Hamburger en hotdogbroodjes

[Zigeuner,]

Zigeuner, je eigen stijl ontwikkelen? Pinguïns?

Elke keer, met verschillende prints, heb ik veel uitsteekvormpjes

[Zigeuner]

Zigeuner, gisteren weer dit recept "tegengekomen", toen ik tegelijkertijd het onderwerp las over afvallen. Nou, ik denk dat ik al 500 gram heb weggegooid in 3 dagen, het is tijd om het verloren aantal te vergroten

mijn broodjes van vandaag, heerlijk mm-mm-mm-

Ik vond het deeg zo lekker dat ik nog wat hamburgers met kaneel heb toegevoegd, ze laten liggen - ze ruiken

🔗 🔗

Ik hield van de neutraliteit van de smaak - en met boter is het mogelijk met worst en jam. En net zo met compote.

Over het algemeen heb ik vandaag een Amerikaanse vastendag - onder broodjes van McDonald's. (Alleen correcter, op bloem van 1 graad) Ik heb 2 porties gedaan - om zo wereldwijd af te vallen

[IRR]

IRR,

[Zigeuner]

Zigeuner Heel erg bedankt voor het recept voor broodjes! Gebakken 1,5 norm (geteld voor 2 eieren en met toevoeging van volkorenmeel ~ 25%).


Kippenburgers bleken later erg lekker op broodjes


Ze bracht het recept naar de massa van de mensen, dit kun je niet voor mensen verbergen! Nogmaals bedankt!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik ben ook sterk tegen dit deeg, zo gehoorzaam

[IRR]

IRRgehoorzaam, dat is niet het woord. Ik wilde het niet uit mijn handen laten, maar ik moest broodjes bakken ...

En ik bak dit deeg ook in een broodbakmachine als een brood van 2/3 wit en 1/3 volkoren meel, meestal zo. Toen half en half. Ik legde * deeg * op en bak gedurende 45 minuten

Meisjes, herinner eraan, als gist niet wordt ingedrukt, maar gewoon SAF-moment, hoeveel moet je het dan doen? Ik ben vergeten hoe ik correct moet tellen

[Mumka]

Meisjes, herinner eraan, als gist niet wordt ingedrukt, maar gewoon SAF-moment, hoeveel moet je het dan doen?

Mumka Tanya, de verhouding droge en geperste gist is 1: 3, deel de hoeveelheid geperste gist door 3 en je zult gelukkig zijn ...

[Mumka]

Mumka Tanya, de verhouding droge en geperste gist is 1: 3, deel de hoeveelheid geperste gist door 3 en je zult gelukkig zijn ...

Krosh, bedankt!
Ik heb de broodjes al gebakken, ik heb er natuurlijk meer gist in gedaan dan ik nodig had, maar toch bleek het heel goed, ik at alles al tijdens de lunch, en mijn zoon nam een ​​burger met een kotelet mee naar school als tussendoortje
Ik zal het de volgende keer goed zetten

Vertel me, welk programma moet ik gebruiken in Panasonic?
Ze noemden het kneden op "pizza" hier, maar misschien is het gemakkelijker om iets anders te gebruiken om het niet in de ovens te persen?

Vertel me, welk programma moet ik gebruiken in Panasonic?
Ze noemden het kneden op "pizza" hier, maar misschien is het gemakkelijker om iets anders te gebruiken om het niet in de ovens te persen?

en het programma * Gistdeeg * is niet aanwezig of wat?

Het is "gist" niet aanwezig. Ze worden daar anders genoemd - "Main", enz. Daarom is het interessant hoe de eigenaren van Panas het deden.

🔗

Zoals ik het begrijp * Pizza * is dit het programma * Gistdeeg *, het zou anderhalf uur in tijd moeten zijn.

Vertel me, welk programma moet ik gebruiken in Panasonic?
Ze noemden het kneden op "pizza" hier, maar misschien is het gemakkelijker om iets anders te gebruiken om het niet in de ovens te persen?

Gistdeeg van 12 (13 in Panasonic 2502) tot 20 (22 in Panasonic 2502) programma's, behalve het Pelmeni-programma. En "Pizza" is te kort. Beter is natuurlijk het basisprogramma.

