Kulich in Samara

[Voor glazuur:]

Kulich in Samara

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Melk	250 g
Droge gist	10 g
Suiker	150 g
Vanillesuiker	2 theelepels
Eidooiers	5 stuks.
Gemalen saffraan	0,5 theelepel
Boter	200 g
Meel	700 g
Rozijnen	50 g
Amandel	50 g
Gekonfijt fruit	50 g
Voor glazuur:
Eiwitten	2 stuks.
Suiker	100 g

Kook methode

• Giet saffraan met 3 el. l. heet water. Laat 10-15 minuten intrekken.
  
• Verwarm de melk een beetje (zodat deze een beetje warm is), voeg gist en 1 theelepel toe. Sahara. Voeg 200 g bloem toe, roer, dek af met een handdoek en zet op een warme plaats.
  
• Het deeg moet in omvang verdubbelen. Maal de dooiers met suiker en vanillesuiker.
  
• Voeg de dooiers toe aan het bijpassende brouwsel, meng.
  
• Voeg saffraan toe (samen met water).
  
• Voeg zachte boter toe, roer.
  
• Voeg 450-500 g bloem toe, kneed het deeg.
  
• Het deeg moet goed worden gekneed, het mag niet steil zijn en mag niet aan uw handen kleven.
  
• Leg het deeg terug op een warme plaats. Laat het deeg goed rijzen (dit duurt 50-60 minuten).
  
• Giet warm water in een kom, zet er een bak met deeg in.
  
• Het deeg moet goed rijzen.
  
• Hak de noten fijn.
  
• Voeg rozijnen, noten, gekonfijt fruit toe aan het deeg. Goed mengen.
  
• Leg het deeg terug op een warme plaats, laat het goed rijzen.
  
• Vet de vorm in met boter, leg het deeg op 1/3 van de vormhoogte.
  
• Laat het deeg weer rijzen, al in vorm.
  
• Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden, bak 35-40 minuten (kooktijd is afhankelijk van de grootte van de vorm).
  
• Als de bovenkant van de cake begint te branden, bedek deze dan met folie.
  
• Saffraan geeft een uniek aroma en gouden kleur.
  
• Vet de kant-en-klare warme broodjes in met glazuur (klop het wit met suiker) en bestrooi met snoepgoed of garneer met gekonfijt fruit.