Huisgemaakte stoofpot (Panasonic SR-TMH 18)

[Wiki]

Wiki, gesteriliseerd in water. Ik heb het gisteren niet gesteriliseerd, want ik ben van plan het in de koelkast te bewaren en het snel op te eten.

Bedankt, misschien zal ik proberen het in het mei-weekend te doen. Opslag buiten de vriezer is erg belangrijk, er is nooit ruimte in.

Goede dag! Vertel me alsjeblieft. Ik heb de InsnantPot cartoon snelkookpan gekocht. Is het mogelijk om er meteen een blikje stoofpot in te maken? moet je ze in één keer stevig draaien? Er staan ​​weinig recensies op, aangezien het voornamelijk in de VS en Canada wordt gebruikt. Ik wil echt zelfgemaakte stoofpot, maar het is eng dat de blikjes barsten van druk of erger). Vertel me alsjeblieft.

[principe een]

Kan worden gekookt in elke multikoker en snelkookpan, principe een.

Stel hier een vraag over stoofpot: Recepten voor autoclaveren en autoclaveren in snelkookpannen kijk goed naar de onderwerpen

Of hier Ik zoek een recept op ons forum

De recepten zijn helaas verspreid over het forum, dus je kunt meer vragen in de MULTI-COOKER-onderwerpen

Bedankt! Ik ging zitten om de onderwerpen in detail te lezen!

Bedankt, Romochka, voor het recept. Ik raakte afgelopen zomer geïnspireerd na het lezen van dit onderwerp. Ik kookte stoofpot in een sterilisator. Ik deed het vlees in potten, kruiden, piment, bedekte het met deksels en steriliseerde het (volgens de instructies voor het apparaat). Aan het einde van de looptijd (naar mijn mening 5-6 uur) rolde ik de blikken op en liet ze in de kelder zakken. We openen nu potten met stoofpot in de datsja en bedanken Romochka voor zo'n goed idee! Het is erg lekker in soep, aardappelen en pap.

[Tanyusha]

Tanyusha, voor uw gezondheid! Goed gedaan!

[Tanechka]

Doe vlees in een slowcooker

Tanechka, Het spijt me enorm voor de stomme vraag, hoe groot het vlees ook in stukjes wordt gesneden?

Voeg aan het einde van het stoven binnen 1-2 uur zout en kruiden naar smaak toe.

En waarom niet meteen zout / kruiden?

Kleine "stukjes" voor zo'n lange kooktijd zullen in stof veranderen
Grote stukken zullen hun vorm behouden, ook als het vlees wordt gekookt. Als laatste redmiddel kunnen grote stukken na het koken worden gehalveerd voordat ze in potten worden verpakt. En dergelijk klonterig vlees is veel lekkerder, er worden collageendraden en gelei in bewaard.

Zouten is altijd een kwestie van smaak. Maar het is gebruikelijk om het vlees aan het einde van het koken te zouten.

Onderwerpen Gelei vlees, gelei, aspic (van vlees, vis)

"Zout moet ook na 4-5 uur aan het gelei-vlees worden toegevoegd, omdat tijdens het koken van water de bouillon geconcentreerder wordt en er een mogelijkheid is om het gerecht gewoon te zout te maken."

Stoofpot, hetzelfde gelei vlees, alleen zonder waterbouillon, de vloeistof uit het vlees wordt ook ingekookt, het wordt dik en geconcentreerd.

Admin, meiden!
Ik wil een varkensstoofpot maken om ongeveer 2-3 maanden buiten de koelkast te bewaren. We willen ook een paar dagen op pad.
De vraag is: heeft iemand zo'n stoofpot afgesloten met nylon deksels voor inblikken en hoe griezelig het is.
Er zijn ook glazen deksels met rubberen pakkingen en een metalen clip. De vraag is dezelfde.

Heeft iemand zo'n stoofpot afgesloten met nylon deksels voor inblikken en hoe griezelig het is.

dit is alleen bedoeld voor korte opslag in de koelkast

Er zijn ook glazen deksels met rubberen pakkingen en een metalen clip.

Ja, deze deksels zijn mogelijk - ze maken fractionele sterilisatie van ingeblikt voedsel mogelijk, en ingeblikt vlees, zonder autoclaaf, moet driemaal worden gesteriliseerd, met behoud van de dichtheid van de sluiting, met twee dagelijkse blootstellingen bij kamertemperatuur.