Vertel me, welk programma moet ik gebruiken in Panasonic?
Ze noemden het kneden op "pizza" hier, maar misschien is het gemakkelijker om iets anders te gebruiken om het niet in de ovens te persen?

Reeds gevormde broodjes worden in de oven verdeeld! En je kunt niet ontsnappen aan deze proofing. Het is alleen dat er geen tocht in de oven is.

Voor deze broodjes zijn er genoeg pizzaprogramma's in Panasonic.

Pizza lijkt niet goed.Hier is een testplaat uit de handleiding:

🔗

Wat denk je dat het meest geschikt is voor de totale tijd? Minus temperatuuregalisatie (functie van Panas).

Waarom past pizza niet bij jou? Laat het na het signaal nog 30 minuten staan ​​en dat is alles.

Zal het gedurende deze 30 minuten opwarmen?

Waarom nog eens 30 minuten verwarmen? De broodbakmachine creëert zijn eigen microklimaat (het warmt op), en het deeg heeft een hoge warmtecapaciteit, het behoudt de gewenste temperatuur zonder externe verwarming.

En u hoeft niets te vernieuwen. Het pizzaprogramma is genoeg. Het zal eindigen, het deeg eruit halen, de broodjes vormen en naar de rijskast op het vel sturen. ALLES!

Bedankt voor de verduidelijkingen.

Dus de eerste run is gedaan. Het is goed gelukt. Uiterlijk erg goed voor zo'n eenvoudig recept:



Wat is niet duidelijk en wat moet worden gecorrigeerd. Naar mijn mening zou het iets losser zijn en zou het ideaal zijn. Het brood is in principe zacht, maar toch is er een beetje overmatige elasticiteit aanwezig. Hoe anders te verzachten?
Zou het kunnen komen door de pizza-modus? Ik heb het in een convectiemagnetron op 40 graden gezet om te laten rijzen, maar toch.
Om de sesamzaadjes te plakken, heb ik aan het begin van het rijzen een deel van de broodjes met een borstel met melk ingesmeerd en een aantal met water 5 minuten voordat ik ze in de oven plantte. Bij melk lijkt de korst bijna op een fabriek, maar de korst zelf is iets taaier.
Met water is de korst veel losser, maar om de een of andere reden is hij meer (donkerder) gebakken.

Het is duidelijk dat meel hier ook invloed op heeft, en er is waarschijnlijk geen variatie aan speciaal bakpoeder dat wordt toegevoegd bij McDonald's, maar je kunt nog steeds experimenteren.

Op de foto chique rollen
Heb je net zoveel losheid en katoenachtigheid nodig als bij McDonald's? Ze zijn daar dat ik zoveel chemie toevoeg voor de presentatie en smaak. En hier is alles duidelijk en natuurlijk, niets overbodig.

De zigeuner heeft gelijk, super knot.

Hier is het ingrediënt: Hamburgerbroodje
Tarwemeel, suiker, plantaardige olie, zout, gist, emulgator, tarwegluten, water.

Conclusies trekken!
Het is mogelijk dat bloem van een andere fabrikant (met een hoger percentage eiwit) een ander resultaat geeft. Ik heb geprobeerd deze broodjes te bakken met drie soorten bloem, en gek genoeg kreeg ik de beste optie met de toevoeging van 30% volkorenmeel.

[Zigeuner]

Dus het experiment ging door. Voor de duidelijkheid: de foto heeft de vorm van een buffer "a la zakos_pod_mak":

De correctie is 200 graden en 10-15 minuten is veel. Min of meer is het 180 en 7 minuten, dan komt er een aangename lichtgele korst tevoorschijn en heeft hij tijd om te bakken. Als het meer is, wordt er meer gebakken en wordt de korst bruin, en als het afkoelt, wordt het veerkrachtiger.
Om met sesamzaadjes te besprenkelen, eerst met melk bestrijken en besprenkelen. De korst blijkt (onder de bovenstaande bakomstandigheden) uitstekend - mooi en gemakkelijk te knabbelen (oh, welke term).
Verse en gekoelde broodjes zijn niet de juiste conditie. Een filmavond is bijna wat je nodig hebt. En in de geassembleerde vorm bijt de sandwich bijna hetzelfde (in termen van de mate van brosheid) als de Mcburger.
Vroeger vulde ik de boters met gewone Mayanez en ketchup, maar heren, jullie MOET de gesneden broodjes bakken (ik heb droge tefal) - dan verschijnt er een karakteristieke rooksmaak, zoals in het "origineel". Zonder te frituren is het niet helemaal, maar wel heerlijk. En daarmee lijkt het erop dat het heel erg is geworden - hij had dit zelf niet verwacht.

