Gekookte rundvleestong

Gekookte rundvleestong

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Vers rundvlees tong	1 stuk. met een gewicht van 1500 g Ik heb dit gewicht
Water	3 l
Specerijen (ik nam mijn gedroogde groenten anders) of anderen om te proeven	20 g droge kruiden
Lavrushka, peperkorrels
Uien	1 middelgroot stuk
Verse wortelen	1 stuk.
Knolselderij, zout

Kook methode

• Ruwe tong
• 
• Het maakt uit hoeveel water je in de pan giet om een ​​rijke en smakelijke bouillon te krijgen, en het vlees bleek gekookt en smakelijk te zijn.
• Er mag niet minder water zijn, en ook niet veel !!!
• Met een kleine hoeveelheid water zal het vlees niet volledig onder water staan ​​en zal het niet tegelijkertijd helemaal gaar worden.
• Met een grote hoeveelheid water zal er veel bouillon blijken te zijn, en het zal niet zo rijk en smakelijk blijken te zijn, het zal naar smaak worden verdund.
• Daarom moet er net genoeg water zijn om het vlees met water te bedekken en iets meer voor kokend water, en zodat het vlees constant onder de bouillon blijft.
• In mijn geval kostte het 3 liter water.
• In eerste instantie schonk ik 2,5 liter water, maar toen ik het vlees legde, bleek dat ik meer water moest toevoegen, wat ik deed terwijl het koken van het vlees nog niet was begonnen en de bouillon daarbij niet verdunde .
• Tijdens het koken van vlees en bouillon voegen we geen water meer toe !!!!!
• Daarom is het raadzaam om direct de hoeveelheid water te bepalen !!!
• Het tweede belangrijke punt is in welk water het vlees moet worden gedaan - koud of warm.
• Als we sappig vlees van binnen willen krijgen en een doorzichtige bouillon, doe het vlees dan in kokend water! Bij het leggen van vlees in kokend water wordt direct eiwit op de bovenkant (korst) van het vlees gebrouwen, en alle lekkere en waardevolle stoffen uit het vlees komen tijdens het koken niet naar buiten, ze lijken van binnen geblokkeerd.
• En tegelijkertijd zal er praktisch geen schuim in de bouillon zitten, en als dat zo is, dan niet zo veel.
• Hier kun je zien hoe ik het vlees in kokend water leg. Het vlees werd onmiddellijk gestoomd en werd wit.
• 
• Ik laat het vlees koken en kijk hoe het schuim zich verzamelt en verwijder het op tijd. Zoals je op de foto kunt zien, is het schuim op de bouillon absoluut minuscuul, er valt niets te verwijderen.
• 
• Ik voeg kruiden toe. Laat het opnieuw koken, zet het vuur amper zacht aan de kook en laat het gaar koken. Eenmaal in het kookproces draai ik het vlees om naar de andere kant.
• Ik voeg zout naar smaak toe een uur voor het einde van het koken.
• De kooktijd voor de vleestong is ongeveer 2,5-3 uur vanaf het moment dat het water kookt.
• 
• 3 uur gingen voorbij. De tong is klaar, en het vlees is goed gaar, de harde korst op de tong komt ‘meteen’ los. Je kunt op de foto zien dat ik met opzet een stukje van de witte korst heb afgescheurd.
• 
• Nu moet je beslissen wat je gaat doen met de gekookte tong.
• Als het warm wordt gegeten, kun je het warm snijden en serveren met een bijgerecht.
• Als je in boterhammen wilt snijden of het vlees voor morgen wilt laten liggen, is het beter om het vlees in de bouillon te laten tot het volledig is afgekoeld zodat het sap niet uit het vlees lekt, anders wordt het droog.
• Koud (afgekoeld) vlees kan uit de bouillon in een andere schaal of folie worden bewaard.
• De bouillon kan worden gebruikt als basis voor voorgerechten en andere toepassingen.
• Of je kunt het in geportioneerde potten gieten en in de vriezer zetten - "dan zal er een verrassing zijn" en het zal handig zijn voor het bereiden van pap in vleesbouillon, en toch om hete bouillon te drinken.
• De bouillon ziet er erg waardig en mooi uit! Ik hoefde niet eens de verschillende droesem te filteren!
• 

Opmerking

Vandaag koken we rundertong!
In plaats daarvan zal ik je vertellen hoe ik het doe, en laten zien wat er van komt.
Wat ik vervolgens met de gekookte tong doe - ik vertel het je later!
Eet smakelijk, iedereen!

