Tarwe-roggebrood met volkoren rogge en tarwe in zuurdesem

Tarwe-roggebrood met volkoren rogge en tarwe in zuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Rogge zuurdesem (100%)	250 g.
Bier	250 g.
Plantaardige olie	1 st. l.
Siroop	1 st. l.
Volkoren rogge	100 g.
Volkoren tarwe	50 g.
Tarwemeel, premium	200 g.
Tarwemeel 1 graad	100 g.
Zout	1.5 uur l.
Broodmengsel (komijn, koriander, venkel, anijs 5: 2: 1: 1)	1 st. l.

Kook methode

• Maal de bonen in een koffiemolen.
  
• 
  
• Roer het zuurdeeg met bier, melasse, giet het in een emmer HP. Er is ook plantaardige olie. Bovenop het graan, zout, bloem 1 graad en 100 g. tarwebloem. Deegmodus (1,5 uur). Bekijk het broodje en voeg geleidelijk de resterende bloem toe. De peperkoekman is glad, zacht, niet besmeurd, kleeft niet aan de muren:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Leg het deeg na een tijdje op een met bloem bestoven tafel met natte handen, vorm een ​​brood, doe het in een ingevette vorm, dek af met een handdoek en leg het op een warme plaats tot het verdubbeld is. Het kostte me 2,5 uur.
  
• 
  
• Bestrooi met water voor het bakken.
  
• 
  
• Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220 ° C, verlaag vervolgens de temperatuur tot 200 ° C en bak nog eens 25-30 minuten.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Heerlijk, geurig brood met fijne kruim !!
  

Nieuw brood op bier! Willen willen!
Het blijft om rogge en tarwe te kopen. Ik heb vandaag zelfs bloem van de eerste klas gevonden. En het hele graan? Soak / crush, niets om dat te doen?
Bedankt!

[Lozja]

Lozja , dit is gewoon dat brood - "mengelmoes", van wat actief gebruik maakte van "Motherland's bakken".

En het hele graan? Soak / crush, niets om dat te doen?

Hoe niet? Eerste regel in het recept:

Maal de bonen in een koffiemolen.

Hoe niet? Eerste regel in het recept:

Van de tante. Ik las het recept twee keer, en beide keren begon ik vanaf de tweede regel te lezen, op de een of andere manier negeerde ik de eerste.

Kijk naar me !!! En dan als de korrels op de tanden beginnen te kraken !!!!

Kijk naar me !!! En dan als de korrels op de tanden beginnen te kraken !!!!

Dat ik ook, dacht ik, op een foto zat met een broodsnijder, zorgvuldig bestudeerd, probeerden alle korrels daar te zien.

["Brood ... met volle granen"]

Kijk naar me !!! En dan als de korrels op de tanden beginnen te kraken !!!!

Bijna, maar ik werd verleid door de naam - "Brood ... met volle granen"... Ik dacht dat de Mistletoe Master of Breads eindelijk het geheim zou onthullen dat me al zo lang niet is gegeven ...

Voordat we HP kocht, was ons favoriete brood Roshinsky (zeker een kleine stad - dat wil zeggen Samara). Kleine broden met zachte korrels in het deeg. Hoe ik ook probeerde iets soortgelijks te bakken, het werkte niet: zelfs de geweekte granen, zacht in het brood, werden harde kiezelstenen in de korst

Van de tante. Ik las het recept twee keer, en beide keren begon ik vanaf de tweede regel te lezen, op de een of andere manier negeerde ik de eerste.

Ik begon ook te lezen vanaf de tweede regel, nou, ik zag het niet
Ik raakte geïnteresseerd omdat ik van brood zoals pampernikkel hield. Denken hoe maretak het doet? Ze voegde volkorengranen toe aan de hare, een dag geweekt, maar je voelt het nog steeds aan de tanden, je moet er goed op kauwen. Hoe zit het met een koffiemolen? Er was ooit een idee om er graan op te malen, maar ik las veel reviews dat koffiemolens hier snel van afbreken. Nu droom ik van een molen

Nu droom ik van een molen

Ik droom ook van een molen. Laten we samen dromen.

[Nieuwe vitamine]

Hoe zit het met een koffiemolen? Er was ooit een idee om er graan op te malen, maar ik las veel reviews dat koffiemolens hier snel van afbreken.

Nieuwe vitaminemalen in een koffiemolen. Je maalt niet met kilo's. En de molen is zeker een goede zaak!

Gevonden op de site 🔗
Volkorenliefhebbers in brood:

Per 100 gram tarwe- en roggekorrels

"Vroeg in de ochtend (ik doe dit voor de laatste voeding van de zuurdesem), giet 130-150 ml tarwe en rogge met water, breng aan de kook en laat 50 minuten sudderen, let erop dat de granen niet verbranden, als eventueel een beetje water toevoegen. Voeg na 50 minuten 100 ml heet water en het zaadmengsel toe en laat nog 10 minuten koken. Laat alles in een gesloten pan totdat dit mengsel is afgekoeld. "
Meng dit mengsel vervolgens door het deeg. We zullen het proberen.
Bedankt, Omela, dat je ons hebt geadviseerd om nog eens op dit onderwerp terug te komen en natuurlijk voor je brood !!!

[Nieuwe vitamine]

Nieuwe vitamine, Bedankt voor de nuttige informatie!