Ik moest water toevoegen (want na 3 seconden was alle vloeistof verdampt, ik kook in een slowcooker op stoven ..Ik wacht op wat er gebeurt, sorry als er 2 kg rundvlees in de afvoer zit

maar alles werkte prima met water, ik was tevergeefs bang) in de koelkast werd het perfect gelatineus

[Natuurlijk ingeblikt voedsel]

er zijn glazen deksels met rubberen pakkingen en een metalen clip. De vraag is dezelfde

Als de blikken gesloten zijn "om te naaien", dan kunnen ze zonder autoclaaf en speciale cassettes niet worden gebruikt voor de methode die ik heb beschreven.
Als de blikken worden afgesloten met twist-off schroefdeksels, glazen deksels met rubberen of siliconen afdichtingen en klemmen, VACS-systeemdeksels, dan kan dat. Maar! totdat de blikken volledig zijn afgekoeld, mogen ze niet ondersteboven worden gedraaid (er is geen tijd om ze goed af te sluiten).

Natuurlijk ingeblikt voedsel zonder autoclaaf
1. Bereid het ingeblikte product voor.
2. Voor producten waarvoor de vulling moet worden bereid, bereidt u de vulling voor
3. In voorbereide gesteriliseerde potten met een inhoud van 0,5-0,7 liter (tot aan de schouders van de potten) doe je het ingeblikte product met de bouillon die tijdens het kookproces wordt gevormd, of vul het met een speciale vulling (voor producten die niet ingeblikt zijn zonder ).
4. Sluit de potten met gesteriliseerde deksels.
5. Plaats potten met ingeblikt voedsel in een sterilisatiecontainer (dek af met een deksel) en steriliseer.
6. Vanaf het moment dat het water kookt in de sterilisatiecontainer, tellen we het moment waarop de sterilisatie van ingeblikt voedsel begint. Voor blikken van 0,5 l - 60 min., Voor blikken van 0,7 l - 90 min.
7. Houd tegelijkertijd een pan met kokend water op het fornuis om kokend water aan de sterilisatiecontainer toe te voegen terwijl het water erin kookt (waarin potten met gesteriliseerd ingeblikt voedsel zitten).
8. Schakel na het einde van de sterilisatie de brander uit en laat de sterilisatiecontainer met het ingeblikte voedsel erin afkoelen.
9. We controleren de gekoelde blikken met ingeblikt voedsel op dichtheid: droog afgeveegd, rol het blik langzaam horizontaal en controleer met een papieren servet (vloeipapier, toiletpapier) of de vloeistof tijdens het rollen onder het deksel vandaan is gekomen (controleer of de blik lekt). Als het blik lekt, is het NIET hermetisch afgesloten. Dergelijke potten worden geopend en hun inhoud wordt opnieuw gelegd in overeenstemming met de paragrafen 3-5 in schoon voorbereide potten. De rest van de blikken die de test hebben doorstaan, wordt 24 uur na afkoeling opnieuw gesteriliseerd (zie paragraaf 10).
10. Vanaf het moment dat het ingeblikte voedsel is afgekoeld tot kamertemperatuur (de sterilisatiecontainer met ingeblikt voedsel in de potten voelt "enigszins warm" aan) tellen we 24 uur - daarna herhalen we punten 6-10.
11. Herhaal voor vlees stap 6-10 nog een keer.
Op deze manier kunt u vlees, champignons, erwten, bonen enz.

Stoofpot
Natuurlijk ingeblikt vlees
1. Snijd het vlees in stukjes, doe in een pan, voeg een beetje water toe en laat sudderen tot het gaar is. Voeg GEEN kruiden of zout toe.
2. Als vlees met botten is gebruikt, moet u het vlees van de botten scheiden.
3. Doe het vlees met de resulterende bouillon in voorbereide gesteriliseerde potten met een inhoud van 0,5-0,7 liter (tot aan de schouders van de potten).
Verder de paragrafen 4-11 "Natuurlijk ingeblikt voedsel".

Een manier om uit het boek "Polish Cuisine" (auteurs S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; per. uit het Pools. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1958 - 672 S.)
Dergelijk ingeblikt voedsel wordt onder kamertemperatuur bewaard. Geopende potten - in de vriezer (indien meer dan een paar dagen).