Profiteroles

Profiteroles

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
DEEG
meel	1 eetl.
water	1,5 eetl.
boter	50 gr.
ei	1-3 stuks.
suiker	2 eetlepels. l
zout	0,5 theelepel
VULLING
kwark	200 gr.
citroen	0,3 stuks
suiker	2 eetlepels. l.
vanilline	5 gr.

Kook methode

• Smelt boter. Voeg warm water toe. B' olie. Voeg suiker en zout toe aan kokend water. Voeg al roerend de gezeefde bloem toe. Haal van het vuur. Afkoelen. Voeg ei (ën) toe. De consistentie van het deeg moet zijn als dikke zure room. Leg de deegcirkels op een ingevette plaat (met lepels of een deegspuit). Bak 20 minuten op t = 180 ° C op lage ventilatorsnelheid.
  
• Bereid de vulling terwijl het deeg bakt. Maal 0,3 citroen samen met de schil tot pulp. Voeg gehakte citroen toe aan de wrongel. Voeg suiker, vanilline toe. Klop met een blender tot een gladde massa.
  
• Vul de gebakken custardcakes met de vulling met behulp van een deegspuit.
  

De schaal is ontworpen voor

18-20 soesjes

Tijd voor voorbereiding:

10 minuten - deeg bereiden, 20 minuten - bakken, 5-10 minuten - vullen met vulling

Kookprogramma:

20 minuten bij t = 180 ° C bij lage ventilatorsnelheid

[als]

Ja, ik ben helemaal vergeten toe te voegen: als tijdens opslag profiteroles zullen beslaan (bijvoorbeeld in een zak of onder een deksel terwijl het warm is), ze zullen naar beneden gaan... Dus nadat ze zijn voorbereid, moeten ze open worden gekoeld op kamertemperatuur en vervolgens gekoeld worden bewaard met toegang tot lucht. Dan behouden ze hun pracht. Als je soesjes zijn neergedaald, kun je ze "rijzen" door ze op te warmen in de airfryer, maar dan wordt de vulling opgewarmd (dus deze methode is beter te gebruiken als de custardcakes leeg zijn).