Aardappeldeeg "Universeel"

En hier zijn taarten met appels. Het gedraagt ​​zich perfect in de oven. Bij 180 graden - 20 minuten, geen convectie.



De vulling wordt hier genomen -Appelvulling voor Chuchelka-taarten

Heel erg bedankt voor het deegrecept. Het is echt veelzijdig, prettig om mee te werken en heel erg lekker. Vandaag hadden we pizza en kaastaart. We aten het met plezier op.

Het deeg is klaar om te gaan



Stelochka, dit recept is een van de favorieten in onze familie.

Gisteren heb ik 's avonds taarten met appel en zuring gekookt met dit deeg. Ze zijn weg, maar ik leg het deeg weer op de zuringtaart.

Ze bakte taarten met aardappelen. Lief! Het deeg is geweldig!

Ik heb het getest op gefrituurd wit. Het deeg is trouwens van gisteren. Gisteren heb ik het gedaan en een deel ervan ging 's middags voor pizza, de rest in de koelkast in een zak.
Uitstekend qua smaak en uitstraling en in het werken ermee. Dus de volgende dag is het lekker en kun je het ook bakken. )))) Bedankt voor het recept! Voor mij gewoon een redder in nood.

Uit de struiken ... de meisjes zijn Oekraïens, en welke droge puree gebruik je? In winkels zag ik alleen allerlei soorten mivins, is dat het? Maar dergelijke producten zijn op de een of andere manier eng voor kinderen ... Misschien zijn dit mijn kakkerlakken ...

Goedenavond! Ik wil pizza maken van dit deeg. Vertel eens, op welke temperatuur moet ik het bakken in een conventionele gasoven? Met 180 *, of zoals de meeste pizzarecepten - 220 * en hoger? Bedankt.

[Victoria]

Victoria, Ik bakte op 160 gr. (convectie), zonder convectie, respectievelijk 180 gr. ...

[Haken]

Haken , bedankt. Nu leg ik het deeg op.

Kun je me alsjeblieft vertellen waarom de pizza erg nat blijkt te zijn, vooral in het midden? Ik doe tomaten zonder vloeistof, ik doe geen champignons. Alles lijkt droog te zijn ... Misschien is er een geheim? Rast. Ik heb al geprobeerd om met olie te smeren voordat ik de vulling aanbracht. Bedankt.

[Victoria]

Victoria, soms overkomt het mij ook, wanneer ik uit hebzucht en het verlangen om iets "lekkerder" te maken iets verschuif. Namelijk - ofwel smeer ik te veel van de basissaus, of ik overdrijf het met de vulling.

Controleer uzelf in het volgende:

1. Is de basissaus te vloeibaar of niet? (Ik maak het dikker dan ketchup)
2. Wanneer je de vulling uitspreidt, overdrijf het dan niet, als alles gesloten is en dik bedekt is met kaas, kan het vocht nergens verdampen en blijft het staan
3. Is de juiste bakmodus geselecteerd? (Ik bak in een Ferrari-pizzaoven, dus ik kan je niet door de oven leiden, want die is goed)

Succes!

[Svetlenki]

Svetlenki, bedankt voor het advies. Vandaag heb ik weer pizza gemaakt van aardappeldeeg, zonder tomaten, het bleek niet nat, maar lekkerder met tomaten
We gaan experimenteren.
Hoe maak je de saus, zo niet een geheim?

[Victoria]

Hoe maak je de saus, zo niet een geheim?

Victoria,

pizza saus
1 blik (828 g) geraspte tomaat
2 eetlepels. l rode wijnazijn of vers geperst citroensap (azijn is nog beter)
1/4 tl gemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde basilicum of 2 el. l. vers gehakt (optie)
1 theelepel gedroogde oregano (optioneel)
1 eetl. l. knoflookgranulaat of 5 teentjes vers door een knoflookpers (optioneel)
water als dat nodig is
zout naar smaak
Meng alle ingrediënten behalve water en zout. Voeg al roerend geleidelijk water toe tot een ietwat dikke saus die gemakkelijk over het deeg kan worden verdeeld. Zout naar smaak.
De saus is direct te gebruiken, maar na een tijdje staan ​​zal hij dikker worden.

Deze saus is van Peter Reinhart. Ik voeg geen water toe (blijkbaar zijn onze tomaten in blik anders dan Amerikaanse), ik kan tomatenpuree (afhankelijk van de gebruikte "tomaat"), suiker, olijfolie en een paar eetlepels toevoegen.Maar ik zeg meteen: ik leun niet op de basis, ik koop beproefde tomaten en tomatenpuree. De smaak van pizza wordt merkbaar beïnvloed

Ik heb het onderwerp van de test overspoeld - neem me niet kwalijk. Maar deze saus is echt lekker

Ik bakte taarten met aardappelen en pompoen met rozijnen.
Het deeg is geweldig!

Ik deed bijna alles volgens het recept, het deeg bleek erg plakkerig te zijn, ik voegde nog twee kopjes bloem toe, het werd min of meer, maar niet elastisch. Laten we tijdens het verdedigen eens kijken wat er gebeurt.

• Melk 150 g, aardappelbouillon 150 g gr
• droge actieve Pakmaya-gist 2 tl. lepels
• Suiker 1 tafel. de lepel
• Zout 1 tl de lepel
• Meel 400 g + 2 kopjes behangmeel (de gebruikelijke eindigde, de laatste 400 g bleef rug aan rug).
• aardappelpuree 2 eetlepels lepels (gekookte aardappelen, geplet met een vork).
• Plantaardige olijfolie 2 eetlepels.

erg nat, vooral in het midden?

Ik zal je vertellen hoe ik het doe. misschien zal iemand relevant of interessant zijn. Vroeger kochten we kant-en-klare gebakken pizzaplaatjes, en na een verhuizing vond ik dat niet in smaak en uiterlijk.
Dit is een super deeg, zo koel, zacht en sneeuwwit en knapperig. Ik maakte met aardappelpuree, gisteren, 5 lepels met een berg en doe er meer suiker en een beetje boter en bloem bij tot een zachte bal niet strak zit. Het mocht goed komen en met haar handen in olia strekte ze het deeg uit op een bakplaat, prikte erin en bakte de bodem op 180 graden met convectie gedurende 7-9 minuten. Ik heb het, een beetje mayonaise met ketchup, veel gekookte gehakte kip zonder vel en gekookt varkensvlees, een netje mayonaise en gekookte eieren op de bovenste baan en veel kaas en basilicum, en voor pizza, een klein beetje kruiden , en 250 g tot de kaas smolt.
Het is zo handig voor mij, ik maak me geen zorgen over het deeg dat het rauw is en de kaas niet te veel smelt.
De smaak is super.
Bedankt voor het recept.

Niet echt zichtbaar, foto van de telefoon. Ik breng de snee later.