Ik vond dit advies op internet: "Giet koud water, breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten. Giet het water af, spoel de tong in koud water, was de pan, vul met nieuw water en kook ...Door het eerste water af te voeren, verbetert de geur van de afgewerkte tong aanzienlijk ..... "
Ik heb niets om mee te vergelijken (eerste ervaring), maar misschien komt iemand van pas.

Mijn "held" kookt nog steeds ...
🔗

Als je in boterhammen wilt snijden of het vlees voor morgen wilt laten liggen, is het beter om het vlees in de bouillon te laten tot het volledig is afgekoeld zodat het sap niet uit het vlees lekt, anders wordt het droog.

Tatyana, laat de tong in de bouillon ongeschild afkoelen?
(Stam) groenten en kruiden uit de bouillon halen?

Tatyana, laat de tong in de bouillon ongeschild afkoelen?
(Stam) groenten en kruiden uit de bouillon halen?

Ik kook mijn tong zoals ik kook - zonder te dansen met tamboerijnen. Als het vlees van binnen "vies" is, blijft het zo. Ik koop vlees en tong op de markt van mijn oude slagers, en ik weet dat daar het vlees wordt gecontroleerd en aan mij wordt verkocht met een stempel, zelfs in de tong

Ik laat de tong afkoelen in de bouillon met specerijen, kruiden, de film komt goed van de tong en koud - kook hem gewoon goed tot hij zacht is.

Eet smakelijk!

gewoon goed lassen tot het zacht is.

Het is al twee uur, maar met zachtheid op de een of andere manier niet erg ...
We zullen hoe dan ook winnen.
Bedankt!

Het is al twee uur, maar met zachtheid op de een of andere manier niet erg ...

Voor rundertong is dit niet genoeg. Kook nog een uur of twee, en controleer de bereidheid met een breinaald
Kijk naar mijn foto hierboven, mijn tong is erg zacht, gekookt

Laat nog een uur of twee koken en controleer of je klaar bent met een breinaald

Is goed. (Ik por met een mes)
Ik meld me morgen ...

[beheerder]

beheerder, de tong kookt al, is het mogelijk om te verduidelijken hoeveel zout je erin doet. Ik ben bang om te onderzouten of vice versa

Ja, ik heb zout op smaak gebracht
Zet, roer, proef - niet genoeg, doe meer naar eigen smaak

[beheerder]

Het lijkt me gelukt.

🔗

Heerlijk !!!

beheerder, de tong kookt al, is het mogelijk om te verduidelijken hoeveel zout je erin doet. Ik ben bang om te onderzouten of vice versa

Mag ik mijn mening geven?
De bouillon werd naar smaak gezouten voor verder gebruik. De tong zelf, het is beter om later grof zout toe te voegen - Mmmm ...

Bedankt meiden, en ik heb nog 1,5 uur om te koken, ik was ergens te laat voor

Bedankt meiden

Hmm ...

Het lijkt me gelukt.

🔗

Heerlijk !!!

Mag ik mijn mening geven?
De bouillon werd naar smaak gezouten voor verder gebruik. De tong zelf, het is beter om later grof zout toe te voegen - Mmmm ...

Tenslotte!
Ik was allemaal ongerust toen de recensies verschenen
Leuk om te horen dat ik het leuk vond, BEDANKT!

Ik vind het ook lekker, snij dan in bramen en voeg een beetje grof zout toe - super lekker!

Werd uw tong normaal schoongemaakt?

Hmm ...

Ja, je bent niet de enige in de verwarring van bijnamen / geslachten. Ook ik word vaak aangezien voor een mannelijk geslacht

Werd uw tong normaal schoongemaakt?

Dus het probleem is bekend ... Nee, niet echt. Ik schreef dit toe aan het feit dat ik het de hele nacht in de bouillon had. Als het onmiddellijk wordt uitgetrokken en onder koud water staat, moet het gemakkelijk schoon te maken zijn. Is dat zo?

Ook ik word vaak aangezien voor een man

En ik (allereerst) ben geen uitzondering

Dus het probleem is bekend ... Nee, niet echt. Ik schreef dit toe aan het feit dat ik het de hele nacht in de bouillon had. Als het onmiddellijk wordt uitgetrokken en onder koud water staat, moet het gemakkelijk schoon te maken zijn. Is dat zo?

Het viel me op dat de tong goed reinigt als hij goed gaar en zacht (gekookt) is.
De huid glijdt er in één keer, snel en gelijkmatig af.

