melk wordt soms geïmporteerd ... zes maanden opslag.
Van wat je in winkels hebt gezien, heb je Golden Meadows en de Merry Milkman nog niet geproefd ...
Hier tizh alsof byvat - de gashoofdstad van de wereld, maar er is geen normale cottage cheese voor zelfgemaakte kaas ... "tudyzh it in a swing"

Misschien heeft iemand mij betoverd? Ik maak al drie dagen kaas van cottage cheese, maar het resultaat zijn cupcakes:
🔗

[Irsha]

Irsha, bedankt voor je keuze, maar ik ben geen vrienden met eieren.)) hoewel het voor iemand nuttig kan zijn.

Misschien weet iemand - hoe smelt de cottage cheese? Temperatuur? Frisdrank? Olie?
Welk ingrediënt is een wrongelsmelter?

Ik ben ooit vergeten het bakpoeder en het zout erin te doen. Ik smolt het ongeveer 20 minuten, klopte het 3 keer op en kon niet eens begrijpen waarom de gewenste consistentie nog niet zo lang was. Daardoor werd de cottage cheese nog steeds vloeibaar, maar nog steeds niet zoals het hoort. En pas nadat ik het had geprobeerd, realiseerde ik me wat er aan de hand was. De smaak was wrongel. Ik heb zout, frisdrank toegevoegd, gemengd, slechts een paar minuten gekookt en alles is in orde. De consistentie hangt ook af van de hoeveelheid frisdrank. Een beetje - zal niet smelten, multi-curl.

Daardoor werd de cottage cheese toch vloeibaar ...

Dus mijn cottage cheese klopt niet, want hij begint zelfs zonder soda en zout te smelten.
Probeer het misschien te smelten in een waterbad ...
Ik las over Viola-kaas ... verdomme - nou, het is simpel!
En nog belangrijker, volgens het recept voor dit zout en frisdrank heb je gewoon een beetje ...

Probeer het misschien te smelten in een waterbad ...

Dus het zou in een waterbad moeten zijn !!!! Ik vroeg je, waar kook je in ??? De melkkoker is ontworpen volgens het principe van een waterbad.

Nou, ik schreef - zoals ik doe in de video ... daar zonder bad, doen ze het direct op het fornuis ...

Ik weet niet hoe op video, ik schrijf hoe het met me gaat.

Doorzichtig. we zullen een waterbad proberen :-)

[maar het smelt niet en dat is alles]

Ik kijk een film, ik doe het, het lijkt alsof alles volgens plan verloopt - ik kook, filter, pers, mix, begin met verwarmen - maar nee ... de cottage cheese droogt, friet, maar het smelt niet en dat is alles

Dus mijn cottage cheese is niet correct, aangezien het zelfs zonder frisdrank en zout begint het te smelten.

alleen lijkt het mij dat je jezelf tegenspreekt? dan schrijf je dat het gebakken is, maar niet smelt, dan smelt het vanzelf, zonder frisdrank ... is het nog aan het smelten of gebakken?)))

over het stoombad. Ik heb geen melkkoker, ik heb geen moeite gedaan met het bad, alles smolt heerlijk in de Zepter koekenpan

[Sone4ka]

Sone4ka, Ik ben blij dat dat is gebeurd!)

[Omela]

alleen lijkt het mij dat je jezelf tegenspreekt?

Nee, ik spreek het niet tegen ... alleen de zin die uit mijn bericht wordt getrokken, wordt gelezen terwijl je schrijft, maar in de context blijkt dat mijn cottage cheese niet correct is omdat hij helemaal niet smelt, hoe dan ook, maar Omela kwark begon te smelten, zelfs zonder frisdrank en zout (met één boter).
Tot nu toe liep ik door alle winkels ... overal verkopen ze hetzelfde. Morgen ga ik naar de markt - soms wordt melk geïmporteerd uit Wit-Rusland - misschien komt er cottage cheese, dan koop ik het en probeer ik het opnieuw.
Als het niet lukt, dan laat ik de experimenten tot de zomer ... Ik kom naar Novosibirsk en probeer het daar opnieuw.