Gist gebruikte droge Pakmaya (zoals de meeste).

Voor het recept, speciale dank aan de auteur van het onderwerp Zigeuner.

[Zigeuner]

Gist gebruikte droge Pakmaya (zoals de meeste).

Voor het recept, speciale dank aan de auteur van het onderwerp Zigeuner.

hoeveel gist heb je erin gedaan?

[vrouw]

vrouw,
Bedoel je de verhouding tussen droge en rauwe gist of iets anders?

de verhouding droge en geperste gist is 1: 3, deel de hoeveelheid geperste gist door 3 en je zult gelukkig zijn ...

Ik wil proberen om geen kant-en-klare hamburgers te kopen. Bedankt voor je bladwijzers.

gekookt, veilig gistmoment, theelepel.
Nou, ik ben niet bij McDonald's geweest, maar voor sandwiches, zelfs niet altijd met een kotelet, is het een heel coole optie.
de oudste eet zelden thuis, op de kleuterschool at hij om 5 uur en thuis drinkt hij pas om 9 uur thee met koekjes. en gisteren kwam ik, zag en "kan ik? kan ik?"een boterham gemaakt met worst, groenten, mayonaise, ketchup. gegoten, goedgekeurd
's Avonds kwam ik van de straat en nam er nog een op een droge plaats. mijn man steunde ook))) een klein broodje gisteren met soep, vanmorgen met chocoladepasta.
in het algemeen heel erg bedankt voor het recept !!!!!!!
verslag doen van

En hier zijn mijn broodjes



En hier zijn dezelfde broodjes in de vorm van zelfgemaakte cheeseburgers

Met dank aan de auteur van het onderwerp voor het recept! Ik wilde alles bedanken, maar maakte me net klaar!

van dit deeg heb ik de hele zomer dunne cakes met kaas en bietenblad / kruiden gebakken in de oven, de pruimen ingevet. boter bovenop al klaar en leg ze op een stapel (a la Ossetische taarten) - lekker!
Ik ga taarten bakken met aardappelen en champignons, mijn handen hebben het nog niet bereikt ...

Ik bakte als broodjes voor hamburgers, maar ze aten zo, in plaats van brood, toen de gebruikelijke broden uit een broodmachine begonnen te verkleuren (mijn mannen werden dronken, eprst) Vandaag bakte ik broden, in plakjes gesneden en met boter en Lambert-kaas voor koffie - mmm ... heerlijk hoe! Alleen in broden suiker doe ik 1,5 - 1,7 eetl. l, zout 1,5 tl. l., droog. gist 6 gr

De broden van vandaag, het deeg is gemaakt voor 360 gram bloem, zoals in het recept. De oude vrouw HP, Panasonic, kneden in de PIZZA-modus

🔗

🔗 🔗

Bedankt voor het recept!

Dit zijn de taarten die ik heb. Zacht aanvoelend, nog niet geproefd. Meisjes die het je zullen vertellen. Ik heb broodjes gebakken voor morgenavond (het kind gaat skiën), hoe houd ik ze min of meer vers? En ik denk dat de broodjes op zichzelf, laat ze het maar doen. Of niet?

[Irina]

Irina, over versheid - als ze afkoelen, wikkelen ze in voedselverpakking.
Ze zullen lang zacht blijven.

En hoe heb ik zulke rollen gemist!
Het kind knaagt al aan me, serveer hem een ​​kotelet of worst in deeg,
nu kom ik eraf!)))
Alvast heel erg bedankt!