Ik zet het nooit onder koud water, om de een of andere reden vind ik het niet lekker. In principe zoekt iedereen zijn eigen handige manier ...

[Alxndr]

Hmm ...

Alxndr sorry uit gewoonte

[Alxndr]

Alxndr sorry uit gewoonte

Trivia ...

[rom]

romnet ontbeten met tongsandwiches. De tong bleek zacht en sappig te zijn Het meest verbazingwekkende is dat mijn bejaarde moeder de taal leuk vond, die erg grillig is in eten, ze eet praktisch geen vlees of gevogelte (met een schandaal) En toen zei ze: "heerlijk" Eerlijk gezegd probeerde ik in mijn vroege jeugd de taal te koken, iets werkte niet voor mij en ik kookte het niet meer. Dan bedankt Stеrn leerde varkensvleestongen in de hoes koken. Nu ben ik bij het rundvlees. Mijn tong was 1,8 kg, dus ik hamerde hem nauwelijks in de pan en het was problematisch om hem met water te bedekken, hij dreef de hele tijd omhoog. Lang gekookt, 4 uur De schil werd verwijderd met een kous, waar het dunner is en waar het dikker is erger.
rom, bedankt voor de masterclass!

[Natasha]

NatashaNou, als de oudere van het vlees hield, dan heb je zeker de taal

Kook voor gezondheid, nu weet u precies hoe u het moet doen!

Vandaag heb ik de tong voorbereid volgens dit recept.
Admin, het recept is geweldig !!! Bedankt.

Vandaag heb ik de tong voorbereid volgens dit recept.
Admin, het recept is geweldig !!! Bedankt.

Dat is goed! Kook je tong met plezier, en niet alleen eet smakelijk!

Bedankt voor de vriendelijke woorden!

Klasse. Gourmand. : rose: Dit is het geval als ik niet kook, maar vlees laat sudderen. Een klein lampje, bedekt met een deksel ... iii dromen, geduld

Ik voeg mijn tong toe voordat ik kook, gedurende minstens een week, met knoflook.
Onderdrukking.

Er is een recept van Nadia op internet.

Dus ja, het blijkt lekkerder. Als je in een snelkookpan kookt, dan nog sneller.

Tanyusha, gemaakt voor het nieuwe jaar!
De tong kwam er gewoon geweldig uit, het vlees smelt gewoon in je mond, bedankt

[Irisha]

Irisha, voor uw gezondheid! GELUKKIG NIEUWJAAR!

[Tanechka]

Tanechka, Ik kook de tong, ik doe alles zoals je hebt geschreven, niet dat ik nog niet eerder talen heb gekookt, maar volgens jouw recept is het gemakkelijker, je hoeft niet na te denken, maar doe het gewoon een keer, doe er twee , enz. Ik moet het iets meer dan een uur koken. De vraag is, wat zou je later marineren, hoe zit het in je andere recept, wat is de beste manier om het meteen uit de bouillon te halen of te laten afkoelen?

[Luda]

Luda, verteer uw tong niet! Controleer de gereedheid met een breinaald.
En het is beter om het volledig in de bouillon af te koelen of tot het helemaal warm is, dan blijft de tong van binnen sappig

[Tanya]

TanyaNou ja, de huid trekt er nog niet uit, dus het is waarschijnlijk te vroeg. En met een breinaald is het net wat je nodig hebt om te voelen - een gemakkelijke instap, zoals in een gekookte wortel? Het is tenslotte geen droog stokje zoals in een koekje, en de temperatuur binnen, anders werkt het hier niet

[Luda]

Luda, Ik heb nog nooit de temperatuur gemeten, ik weet het niet
De naald moet vrij in het dikke deel van het vlees passen, maar niet zoals in gelei vlees - het zal al verteerd zijn. Er moet wat spanning zijn bij het binnenkomen en terwijl het vlees afkoelt in de bouillon, wordt het volledig gaar.

[Tanechka]

Ik prikte en nam het van het vuur, de temperatuur was 96, terwijl ik prikte met een thermometernaald, tegelijkertijd probeerde ik op mijn tong, het bleek vrij zacht te zijn, misschien was het al een beetje verteerd, hoewel er leek nog geen 3 uur koken te zijn. Nou, in het algemeen doet het er nu niet toe, ik zal dit voor de toekomst voor mezelf noteren. Ik heb het afgekoeld, morgen zal ik augurken. Tanechka, bedankt voor de hulp morgen zal ik je martelen in het recept voor het marineren van tong

Ik vind het niet erg - marteling met je tong