[DenRassk]

DenRassk, succes. Overigens schreef ik al dat mijn moeder naar Omsk ging om haar zus te zien en zei dat er vreselijke granen cottage cheese waren ... Bovendien zelfs zelfgemaakt. Blijkbaar is de productietechnologie hetzelfde, bij hoge temperaturen. Misschien heb je hetzelfde verhaal.)

Het lijkt erop dat ik heb gekocht 🔗 (geschreven geproduceerd in de Republiek Wit-Rusland)
Hij kookte melk en gooide er cottage cheese in ...
Hij gooide het terug op de drushlag ... verdomme ... hij is niet zoals iedereen eerder ... hij is al plakkerig ... alle vorige cottage cheese was kruimelig ...
Ik ging een waterbad maken ... van een tekenfilm ...

kon het niet uitstaan ​​... gluurde ...bijna alle cottage cheese werd transparant ... alleen grote witte ballen bleven over ... het was nodig om het beter te malen ... zodat het kleiner was ...

Gedaan! Ingepakt! Morgenochtend nemen we een monster!

Hier is een stukje van de avond
🔗
Iedereen vond het erg leuk.
De smaak is interessant - het lijkt gesmolten, maar stevig en gaat helemaal verloren in een sandwich met brood / boter

[DenRassk]

DenRassk, het belangrijkste is dat ik het leuk vond. Hoewel dit de eerste keer is dat ik deze kleur heb gezien.

Hoewel dit de eerste keer is dat ik kleur zie

Dit komt omdat ik de dooier niet in drie delen wilde verdelen en ik kreeg één dooier per 170 gram. cottage cheese ... teveel kleurstof bleek

Het is duidelijk, ik doe het nu met een vereenvoudigde technologie. zonder melk en eigeel. De uiteindelijke consistentie is als die van Almette.)

["Rechtsaf"]

Vandaag kwam ik wasmachines tegen met 9% kwark van melkfabriek # 1 in Minsk - "Slavische tradities":

Alles is weer gelukt!
En al in het stadium van koken in melk, begon de cottage cheese aan elkaar te plakken en uit te rekken ... Ik vraag me af wat er zal gebeuren als het verder wordt gekookt?
Kan het tijdens het kookproces in kaas veranderen?

Over het algemeen, als de kaas niet werkt zoals de mijne (de cottage cheese smelt niet) - kijk dan "Rechtsaf" kwark.
Omela hartelijk dank voor uw geduld en hulp.

Ik vraag me af wat er zal gebeuren als je het blijft koken?

Als je langer kookt en aanvankelijk droge kwark neemt, krijg je bijna Russische kaas.)





https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

Figase! Waar kwamen de gaten vandaan?

xs.

Waar kwamen de gaten vandaan?

Muis

Kan deze kaas worden gebruikt voor pizza?

[Qvita]

Qvita, nou waarom niet? Als het moeilijk blijkt, omdat de kaas in feite zacht is, dichter bij gesmolten.

Goede dag!
Ik weet niet meer waar ik het recept voor kwark voor salades las:
koop kefir in een doos, vries het volledig in (24 uur), dan snijden we de doos, halen de bevroren massa eruit en plaatsen deze in een vergiet (voor het aftappen van de wei), die we op onze beurt in de koelkast zetten, wat blijft in het vergiet, en heb kwark!
Vraag: het bovenstaande recept verschilt van het feit dat als je kefir gewoon in een pan giet, aan de kook brengt (totdat de wei is afgesneden), dan in een vergiet of kaasdoek giet en volledig uitlekt, de resulterende massa is niet de hetzelfde als in het recept hierboven voor kwark?

Beide zijn cottage cheese. Op de koude manier blijkt het zachter te zijn, zoals cottage cheese in een tube. Breng het helemaal niet aan de kook - het wordt hard en droog. Het is beter om het in een verhitte cartoon te doen.

Kaas of iets anders om mee te beginnen

Als je langer kookt en aanvankelijk droge kwark neemt, krijg je bijna Russische kaas.)

En als je zo'n kaas maakt, kun je die dan gebruiken om mee te bakken? Zal het smelten en uitrekken?