Heel erg bedankt voor het recept! Gisteren heb ik geprobeerd te bakken, alles is geweldig geworden! De oudste zoon, mijn OTK, at 5 van de 8 hamburgers, vandaag bak ik een dubbele portie. Ik zal een portie met hamburgers maken en ik zal proberen de tweede met een brood te bakken.

Ik ben brood aan het bakken, dus besloot ik voor de verandering eens broodjes te bakken. Ik zal het herhalen, dus ik heb meteen een economische optie gemaakt: 100 ml melk + 100 ml water. Het zijn heerlijke, zachte broodjes geworden. Ik heb het met mijn handen gekneed, 6 g zout gedaan, dit is meer dan 3 \ 4 uur. l. Gedroogde gist, hoeveelheid zoals aangegeven op de gistzak.
Bedankt voor het recept! Erg smakelijk!

Dank aan de auteur voor een prachtig recept. Ik kneedde in Panasonic in de "hoofd" -modus (2 uur en 20 minuten). Het deeg is een wonder! Gevormd als gewone rollen, zonder te rollen. Gebakken zonder convectie op 190 graden. eerst 5 minuten onderaan, daarna ongeveer 5 minuten bovenaan. Ik heb het afgekoeld onder een handdoek zonder het ergens mee in te smeren. Zacht, veerkrachtig met een neutrale smaak.

Gisteren heb ik het geprobeerd, het smaakt precies waar ik al heel lang naar op zoek was. Bedankt voor het recept!
Maar ik moet nog aan het uiterlijk werken

Gemaakt met droge gist. Ik heb 2 gram in het deeg gedaan. Kneden in HP Panasonic, in de "Pizza" -modus

[Tv-jongen]

Tv-jongen, prachtige broodjes bleken. Hebben ze binnenin een holte? Ze lijken erg op pita's. Dit betekent bakken op hoge temperatuur. Als je hem laat zakken, krijg je precies de rollen.

Hier is zo'n recept dat ik nodig heb. De jongste zoon kwam vroeger vaak in cafés voor hotdogs (of zoals ze nu heten) Deze broodjes moeten worden gebakken.

[Tv-jongen]

Tv-jongen, prachtige broodjes bleken. Hebben ze binnenin een holte? Ze lijken erg op pita's. Dit betekent bakken op hoge temperatuur. Als je hem laat zakken, krijg je precies de rollen.

Ik bak op 180 graden (weliswaar in dubbele convectiemodus - het is de eerste in mijn ovenmenu) gedurende 9 minuten. Ik heb de holtes binnenin niet opgemerkt ... (het is jammer dat ik geen tijd had om de incisie te verwijderen, ze aten alles op) ...

[Tv-jongen]

Tv-jongen, Hoe interessant. Alle ovens zijn verschillend. Voor mijn 180 graden alleen voor een koekje. De broodjes bakken niet in 9 minuten. En met convectie komt de temperatuur overeen met een temperatuur van 20 graden hoger. Ze blazen dus (ik heb een soort broodjes). Haal de volgende keer de rol weg en laat ons de snede zien)).

De broodjes bakken niet in 9 minuten

Ik bak broodjes en taarten, op 160, met convectie, bak precies 10 minuten, zet dan de oven uit en laat de broodjes / taarten precies 10 minuten in de verkoelende hitte staan.

Vervolgens haal ik volledig afgewerkte producten uit de oven.

Als er geen tijd is, haal ik het eruit na 10 minuten bakken, de broodjes / taarten zijn ook helemaal klaar, alleen die 10 minuten in de verkoelende hitte, draai de korst van medium goud naar donker goud, mijn huisdieren houden van de korst donkerder ...

Ik probeerde 15-20 minuten op dezelfde temperatuur te bakken, de broodjes bleken droog en te donker van huid ...

Inderdaad, alle ovens zijn zo verschillend ...

[Haken]

Hakenwat een goed idee! En energiebesparing! Hier is het, het geheim van gebakken gebakken goederen. Ik hou ook van de donkere korst, maar niet van de droge rol erin. Bovendien heb ik een steen, daarmee houdt de oven de temperatuur heel lang vast.

Haal de volgende keer de rol weg en laat ons de snede zien)).

goed